Vin Aveyron rosé

L'Aveyron rosé est un vin rosé tranquille produit dans le vignoble du Sud-Ouest, vignoble ausud ouest de la France et plus précisément dans la région viticole l'Aveyron. Administrativement, l'Aveyron rosé peut être produit dans le département de l'Aveyron. Son terroir bénéficie d'un climat méditerranéen ou supra méditerranéen et de sols schistes et granites.

Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Aveyron rosé sont : le Merlot N, la Syrah N, le Duras N, le Cabernet-Sauvignon N, le Fer-servadou N.

L'Aveyron rosé possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée). A noter que le label IGP remplace le label VDP (Vin De Pays) depuis 2009. Il possède également la mention "départemental". Dans le cas d'une mention "Départementale", l’aire autorisée de cette IGP s’étend à toute la superficie d’un département donné.

Ce vin relève de l'appellation générique Aveyron. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Aveyron.

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour l'Aveyron rosé ont été les années : 2015, 2000.
A noter que l'année 2000 est considérée comme étant une année particulièrement exceptionnelle.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour l'Aveyron rosé classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !

Millésimes des vins Aveyron rosé
Millésime exceptionnel	2000
Excellent millésime	2015
Très grand millésime	2005, 1998, 1995, 1990, 1989, 1982
Grand millésime	2009, 2003, 2001, 1999, 1997, 1996, 1994, 1988, 1985
Très bon millésime	2016, 2011, 2004, 2002, 1981, 1979
Bon millésime	2014, 2013, 2012, 2010, 2008, 2007, 2006, 1992, 1986, 1983
Millésime moyen	1993, 1991, 1987, 1984, 1980

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Aveyron rosé

Accords Mets et Vins

L'Aveyron rosé peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées ou des plats principaux. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec l'Aveyron rosé :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Aveyron rosé

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Aveyron rosé :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Aveyron rosé (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Merlot N		France (Bordeaux)
Syrah N	Shiraz N, Serine N	France (Rhône)
Duras N		France (Tarn)
Cabernet-Sauvignon N		France (Bordeaux)
Fer-servadou N	Fer N, Braucol N, Mansois N, Pinenc N	France (Gironde)

Service du vin

La température de service recquise pour l'Aveyron rosé est comprise entre 8°C et 11°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin rouge de type "bordeaux" ou verre à vin blanc.

Cette température est adaptée aux vins rosés jeunes à boire dans l'année ou dans les trois ans. Il est possible de trouver des vins rosés plus "vineux", dans ce cas on peut les servir à une température allant de 10°C à 12°C. Les vins rosés peuvent être servis en carafe. Mais, n'hésitez pas à déguster le vin avant de vous décider, en l'oxygénant généreusement dans le verre. Veillez à règler l'armoire à vin de service à une température comprise entre 13°C et 15°C.

Pour rafraîchir la bouteille, placez là dans un seau à glace avec deux ou trois grosses poignées de glaçons en fonction de la température de service désirée. Puis contrôler la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.

Conservation du vin

Pour une bonne conservation de votre vin, veillez à règler l'armoire à vin de vieillissement à une température comprise entre 13°C et 15°C. Le bon vin se conserve dans une bonne cave ! En effet, celle-ci doit avoir une température stable comprise entre 10°C et 13°C et un taux d'humidité se situant entre 70% et 75%. La conservation moyenne du vin Aveyron rosé est de 2 ans à 4 ans.

Caractéristiques des vins Aveyron

Le vin de pays de l’Aveyron existe en blanc, rouge et rosé. Il est produit sur la zone d’Entraygues et de Millau. Ce sont des vins simples à boire rapidement. On les trouve localement, ils sont peu diffusés dans le commerce. Le vin de pays d’Aveyron rouge, est original. Cela est dû à l’assemblage du gamay et de la syrah. Le vin est donc fruité, rond avec une certaine puissance tout de même. Ce n’est pas un vin de garde, il doit être consommé dans les 3 ans qui précédent sa commercialisation. Il est parfait sur des cochonnailles, des charcuteries, sur du saint nectaire, le fromage. L’IGP Aveyron rosé, est friand, gourmand, et plein de fraîcheur, c’est un excellent vin de soif, très désaltérant à l’apéritif, il doit être servi frais, à 8°C. Le vin blanc de l’Aveyron quant à lui nous rappelle certaines des caractéristiques du Gaillac produit plus à l’ouest. Et pour cause ce vin est élaboré avec du mauzac et du chenin, c’est un vin blanc frais et fruité, marqué par des notes de fruits à ch...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Aveyron)

Aire géographique

Un label IGP est par essence, rattaché à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne le label "Aveyron rosé", son aire géographique est composée aujourd’hui de 304 communes.
Ces 304 communes font toutes partie du département de l'Aveyron (12).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique du label "Aveyron rosé".

Le nombre de communes à été limité dans le tableau suivant aux 20 communes les plus peuplées.
Voir la liste complète des communes ici : aire géographique viticole du le label Aveyron rosé

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire le label Aveyron rosé. Le décret d'application de l'appellation Aveyron date du 4 septembre 1979.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Aveyron rosé.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que l'Aveyron rosé

Autres appellations du vignoble du Sud-Ouest

Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans le vignoble du sud-ouest de la France.