Vin Saint-Sardos rouge

Le Saint-Sardos rouge est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.

Le Saint-Sardos rouge est produit dans le vignoble du Sud-Ouest, vignoble ausud ouest de la France et plus précisément dans la région viticole de Toulouse. Administrativement, le Saint-Sardos rouge peut être produit dans les départements du Tarn-et-Garonne et de la Haute-Garonne. Son terroir bénéficie d'un climat tempéré à influences océanique et méditerranéenne et de sols calcaires, argilo-calcaire, sables, galets, graviers, sables, galets et limons.

Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Saint-Sardos rouge sont : la Syrah N, le Tannat N.

Le Saint-Sardos rouge possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ce vin relève de l'appellation générique Saint-Sardos. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Saint-Sardos.

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour le Saint-Sardos rouge ont été les années : 2015, 2005, 2000.
Les années 2005, 2000 ont fourni des millésimes exceptionnels.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Saint-Sardos rouge classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, les résultats d'un millésime sur une appellation sont souvent hétérogènes. Tout peut dépendre du micro-climat ou du savoir faire d'un domaine. Ainsi, l'échelle de valeur proposée, offre un panorama, une tendance, de la qualité de l'année analysée.
Les millésimes du début du xxème siècle ne sont plus à boire, ils sont présentés à titre historique, hormis les grands crus et les crus exceptionnels. Cependant, ces millésimes historiques sont un véritable patrimoine et peuvent posséder une grande valeur dans les ventes aux enchères, il ne faut en aucun les sous estimer !

Millésimes des vins Saint-Sardos rouge
Millésime du siècle	2015
Millésime exceptionnel	2005, 2000
Très grand millésime	2011, 1998, 1995, 1990, 1989, 1982
Grand millésime	2016, 2009, 2008, 2003, 2001, 1999, 1997, 1996, 1988, 1985, 1981
Très bon millésime	2004, 2002, 1994
Bon millésime	2014, 2013, 2012, 2010, 2007, 2006, 1992, 1986, 1983
Millésime moyen	1993, 1984
Millésime médiocre	1991, 1987

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Saint-Sardos rouge

Accords Mets et Vins

Le Saint-Sardos rouge peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées ou des plats principaux. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Saint-Sardos rouge :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Saint-Sardos rouge

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Saint-Sardos rouge :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Saint-Sardos rouge (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Syrah N	Shiraz N, Serine N	France (Rhône)
Tannat N		France (Pyrénées)

Liste des cepages accessoires du vin Saint-Sardos rouge (Autres cépages autorisés dans l'encépagement du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Merlot N		France (Bordeaux)
Cabernet-Franc N		France (Sud-Ouest)

Service du vin

Le Saint-Sardos rouge peut être servi à une température comprise entre 14°C et 16°C. On utilise un verre à vin rouge de type "bordeaux"; la quantité doit être de 15 cl. L'aération et la décantation en carafe est possible pour ce vin.

Il est recommandé de passer ce vin en carafe lorsqu'il est jeune et qu'il a subi un élevage en fûts de chêne. Pour les vins plus âgés, il est préfèrable de les décanter quelques heures avant de les servir. Attention, prenez garde de pas laisser tomber le dépôt dans la carafe lors de la décantation. Pour ce faire, restez concentré sur l'épaule de la bouteille et stopez le mouvement dès que vous voyez apparaître les premières particules de dépot, la lumière de la bougie vous sera d'une grande utilité! Pour les vins n'ayant pas subi d'élevage en barriques, le carafage n'est pas nécessaire. Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.

Pour contrôler la température du vin avant le service, on plonge le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.

Conservation du vin

Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 11°C et 13°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 12° et 14°C, et un taux d'humidité compris entre 70%. Le potentiel de garde moyen pour le Saint-Sardos rouge est de 5 ans à 15 ans.

De nombreux vins rouges du Sud-Ouest peuvent largement dépasser le potentiel de garde moyen donné ci-dessus. En effet des vins rouges comme Madiran, Bergerac et Cahors, lors des grandes années, auront besoin de plus de 15 ans pour offrir leurs plus belles expressions. Les potentiels de garde varient en fonction des millésimes mais aussi du savoir faire des vignerons. Les bouteilles doivent être conservées dans les casiers du milieu de votre cave.

Si vous investissez dans du vin, il est fondamental de possèder un lieu de stockage réunissant toutes les conditions nécessaires pour une bonne conservation du vin. La cave est un endroit rêvé. Mais attention, il ne suffit pas d'avoir une cave, celle-ci doit être à la bonne température, sans odeur néfaste pour le vin, sans lumière et avec un taux d'humidité compris entre 70 et 75%. Si vous n'avez pas de cave, l'armoire à vin de vieillissement est un bon investissement. Mais prenez garde de bien choisir votre matériel. Verifiez bien la solidité de l'armature, des clayettes, et si l'armoire à vin que vous voulez acheter réunie bien toutes les conditions pour une bonne conservation du vin (humidité, luminosité, température, vibrations...).

Caractéristiques des vins Saint-Sardos

C’est avec joie que nous vous faisons part de la naissance de l’AOC Saint Sardos, le 14 novembre 2011! Nous, gascons du sud ouest de Navarre et de Guyenne, nous nous réjouissons d’accueillir ce petit frère parmi nous ! Le vignoble de saint sardos est voisin de celui de Fronton, à l’ouest, près de Toulouse. Si l’appellation à vue le jour au 21ème siècle, le vignoble quant à lui remonte à l’ère gallo-romaine. Il faudra attendre le 13ème siècle pour que ces vins soient reconnus grâce à l’abbaye de Grand Selve. Les vignes croissent sur la rive gauche de la Garonne au cœur du pays de Lomagne. On produit ici uniquement des vins rouges et rosés, à partir des cépages tannat, syrah, cabernet sauvignon et merlot. Les sols sont composés de boulbènes, de calcaires bruns et éléments argilo-siliceux et graveleux. Le vin saint-sardos rouge présente une robe pourpre très profonde, le nez est très marqué par les fruits rouges et noirs comme le cassis et la framboise, auxquels s’ajoutent des notes épic...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Saint-Sardos)

Aire géographique

Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Saint-Sardos rouge", son aire géographique est composée aujourd’hui de 23 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.

Pour l'appellation Saint-Sardos rouge, la loi a décomposée son aire géographique en 2 zones :
    - l'aire géographique
    - la zone de production du raisin

Ces zones géographiques s'étendent sur 2 départements :
    - le département du Tarn-et-Garonne (82).
    - le département de la Haute-Garonne (31).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Saint-Sardos rouge" regroupées par type de zone et par département.

Le nombre de communes à été limité dans le tableau suivant aux 20 communes les plus peuplées.
Voir la liste complète des communes ici : aire géographique viticole de l'appellation Saint-Sardos rouge

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Saint-Sardos rouge. Le décret d'application de l'appellation Saint-Sardos date du 25 janvier 1982.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Saint-Sardos rouge.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Saint-Sardos rouge

Autres appellations du vignoble du Sud-Ouest

Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans le vignoble du sud-ouest de la France.