Vin Aveyron rouge

L'Aveyron rouge est un vin rouge tranquille produit dans le vignoble du Sud-Ouest, vignoble ausud ouest de la France et plus précisément dans la région viticole l'Aveyron. Administrativement, l'Aveyron rouge peut être produit dans le département de l'Aveyron. Son terroir bénéficie d'un climat méditerranéen ou supra méditerranéen et de sols schistes et granites.

Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Aveyron rouge sont : le Merlot N, la Syrah N, le Duras N, le Cabernet-Sauvignon N, le Fer-servadou N.

L'Aveyron rouge possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée). A noter que le label IGP remplace le label VDP (Vin De Pays) depuis 2009. Il possède également la mention "départemental". Dans le cas d'une mention "Départementale", l’aire autorisée de cette IGP s’étend à toute la superficie d’un département donné.

Ce vin relève de l'appellation générique Aveyron. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Aveyron.

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour l'Aveyron rouge ont été les années : 2015, 2005, 2000.
A noter que les années 2005, 2000 ont fourni des millésimes exceptionnels.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour l'Aveyron rouge classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !

Millésimes des vins Aveyron rouge
Millésime exceptionnel	2005, 2000
Excellent millésime	2015
Très grand millésime	1998, 1995, 1990, 1989, 1982
Grand millésime	2016, 2009, 2003, 2001, 1999, 1997, 1996, 1988, 1985, 1979
Très bon millésime	2004, 2002, 1994, 1981
Bon millésime	2014, 2013, 2011, 2010, 2008, 2007, 2006, 1992, 1986, 1983
Millésime moyen	2012, 1993, 1991, 1987, 1980
Millésime médiocre	1984

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Aveyron rouge

Accords Mets et Vins

L'Aveyron rouge peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées ou des plats principaux. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec l'Aveyron rouge :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Aveyron rouge

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Aveyron rouge :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Aveyron rouge (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Merlot N		France (Bordeaux)
Syrah N	Shiraz N, Serine N	France (Rhône)
Duras N		France (Tarn)
Cabernet-Sauvignon N		France (Bordeaux)
Fer-servadou N	Fer N, Braucol N, Mansois N, Pinenc N	France (Gironde)

Service du vin

L'Aveyron rouge peut être servi à une température comprise entre 14°C et 16°C. On utilise un verre à vin rouge de type "bordeaux"; la quantité doit être de 15 cl.

Il est recommandé de passer ce vin en carafe lorsqu'il est jeune et qu'il a subi un élevage en fûts de chêne. Pour les vins plus âgés, il est préfèrable de les décanter quelques heures avant de les servir. Attention, prenez garde de pas laisser tomber le dépôt dans la carafe lors de la décantation. Pour ce faire, restez concentré sur l'épaule de la bouteille et stopez le mouvement dès que vous voyez apparaître les premières particules de dépot, la lumière de la bougie vous sera d'une grande utilité! Pour les vins n'ayant pas subi d'élevage en barriques, le carafage n'est pas nécessaire. Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 13°C et 15°C.

Conservation du vin

Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 10°C et 13°C, et un taux d'humidité compris entre 70% et 75%. Le potentiel de garde moyen pour l'Aveyron rouge est de 3 ans à 5 ans.

Caractéristiques des vins Aveyron

Le vin de pays de l’Aveyron existe en blanc, rouge et rosé. Il est produit sur la zone d’Entraygues et de Millau. Ce sont des vins simples à boire rapidement. On les trouve localement, ils sont peu diffusés dans le commerce. Le vin de pays d’Aveyron rouge, est original. Cela est dû à l’assemblage du gamay et de la syrah. Le vin est donc fruité, rond avec une certaine puissance tout de même. Ce n’est pas un vin de garde, il doit être consommé dans les 3 ans qui précédent sa commercialisation. Il est parfait sur des cochonnailles, des charcuteries, sur du saint nectaire, le fromage. L’IGP Aveyron rosé, est friand, gourmand, et plein de fraîcheur, c’est un excellent vin de soif, très désaltérant à l’apéritif, il doit être servi frais, à 8°C. Le vin blanc de l’Aveyron quant à lui nous rappelle certaines des caractéristiques du Gaillac produit plus à l’ouest. Et pour cause ce vin est élaboré avec du mauzac et du chenin, c’est un vin blanc frais et fruité, marqué par des notes de fruits à ch...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Aveyron)

Aire géographique

Un label IGP est par essence, rattaché à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne le label "Aveyron rouge", son aire géographique est composée aujourd’hui de 304 communes.
Ces 304 communes font toutes partie du département de l'Aveyron (12).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique du label "Aveyron rouge".

Le nombre de communes à été limité dans le tableau suivant aux 20 communes les plus peuplées.
Voir la liste complète des communes ici : aire géographique viticole du le label Aveyron rouge

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire le label Aveyron rouge. Le décret d'application de l'appellation Aveyron date du 4 septembre 1979.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Aveyron rouge.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que l'Aveyron rouge

Autres appellations du vignoble du Sud-Ouest

Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans le vignoble du sud-ouest de la France.