Vin Estaing rosé

L'Estaing rosé est un vin rosé sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.

L'Estaing rosé est produit dans le vignoble du Sud-Ouest, vignoble ausud ouest de la France et plus précisément dans la région viticole l'Aveyron. Administrativement, l'Estaing rosé peut être produit dans les communes d'Estaing, de Coubisou et de Sébrazac. Son terroir bénéficie d'un climat méditerranéen ou supra méditerranéen et de sols schistes et granites.

Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Estaing rosé sont : le Gamay N, le Fer-servadou N.

L'Estaing rosé possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ce vin relève de l'appellation générique Estaing. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Estaing.

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour l'Estaing rosé ont été les années : 2015, 2000.
A noter que les années 2015, 2000 sont considérées comme étant des années d'exception.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour l'Estaing rosé classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les notes proposées sont une vue d'ensemble des vins produits sur l'ensemble du vignoble ou de la région viticole dont fait parti le vin traité.
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !

Millésimes des vins Estaing rosé
Millésime exceptionnel	2015, 2000
Très grand millésime	1998, 1995, 1990, 1989, 1982
Grand millésime	2016, 2009, 2005, 2003, 2001, 1999, 1997, 1996, 1994, 1988, 1985, 1978, 1976, 1975, 1971, 1970, 1966
Très bon millésime	2011, 2004, 2002, 1981, 1979, 1973
Bon millésime	2014, 2013, 2012, 2010, 2008, 2007, 2006, 1992, 1986, 1983
Millésime moyen	1993, 1987, 1984, 1980, 1969, 1967
Millésime médiocre	1991, 1977

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Estaing rosé

Accords Mets et Vins

L'Estaing rosé peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées ou des plats principaux. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec l'Estaing rosé :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Estaing rosé

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Estaing rosé :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Estaing rosé (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Gamay N	Gamay Noir à jus blanc	France (Bourgogne)
Fer-servadou N	Fer N, Braucol N, Mansois N, Pinenc N	France (Gironde)

Liste des cepages complémentaires du vin Estaing rosé (Cépages secondaires autorisés pour la production du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Cabernet-Franc N		France (Sud-Ouest)
Cabernet-Sauvignon N		France (Bordeaux)

Liste des cepages accessoires du vin Estaing rosé (Autres cépages autorisés dans l'encépagement du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Merlot N		France (Bordeaux)
Pinot N		France (Bourgogne)
Abouriou N	Gamay Saint-Laurent N	France (Lot-et-Garonne)
Castets N		France (Sud-Ouest)
Duras N		France (Tarn)
Mouyssaguès N		France (Sud-Ouest)
Négret de Banhars N		France (Aveyron)

Service du vin

La température de service recquise pour l'Estaing rosé est comprise entre 8°C et 11°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin rouge de type "bordeaux" ou verre à vin blanc.

Veillez à règler l'armoire à vin de service à une température comprise entre 14° et 16°C.

Vous avez la possibilité de rafraîchir la bouteille dans un seau à glace avec deux ou trois grosses poignées de glaçons en fonction de la température de service désirée. On contrôle la température en plongeant un thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.

Conservation du vin

Pour une bonne conservation de votre vin, veillez à règler l'armoire à vin de vieillissement à une température comprise entre 14° et 16°C. Le bon vin se conserve dans une bonne cave ! En effet, celle-ci doit avoir une température stable comprise entre 12° et 14°C et un taux d'humidité se situant entre 70% et 75%. La conservation moyenne du vin Estaing rosé est de 2 ans à 4 ans.

Caractéristiques des vins Estaing

Le vignoble d’Estaing est tout prés de celui d’Entraygues, généralement ils sont réunis au sein du vignoble de l’Aveyron. Ce dernier faisant partie de celui du Sud Ouest. Les vignes sont présentes ici depuis le Moyen-âge. Ce sont les comtes d’Estaing qui au 10ème siècle implantérent la vigne. Les vins étaient alors transportés par voie fluviale, par le Lot. Les vignes croissent sur des terrases à flanc de coteaux. Les sols sont essentiellement faits de schistes et de calcaires. Le vignoble subit l’influence de l’Aubrac et de la vallée du Lot où croissent la plus grande partie des vignes. Rappelons que depuis le 3 novembre 2011 l’AOVDQS Vins d’Estaing est passée dans la catégorie des AOC. Les cépages sont sensiblement différents que ceux d’Entraygues, ici pour les rouges et les rosés on utilise le gamay, le cabernet franc et le fer servadou; pour les blancs, le chenin, le mauzac et le saint-côme (dit aussi le rousselou). Le vin d’estaing rouge possède une robe rubis aux reflets violacés...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Estaing)

Aire géographique

Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Estaing rosé", son aire géographique est composée aujourd’hui de 3 communes.
Ces 3 communes font toutes partie du département de l'Aveyron (12).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Estaing rosé".

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Estaing rosé. Le décret d'application de l'appellation Estaing date du 4 novembre 1965.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Estaing rosé.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que l'Estaing rosé

Autres appellations du vignoble du Sud-Ouest

Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans le vignoble du sud-ouest de la France.