Vin Cabernet de Saumur nouveau

Le Cabernet de Saumur nouveau est un vin rosé primeur. Le Cabernet de Saumur nouveau peut aussi exister sous la désignation "Cabernet de Saumur primeur" .

Il est produit dans le vignoble de la Loire, vignoble à l'ouest de la France et plus précisément dans la région viticole d'Anjou-Saumur. Administrativement, il peut être produit dans les départements du Maine-et-Loire, de la Vienne et des Deux-Sèvres. Son terroir bénéficie d'un climat océanique à influences continentales et de sols craie, tuffeau, sableux, argileux et siliceux.

Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Cabernet de Saumur nouveau sont : le Cabernet-Franc N, le Cabernet-Sauvignon N.

Le Cabernet de Saumur nouveau possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ce vin relève de l'appellation générique Cabernet de Saumur. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Cabernet de Saumur.

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour le Cabernet de Saumur nouveau ont été les années : 2002, 2001, 1996, 1995, 1989, 1976.
L'année 1976 est considérée comme étant une année exceptionnelle.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Cabernet de Saumur nouveau classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !

Millésimes des vins Cabernet de Saumur nouveau
Millésime du siècle	1989
Millésime exceptionnel	1976
Excellent millésime	2002, 2001, 1996, 1995
Très grand millésime	2005, 1997, 1990, 1985, 1973, 1971, 1970, 1969, 1964
Grand millésime	2010, 2006, 2004, 2000, 1999, 1988, 1981, 1978, 1966
Très bon millésime	2015, 2009, 2003, 1986, 1983, 1982, 1979, 1975, 1967
Bon millésime	2016, 2012, 2011, 2008, 2007, 1998, 1994, 1993, 1992, 1987, 1980
Millésime moyen	2014, 2013, 1974, 1968
Millésime médiocre	1991, 1984, 1977, 1972, 1965

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Cabernet de Saumur nouveau

Accords Mets et Vins

Le Cabernet de Saumur nouveau peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées ou des plats principaux. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Cabernet de Saumur nouveau :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Cabernet de Saumur nouveau

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Cabernet de Saumur nouveau :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Cabernet de Saumur nouveau (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Cabernet-Franc N		France (Sud-Ouest)
Cabernet-Sauvignon N		France (Bordeaux)

Service du vin

La température de service recquise pour le Cabernet de Saumur nouveau est comprise entre 8°C et 11°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc ou rouge de type "bordeaux" ou "bourgogne".

Si éventuellement vous détectez un dégagement gazeux dans le verre, n'hésitez à passer le vin en carafe. Veillez à règler l'armoire à vin de service à une température comprise entre 13°C et 15°C.

Conservation du vin

Pour une bonne conservation de votre vin, veillez à règler l'armoire à vin de vieillissement à une température comprise entre 13°C et 15°C. Le bon vin se conserve dans une bonne cave ! En effet, celle-ci doit avoir une température stable comprise entre 10°C et 13°C et un taux d'humidité se situant entre 70% et 75%. La conservation moyenne du vin Cabernet de Saumur nouveau est de 1 an à 2 ans.

Caractéristiques des vins Cabernet de Saumur

Le Cabernet de Saumur est un vin rosé sec ou tendre (expression typiquement ligurienne) vendu en primeur ou non. Ce qui le distingue de son cousin d’Anjou est son aire d’appellation ainsi que sa catégorie. Il est élaboré aussi avec les deux cabernets franc et sauvignon.C’est un vin à la robe framboise, brillante et limpide et aux reflets rosés. Le nez se distingue peu du cabernet d’Anjou. Il est lui aussi très marqué par des arômes de fruits rouges, de façon très nette et intense. La bouche est dense, bien tracée avec une présence aromatique bien présente, c’est un vin bien sec, tendu et rafraîchissant. C’est un rosé à boire frais à 12°C, à l’apéritif ou sur des charcuteries. Il n’est pas de garde et doit être bu dans les 2 premières années qui suivent sa commercialisation.Le Cabernet de Saumur rosé tendre a les mêmes caractéristiques que son voisin d’Anjou, avec un moelleux plus léger et une vivacité plus soutenue, qui lui confèrent une finale désaltérante. Parfait sur les desserts ch...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Cabernet de Saumur)

Aire géographique

Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Cabernet de Saumur nouveau", son aire géographique est composée aujourd’hui de 38 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.

Pour l'appellation Cabernet de Saumur nouveau, la loi a décomposée son aire géographique en 2 zones :
    - l'aire géographique
    - la zone de production du raisin

Ces zones géographiques s'étendent sur 3 départements :
    - le département du Maine-et-Loire (49).
    - le département de la Vienne (86).
    - le département des Deux-Sèvres (79).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Cabernet de Saumur nouveau" regroupées par type de zone et par département.

Le nombre de communes à été limité dans le tableau suivant aux 20 communes les plus peuplées.
Voir la liste complète des communes ici : aire géographique viticole de l'appellation Cabernet de Saumur nouveau

AIRE GÉOGRAPHIQUE
Département du Maine-et-Loire (49)		1692 heures d'ensoleillement
Le nombre moyen d'heures d'ensoleillement par an du département du Maine-et-Loire est de 1692 heures. Ces dernières années, la moyenne d'ensoleillement en France se situe autour de 1900 heures (année 2011 exclue).
Communes (Nombre: 27)	Code postal	Population (habs)	Altitude minimum (mètres)	Altitude moyenne (mètres)	Altitude maximum (mètres)	Superficie (km²)
Saumur	49400	28 113	20	40	95	66.25
Doué-la-Fontaine	49700	7 428	48	70	105	35.90
Montreuil-Bellay	49260	4 045	29	40	73	48.96
Fontevraud-l'Abbaye	49590	1 500	37	80	114	14.82
Distré	49400	1 473	25	46	77	14.72
Brézé	49260	1 320	26	60	104	20.05
Le Puy-Notre-Dame	49260	1 310	32	80	106	16.04
Chacé	49400	1 239	25	40	73	6.42
Vaudelnay	49260	1 201	31	52	104	25.48
Varrains	49400	1 192	25	51	81	3.40
Saint-Cyr-en-Bourg	49260	995	30	50	104	8.63
Le Coudray-Macouard	49260	870	27	51	67	13.40
Les Verchers-sur-Layon	49700	852	48	54	109	30.70
Souzay-Champigny	49400	713	26	32	93	8.92
Rou-Marson	49400	690	32	40	87	12.66
Epieds	49260	614	29	35	111	26.99
Les Ulmes	49700	526	39	55	97	8.10
Turquant	49730	526	26	40	103	7.86
Montsoreau	49730	493	27	33	88	5.19
Parnay	49730	481	26	32	101	6.54
Voir la liste complète des communes de l'aire géographique viticole de l'appellation Cabernet de Saumur nouveau
Département de la Vienne (86)		1869 heures d'ensoleillement
Le nombre moyen d'heures d'ensoleillement par an du département de la Vienne est de 1869 heures. Ces dernières années, la moyenne d'ensoleillement en France se situe autour de 1900 heures (année 2011 exclue).
Communes (Nombre: 9)	Code postal	Population (habs)	Altitude minimum (mètres)	Altitude moyenne (mètres)	Altitude maximum (mètres)	Superficie (km²)
Les Trois-Moutiers	86120	960	32	55	123	35.94
Saint-Léger-de-Montbrillais	86120	387	39	90	115	10.40
Berrie	86120	262	36	76	124	16.64
Pouançay	86120	240	35	70	102	5.46
Curçay-sur-Dive	86120	235	39	100	122	15.79
Saix	86120	211	34	50	117	22.55
Ternay	86120	208	38	67	124	10.05
Ranton	86200	192	45	110	123	6.07
Glénouze	86200	114	50	84	123	9.65
Département des Deux-Sèvres (79)		1936 heures d'ensoleillement
Le nombre moyen d'heures d'ensoleillement par an du département des Deux-Sèvres est de 1936 heures. Ces dernières années, la moyenne d'ensoleillement en France se situe autour de 1900 heures (année 2011 exclue).
Communes (Nombre: 2)	Code postal	Population (habs)	Altitude minimum (mètres)	Altitude moyenne (mètres)	Altitude maximum (mètres)	Superficie (km²)
Saint-Martin-de-Mâcon	79100	321	38	55	113	12.28
Tourtenay	79100	140	36	70	113	7.72

ZONE DE PRODUCTION DU RAISIN
Département du Maine-et-Loire (49)		1692 heures d'ensoleillement
Le nombre moyen d'heures d'ensoleillement par an du département du Maine-et-Loire est de 1692 heures. Ces dernières années, la moyenne d'ensoleillement en France se situe autour de 1900 heures (année 2011 exclue).
Communes (Nombre: 27)	Code postal	Population (habs)	Altitude minimum (mètres)	Altitude moyenne (mètres)	Altitude maximum (mètres)	Superficie (km²)
Saumur	49400	28 113	20	40	95	66.25
Doué-la-Fontaine	49700	7 428	48	70	105	35.90
Montreuil-Bellay	49260	4 045	29	40	73	48.96
Fontevraud-l'Abbaye	49590	1 500	37	80	114	14.82
Distré	49400	1 473	25	46	77	14.72
Brézé	49260	1 320	26	60	104	20.05
Le Puy-Notre-Dame	49260	1 310	32	80	106	16.04
Chacé	49400	1 239	25	40	73	6.42
Vaudelnay	49260	1 201	31	52	104	25.48
Varrains	49400	1 192	25	51	81	3.40
Saint-Cyr-en-Bourg	49260	995	30	50	104	8.63
Le Coudray-Macouard	49260	870	27	51	67	13.40
Les Verchers-sur-Layon	49700	852	48	54	109	30.70
Souzay-Champigny	49400	713	26	32	93	8.92
Rou-Marson	49400	690	32	40	87	12.66
Epieds	49260	614	29	35	111	26.99
Les Ulmes	49700	526	39	55	97	8.10
Turquant	49730	526	26	40	103	7.86
Montsoreau	49730	493	27	33	88	5.19
Parnay	49730	481	26	32	101	6.54
Voir la liste complète des communes de l'aire géographique viticole de l'appellation Cabernet de Saumur nouveau
Département de la Vienne (86)		1869 heures d'ensoleillement
Le nombre moyen d'heures d'ensoleillement par an du département de la Vienne est de 1869 heures. Ces dernières années, la moyenne d'ensoleillement en France se situe autour de 1900 heures (année 2011 exclue).
Communes (Nombre: 9)	Code postal	Population (habs)	Altitude minimum (mètres)	Altitude moyenne (mètres)	Altitude maximum (mètres)	Superficie (km²)
Les Trois-Moutiers	86120	960	32	55	123	35.94
Saint-Léger-de-Montbrillais	86120	387	39	90	115	10.40
Berrie	86120	262	36	76	124	16.64
Pouançay	86120	240	35	70	102	5.46
Curçay-sur-Dive	86120	235	39	100	122	15.79
Saix	86120	211	34	50	117	22.55
Ternay	86120	208	38	67	124	10.05
Ranton	86200	192	45	110	123	6.07
Glénouze	86200	114	50	84	123	9.65
Département des Deux-Sèvres (79)		1936 heures d'ensoleillement
Le nombre moyen d'heures d'ensoleillement par an du département des Deux-Sèvres est de 1936 heures. Ces dernières années, la moyenne d'ensoleillement en France se situe autour de 1900 heures (année 2011 exclue).
Communes (Nombre: 2)	Code postal	Population (habs)	Altitude minimum (mètres)	Altitude moyenne (mètres)	Altitude maximum (mètres)	Superficie (km²)
Saint-Martin-de-Mâcon	79100	321	38	55	113	12.28
Tourtenay	79100	140	36	70	113	7.72

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Cabernet de Saumur nouveau. Le décret d'application de l'appellation Cabernet de Saumur date du 9 mai 1964.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Cabernet de Saumur nouveau.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Cabernet de Saumur nouveau

Autres appellations du vignoble de la Loire

Le vignoble de la Loire est un vignoble à l'ouest de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.

Liste des appellations viticoles du vignoble Loire
Appellations (Nombre: 60)	Label français	Label européen	Nombre de vins
Anjou	AOC	AOP	6
Anjou Villages	AOC	AOP	1
Anjou Villages Brissac	AOC	AOP	1
Anjou-Coteaux de la Loire	AOC	AOP	1
Bonnezeaux	AOC	AOP	1
Bourgueil	AOC	AOP	2
Cabernet d'Anjou	AOC	AOP	2
Cabernet de Saumur	AOC	AOP	2
Calvados		IGP	3
Châteaumeillant	AOC	AOP	2
Cheverny	AOC	AOP	3
Chinon	AOC	AOP	3
Comtés Rhodaniens		IGP	3
Côte roannaise	AOC	AOP	2
Coteaux d'Ancenis	AOC	AOP	4
Coteaux de l'Aubance	AOC	AOP	2
Coteaux de Saumur	AOC	AOP	1
Coteaux du Cher et de l'Arnon		IGP	3
Coteaux du Giennois	AOC	AOP	3
Coteaux du Layon	AOC	AOP	15
Coteaux du Loir	AOC	AOP	3
Coteaux du Vendômois	AOC	AOP	3
Côtes d'Auvergne	AOC	AOP	8
Côtes de la Charité		IGP	3
Côtes du Forez	AOC	AOP	2
Cour-Cheverny	AOC	AOP	1
Crémant de Loire	AOC	AOP	2
Fiefs Vendéens	AOC	AOP	15
Gros Plant du Pays Nantais	AOC	AOP	2
Haut-Poitou	AOC	AOP	3
Haute-Vienne		IGP	3
Jasnières	AOC	AOP	1
Menetou-Salon	AOC	AOP	3
Montlouis-sur-Loire	AOC	AOP	3
Muscadet	AOC	AOP	3
Muscadet Coteaux de la Loire	AOC	AOP	2
Muscadet Côtes de Grandlieu	AOC	AOP	2
Muscadet Sèvre et Maine	AOC	AOP	2
Orléans	AOC	AOP	3
Orléans-Cléry	AOC	AOP	1
Pouilly-Fumé	AOC	AOP	1
Pouilly-sur-Loire	AOC	AOP	1
Puy-de-Dôme		IGP	3
Quarts de Chaume	AOC	AOP	1
Quincy	AOC	AOP	1
Reuilly	AOC	AOP	3
Rosé d'Anjou	AOC	AOP	2
Rosé de Loire	AOC	AOP	1
Saint-Nicolas-de-Bourgueil	AOC	AOP	2
Saint-Pourçain	AOC	AOP	3
Sancerre	AOC	AOP	3
Saumur	AOC	AOP	5
Saumur-Champigny	AOC	AOP	1
Savennières	AOC	AOP	7
Touraine	AOC	AOP	18
Touraine Noble Joué	AOC	AOP	1
Urfé		IGP	3
Val de Loire		IGP	3
Valençay	AOC	AOP	3
Vouvray	AOC	AOP	3

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