Vin Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire moelleux

Le Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire moelleux est un vin blanc moelleux. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.

Il est produit dans le vignoble de Bordeaux, vignoble du sud-ouest de la France et plus précisément dans la région viticole d'Entre-Deux-Mers. Administrativement, il peut être produit dans les communes de Saint-Macaire, de Saint-Pierre-d'Aurillac, de Caudrot, de Le Pian-sur-Garonne, de Saint-Martin-de-Sescas, de Saint-André-du-Bois, de Saint-Laurent-du-Bois, de Saint-Martial, de Sainte-Foy-la-Longue et de Saint-Laurent-du-Plan. Son terroir bénéficie d'un climat océanique tempéré et d'un sol argilo-calcaires dit molasse du fronsadais.

Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire moelleux sont : la Muscadelle B, le Sauvignon G, le Sémillon B, le Sauvignon B.

Le Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire moelleux possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ce vin relève de l'appellation générique Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire.

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour le Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire moelleux ont été les années : 2010, 2009.
A noter que l'année 2009 est considérée comme étant une année particulièrement exceptionnelle.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire moelleux classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !

Millésimes des vins Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire moelleux
Millésime exceptionnel	2009
Excellent millésime	2010
Grand millésime	2016, 2015
Très bon millésime	2014
Bon millésime	2013, 2011
Millésime médiocre	2012

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire moelleux

Accords Mets et Vins

Le Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire moelleux peut très bien se marier avec des entrées, des fromages ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire moelleux :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire moelleux

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire moelleux :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire moelleux (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Muscadelle B		France (Bergerac)
Sauvignon G		France (Sud-Ouest)
Sémillon B		France (Bordeaux)
Sauvignon B		France (Sud-Ouest)

Service du vin

La température de service recquise pour le Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire moelleux est comprise entre 10°C et 13°C. On sert une quantité de 7 cl dans un verre à vin blanc ou verre à vin blanc de type " bordeaux " en privilégiant une cheminée resserrée, ou un verre i.n.a.o.

Il est tout à fait possible de passer ce type de vin en carafe. Ce sont généralement des vins solides, mais veillez tout de même à vérifier s'ils supportent bien le contact avec l'oxygène lors de la dégustation! Avec l'âge ces vins prennent des teintes "vieil or" qui font sensation en carafe! Nous rappelons qu'il n'est pas rare de trouver un dépôt dans les bouteilles de vins blancs doux. Ce dépôt n'est pas un défaut, c'est ce que l'on appel de la "gravelle" qui est une cristallisation de l'acide tartrique. Il faut éviter de laisser se dépôt tomber dans le verre ou dans la carafe lors du service, car cela perturberait le confort gustatif. L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.

Le rafraîchissement de la bouteille peut se faire dans un seau à glace avec trois bonnes poignées de glaçons. La quantité de glaçons et la durée du rafraîchissement sont à adapter en fonction de la température voulue. Pensez à bien vérifier la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir

Conservation du vin

Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 10°C et 13°C. Le Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire moelleux peut se garder en moyenne de 5 ans à 15 ans.

Certains vins moelleux de Bordeaux peuvent dépasser les 15 ans de garde. Tout dépendra de la qualité du millésime et du talent du vigneron.

Les vins blancs moelleux doivent être conservès dans les casiers du bas de votre cave. Si celle-ci est très humide, vous pouvez recouvrir les étiquettes des bouteilles avec du film alimentaire pour éviter qu'elles ne moisissent.

Caractéristiques des vins Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire

Le vin côtes de Bordeaux Saint Macaire n’est pas classé dans l’AOC Côtes de Bordeaux, simplement parce qu’il ne produit que des vins blancs secs, doux et moelleux. Ce vignoble se situe au nord est de la ville de Langon dans l’entre deux mers. Il n’est pas très grand, il s’étend sur une cinquantaine d’hectares, sa production peut dépasser par moment les 1 000 hectolitres. Le cépage principal est le sémillon, souvent associé à la muscadelle. Les rendements varient d’un type de vin à l’autre : pour les vins blancs secs 65 hectolitres par hectare, pour les vins moelleux 55 hectolitres par hectare, pour les vins liquoreux 40 hectolitres par hectare. La densité de plantation doit être au minimum de 4 500 pieds par hectare. Pour produire un vin liquoreux côtes de Bordeaux Saint Macaire, la présence de raisins touchés par le Botrytis cinerea est obligatoire. La récolte manuelle pour les vins moelleux est obligatoire. Il est important de savoir que le type moelleux ou liquoreux dépend de la ten...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire)

Aire géographique

Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire moelleux", son aire géographique est composée aujourd’hui de 10 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.

Pour l'appellation Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire moelleux, la loi a décomposée son aire géographique en 2 zones :
    - l'aire géographique
    - la zone de production du raisin

Ces zones géographiques s'étendent uniquement sur le département de la Gironde (33).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire moelleux" regroupées par type de zone.

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire moelleux. Le décret d'application de l'appellation Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire date du 31 juillet 1937.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire moelleux.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire moelleux

Autres appellations du vignoble de Bordeaux

Le vignoble de Bordeaux est un vignoble du sud-ouest de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.