Vin Graves supérieures
Le Graves supérieures est un vin blanc doux. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
Le Graves supérieures est produit dans le vignoble de Bordeaux, vignoble du sud-ouest de la France et plus précisément dans la région viticole de Graves. Administrativement, le Graves supérieures peut être produit dans le département de la Gironde. Son terroir bénéficie d'un climat océanique tempéré et de sols graves pyrénéennes (pessac-léognan) et graves garonnaises..
Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Graves supérieures sont : le Merlot N, le Cot N, le Petit Verdot N, le Cabernet-Franc N, le Cabernet-Sauvignon N, le Carmenère N.
Le Graves supérieures possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Graves supérieures.
Millésimes
Les meilleurs millésimes pour le Graves supérieures ont été les années : 2010, 2009, 2007, 2005, 2001, 1997, 1995, 1990, 1989, 1988, 1986, 1976, 1975, 1971, 1970, 1967, 1961, 1959, 1955, 1953, 1950, 1949, 1947, 1945, 1937.
Les années 2007, 2001, 1995, 1970, 1967 sont considérées comme étant des années d'exception.
Les années 2009, 1988, 1959, 1949 ont été particulièrement exceptionnelles. On parle de crus du siècle.
Les années 1990, 1989, 1955, 1947, 1945, 1937 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Graves supérieures
classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les notes proposées sont une vue d'ensemble des vins produits sur l'ensemble du vignoble ou de la région viticole dont fait parti le vin traité.
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !
| Millésimes des vins Graves supérieures | |
|---|---|
| Millésime du millénaire | 1990, 1989, 1955, 1947, 1945, 1937 |
| Millésime du siècle | 2009, 1988, 1959, 1949 |
| Millésime exceptionnel | 2007, 2001, 1995, 1970, 1967 |
| Excellent millésime | 2010, 2005, 1997, 1986, 1976, 1975, 1971, 1961, 1953, 1950 |
| Très grand millésime | 2003, 1998, 1996, 1985, 1983, 1952 |
| Grand millésime | 2016, 2015, 2006, 1982, 1980, 1979, 1962, 1948, 1942 |
| Très bon millésime | 2014, 2011, 2004, 2002, 1978, 1957 |
| Bon millésime | 2013, 2008, 1999, 1994, 1987, 1984, 1966, 1958, 1943, 1940, 1939, 1938 |
| Millésime moyen | 2012, 1991, 1969, 1968, 1964, 1960, 1951, 1941 |
| Millésime médiocre | 2000, 1993, 1992, 1981, 1977, 1974, 1973, 1972, 1965, 1963, 1956, 1954, 1946, 1944 |
Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Graves supérieures
Accords Mets et Vins
Le Graves supérieures peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des fromages ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Graves supérieures :
Voir la liste complète des accords mets-vins:
Accords Mets - Graves supérieures
Domaines et châteaux prestigieux
Voici la liste des domaines prestigieux produisant le Graves supérieures.| Domaines, sociétés ou maisons de négoce célèbres produisant le Graves supérieures | |
|---|---|
| Domaines, sociétés, maisons de négoce | Cuvées |
Château La Louvière
 |
Lions de la Louvère - Blanc |
Cépages
Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Graves supérieures :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
|
Liste des cepages principaux du vin Graves supérieures
(Principaux cépages rentrant dans la composition du vin) |
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|---|---|---|
| Cépage | Autres noms | Origine |
|
Merlot N
|
France (Bordeaux) | |
|
Cot N
|
Malbec N | France (Sud-Ouest) |
| Petit Verdot N | France (Sud-Ouest) | |
|
Cabernet-Franc N
|
France (Sud-Ouest) | |
|
Cabernet-Sauvignon N
|
France (Bordeaux) | |
| Carmenère N | France (Bordeaux) | |
Service du vin
La température de service recquise pour le Graves supérieures est comprise entre 10°C et 13°C. On sert une quantité de 7 cl dans un verre à vin blanc ou verre à vin blanc de type " bordeaux " en privilégiant une cheminée resserrée, ou un verre i.n.a.o.
Il est tout à fait possible de passer ce type de vin en carafe. Ce sont généralement des vins solides, mais veillez tout de même à vérifier s'ils supportent bien le contact avec l'oxygène lors de la dégustation! Avec l'âge ces vins prennent des teintes "vieil" or qui font sensation en carafe! Nous rappelons qu'il n'est pas rare de trouver un dépôt dans les bouteilles de vins blancs doux. Ce dépôt n'est pas un défaut, c'est ce que l'on appel de la "gravelle" qui est une cristallisation de l'acide tartrique. Il faut éviter de laisser se dépôt tomber dans le verre ou dans la carafe lors du service, car cela perturberait le confort gustatif. L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.
Le rafraîchissement de la bouteille s'effectue dans un seau à glace avec deux ou trois poignées de glaçons. Pour contrôler la température on utilise un thermomètre à vin que l’on immerge dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.
Conservation du vin
Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et la température entre 10°C et 13°C. Le Graves supérieures peut se garder en moyenne de 5 ans à 10 ans.
Vous pouvez tout à fait vous retrouver en présence d'un vin doux de Bordeaux dont la capacité de garde est supérieure à la moyenne indiquée précédemment.
Caractéristiques des vins Graves supérieures
Attention, il ne faut pas confondre cette appellation avec celle de Pessac-Léognan qui fait partie du vignoble des Graves mais qui porte le nom d’une commune située aux portes de Bordeaux. C’est au cœur de cette appellation que se situent les grands seigneurs de Bordeaux : Château Haut-Brion, Château Pape Clément et le Château la Mission Haut-Brion. Mais nous reviendrons plus tard sur ces vins de légende dans les chapitres (il leur faut au moins çà) qui leurs sont consacrés...Ne peut être produit sous cette appellation que des vins blancs doux. Ils sont obtenus soit par surmaturité des raisins ou bien grâce à la pourriture noble, le Botrytis cinerea. Le vin graves supérieures possède une jolie robe jaune or soutenu et des reflets dorés, magnifiques. Le premier nez évoque des notes de fruits à chair blanche confiturés ou très mûrs comme la poire, la pèche et l’abricot, de superbes notes florales avec l’acacia avec des touches miellées sont présentes. En bouche c’est un vin bien structur...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Graves supérieures)
Aire géographique
Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir.
Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique.
En ce qui concerne
l'appellation
"Graves supérieures",
son aire géographique est composée aujourd’hui de 43 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir
certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules
certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On
parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.
Pour l'appellation Graves supérieures, la loi a décomposée son aire géographique en 2 zones :
- l'aire géographique
- la zone de production du raisin
Ces zones géographiques s'étendent uniquement sur le département de la Gironde (33).
Liste des communes viticoles de l'aire géographique
Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Graves supérieures" regroupées par type de zone.
Le nombre de communes à été limité dans le tableau suivant aux 20 communes
les plus peuplées.
Voir la liste complète des communes ici :
aire géographique viticole de l'appellation Graves supérieures
| AIRE GÉOGRAPHIQUE | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Département de la Gironde (33) | 1994 heures d'ensoleillement | |||||
| Le nombre moyen d'heures d'ensoleillement par an du département de la Gironde est de 1994 heures. Ces dernières années, la moyenne d'ensoleillement en France se situe autour de 1900 heures (année 2011 exclue). | ||||||
| Communes (Nombre: 43) | Code postal |
Population (habs) |
Altitude minimum (mètres) |
Altitude moyenne (mètres) |
Altitude maximum (mètres) |
Superficie (km²) |
| Mérignac | 33700 | 66 002 | 12 | 35 | 53 | 48.17 |
| Pessac | 33600 | 57 851 | 12 | 26 | 56 | 38.82 |
| Talence | 33400 | 40 940 | 9 | 20 | 31 | 8.35 |
| Villenave-d'Ornon | 33140 | 29 339 | 3 | 10 | 41 | 21.26 |
| Bègles | 33130 | 24 914 | 3 | 6 | 18 | 9.96 |
| Gradignan | 33170 | 23 096 | 10 | 36 | 51 | 15.77 |
| Eysines | 33320 | 19 207 | 3 | 26 | 45 | 12.01 |
| Cestas | 33610 | 16 658 | 33 | 41 | 67 | 99.57 |
| Léognan | 33850 | 8 967 | 13 | 35 | 62 | 41.43 |
| Le Haillan | 33185 | 8 407 | 8 | 30 | 47 | 9.26 |
| Langon | 33210 | 7 272 | 0 | 20 | 73 | 13.71 |
| Martignas-sur-Jalle | 33127 | 6 809 | 22 | 35 | 46 | 26.39 |
| Saint-Jean-d'Illac | 33127 | 6 541 | 34 | 46 | 61 | 120.58 |
| Canéjan | 33610 | 5 086 | 23 | 42 | 56 | 12.00 |
| Cadaujac | 33140 | 4 716 | 3 | 9 | 36 | 15.33 |
| La Brède | 33650 | 3 662 | 9 | 18 | 61 | 23.28 |
| Saint-Médard-d'Eyrans | 33650 | 2 650 | 3 | 19 | 51 | 12.72 |
| Podensac | 33720 | 2 600 | 2 | 10 | 25 | 8.34 |
| Toulenne | 33210 | 2 486 | 1 | 30 | 34 | 6.58 |
| Martillac | 33650 | 2 293 | 8 | 40 | 59 | 17.09 |
|
Voir la liste complète des communes de l'aire géographique viticole de l'appellation Graves supérieures |
||||||
| ZONE DE PRODUCTION DU RAISIN | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Département de la Gironde (33) | 1994 heures d'ensoleillement | |||||
| Le nombre moyen d'heures d'ensoleillement par an du département de la Gironde est de 1994 heures. Ces dernières années, la moyenne d'ensoleillement en France se situe autour de 1900 heures (année 2011 exclue). | ||||||
| Communes (Nombre: 43) | Code postal |
Population (habs) |
Altitude minimum (mètres) |
Altitude moyenne (mètres) |
Altitude maximum (mètres) |
Superficie (km²) |
| Mérignac | 33700 | 66 002 | 12 | 35 | 53 | 48.17 |
| Pessac | 33600 | 57 851 | 12 | 26 | 56 | 38.82 |
| Talence | 33400 | 40 940 | 9 | 20 | 31 | 8.35 |
| Villenave-d'Ornon | 33140 | 29 339 | 3 | 10 | 41 | 21.26 |
| Bègles | 33130 | 24 914 | 3 | 6 | 18 | 9.96 |
| Gradignan | 33170 | 23 096 | 10 | 36 | 51 | 15.77 |
| Eysines | 33320 | 19 207 | 3 | 26 | 45 | 12.01 |
| Cestas | 33610 | 16 658 | 33 | 41 | 67 | 99.57 |
| Léognan | 33850 | 8 967 | 13 | 35 | 62 | 41.43 |
| Le Haillan | 33185 | 8 407 | 8 | 30 | 47 | 9.26 |
| Langon | 33210 | 7 272 | 0 | 20 | 73 | 13.71 |
| Martignas-sur-Jalle | 33127 | 6 809 | 22 | 35 | 46 | 26.39 |
| Saint-Jean-d'Illac | 33127 | 6 541 | 34 | 46 | 61 | 120.58 |
| Canéjan | 33610 | 5 086 | 23 | 42 | 56 | 12.00 |
| Cadaujac | 33140 | 4 716 | 3 | 9 | 36 | 15.33 |
| La Brède | 33650 | 3 662 | 9 | 18 | 61 | 23.28 |
| Saint-Médard-d'Eyrans | 33650 | 2 650 | 3 | 19 | 51 | 12.72 |
| Podensac | 33720 | 2 600 | 2 | 10 | 25 | 8.34 |
| Toulenne | 33210 | 2 486 | 1 | 30 | 34 | 6.58 |
| Martillac | 33650 | 2 293 | 8 | 40 | 59 | 17.09 |
|
Voir la liste complète des communes de l'aire géographique viticole de l'appellation Graves supérieures |
||||||
Législation
La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Graves supérieures.
Le décret d'application de l'appellation Graves supérieures date du 4 mars 1937.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture :
Cahier des charges Graves supérieures.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Graves supérieures
Autres appellations du vignoble de Bordeaux
Le vignoble
de Bordeaux est un vignoble du sud-ouest de la France.
Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
