Vin Haute Vallée de l'Aude blanc

L'Haute Vallée de l'Aude blanc est un vin blanc tranquille produit dans le vignoble du Languedoc-Roussillon, vignoble au sud-ouest de la France et plus précisément dans la région viticole du Languedoc. Administrativement, il peut être produit dans le département de l'Aude. Son terroir bénéficie d'un climat méditerranéen et de sols schistes, marnes, calcaires et molasses.

Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Haute Vallée de l'Aude blanc sont : le Chardonnay B, le Chenin B, le Viognier B, le Pinot B, le Sauvignon B, le Pinot G.

L'Haute Vallée de l'Aude blanc possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée). Le statut IGP remplace désormais le label VDP (Vin De Pays), ce dernier a été remplacé au 31 décembre 2011. Il possède également la mention "zone". La mention "Zone" signifie que l'aire d’appellation s’étend en règle générale sur une zone plus petite que l’IGP de département, regroupant par exemple la surface d’une entité administrative d'un canton.

Ce vin relève de l'appellation générique Haute Vallée de l'Aude. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Haute Vallée de l'Aude.

Millésimes

Le meilleur millésime pour l'Haute Vallée de l'Aude blanc a été l'année 2005.
A noter que l'année est considérée comme étant une année particulièrement exceptionnelle.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour l'Haute Vallée de l'Aude blanc classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les notes proposées sont une vue d'ensemble des vins produits sur l'ensemble du vignoble ou de la région viticole dont fait parti le vin traité.
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !

Millésimes des vins Haute Vallée de l'Aude blanc
Excellent millésime	2005
Très grand millésime	2001, 1998, 1988, 1987, 1985
Grand millésime	2007, 2004, 2003, 2000
Très bon millésime	2015, 2014, 2013, 2012, 2010, 2009, 2006, 1999, 1995, 1993, 1990, 1989, 1986
Bon millésime	2016, 2011, 2008, 2002
Millésime moyen	1997, 1996, 1994, 1992, 1991, 1984

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Haute Vallée de l'Aude blanc

Accords Mets et Vins

L'Haute Vallée de l'Aude blanc peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec l'Haute Vallée de l'Aude blanc :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Haute Vallée de l'Aude blanc

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Haute Vallée de l'Aude blanc :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Haute Vallée de l'Aude blanc (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Chardonnay B		France (Bourgogne)
Chenin B	Pineau de la Loire	France (Loire)
Viognier B		France (Rhône)
Pinot B		France (Bourgogne)
Sauvignon B		France (Sud-Ouest)
Pinot G		France (Bourgogne)

Service du vin

La température de service recquise pour l'Haute Vallée de l'Aude blanc est comprise entre 8°C et 11°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc de type "bordeaux" ou "rhône".

Les vins blancs jeunes supportent bien ces températures, mais il est préfèrable pour les vins plus âgés de les servir à une température variant entre 10°C et 13°C. Les jeunes vins blancs du languedoc-roussillon peuvent aisèment être passés en carafe. Cela les aide à bien s'épanouir surtout si vous effectuez l'opération une heure avant la dégustation. Mais, bien entendu, cela se décide lors de la dégustation analytique, en fonction de la réaction du vin avec l'oxygène! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.

On peut rafraîchir la bouteille dans un seau à glace avec deux ou trois grosses poignées de glaçons en fonction de la température de service désirée. Veillez à bien contrôler la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.

Conservation du vin

Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et la température entre 10°C et 13°C. L'Haute Vallée de l'Aude blanc peut se garder en moyenne de 3 ans à 15 ans.

Le vignoble du Languedoc-Rousillon s'est énormément diversifié dans la production des vins IGP. En effet, certains domaines produisent des vins IGP d'une très grande classe. Ce sont des vins dont la capacité de garde peut parfois dépasser les 10 ans!

Les bouteilles de vin doivent être conservées couchées. Pour qu'elles puissent livrer le meilleur d'elles-mêmes après des années de vieillissement, il est indispensable de les conserver avec le plus grand soin. Cela se fait, entre autres, en respectant les températures le taux d'humidité, et le calme, c'est à dire sans agitations, ni vibrations. Si vous voulez limiter au maximum les vibrations, vous pouvez placer des patins de caoutchouc anti-vibration sous les casiers, ou bien sous votre armoire à vin. Dans votre cave, prenez soin de bien ordonner vos casiers: en inscrivant les appellations, les années et les temps de garde estimés, sur des petites ardoises.

Caractéristiques des vins Haute Vallée de l'Aude

Ce vignoble produit des merveilles et met à mal les préjugés sur les vins de pays ! En effet, les vignes ici bénéficient d’un terroir exceptionnel qui s’apparent à celui de Limoux dans le Languedoc. La législation IGP permet au vigneron d’élaborer des vins de « découverte » ou des vins bien adaptés au marché, à la demande des consommateurs. Ainsi on peut dire que le haute vallée de l’aude met le cépage chenin à l’honneur pour le vin blanc, de nombreux vignerons élaborent ce vin avec du chenin à 100%, et les résultats dépassent nos espérances. Tandis que le merlot, le cabernet sauvignon et le malbec sont préférés pour les rouges et les rosés (il n’est pas rare de trouver du rosé fait avec les cabernets uniquement, ou avec du grenache et de la syrah). Le vin haut vallée de l’aude blanc « chenin », présente une jolie teinte jaune soutenu et des reflets verdâtres pâles, elle est limpide, brillante avec un disque épais et des larmes lourdes et abondantes. Le nez s’ouvre sur un bouquet d’ar...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Haute Vallée de l'Aude)

Aire géographique

Un label IGP est par essence, rattaché à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne le label "Haute Vallée de l'Aude blanc", son aire géographique est composée aujourd’hui de 56 communes.
Ces 56 communes font toutes partie du département de l'Aude (11).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique du label "Haute Vallée de l'Aude blanc".

Le nombre de communes à été limité dans le tableau suivant aux 20 communes les plus peuplées.
Voir la liste complète des communes ici : aire géographique viticole du le label Haute Vallée de l'Aude blanc

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire le label Haute Vallée de l'Aude blanc. Le décret d'application de l'appellation Haute Vallée de l'Aude date du 16 novembre 1981.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Haute Vallée de l'Aude blanc.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que l'Haute Vallée de l'Aude blanc

Autres appellations du vignoble du Languedoc-Roussillon

Le vignoble du Languedoc-Roussillon est un vignoble au sud-ouest de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.