Vin Rivesaltes ambré

Le Rivesaltes ambré est un vin ambré doux. Il rentre dans la catégorie du vin doux naturel.

Le Rivesaltes ambré est produit dans le vignoble du Languedoc-Roussillon, vignoble au sud-ouest de la France et plus précisément dans la région viticole du Roussillon. Administrativement, le Rivesaltes ambré peut être produit dans les départements des Pyrénées-Orientales et de l'Aude. Son terroir bénéficie d'un climat méditerranéen et de sols schistes et marnes.

Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Rivesaltes ambré sont : le Grenache B, le Grenache G, le Grenache N, le Macabeu B.

Le Rivesaltes ambré possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ce vin relève de l'appellation générique Rivesaltes. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Rivesaltes.

Millésimes

Le meilleur millésime pour le Rivesaltes ambré a été l'année 2001.
A noter que l'année 2001 est considérée comme étant une année particulièrement exceptionnelle.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Rivesaltes ambré classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, il ne faut pas oublier que les notes exposées sont une appréciation générale de l'appellation, d'une région viticole ou du vignoble. En effet, les micro-climats, les talents des vignerons peuvent influer sur la qualité d'un millésime d'un domaine à l'autre.
Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient plus à boire. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.

Millésimes des vins Rivesaltes ambré
Millésime exceptionnel	2001
Très grand millésime	1985
Grand millésime	2006, 2005, 2004, 1998, 1990, 1988, 1987
Très bon millésime	2015, 2014, 2012, 2010, 2009, 2008, 2007, 2003, 2000, 1999, 1995, 1989, 1986
Bon millésime	2013, 2011, 1994, 1984
Millésime moyen	2016, 1996, 1993
Millésime médiocre	2002, 1997, 1992, 1991

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Rivesaltes ambré

Accords Mets et Vins

Le Rivesaltes ambré se marie très bien avec les desserts. Voici quelques exemples de mets qui conviendront parfaitement avec le Rivesaltes ambré :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Rivesaltes ambré

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Rivesaltes ambré :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Rivesaltes ambré (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Grenache B		Espagne
Grenache G		Espagne
Grenache N		Espagne
Macabeu B		Espagne

Liste des cepages accessoires du vin Rivesaltes ambré (Autres cépages autorisés dans l'encépagement du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Muscat d’Alexandrie B	Muscat Romain	Affrique du Nord
Muscat à petits grains B		Grèce

Service du vin

La température de service recquise pour le Rivesaltes ambré est comprise entre 10°C et 13°C. On sert une quantité de 6 à 8 cl dans un verre à vin blanc ou verre à vin blanc de type "bordeaux" en privilégiant une cheminée resserrée, ou un verre i.n.a.o.

La température de service peut être comprise entre 9°C et 11°C si le vin est servi en apéritif. Cependant, certains vins comme les "hors d'âge" sont excellents à déguster à une température de 16°C, voire même à température ambiante. Ce type de vin ne doit surtout pas être servi frais! En effet, on les consomme essentiellement en digestif avec des cigares... Prenez soin de bien régler votre armoire à vin de service entre 13°C et 15°C.

Conservation du vin

L'armoire à vin de vieillissement doit être réglée à une température comprise entre 12° et 14°C. Si vous voulez que votre vin reste bon, vous devez respecter toutes les conditions nécessaires pour sa bonne conservation, par exemple: une température stable comprise entre 10°C et 13°C et une hygrométrie comprise entre 70%. Le Rivesaltes ambré peut se conserver 5 à 15 ans.

Caractéristiques des vins Rivesaltes

Attention cette appellation ne doit pas être confondue avec le muscat de Rivesaltes qui est produit sur la même commune de Rivesaltes dans le Roussillon. En effet, les vins issus du vignoble de Rivesaltes sont diversifiés, ce sont des vins doux naturels, c'est-à-dire qu’ils sont mutés un peu après le départ en fermentation, cela permet de conserver le sucre naturellement présent dans le raisin, mais aussi de conserver les arômes des raisins. On peut trouver différentes catégories de vins à Rivesaltes qui dépendent essentiellement des techniques d’élevage. Le vin rivesaltes grenat, est issu du cépage grenache qui doit être présent au minimum à 75%. Le grenat est mis en bouteille dans sa jeunesse. C’est un vin à la robe rubis soutenu, très marquée par des arômes de fruits rouges comme la cerise, le cassis, la framboise et la mûre. Il est formidable à accorder sur des desserts au chocolat. On le sert à une température de 15°C. C’est un vin solide qui peut patienter en cave. Le vin rivesal...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Rivesaltes)

Aire géographique

Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Rivesaltes ambré", son aire géographique est composée aujourd’hui de 94 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.

Pour l'appellation Rivesaltes ambré, la loi a décomposée son aire géographique en 2 zones :
    - l'aire géographique
    - la zone de production du raisin

Ces zones géographiques s'étendent sur 2 départements :
    - le département des Pyrénées-Orientales (66).
    - le département de l'Aude (11).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Rivesaltes ambré" regroupées par type de zone et par département.

Le nombre de communes à été limité dans le tableau suivant aux 20 communes les plus peuplées.
Voir la liste complète des communes ici : aire géographique viticole de l'appellation Rivesaltes ambré

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Rivesaltes ambré. Le décret d'application de l'appellation Rivesaltes date du 29 décembre 1997.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur légifrance : Cahier des charges Rivesaltes ambré.");

Autres appellations du vignoble du Languedoc-Roussillon

Le vignoble du Languedoc-Roussillon est un vignoble au sud-ouest de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.