Que manger avec un Bâtard-Montrachet ?

Le Bâtard-Montrachet peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées ou des plats principaux. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Bâtard-Montrachet :

Plats régionaux

Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici la liste des plats régionaux pouvant s'accorder avec le Bâtard-Montrachet. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des plats régionaux s'accordant avec le Bâtard-Montrachet
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Chapon au vin blanc et aux morilles ^(SF)^(SR)	Vieux
Ris de veau dorés ^(SF)^(SR)	Vieux
Soufflé de brochet ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Anguille en ragout ^(SF)^(SR)	Jeune
Aumônière d'écrevisses ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Brochet au four ^(SF)^(SR)	Vieux
Brochet à la dijonnaise ^(SF)^(SR)	Vieux
Pâté de truite ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Pavé de sandre ^(SF)^(SR)	Vieux
Sandre à la peau croustillante ^(SF)^(SR)	Vieux

Apéritifs

Voici la liste des apéritifs pouvant s'accorder avec le Bâtard-Montrachet. Les plats de cette liste sont classés en fonction de la qualité de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des apéritifs pouvant s'accorder avec le Bâtard-Montrachet
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Pâté de truite ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Sushi oeuf saumon	Jeune
Maki oeuf saumon	Jeune
Blinis au caviar	Vieux
Caviar	Vieux
Caviar sevruga	Vieux
Caviar sterlet	Vieux
Caviar osciètre	Vieux
Homard à la mayonnaise	Vieux
Homard à la vapeur	Vieux
Canapés de caviar	Vieux
Galantine de foie gras	Vieux
Toast à la truffe	Vieux
Feuilleté de saint-jacques aux asperges	Jeune ou Vieux
Blinis aux saint-jacques	Jeune
Canapés avocat et saumon fumé	Jeune ou Vieux
Chiffonnade de saumon	Jeune ou Vieux
Toast de saumon fumé	Jeune
Feuilleté au saumon fumé à l'aneth	Jeune ou Vieux
Canapés au saumon	Jeune ou Vieux

Entrées

Voici la liste des entrées pouvant s'accorder avec le Bâtard-Montrachet. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des entrées pouvant s'accorder avec le Bâtard-Montrachet
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Soufflé de brochet ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Aumônière d'écrevisses ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Coquilles saint-jacques de Grandcamp-Maisy ^(SF)	Jeune
Coquilles saint-jacques de Granville à la crème ^(SF)	Jeune
Homard à la nage ^(SF)	Vieux
Homard breton ^(SF)	Jeune ou Vieux
Coquilles saint-jacques à la normande ^(SF)	Jeune
Quenelles sauce nantua ^(SF)	Jeune
Oeufs cocotte nantua	Vieux
Chaussons aux truffes ^(SF)	Vieux
Velouté d'écrevisses joinville ^(SF)	Vieux
Bisque de homard ^(SF)	Vieux
Macaroni nantua	Jeune
Velouté de homard	Vieux
Œufs pochés à l'américaine	Vieux
Risotto à la milanaise	Jeune
Bisque de langoustines ^(SF)	Vieux
Cotriade côte de jade	Vieux
Pâtes aux truffes	Vieux
Risotto aux truffes	Vieux
Potage colombine ^(SF)	Jeune
Consommé célestine ^(SF)	Jeune
Crème boïeldieu ^(SF)	Vieux
Homard au barbecue	Vieux
Oeufs brouillés au caviar	Vieux
Homard à la plancha	Vieux
Truffe à la crème	Vieux
Médaillon de homard	Vieux
Tartare de langoustine	Jeune
Filets de daurade aux champignons	Vieux
Noix de saint-jacques en papillote	Jeune ou Vieux
Brochettes de coquilles saint-jacques et crevettes	Jeune ou Vieux
Bisque de homard et de rouget ^(SF)	Vieux
Langouste à la plancha	Jeune ou Vieux
Feuilleté d'huîtres aux cèpes	Jeune ou Vieux
Daurade grillée à l'origan	Jeune
Daurade grillée au fenouil et à l'huile d'olive	Jeune
Soufflé aux truffes	Vieux
Brochettes de langoustines et de coquilles saint-jacques	Vieux
Coquilles saint-jacques en papillote	Jeune ou Vieux
Brioche farcies au foie gras	Jeune ou Vieux
Risotto aux langoustines	Vieux
Brochettes de fruits de mer	Jeune
Quenelles de saint-jacques	Vieux
Soufflé à la bisque de homard ^(SF)	Vieux
Raviolis à la truffe	Vieux
Sandre à la plancha	Vieux
Risotto au homard	Vieux
Anguilles grillées à la japonaise	Jeune
Crêpes aux avocats et saumon fumé	Jeune ou Vieux
Oeufs pochés au saumon fumé	Jeune ou Vieux
Quenelles de brochet et bisque de homard ^(SF)	Vieux
Anguilles grillées en brochettes	Jeune
Esturgeon grillé à la provençale ^(SF)	Jeune

Plats principaux

Voici la liste des plats principaux pouvant s'accorder avec le Bâtard-Montrachet. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des plats principaux pouvant s'accorder avec le Bâtard-Montrachet
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Chapon au vin blanc et aux morilles ^(SF)^(SR)	Vieux
Ris de veau dorés ^(SF)^(SR)	Vieux
Anguille en ragout ^(SF)^(SR)	Jeune
Brochet au four ^(SF)^(SR)	Vieux
Brochet à la dijonnaise ^(SF)^(SR)	Vieux
Pavé de sandre ^(SF)^(SR)	Vieux
Sandre à la peau croustillante ^(SF)^(SR)	Vieux
Poulet de bresse aux morilles ^(SF)	Vieux
Filet de brochet braisé au mâcon ^(SF)	Vieux
Homard grillé ^(SF)	Vieux
Sandre au beurre blanc ^(SF)	Vieux
Ris de veau aux cèpes ^(SF)	Vieux
Marmite dieppoise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Civet de homard au cidre ^(SF)	Jeune ou Vieux
Homard sauce armoricaine ^(SF)	Vieux
Noix de saint-jacques à la bretonne ^(SF)	Jeune
Poulet sauté george sand ^(SF)	Vieux
Brochet à la vésulienne ^(SF)	Jeune ou Vieux
Homard breton aux pommes et cidre ^(SF)	Vieux
Plateau de fruits de mer royal ^(SF)	Jeune ou Vieux
Brochet au beurre blanc ^(SF)	Jeune ou Vieux
Boudin de brochet ^(SF)	Vieux
Brochet au champagne ^(SF)	Jeune ou Vieux
Tronçons de homard en soupière ^(SF)	Vieux
Sandre sauce joinville ^(SF)	Jeune ou Vieux
Langoustines bretonnes à la royale ^(SF)	Vieux
Ris de veau aux langoustines ^(SF)	Vieux
Turbot aux morilles ^(SF)	Vieux
Saint-jacques à la fondue de poireaux ^(SF)	Jeune
Pôchouse ^(SF)	Jeune ou Vieux
Filets de turbot sauce au champagne ^(SF)	Vieux
Langouste au champagne ^(SF)	Vieux
Coquilles saint-jacques parisienne ^(SF)	Vieux
Bar en croûte de sel de guérande ^(SF)	Jeune ou Vieux
Raie au beurre noisette ^(SF)	Jeune ou Vieux
Bouilleture d'anguille ^(SF)	Jeune ou Vieux
Turbot poché à la hollandaise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Filets de sole polignac ^(SF)	Jeune ou Vieux
Truite soufflée montgolfier ^(SF)	Vieux
Rognons de veau à la saumuroise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Filets de sole à l'orange	Vieux
Saumon au beurre blanc ^(SF)	Jeune
Yakitori noix de Saint-Jacques	Vieux
Filet de turbot beurre blanc et au champagne ^(SF)	Jeune ou Vieux
Turbot à la normande ^(SF)	Vieux
Marinière bauloise ^(SF)	Jeune
Tronçons de turbot crécy	Jeune ou Vieux
Anguilles poêlées ^(SF)	Jeune
Pintade de cholet aux pommes ^(SF)	Jeune ou Vieux
Ris de veau braisés clamart ^(SF)	Jeune
Ris de veau braisés	Jeune
Omble chevalier aux cèpes	Vieux
Poularde de bresse aux morilles ^(SF)	Vieux
Pavé de saumon aux girolles	Vieux
Truite aux champignons	Vieux
Poularde aux écrevisses	Vieux
Bar meunière sauce champignons	Vieux
Coquelet aux morilles ^(SF)	Vieux
Truite aux girolles ^(SF)	Vieux
Carpe aux champignons	Vieux
Bar grillé sauce au champagne ^(SF)	Jeune ou Vieux
Lapin aux morilles	Vieux
Homard à la crème ^(SF)	Vieux
Médaillons de lotte aux écrevisses	Vieux
Poularde farcie au foie gras ^(SF)	Vieux
Homard aux morilles	Vieux
Homard au cidre ^(SF)	Vieux
Chapon aux morilles	Vieux
Lapin de garenne aux champignons ^(SF)	Vieux
Pavé de saumon aux champignons	Vieux
Rougets aux girolles	Vieux
Noix de saint-jacques aux truffes	Vieux
Homard grillé sauce à la crème	Vieux
Saint-jacques sauce aux truffes	Vieux
Homard grillé aux herbes	Vieux
Paupiettes de lapin aux champignons	Jeune ou Vieux
Carpe farcie aux girolles	Vieux
Daurade farcie aux girolles et crevettes	Vieux
Filets de sole aux champignons	Vieux
Daurade aux champignons	Vieux
Poularde au vin jaune ^(SF)	Vieux
Homard flambé au pastis ^(SF)	Vieux
Homard flambé au whisky	Vieux
Homard grillé au beurre d'ail	Vieux
Saint-jacques sauce aux morilles	Vieux
Sole aux cèpes	Vieux
Lotte aux truffes	Vieux
Oie aux morilles	Vieux
Blanc de poulet aux morilles	Vieux
Langouste grillée sauce hollandaise ^(SF)	Vieux
Langoustines au pommeau ^(SF)	Jeune
Pintade au vin jaune ^(SF)	Vieux
Osso bucco de homard	Jeune ou Vieux
Poulet farci au foie gras	Vieux
Gratin de morue aux girolles	Vieux
Poule aux morilles ^(SF)	Vieux
Poule au vin jaune ^(SF)	Vieux
Gratin de langoustines au champagne ^(SF)	Jeune ou Vieux
Chaud-froid de volaille au foie gras ^(SF)	Vieux
Omble chevalier farci aux champignons	Vieux
Tagliatelles au foie gras	Vieux
Langoustines à la nage	Jeune ou Vieux
Langoustines poêlées	Jeune ou Vieux
Lotte aux champignons	Vieux
Cabillaud aux champignons	Vieux
Lotte aux cèpes	Vieux
Riz aux truffes	Vieux
Cabillaud aux cèpes	Vieux
Pavé de saumon sauce aux saint-jacques	Vieux
Turbot aux girolles	Vieux
Lieu aux champignons	Vieux
Filets de poisson aux champignons de paris	Jeune ou Vieux
Brochet au beurre blanc nantais	Vieux
Brochet farci	Vieux
Filets de sandre au champagne rosé ^(SF)	Vieux
Oie aux noisettes	Vieux
Limandes aux champignons	Vieux
Daurade royale farcie au fenouil et tomates	Jeune
Oie au vin jaune ^(SF)	Jeune ou Vieux
Pintade aux morilles	Vieux
Filets de turbot grillés au four	Jeune ou Vieux
Langouste thermidor	Vieux
Coquilles saint-jacques à la crème de truffe blanche	Vieux
Rognons de boeuf au porto	Vieux
Fricassée de queues de langouste	Jeune ou Vieux
Rognons de boeuf à la crème	Jeune
Rognons de boeuf poêlés aux oignons	Jeune
Sole farcie	Jeune ou Vieux
Sole aux amandes	Vieux
Filets de bar au four	Jeune ou Vieux
Pommes de terre aux truffes	Vieux
Sandre aux pommes	Jeune ou Vieux
Raie aux girolles	Vieux
Filets de sandre sauce aux champignons	Vieux
Cabillaud rôti	Jeune ou Vieux
Turbot grillé au four	Vieux
Filets de sandre au beurre blanc	Vieux
Fonds d'artichauts au saumon fumé	Jeune
Filets de daurade et farce aux crevettes	Vieux
Daurade farcie aux crevettes	Vieux
Anguille au safran	Vieux
Purée à la truffe	Vieux
Médaillons de lotte au safran	Vieux
Lotte aux fruits de mer	Jeune
Lotte aux crevettes	Jeune ou Vieux
Merlu aux moules	Jeune ou Vieux
Rougets aux asperges	Jeune
Filets de daurade aux huîtres et au vin blanc	Jeune
Filets de sole aux crevettes	Jeune ou Vieux
Filets de turbot	Vieux
Sandre à l'oseille	Vieux
Filets de turbot au vin ^(SF)	Vieux
Lotte au safran	Vieux
Gigot de lotte au safran	Vieux
Paëlla royale	Jeune
Pâtes au saumon fumé	Jeune
Cabillaud grillé	Jeune
Sandre aux échalotes	Vieux

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