Vin Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire

Le Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire est un vin blanc sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.

Il est produit dans le vignoble de Bordeaux, vignoble du sud-ouest de la France et plus précisément dans la région viticole d'Entre-Deux-Mers. Administrativement, il peut être produit dans les communes de Saint-Macaire, de Saint-Pierre-d'Aurillac, de Caudrot, de Le Pian-sur-Garonne, de Saint-Martin-de-Sescas, de Saint-André-du-Bois, de Saint-Laurent-du-Bois, de Saint-Martial, de Sainte-Foy-la-Longue et de Saint-Laurent-du-Plan. Son terroir bénéficie d'un climat océanique tempéré et d'un sol argilo-calcaires dit molasse du fronsadais.

Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire sont : la Muscadelle B, le Sauvignon G, le Sémillon B, le Sauvignon B.

Le Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire.

Millésimes

Le meilleur millésime pour le Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire a été l'année 2009.
A noter que l'année est considérée comme étant une année particulièrement exceptionnelle.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !

Millésimes des vins Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire
Excellent millésime	2009
Grand millésime	2015, 2010
Très bon millésime	2016, 2014
Bon millésime	2013, 2012, 2011

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire

Accords Mets et Vins

Le Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Muscadelle B		France (Bergerac)
Sauvignon G		France (Sud-Ouest)
Sémillon B		France (Bordeaux)
Sauvignon B		France (Sud-Ouest)

Liste des cepages accessoires du vin Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire (Autres cépages autorisés dans l'encépagement du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Colombard B		France (Charentes)
Ugni B	Roussan, Rossola	Italie

Service du vin

La température de service recquise pour le Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire est comprise entre 8°C et 11°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc de type "bordeaux".

La température peut varier en fonction du vin. Les vieux vins blancs secs sont excellents à servir entre 11°C et 14°C. S'ils sont servis trop froids, cela pourrait totalement les inhiber! Il est utile de passer les vins jeunes en carafe de type "capitaine" pour les aérer. Les vins plus âgés peuvent être passer en carafe de type "aiguière". Mais attention, ce n'est pas une règle générale! Prenez le temps de déguster le vin avant de vous décider à le passer en carafe. Pour vous aider dans votre décision, il est utile de bien agiter le vin dans le verre afin de voir quel effet un apport d'oxygène produira sur le vin. Si le vin révèle un bouquet plus complexe alors le passage en carafe lui fera du bien. Tandis que si son bouquet se fane ou s'éteind totalement après agitation dans le verre, alors le passage en carafe est à proscrire! Si vous sentez que le vin s'affaiblit au bout de quelques heures en carafe, malgré toutes les précautions prises, dans ce cas il faut boucher la carafe! C'est pour cela qu'il est très important de toujours acheter une carafe avec un bouchon! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 14° et 16°C.

Le rafraîchissement de la bouteille peut se faire dans un seau à glace avec trois bonnes poignées de glaçons. La quantité de glaçons et la durée du rafraîchissement sont à adapter en fonction de la température voulue. Pensez à bien vérifier la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.

Conservation du vin

Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 10°C et 13°C. Le Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire peut se garder en moyenne de 5 ans à 15 ans.

Les vins blancs secs "bordeaux" génériques ont, en général, une capacité de garde de 3 à 5 ans. Les grands vins blancs de Bordeaux, comme Pessac-Léognan, Graves de Vayres et Sainte-Foy-Bordeaux peuvent atteindre des capacités de garde bien plus grandes, jusqu'à 15 voire 20 ans.

Pour bien conserver votre vin, veillez à maintenir les bouteilles couchées dans votre cave. Sortez les bouteilles des emballages en carton et des caisses en bois. Prenez le temps d'inscrire sur une ardoise, le nom du vin, son millésime et le potentiel de garde. Les vins à boire doivent être placés dans des casiers facilement accessibles. Les vins rouges de garde peuvent être placés dans les casiers du milieu de la cave. Les vieux vins rouges trouveront leur place dans les casiers du haut. Les vins blancs de garde, les champagnes grands crus millésimés doivent toujours être stockés dans les casiers du bas. Si votre cave manque de fraîcheur (la température doit être comprise entre 10°et 14°C) investissez dans un climatiseur de cave à vin. Cet appareil vous permettra, en plus, de maintenir une température et une hygrométrie constante. Au moment de votre achat, vérifier bien la consommation en éléctricité de l'appareil.

Caractéristiques des vins Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire

Le vin côtes de Bordeaux Saint Macaire n’est pas classé dans l’AOC Côtes de Bordeaux, simplement parce qu’il ne produit que des vins blancs secs, doux et moelleux. Ce vignoble se situe au nord est de la ville de Langon dans l’entre deux mers. Il n’est pas très grand, il s’étend sur une cinquantaine d’hectares, sa production peut dépasser par moment les 1 000 hectolitres. Le cépage principal est le sémillon, souvent associé à la muscadelle. Les rendements varient d’un type de vin à l’autre : pour les vins blancs secs 65 hectolitres par hectare, pour les vins moelleux 55 hectolitres par hectare, pour les vins liquoreux 40 hectolitres par hectare. La densité de plantation doit être au minimum de 4 500 pieds par hectare. Pour produire un vin liquoreux côtes de Bordeaux Saint Macaire, la présence de raisins touchés par le Botrytis cinerea est obligatoire. La récolte manuelle pour les vins moelleux est obligatoire. Il est important de savoir que le type moelleux ou liquoreux dépend de la ten...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire)

Aire géographique

Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire", son aire géographique est composée aujourd’hui de 10 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.

Pour l'appellation Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire, la loi a décomposée son aire géographique en 2 zones :
    - l'aire géographique
    - la zone de production du raisin

Ces zones géographiques s'étendent uniquement sur le département de la Gironde (33).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire" regroupées par type de zone.

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire. Le décret d'application de l'appellation Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire date du 31 juillet 1937.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire

Autres appellations du vignoble de Bordeaux

Le vignoble de Bordeaux est un vignoble du sud-ouest de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.