Vin Saussignac

Le Saussignac est un vin blanc doux. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.

Le Saussignac est produit dans le vignoble du Sud-Ouest, vignoble ausud ouest de la France et plus précisément dans la région viticole du Bergerac. Administrativement, le Saussignac peut être produit dans les communes de Saussignac, de Razac-de-Saussignac, de Gageac-et-Rouillac et de Monestier. Son terroir bénéficie d'un climat tempéré océanique et d'un sol argilo-calcaires.

Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Saussignac sont : la Muscadelle B, le Sauvignon G, le Sémillon B, le Sauvignon B.

Le Saussignac possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Saussignac.

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour le Saussignac ont été les années : 2015, 2009, 2005, 2003, 2001, 1996, 1990, 1989, 1988, 1985.
Les années 2015, 2009, 2005, 1990, 1988 ont fourni des millésimes exceptionnels.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Saussignac classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, les résultats d'un millésime sur une appellation sont souvent hétérogènes. Tout peut dépendre du micro-climat ou du savoir faire d'un domaine. Ainsi, l'échelle de valeur proposée, offre un panorama, une tendance, de la qualité de l'année analysée.
Les millésimes du début du xxème siècle ne sont plus à boire, ils sont présentés à titre historique, hormis les grands crus et les crus exceptionnels. Cependant, ces millésimes historiques sont un véritable patrimoine et peuvent posséder une grande valeur dans les ventes aux enchères, il ne faut en aucun les sous estimer !

Millésimes des vins Saussignac
Millésime du siècle	2001
Millésime exceptionnel	2015, 2009, 2005, 1990, 1988
Excellent millésime	2003, 1996, 1989, 1985
Très grand millésime	2011, 2004
Grand millésime	2016, 2007, 2006, 2002, 1997
Très bon millésime	1995, 1986, 1983
Bon millésime	2014, 2013, 2012, 2010, 2008, 2000, 1998, 1994, 1993, 1982
Millésime moyen	1999, 1992, 1991
Millésime médiocre	1987, 1984

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Saussignac

Accords Mets et Vins

Le Saussignac peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux, des fromages ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Saussignac :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Saussignac

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Saussignac :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Saussignac (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Muscadelle B		France (Bergerac)
Sauvignon G		France (Sud-Ouest)
Sémillon B		France (Bordeaux)
Sauvignon B		France (Sud-Ouest)

Liste des cepages accessoires du vin Saussignac (Autres cépages autorisés dans l'encépagement du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Chenin B	Pineau de la Loire	France (Loire)
Ondenc B		France (Sud-Ouest)
Ugni B	Roussan, Rossola	Italie

Service du vin

La température de service recquise pour le Saussignac est comprise entre 10°C et 13°C. On sert une quantité de 8 cl dans un verre à vin blanc ou verre à vin blanc de type "bordeaux" en privilégiant une cheminée resserrée, ou un verre i.n.a.o.

Si le vin est servi en apéritif la température de service est comprise entre 8°C et 12°C. Il est tout à fait possible de passer ce type de vin en carafe. Le passage en carafe n'est pas nécessaire, mais il peut être effectué pour des raisons esthétiques, ou, lors des dégustations à l'aveugle. Cela ne nuira pas à la qualité des vins. Néanmoins, certains vins blancs doux peuvent se garder très longtemps. Ils se parrent alors de teintes "vieil or" qui sont un régal pour les yeux lorsque ces vins sont passés en carafe! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 14° et 16°C.

Le rafraîchissement de la bouteille peut se faire dans un seau à glace avec deux ou trois poignées de glaçons. Pour contrôler la température on utilise un thermomètre à vin que l’on immerge dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.

Conservation du vin

Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 11°C et 13°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 12° et 14°C. Le Saussignac peut se garder en moyenne de 6 ans à 20 ans.

Caractéristiques des vins Saussignac

C’est François Rabelais (humaniste français du 16ème siècle, connu aussi sous le nom d’Alcofribas Nasier ou de Seraphin Calobars) qui dans « Pantagruel » fait état d’un vin blanc liquoreux dans le sud ouest, dans la zone de Monestier. Cela dit, on pense que la vigne à Bergerac était déjà présente depuis l’ère gallo-romaine. Saussignac ne peut être produit qu’en vin blanc moelleux ou liquoreux. Le liquoreux possède une concentration en sucre plus élevée que le moelleux. Les raisins peuvent être cueillis à surmaturité ce qui donnera un vin moelleux, mais ils peuvent aussi être soumis à la pourriture noble, le botrytis cinerea, qui favorisera la concentration en sucre ainsi que l’apparition d’arômes nouveaux (cire, miel...). Les vins sont issus des cépages sémillon, sauvignon et muscadelle. Le vin saussignac présente une robe or aux reflets dorés, elle peut être vieil or. Au nez le bouquet est composé de notes de fruits confits, de fruits mûrs, comme l’abricot et la pêche, on distinguera...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Saussignac)

Aire géographique

Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Saussignac", son aire géographique est composée aujourd’hui de 4 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.

Pour l'appellation Saussignac, la loi a décomposée son aire géographique en 2 zones :
    - l'aire géographique
    - la zone de production du raisin

Ces zones géographiques s'étendent uniquement sur le département de la Dordogne (24).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Saussignac" regroupées par type de zone.

Autres appellations du vignoble du Sud-Ouest

Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans le vignoble du sud-ouest de la France.