Que manger avec un Puligny-Montrachet ?

Le Puligny-Montrachet peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Puligny-Montrachet :

Plats régionaux

Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici la liste des plats régionaux pouvant s'accorder avec le Puligny-Montrachet. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des plats régionaux s'accordant avec le Puligny-Montrachet
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Tourte à l'époisses ^(SR)	Jeune ou Vieux
Époisses ^(SF)^(SR)
Pâté de truite ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux

Apéritifs

Voici la liste des apéritifs pouvant s'accorder avec le Puligny-Montrachet. Les plats de cette liste sont classés en fonction de la qualité de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des apéritifs pouvant s'accorder avec le Puligny-Montrachet
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Pâté de truite ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Maki oeuf saumon	Jeune
Sushi oeuf saumon	Jeune
Canapés au saumon fumé	Jeune ou Vieux
Cornets de saumon fumé	Jeune ou Vieux
Bouchées à la reine au thon	Vieux
Canapés au saumon	Jeune ou Vieux
Mousseline de coquilles saint-jacques	Vieux
Mousse d'anchois	Jeune
Friture de perches	Jeune
Mousse au crabe	Vieux
Bouchées au thon et à l'oseille	Vieux
Toast de saumon fumé	Jeune
Rouleaux de printemps au poulet	Jeune
Rillettes d'anguille ^(SF)	Jeune
Vol au vent aux morilles	Vieux
Friture de gardons	Jeune
Galantine de foie gras	Vieux
Feuilleté au saumon et boursin aux fines herbes	Vieux

Entrées

Voici la liste des entrées pouvant s'accorder avec le Puligny-Montrachet. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des entrées pouvant s'accorder avec le Puligny-Montrachet
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Tourte à l'époisses ^(SR)	Jeune ou Vieux
Feuilleté d'asperges aux perles roses	Jeune
Fricassée de chatrou	Jeune
Oeufs mollets païva ^(SF)	Jeune
Bisque de crustacés ^(SF)	Vieux
Velouté de pâtisson	Jeune ou Vieux
Velouté de potiron	Jeune ou Vieux
Chou-fleur sauce anchois	Jeune
Mousse de truite	Jeune ou Vieux
Saumon fumé	Jeune
Saumon fumé à l'aneth	Jeune
Saumon fumé au fromage blanc	Jeune
Crêpes savoyardes ^(SF)	Jeune
Esturgeon grillé à la provençale ^(SF)	Jeune
Quenelles aux fruits de mer	Jeune ou Vieux
Quenelles de brochet	Vieux
Gnocchis à la crème et aux champignons	Vieux
Oeufs pochés au saumon fumé	Jeune ou Vieux
Brouillade aux oeufs de saumon	Vieux
Oeufs brouillés aux crevettes	Jeune ou Vieux
Crêpes aux avocats et saumon fumé	Jeune ou Vieux
Risotto aux crevettes	Jeune ou Vieux
Oeufs farcis au crabe	Vieux
Oeufs mimosa aux crevettes	Jeune ou Vieux
Oeufs mimosa aux thon	Jeune ou Vieux
Quenelles à la crème	Jeune ou Vieux
Champignons gratinés au parmesan	Vieux
Quenelles à la béchamel	Jeune ou Vieux
Oeufs cocotte au thon	Jeune ou Vieux
Crêpes fourrées à la crème et aux champignons	Vieux
Quenelles aux morilles	Vieux
Velouté d'oseille et à la crème fraîche	Jeune ou Vieux
Oeufs farcis au thon	Jeune ou Vieux
Oeufs brouillés au thon	Jeune ou Vieux
Champignons aux amandes	Vieux
Champignons à la mayonnaise	Vieux
Morilles à la crème	Vieux
Champignons à la franc-comtoise ^(SF)	Vieux
Moqueca de poissons	Jeune
Petits soufflés au fromage	Jeune ou Vieux
Crêpes soufflées aux lardons	Jeune ou Vieux
Oeufs farcis aux crevettes	Jeune ou Vieux
Champignons à la crème	Vieux
Soupe à la citrouille	Jeune ou Vieux
Oeufs farcis à la chair de crabe	Vieux
Crème dubarry	Jeune ou Vieux
Steak de requin	Jeune
Rougail de poissons	Jeune
Salade de poulet sauce au citron	Jeune
Salade de poulet à la citronnelle	Jeune
Salade de poulet au curry	Jeune
Mozzarella à la truffe	Vieux
Filets de morue	Jeune
Soufflé au comté	Jeune ou Vieux
Risotto aux morilles	Vieux
Morilles à la poêle	Vieux
Morilles au vin jaune ^(SF)	Vieux
Ravioles aux morilles	Vieux
Fenouils braisés au fumet de poissons	Jeune ou Vieux
Feuilleté de poisson	Jeune ou Vieux
Saucisse de perche	Jeune
Oeufs cocotte aux crevettes	Jeune ou Vieux
Crabe farci à la bretonne ^(SF)	Vieux
Brioche farcies au foie gras	Jeune ou Vieux
Risotto aux gambas	Jeune ou Vieux
Velouté de saint-jacques	Vieux

Plats principaux

Voici la liste des plats principaux pouvant s'accorder avec le Puligny-Montrachet. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des plats principaux pouvant s'accorder avec le Puligny-Montrachet
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Requin grillé au feu de bois sauce chien	Jeune
Saumon au beurre blanc ^(SF)	Jeune
Huîtres chaudes à la duxelles de champignons	Jeune ou Vieux
Huîtres chaudes florentine	Jeune
Saumon à la fleur de sel ^(SF)	Jeune
Saumon à l'oseille ^(SF)	Jeune
Langoustes grillées	Jeune
Lotte dieppoise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Filets de soles à la normande ^(SF)	Vieux
Colombo de porc	Jeune
Colombo de poulet	Jeune
Turbot aux morilles ^(SF)	Vieux
Marinière bauloise ^(SF)	Jeune
Truite au bleu ^(SF)	Jeune
Cabillaud grillé	Jeune
Filets de barbue grillé au four	Jeune
Filets de carrelets à la crème et aux champignons	Vieux
Morue à la normande ^(SF)	Vieux
Morue à la sauce blanche	Vieux
Asperges à la crème de cerfeuil	Jeune ou Vieux
Gratin de cabillaud sauce béchamel ^(SF)	Vieux
Congre à la bretonne ^(SF)	Vieux
Galantine de truite	Jeune ou Vieux
Paëlla royale	Jeune
Limandes à la crème fraîche	Vieux
Filets de truites panés	Jeune
Palourdes en gratin au four	Jeune
Sauté de poulet à la crème	Vieux
Épinards à la crème et au saumon	Jeune ou Vieux
Filets de lotte à l'armoricaine ^(SF)	Vieux
Colin aux amandes	Vieux
Suprême de poulet à la crème fraîche	Vieux
Escalopes sauce curry	Jeune
Poulet aux agrumes	Jeune
Poulet à l'orange	Jeune ou Vieux
Escalopes de poulet au curry	Jeune
Escalopes au curry	Jeune
Blanc de poulet au lait de coco	Jeune
Colombo de poulet à l'ananas	Jeune
Poulet à l'ananas	Jeune
Blanc de poulet au citron	Jeune
Curry de poulet à la mangue	Jeune
Poulet sauce curry	Jeune
Poulet aux zestes de citrons	Jeune
Blanc de poulet au curry	Jeune
Chou chinois au poulet et au gingembre	Jeune
Curry de poulet	Jeune
Poule au curry	Jeune
Poulet sauté au curry	Jeune
Curry de poulet au lait de coco	Jeune
Poulet au jus de citron	Jeune
Poulet à l'indienne	Jeune
Foie de volaille au citron et ail	Jeune
Foie de volaille au curry	Jeune
Poulet au citron vert	Jeune
Polenta au parmesan	Vieux
Potée à la jurassienne ^(SF)	Jeune
Blanc de poulet à la crème	Jeune ou Vieux
Poule à la crème	Vieux
Salsifis aux morilles	Vieux
Fricassée de poulet au cidre ^(SF)	Jeune
Haddock à la crème	Vieux
Palourdes au beurre d'escargot ^(SF)	Jeune
Asperges au parmesan	Vieux
Saucisse au comté	Jeune ou Vieux
Penne rigate au crevettes	Jeune
Églefin à la crème	Vieux
Mulet au beurre blanc	Jeune ou Vieux
Asperges blanches au beurre de truffe	Vieux
Gratin dauphinois aux lardons	Vieux
Gratin provençal à la béchamel	Jeune ou Vieux
Gratin dauphinois aux oeufs	Vieux
Purée aux morilles	Vieux
Polenta aux fromages	Vieux
Filets de merlan à la crème et aux champignons	Vieux
Griesbep ^(SF)	Jeune
Poulet sauté aux asperges	Jeune
Sauté de poulet au cidre ^(SF)	Vieux
Esturgeon aux olives	Jeune
Asperges maître d'hôtel ^(SF)	Vieux
Ragoût de poisson	Jeune ou Vieux
Esturgeon aux courgettes	Jeune
Cari de poulet au lait de coco	Jeune
Ragoût de poulet aux citron	Jeune
Blanquette de poulet ^(SF)	Jeune ou Vieux
Saumon aux amandes	Vieux
Pavé de saumon aux amandes	Vieux
Filets de turbot aux morilles	Vieux
Riz aux morilles	Vieux
Lotte aux amandes	Vieux
Tagliatelles au foie gras	Vieux
Poule au vin jaune ^(SF)	Vieux
Gratin de pommes de terre aux morilles	Vieux
Ballotine de volaille au foie gras ^(SF)	Vieux
Saumon à la crème	Vieux
Saumon à la crème et à l'aneth	Vieux
Saucisse de poisson	Jeune
Gratin de poisson aux légumes printaniers	Jeune
Marinade d'omble aux herbes	Jeune
Papeton aux poissons	Jeune
Mouclade bretonne ^(SF)	Jeune
Palourdes au roquefort ^(SF)	Jeune
Escalopes au foie gras ^(SF)	Vieux
Poularde farcie au foie gras ^(SF)	Vieux
Chaud-froid de volaille au foie gras ^(SF)	Vieux
Lotte à la bretonne ^(SF)	Vieux
Mouclade à la crème	Vieux
Lotte à la crème	Vieux
Haddock au lait	Vieux

Fromages

Voici la liste des fromages pouvant s'accorder avec le Puligny-Montrachet. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des fromages pouvant s'accorder avec le Puligny-Montrachet
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Époisses ^(SF)^(SR)

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