Vin Banyuls ambré hors d'âge

Le Banyuls ambré hors d'âge est un vin blanc doux. Il rentre dans la catégorie du vin doux naturel.

Il est produit dans le vignoble du Languedoc-Roussillon, vignoble au sud-ouest de la France et plus précisément dans la région viticole du Roussillon. Administrativement, il peut être produit dans les communes de Banyuls-sur-Mer, de Collioure, de Port-Vendres et de Cerbère. Son terroir bénéficie d'un climat méditerranéen et de sols schistes et marnes.

Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Banyuls ambré hors d'âge sont : le Grenache B, le Grenache G, le Macabeu B, le Tourbat B .

Le Banyuls ambré hors d'âge possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ce vin relève de l'appellation générique Banyuls. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Banyuls.

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour le Banyuls ambré hors d'âge ont été les années : 2005, 1988.
A noter que l'année est considérée comme étant une année particulièrement exceptionnelle.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Banyuls ambré hors d'âge classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !

Millésimes des vins Banyuls ambré hors d'âge
Excellent millésime	2005, 1988
Très grand millésime	1985
Grand millésime	2015, 2006, 2004, 2003, 2001, 2000, 1998, 1987
Très bon millésime	2016, 2013, 2012, 2010, 2009, 2007, 1995, 1993, 1990, 1989, 1986
Bon millésime	2014, 2011, 2008, 2002, 1999
Millésime moyen	1997, 1994, 1984
Millésime médiocre	1996, 1992, 1991

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Banyuls ambré hors d'âge

Accords Mets et Vins

Le Banyuls ambré hors d'âge peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des fromages ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Banyuls ambré hors d'âge :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Banyuls ambré hors d'âge

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Banyuls ambré hors d'âge :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Banyuls ambré hors d'âge (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Grenache B		Espagne
Grenache G		Espagne
Macabeu B		Espagne
Tourbat B	Malvoisie du Roussillon	Espagne

Liste des cepages accessoires du vin Banyuls ambré hors d'âge (Autres cépages autorisés dans l'encépagement du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Marsanne B		France (Rhône)
Muscat d’Alexandrie B	Muscat Romain	Affrique du Nord
Roussanne B		France (Rhône)
Carignan B
Vermentino B	Rolle, Malvoisie de Corse, Garbesso B	Italie
Muscat à petits grains B		Grèce

Service du vin

La température de service recquise pour le Banyuls ambré hors d'âge est comprise entre 10°C et 13°C. On sert une quantité de 8 cl dans un verre à vin blanc ou verre à vin blanc de type "bordeaux" en privilégiant une cheminée resserrée, ou un verre i.n.a.o.

L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 14° et 16°C.

La bouteille peut être rafraîchie dans un seau à glace avec deux ou trois poignées de glaçons. Pour contrôler la température du vin on utilise un thermomètre à vin que l’on immerge dans un verre rempli de 4 cl du vin à servir.

Conservation du vin

Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et la température entre 10°C et 13°C. Le Banyuls ambré hors d'âge peut se garder en moyenne de 6 à 8 ans.

Les bouteilles de vins doux naturels peuvent se conserver debout!

Caractéristiques des vins Banyuls

Le Banyuls est vin doux naturel, élaboré en rouge, blanc, rosé, en hors d’âge et rancio.Le vin de Banyuls rouge est un vin gourmand, c’est un vin muté : la fermentation est stoppée après quelques jours de macération par l’apport d’une certaine quantité d’alcool neutre (96%) ce qui a l’effet de tuer les levures responsables de la transformation du sucre en alcool. Le vin de Banyuls rouge possède une belle robe rubis, profonde et brillante. Au nez le vin s’ouvre sur des notes de fruits cuits, pruneaux, de fruits noirs intenses, cassis, mûres, mais aussi des notes de cacao, de torréfaction. C’est un nez typique de grenache, le cépage principal avec lequel il est élaboré. En bouche le vin est dense, gourmand, avec une grande explosion aromatique, l’équilibre alcool-acidité-sucre est bien maitrisé, le vin possède une bonne finale. Généralement ce sont des vins issus de raisins récoltés plus tôt que les autres. Ce sont des vins plus vifs, ayant de belles fraîcheurs. Ils sont excellents en ap...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Banyuls)

Aire géographique

Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Banyuls ambré hors d'âge", son aire géographique est composée aujourd’hui de 4 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.

Pour l'appellation Banyuls ambré hors d'âge, la loi a décomposée son aire géographique en 2 zones :
    - l'aire géographique
    - la zone de production du raisin

Ces zones géographiques s'étendent uniquement sur le département des Pyrénées-Orientales (66).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Banyuls ambré hors d'âge" regroupées par type de zone.

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Banyuls ambré hors d'âge. Le décret d'application de l'appellation Banyuls date du 19 mai 1972.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Banyuls ambré hors d'âge.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Banyuls ambré hors d'âge

Autres appellations du vignoble du Languedoc-Roussillon

Le vignoble du Languedoc-Roussillon est un vignoble au sud-ouest de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.