Appellation viticole Irancy
L'Irancy est une appellation viticole dont les vins sont produits dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans la région viticole de Chablis. Son terroir bénéficie d'un climat tempéré-océanique à tendances continentales et de sols calcaires et calcaire du kimméridgien.
L'Irancy possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Irancy".
Caractéristiques de l'appellation Irancy
Comme partout en Bourgogne le vignoble d’Irancy est très ancien, il se serait développé parallèlement avec le couvent de Saint-Germain dès le 10ème siècle et jusqu’à la révolution française. Comme la plupart des vins rouges de l’Yonne, l’Irancy est produit avec du pinot noir assemblé au césar (pas plus de 10%), cépage qui aurait été introduit par les Romains. Cette AOC ne peut être produite qu’en rouge uniquement.
Le vin irancy présente une robe grenat parfois qui peut être soutenu en fonction de la teneur en césar. Le nez est très marqué par des arômes de fruits rouges comme la cerise et les fruits noirs avec le cassis surtout, le deuxième nez révèle de belles notes épicées et de violette. En bouche c’est un vin à l’attaque vivace, la bouche est bien structurée avec une acidité noble dans sa jeunesse qui permettra au vin de tenir dans le temps. Après quelques années en cave, l’Irancy révélera des arômes tertiaires de sous bois, d’humus, de cuir et parfois de truffe. Il sera excellent sur des viandes rouges en sauce, des fromages comme l’époisses. Sa capacité de garde est variée, cela peut aller de 5 à 10 ans voir plus pour les meilleurs millésimes. On le déguste à une température de 16°C.
Dénominations viticoles de l'appellation Irancy
Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru.
La seule dénomination viticole de l'appellation Irancy est la dénomination
du même nom
: Irancy.
Vins de l'appellation Irancy
Le seul vin de l'appellation Irancy est le vin du même nom
:
L'Irancy.
L'Irancy est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin
tranquille.
En suivant le lien ci-dessus vous trouverez de nombreuses informations sur ce vin : millésimes,
mode de service, mode de conservation, zone d'exploitation, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ce vin...
Législation
Avant de produire un vin d'appellation Irancy, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Irancy.
Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que l'Irancy. Le décret d'application date du 26 février 1999.
Autres appellations du vignoble de la Bourgogne
Le vignoble
de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France.
Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
