Vin Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire liquoreux

Le Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire liquoreux est un vin blanc doux. Il rentre dans la catégorie du vin de triees successives.

Il est produit dans le vignoble de Bordeaux, vignoble du sud-ouest de la France et plus précisément dans la région viticole d'Entre-Deux-Mers. Administrativement, il peut être produit dans les communes de Saint-Macaire, de Saint-Pierre-d'Aurillac, de Caudrot, de Le Pian-sur-Garonne, de Saint-Martin-de-Sescas, de Saint-André-du-Bois, de Saint-Laurent-du-Bois, de Saint-Martial, de Sainte-Foy-la-Longue et de Saint-Laurent-du-Plan. Son terroir bénéficie d'un climat océanique tempéré et d'un sol argilo-calcaires dit molasse du fronsadais.

Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire liquoreux sont : la Muscadelle B, le Sauvignon G, le Sémillon B, le Sauvignon B.

Le Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire liquoreux possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ce vin relève de l'appellation générique Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire.

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour le Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire liquoreux ont été les années : 2010, 2009.
L'année est considérée comme étant une année exceptionnelle.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire liquoreux classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !

Millésimes des vins Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire liquoreux
Millésime du siècle	2009
Excellent millésime	2010
Grand millésime	2016, 2015
Très bon millésime	2014
Bon millésime	2013, 2011
Millésime moyen	2012

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire liquoreux

Accords Mets et Vins

Le Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire liquoreux peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des fromages ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire liquoreux :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire liquoreux

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire liquoreux :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire liquoreux (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Muscadelle B		France (Bergerac)
Sauvignon G		France (Sud-Ouest)
Sémillon B		France (Bordeaux)
Sauvignon B		France (Sud-Ouest)

Service du vin

La température de service recquise pour le Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire liquoreux est comprise entre 10°C et 13°C. On sert une quantité de 7 cl dans un verre à vin blanc ou verre à vin blanc de type " bordeaux " en privilégiant une cheminée resserrée, ou un verre i.n.a.o.

Le passage en carafe n'est pas nécessaire, mais il peut être effectué pour des raisons esthétiques, ou, lors des dégustations à l'aveugle. Toutefois, votre décision devra être prise au moment de la dégustation lorsque vous aérerez le vin lors de l'examen olfactif. Si vous constatez que l'oxygène ne nuit pas au vin, alors le carafage n'altérera pas la qualité du vin. Certains vins blancs doux peuvent se garder très longtemps! Ils se parrent alors de teintes "ambrée" qui sont un régal pour les yeux lorsque ces vins sont passés en carafe! Nous rappelons qu'il n'est pas rare de trouver un dépôt dans les bouteilles de vins blancs doux. Ce dépôt n'est pas un défaut, c'est ce que l'on appel de la "gravelle" qui est une cristallisation de l'acide tartrique. Il faut éviter de laisser se dépôt tomber dans le verre ou dans la carafe lors du service, car cela perturberait le confort gustatif. L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.

Le rafraîchissement de la bouteille se fait dans un seau à glace avec deux ou trois poignées de glaçons. Pour contrôler la température on utilise un thermomètre à vin que l’on immerge dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.

Conservation du vin

Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 10°C et 13°C. Le Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire liquoreux peut se garder en moyenne de 5 ans à 50 ans.

Certains grands vins doux de Bordeaux comme Sauternes et Barsac peuvent dépasser les 50 années de garde. Ils peuvent même atteindre facilement, sur les millésimes exceptionnels, le siècle de garde!

Voici quelques astuces pour vous aider à conserver votre vin dans les meilleures conditions. Pour maintenir votre cave à une température constante, privilégiez une cave enterrée au sol, recouverte de graviers ou gravillons. Si l'humidité est trop élevée, investissez dans un déshumidificateur; à l'inverse si elle n'est pas suffisante vous pouvez disposer des bassines d'eau dans la cave. Pour bien contrôler toutes ces données, munissez vous d'un thermomètre et d'un hygromètre.

Caractéristiques des vins Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire

Le vin côtes de Bordeaux Saint Macaire n’est pas classé dans l’AOC Côtes de Bordeaux, simplement parce qu’il ne produit que des vins blancs secs, doux et moelleux. Ce vignoble se situe au nord est de la ville de Langon dans l’entre deux mers. Il n’est pas très grand, il s’étend sur une cinquantaine d’hectares, sa production peut dépasser par moment les 1 000 hectolitres. Le cépage principal est le sémillon, souvent associé à la muscadelle. Les rendements varient d’un type de vin à l’autre : pour les vins blancs secs 65 hectolitres par hectare, pour les vins moelleux 55 hectolitres par hectare, pour les vins liquoreux 40 hectolitres par hectare. La densité de plantation doit être au minimum de 4 500 pieds par hectare. Pour produire un vin liquoreux côtes de Bordeaux Saint Macaire, la présence de raisins touchés par le Botrytis cinerea est obligatoire. La récolte manuelle pour les vins moelleux est obligatoire. Il est important de savoir que le type moelleux ou liquoreux dépend de la ten...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire)

Aire géographique

Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire liquoreux", son aire géographique est composée aujourd’hui de 10 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.

Pour l'appellation Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire liquoreux, la loi a décomposée son aire géographique en 2 zones :
    - l'aire géographique
    - la zone de production du raisin

Ces zones géographiques s'étendent uniquement sur le département de la Gironde (33).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire liquoreux" regroupées par type de zone.

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire liquoreux. Le décret d'application de l'appellation Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire date du 31 juillet 1937.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire liquoreux.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire liquoreux

Autres appellations du vignoble de Bordeaux

Le vignoble de Bordeaux est un vignoble du sud-ouest de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.