Vin Chinon rouge

Le Chinon rouge est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.

Le Chinon rouge est produit dans le vignoble de la Loire, vignoble à l'ouest de la France et plus précisément dans la région viticole de Touraine. Administrativement, le Chinon rouge peut être produit dans le département de l'Indre-et-Loire. Son terroir bénéficie d'un climat tempéré à influence océanique et océanique dégradé et de sols craie tuffeau, argilo-calcaires et argiles à silex.

Le cépage "Cabernet-Franc N" est le seul cépage principal qui peut être utilisé pour faire du vin Chinon rouge. A noter que des cépages complémentaires ou accessoires peuvent être utilisés.

Le Chinon rouge possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ce vin relève de l'appellation générique Chinon. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Chinon.

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour le Chinon rouge ont été les années : 2005, 1995, 1990, 1989, 1978, 1976, 1959, 1953, 1949, 1947, 1945, 1929.
Les années 2005, 1976, 1947, 1945 ont fourni des millésimes exceptionnels.
A noter tout particulièrement l'année 1989 qui est considérée comme la meilleure par dessus toutes. On parle de cru du millénaire.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Chinon rouge classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !

Millésimes des vins Chinon rouge
Millésime du millénaire	1989
Millésime du siècle	1959
Millésime exceptionnel	2005, 1976, 1947, 1945
Excellent millésime	1995, 1990, 1978, 1953, 1949, 1929
Très grand millésime	2015, 2000, 1997, 1985, 1970, 1969, 1962, 1934, 1928
Grand millésime	2010, 2004, 2002, 2001, 1996, 1988, 1986, 1981, 1971, 1964, 1950, 1937, 1935, 1933
Très bon millésime	2011, 2009, 2003, 1999, 1983, 1979, 1975, 1973, 1967, 1966, 1961, 1958, 1957, 1955, 1952, 1926
Bon millésime	2016, 2014, 2013, 2012, 2008, 2007, 2006, 1998, 1994, 1993, 1992, 1987, 1982, 1980, 1974, 1948, 1946, 1943, 1938
Millésime moyen	1977, 1968, 1956, 1954, 1942, 1939, 1936, 1930, 1927
Millésime médiocre	1991, 1984, 1972, 1965, 1963, 1960, 1951, 1944, 1941, 1940, 1932, 1931

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Chinon rouge

Accords Mets et Vins

Le Chinon rouge peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Chinon rouge :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Chinon rouge

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Chinon rouge :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Chinon rouge (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Cabernet-Franc N		France (Sud-Ouest)

Liste des cepages accessoires du vin Chinon rouge (Autres cépages autorisés dans l'encépagement du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Cabernet-Sauvignon N		France (Bordeaux)

Service du vin

Le Chinon rouge se sert à une température de 15°C, dans un verre à vin rouge de type "bordeaux" ou de type "bourgogne". La quantité idéale est de 15 cl. L'aération et la décantation en carafe est possible pour ce vin.

Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.

Conservation du vin

Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 11°C et 13°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 12° et 14°C, et un taux d'humidité compris entre 70%. Le potentiel de garde moyen pour le Chinon rouge est de 3 à 10 ans.

Le Saumur Champigny est certainement le vin de Loire qui se garde le plus longtemps. Sa capacité de garde peut dépasser les 15 ans. Bourgueil et St Nicolas de Bourgueil dépasseront rarement les 10 ans. Les Sancerre se gardent entre 3 et 5 ans. Dans tous les cas, vous pouvez conserver ces bouteilles dans les casiers du milieu de votre cave

Les bouteilles de vin doivent être conservées couchées. Pour qu'elles puissent livrer le meilleur d'elles-mêmes après des années de vieillissement, il est indispensable de les conserver avec le plus grand soin. Cela se fait, entre autres, en respectant la température, le taux d'humidité, et le calme, c'est à dire sans agitation, ni vibration. Si vous voulez limiter au maximum les vibrations, vous pouvez placer des patins de caoutchouc anti-vibration sous les casiers, ou bien sous votre armoire à vin. Dans votre cave, prenez soin de bien ordonner vos casiers: en inscrivant les appellations, les années et les temps de garde estimés, sur des petites ardoises.

Caractéristiques des vins Chinon

Ce vin produit en rouge, blanc et rosé, est une star dans la Loire. Il doit sa renommé au célèbre humaniste Rabelais (15ème) qui vantait déjà à cette époque les vins de sa région. Le terroir tuffeau marque très fortement l’expression des vins de Chinon, que le cabernet franc restitue très bien. Le Chinon rouge est un vin à la robe rubis, soutenue et dense. Son nez est très typé, il est marqué par les fruits rouges, framboise, cassis, groseille, mûre, mais aussi par des notes florales comme la violette, et des fragrances épicées. En bouche c’est un vin très bien dessiné, franc et net, avec une matière dense et une rondeur élégante aux tannins ronds et bien intégrés. On l’appréciera sur des viandes rouges ou des fromages. Sur les grandes années, il supportera la garde plus de 10 ans pour les cuvées des vignerons talentueux. On le sert à 16°C en carafe.Le Chinon rosé, comme le blanc, est éclipsé par la notoriété du rouge. Sa robe est rose clair, son nez est très fruité, sur des notes de f...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Chinon)

Aire géographique

Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Chinon rouge", son aire géographique est composée aujourd’hui de 18 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.

Pour l'appellation Chinon rouge, la loi a décomposée son aire géographique en 2 zones :
    - l'aire géographique
    - la zone de production du raisin

Ces zones géographiques s'étendent uniquement sur le département de l'Indre-et-Loire (37).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Chinon rouge" regroupées par type de zone.

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Chinon rouge. Le décret d'application de l'appellation Chinon date du 1 juillet 1937.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Chinon rouge.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Chinon rouge

Autres appellations du vignoble de la Loire

Le vignoble de la Loire est un vignoble à l'ouest de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.