Vin Sainte-Foy-Bordeaux blanc liquoreux

Le Sainte-Foy-Bordeaux blanc liquoreux est un vin blanc doux. Il rentre dans la catégorie du vin de triees successives.

Il est produit dans le vignoble de Bordeaux, vignoble du sud-ouest de la France et plus précisément dans la région viticole d'Entre-Deux-Mers. Administrativement, il peut être produit dans le département de la Gironde. Son terroir bénéficie d'un climat océanique tempéré et d'un sol argilo-calcaires dit molasse du fronsadais.

Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Sainte-Foy-Bordeaux blanc liquoreux sont : la Muscadelle B, le Sauvignon G, le Sémillon B, le Sauvignon B.

Le Sainte-Foy-Bordeaux blanc liquoreux possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ce vin relève de l'appellation générique Sainte-Foy-Bordeaux. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Sainte-Foy-Bordeaux.

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour le Sainte-Foy-Bordeaux blanc liquoreux ont été les années : 2010, 2009, 2007, 2005, 2003, 2001, 1996, 1995, 1990, 1989, 1988, 1986, 1976, 1975, 1971, 1970, 1967, 1962, 1961, 1959, 1955, 1953, 1950, 1949, 1947, 1945, 1937.
Les années 2009, 2001, 1995, 1970, 1953 ont fourni des millésimes exceptionnels.
Les années 1989, 1949 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.
Les années 1990, 1988, 1959, 1955, 1947, 1945, 1937 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Sainte-Foy-Bordeaux blanc liquoreux classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, les résultats d'un millésime sur une appellation sont souvent hétérogènes. Tout peut dépendre du micro-climat ou du savoir faire d'un domaine. Ainsi, l'échelle de valeur proposée, offre un panorama, une tendance, de la qualité de l'année analysée.
Les millésimes du début du xxème siècle ne sont plus à boire, ils sont présentés à titre historique, hormis les grands crus et les crus exceptionnels. Cependant, ces millésimes historiques sont un véritable patrimoine et peuvent posséder une grande valeur dans les ventes aux enchères, il ne faut en aucun les sous estimer !

Millésimes des vins Sainte-Foy-Bordeaux blanc liquoreux
Millésime du millénaire	1990, 1988, 1959, 1955, 1947, 1945, 1937
Millésime du siècle	1989, 1949
Millésime exceptionnel	2009, 2001, 1995, 1970, 1953
Excellent millésime	2010, 2007, 2005, 2003, 1996, 1986, 1976, 1975, 1971, 1967, 1962, 1961, 1950
Très grand millésime	2015, 1997, 1983, 1952
Grand millésime	2016, 2006, 2002, 1998, 1985, 1982, 1980, 1979, 1948, 1942, 1939
Très bon millésime	2014, 2011, 2004, 1987, 1978, 1958, 1957
Bon millésime	2013, 2008, 1999, 1994, 1984, 1966, 1943, 1940
Millésime moyen	2000, 1991, 1981, 1974, 1969, 1968, 1965, 1964, 1963, 1960, 1956, 1954, 1951, 1946, 1941, 1938
Millésime médiocre	2012, 1993, 1992, 1977, 1973, 1972, 1944

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Sainte-Foy-Bordeaux blanc liquoreux

Accords Mets et Vins

Le Sainte-Foy-Bordeaux blanc liquoreux peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des fromages ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Sainte-Foy-Bordeaux blanc liquoreux :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Sainte-Foy-Bordeaux blanc liquoreux

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Sainte-Foy-Bordeaux blanc liquoreux :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Sainte-Foy-Bordeaux blanc liquoreux (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Muscadelle B		France (Bergerac)
Sauvignon G		France (Sud-Ouest)
Sémillon B		France (Bordeaux)
Sauvignon B		France (Sud-Ouest)

Liste des cepages accessoires du vin Sainte-Foy-Bordeaux blanc liquoreux (Autres cépages autorisés dans l'encépagement du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Colombard B		France (Charentes)
Ugni B	Roussan, Rossola	Italie

Service du vin

La température de service recquise pour le Sainte-Foy-Bordeaux blanc liquoreux est comprise entre 10°C et 13°C. On sert une quantité de 7 cl dans un verre à vin blanc ou verre à vin blanc de type " bordeaux " en privilégiant une cheminée resserrée, ou un verre i.n.a.o.

Le passage en carafe n'est pas nécessaire, mais il peut être effectué pour des raisons esthétiques, ou, lors des dégustations à l'aveugle. Toutefois, votre décision devra être prise au moment de la dégustation lorsque vous aérerez le vin lors de l'examen olfactif. Si vous constatez que l'oxygène ne nuit pas au vin, alors le carafage n'altérera pas la qualité du vin. Certains vins blancs doux peuvent se garder très longtemps! Ils se parrent alors de teintes "ambrée" qui sont un régal pour les yeux lorsque ces vins sont passés en carafe! Nous rappelons qu'il n'est pas rare de trouver un dépôt dans les bouteilles de vins blancs doux. Ce dépôt n'est pas un défaut, c'est ce que l'on appel de la "gravelle" qui est une cristallisation de l'acide tartrique. Il faut éviter de laisser se dépôt tomber dans le verre ou dans la carafe lors du service, car cela perturberait le confort gustatif. L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.

Le rafraîchissement de la bouteille se fait dans un seau à glace avec deux ou trois poignées de glaçons. Pour contrôler la température on utilise un thermomètre à vin que l’on immerge dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.

Conservation du vin

Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 10°C et 13°C. Le Sainte-Foy-Bordeaux blanc liquoreux peut se garder en moyenne de 5 ans à 50 ans.

Certains grands vins doux de Bordeaux comme Sauternes et Barsac peuvent dépasser les 50 années de garde. Ils peuvent même atteindre facilement, sur les millésimes exceptionnels, le siècle de garde!

Voici quelques astuces pour vous aider à conserver votre vin dans les meilleures conditions. Pour maintenir votre cave à une température constante, privilégiez une cave enterrée au sol, recouverte de graviers ou gravillons. Si l'humidité est trop élevée, investissez dans un déshumidificateur; à l'inverse si elle n'est pas suffisante vous pouvez disposer des bassines d'eau dans la cave. Pour bien contrôler toutes ces données, munissez vous d'un thermomètre et d'un hygromètre.

Caractéristiques des vins Sainte-Foy-Bordeaux

Situé à l’extrémité Est du vignoble de l’Entre deux mers, aux frontières des vignobles de Duras et de Bergerac, le vignoble de Sainte Foy produit des vins rouges, des blancs secs, liquoreux et moelleux, de très bonne qualité. Des domaines et des châteaux « locomotives » ont fortement contribués dans les dernières décennies à faire reconnaître la valeur et la qualité des vins produits dans ce vignoble. Nous pouvons citer le château du Champ des Treilles ainsi que le château Hostens-Picant. Les vins sont élaborés à partir des cépages bordelais, tant pour les rouges que pour les blancs. Les vignes croissent sur des sols de graves, argilo-calcaires, certaines parcelles sont plantées sur des silex. Le vin sainte-foy-bordeaux rouge, présente une robe rouge profond aux reflets violets et parfois noirs. Au nez, le bouquet évoque des notes de fruits rouges et noirs bien mûrs comme la mûre, la figue et le cassis; l’aération révèle de délicieuses notes de cèdre, d’âtre et de graphite; sont présen...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Sainte-Foy-Bordeaux)

Aire géographique

Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Sainte-Foy-Bordeaux blanc liquoreux", son aire géographique est composée aujourd’hui de 19 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.

Pour l'appellation Sainte-Foy-Bordeaux blanc liquoreux, la loi a décomposée son aire géographique en 2 zones :
    - l'aire géographique
    - la zone de production du raisin

Ces zones géographiques s'étendent uniquement sur le département de la Gironde (33).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Sainte-Foy-Bordeaux blanc liquoreux" regroupées par type de zone.

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Sainte-Foy-Bordeaux blanc liquoreux. Le décret d'application de l'appellation Sainte-Foy-Bordeaux date du 31 juillet 1937.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Sainte-Foy-Bordeaux blanc liquoreux.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Sainte-Foy-Bordeaux blanc liquoreux

Autres appellations du vignoble de Bordeaux

Le vignoble de Bordeaux est un vignoble du sud-ouest de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.