Que manger avec un Chevalier-Montrachet ?

Le Chevalier-Montrachet peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées ou des plats principaux. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Chevalier-Montrachet :

Plats régionaux

Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici la liste des plats régionaux pouvant s'accorder avec le Chevalier-Montrachet. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des plats régionaux s'accordant avec le Chevalier-Montrachet
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Brochet au four ^(SF)^(SR)	Vieux
Anguille en ragout ^(SF)^(SR)	Jeune
Pâté de truite ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Chapon au vin blanc et aux morilles ^(SF)^(SR)	Vieux
Ris de veau dorés ^(SF)^(SR)	Vieux
Aumônière d'écrevisses ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Brochet à la dijonnaise ^(SF)^(SR)	Vieux
Soufflé de brochet ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Pavé de sandre ^(SF)^(SR)	Vieux
Sandre à la peau croustillante ^(SF)^(SR)	Vieux

Apéritifs

Voici la liste des apéritifs pouvant s'accorder avec le Chevalier-Montrachet. Les plats de cette liste sont classés en fonction de la qualité de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des apéritifs pouvant s'accorder avec le Chevalier-Montrachet
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Pâté de truite ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Caviar d'Aquitaine ^(SF)	Vieux
Sushi oeuf saumon	Jeune
Maki oeuf saumon	Jeune
Oeufs de caille au caviar	Vieux
Oeufs de caille aux truffes	Vieux
Oeufs de caille au saumon fumé	Jeune ou Vieux
Velouté au foie gras ^(SF)	Vieux
Lapin en gelée ^(SF)	Jeune
Caviar béluga	Vieux
Canapés de caviar	Vieux
Blinis aux saint-jacques	Jeune
Blinis au caviar	Vieux
Caviar	Vieux
Caviar osciètre	Vieux
Feuilleté de saint-jacques aux asperges	Jeune ou Vieux
Homard à la vapeur	Vieux
Tartare de daurade royale au pamplemousse	Jeune ou Vieux
Homard à la mayonnaise	Vieux
Chiffonnade de saumon	Jeune ou Vieux
Feuilleté au saumon fumé à l'aneth	Jeune ou Vieux
Toast de saumon fumé	Jeune
Cornets de saumon fumé	Jeune ou Vieux
Canapés au saumon	Jeune ou Vieux

Entrées

Voici la liste des entrées pouvant s'accorder avec le Chevalier-Montrachet. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des entrées pouvant s'accorder avec le Chevalier-Montrachet
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Aumônière d'écrevisses ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Soufflé de brochet ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Velouté d'écrevisses joinville ^(SF)	Vieux
Velouté de homard	Vieux
Bisque de homard ^(SF)	Vieux
Oeufs cocotte nantua	Vieux
Bisque de langoustines ^(SF)	Vieux
Coquilles saint-jacques à la normande ^(SF)	Jeune
Œufs pochés à l'américaine	Vieux
Coquilles saint-jacques de Grandcamp-Maisy ^(SF)	Jeune
Coquilles saint-jacques de Granville à la crème ^(SF)	Jeune
Homard breton ^(SF)	Jeune ou Vieux
Homard à la nage ^(SF)	Vieux
Chaussons aux truffes ^(SF)	Vieux
Bouchées à la reine de lorraine ^(SF)	Jeune
Potage colombine ^(SF)	Jeune
Consommé célestine ^(SF)	Jeune
Risotto aux truffes	Vieux
Pâtes aux truffes	Vieux
Crème boïeldieu ^(SF)	Vieux
Risotto au homard	Vieux
Brochettes de langoustines et de coquilles saint-jacques	Vieux
Soufflé à la bisque de homard ^(SF)	Vieux
Coquilles saint-jacques en papillote	Jeune ou Vieux
Feuilleté d'huîtres aux cèpes	Jeune ou Vieux
Brioche farcies au foie gras	Jeune ou Vieux
Bar à la niçoise ^(SF)	Jeune
Oeufs brouillés au caviar	Vieux
Raviolis à la truffe	Vieux
Brochettes de coquilles saint-jacques et gambas	Jeune ou Vieux
Brochettes de coquilles saint-jacques et crevettes	Jeune ou Vieux
Quenelles de saint-jacques	Vieux
Daurade grillée à l'origan	Jeune
Tartare de langoustine	Jeune
Daurade grillée au fenouil	Jeune
Daurade grillée au fenouil et à l'huile d'olive	Jeune
Paupiettes de saint-jacques	Jeune ou Vieux
Tourte de ris de veau	Vieux
Médaillon de homard	Vieux
Noix de saint-jacques en papillote	Jeune ou Vieux
Brochettes de fruits de mer	Jeune
Bisque de homard et de rouget ^(SF)	Vieux
Anguilles grillées à la japonaise	Jeune
Soufflé aux truffes	Vieux
Anguilles grillées en brochettes	Jeune
Terrine de saumon fumé	Jeune
Truffe à la crème	Vieux
Blinis au saumon	Vieux
Crêpes aux avocats et saumon fumé	Jeune ou Vieux
Oeufs pochés au saumon fumé	Jeune ou Vieux
Brouillade aux oeufs de saumon	Vieux
Mozzarella à la truffe	Vieux
Esturgeon grillé à la provençale ^(SF)	Jeune

Plats principaux

Voici la liste des plats principaux pouvant s'accorder avec le Chevalier-Montrachet. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des plats principaux pouvant s'accorder avec le Chevalier-Montrachet
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Brochet au four ^(SF)^(SR)	Vieux
Anguille en ragout ^(SF)^(SR)	Jeune
Chapon au vin blanc et aux morilles ^(SF)^(SR)	Vieux
Ris de veau dorés ^(SF)^(SR)	Vieux
Brochet à la dijonnaise ^(SF)^(SR)	Vieux
Pavé de sandre ^(SF)^(SR)	Vieux
Sandre à la peau croustillante ^(SF)^(SR)	Vieux
Bar en croûte de sel de guérande ^(SF)	Jeune ou Vieux
Rognons de veau à la saumuroise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Anguille au vert ^(SF)	Jeune
Filets de sole polignac ^(SF)	Jeune ou Vieux
Truite soufflée montgolfier ^(SF)	Vieux
Coquilles saint-jacques parisienne ^(SF)	Vieux
Bouilleture d'anguille ^(SF)	Jeune ou Vieux
Raie au beurre noisette ^(SF)	Jeune ou Vieux
Filet de turbot beurre blanc et au champagne ^(SF)	Jeune ou Vieux
Tronçons de turbot crécy	Jeune ou Vieux
Truite à vauclusienne ^(SF)	Jeune ou Vieux
Turbot poché à la hollandaise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Turbot à la normande ^(SF)	Vieux
Poulet aux langoustines ^(SF)	Jeune ou Vieux
Gratin de queues d'écrevisses ^(SF)	Vieux
Chapon aux chanterelles ^(SF)	Vieux
Filets de sole à l'orange	Vieux
Brochet au sancerre ^(SF)	Vieux
Cuisses de volailles farcies aux morilles ^(SF)	Vieux
Coquilles saint-jacques cherbourgeoise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Poulet de bresse aux morilles ^(SF)	Vieux
Dos de sandre aux morilles ^(SF)	Vieux
Brochet au beurre blanc ^(SF)	Jeune ou Vieux
Boudin de brochet ^(SF)	Vieux
Pôchouse ^(SF)	Jeune ou Vieux
Ris de veau aux cèpes ^(SF)	Vieux
Sandre au beurre blanc ^(SF)	Vieux
Poulet sauté george sand ^(SF)	Vieux
Marmite dieppoise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Turbot aux morilles ^(SF)	Vieux
Saint-jacques à la fondue de poireaux ^(SF)	Jeune
Homard sauce armoricaine ^(SF)	Vieux
Homard grillé ^(SF)	Vieux
Noix de saint-jacques à la bretonne ^(SF)	Jeune
Coquilles saint-jacques à la nantaise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Barbue au cidre ^(SF)	Jeune ou Vieux
Saumon au beurre blanc ^(SF)	Jeune
Civet de homard au cidre ^(SF)	Jeune ou Vieux
Plateau de fruits de mer royal ^(SF)	Jeune ou Vieux
Marinière bauloise ^(SF)	Jeune
Yakitori noix de Saint-Jacques	Vieux
Homard breton aux pommes et cidre ^(SF)	Vieux
Filets de turbot sauce au champagne ^(SF)	Vieux
Langouste au champagne ^(SF)	Vieux
Brochet au champagne ^(SF)	Jeune ou Vieux
Ris de veau aux langoustines ^(SF)	Vieux
Sandre sauce joinville ^(SF)	Jeune ou Vieux
Brochet à la vésulienne ^(SF)	Jeune ou Vieux
Anguilles poêlées ^(SF)	Jeune
Tronçons de homard en soupière ^(SF)	Vieux
Langoustines bretonnes à la royale ^(SF)	Vieux
Anguilles du marais vernier à la normande ^(SF)	Jeune ou Vieux
Carrelet au cidre ^(SF)	Jeune ou Vieux
Chapon du Lauragais farci aux châtaignes ^(SF)	Jeune ou Vieux
Escalope de veau milanaise	Jeune
Lapin de garenne aux champignons ^(SF)	Vieux
Poitrine de veau farcie aux morilles	Vieux
Poularde au vin jaune ^(SF)	Vieux
Poulet farci au foie gras	Vieux
Suprême de volaille aux morilles	Vieux
Poularde aux écrevisses	Vieux
Poularde de bresse aux écrevisses ^(SF)	Vieux
Bar grillé à la plancha	Jeune ou Vieux
Bar grillé au feu de bois	Jeune ou Vieux
Tournedos sauce au vin jaune ^(SF)	Jeune ou Vieux
Mignon de veau à la vanille	Jeune ou Vieux
Escalopes farcies au foie gras	Vieux
Paupiettes de lapin au vin blanc ^(SF)	Jeune
Rouelle de veau au cidre ^(SF)	Jeune
Sauté de lapin aux champignons	Jeune ou Vieux
Mignon de veau à la crème de gruyère	Jeune ou Vieux
Blanc de poulet aux morilles	Vieux
Pintade au vin jaune ^(SF)	Vieux
Chaud-froid de volaille au foie gras ^(SF)	Vieux
Langouste à la parisienne	Vieux
Langouste thermidor	Vieux
Coquelet aux morilles ^(SF)	Vieux
Filets mignons de veau aux morilles	Vieux
Ris d'agneau aux morilles	Jeune ou Vieux
Rognons de veau aux morilles	Vieux
Langoustines à la nage	Jeune ou Vieux
Langoustines poêlées	Jeune ou Vieux
Bar farci aux saint-jacques	Jeune ou Vieux
Cabillaud rôti	Jeune ou Vieux
Poularde de bresse aux morilles ^(SF)	Vieux
Noisette de veau aux morilles	Vieux
Veau aux morilles	Vieux
Médaillons de veau aux morilles	Vieux
Bar grillé sauce au champagne ^(SF)	Jeune ou Vieux
Filets de turbot aux morilles	Vieux
Matelote de sole	Jeune ou Vieux
Langouste à la catalane	Vieux
Cassolettes de soles	Vieux
Filets de bar au four	Jeune ou Vieux
Suprême de pintade au vin jaune ^(SF)	Vieux
Pintade aux morilles	Vieux
Escalopes au foie gras ^(SF)	Vieux
Ris de veau sauce aux morilles	Vieux
Paupiettes de lapin aux champignons	Jeune ou Vieux
Filets de sandre sauce aux champignons	Vieux
Huîtres gratinées au foie gras ^(SF)	Vieux
Sauté de lapin au vin blanc ^(SF)	Jeune
Mignon de veau aux morilles	Vieux
Suprême de volaille au foie gras ^(SF)	Vieux
Côtes de veau aux morilles et à la crème	Vieux
Sandre rôti	Vieux
Grenadin de veau aux morilles	Vieux
Lapin aux pommes	Jeune
Lapin mariné au vin blanc	Jeune
Lapin aux fruits secs	Jeune ou Vieux
Lapereau à la crème ^(SF)	Jeune ou Vieux
Papillotes de lapin	Jeune ou Vieux
Sandre aux pommes	Jeune ou Vieux
Filets de sandre au beurre blanc	Vieux
Pommes de terre aux truffes	Vieux
Coquilles saint-jacques à la nage	Jeune ou Vieux
Rognons de veau à la crème	Vieux
Lapin aux mirabelles	Jeune ou Vieux
Lapin aux raisins	Jeune ou Vieux
Lapin au fenouil	Jeune ou Vieux
Lapin aux abricots	Jeune ou Vieux
Tartare de homard	Jeune ou Vieux
Rôti de veau à la crème	Vieux
Onglet de veau à la crème	Vieux
Côtes de veau au parmesan	Jeune ou Vieux
Ballotine de volaille au foie gras ^(SF)	Vieux
Poule au vin jaune ^(SF)	Vieux
Homard aux morilles	Vieux
Homard à la crème ^(SF)	Vieux
Langouste grillée sauce hollandaise ^(SF)	Vieux
Purée à la truffe	Vieux
Carrelet au camembert ^(SF)	Jeune
Oie au vin jaune ^(SF)	Jeune ou Vieux
Médaillons de porc aux morilles	Vieux
Homard flambé au whisky	Vieux
Homard grillé au cognac ^(SF)	Vieux
Homard grillé sauce à la crème	Vieux
Homard au cidre ^(SF)	Vieux
Homard grillé aux herbes	Vieux
Osso bucco de homard	Jeune ou Vieux
Noix de saint-jacques aux truffes	Vieux
Homard grillé au beurre d'ail	Vieux
Saint-jacques sauce aux truffes	Vieux
Gratin de langoustines au champagne ^(SF)	Jeune ou Vieux
Filets de turbot grillés au four	Jeune ou Vieux
Homard flambé au pastis ^(SF)	Vieux
Saint-jacques sauce aux morilles	Vieux
Sole aux cèpes	Vieux
Turbot aux cèpes	Vieux
Cabillaud aux cèpes	Vieux
Daurade royale farcie au fenouil et tomates	Jeune
Pavé de saumon sauce aux saint-jacques	Vieux
Turbot aux girolles	Vieux
Rognons de boeuf au porto	Vieux
Brochet au beurre blanc nantais	Vieux
Brochet farci	Vieux
Filets de sandre au champagne rosé ^(SF)	Vieux
Daurade farcie aux crevettes	Vieux
Sandre à l'oseille	Vieux
Sandre aux échalotes	Vieux
Turbot sauce au beurre	Vieux
Filets de daurade et farce aux crevettes	Vieux
Anguille au safran	Vieux
Filets de daurade aux huîtres et au vin blanc	Jeune
Rougets aux asperges	Jeune
Merlu aux moules	Jeune ou Vieux
Filets de bar en croûte de sel	Jeune ou Vieux
Fonds d'artichauts au saumon fumé	Jeune
Lotte au safran	Vieux
Lotte aux crevettes	Jeune ou Vieux
Pâtes au saumon fumé	Jeune
Filets de lotte à l'armoricaine ^(SF)	Vieux
Filets de turbot au vin ^(SF)	Vieux
Filets de turbot	Vieux
Gigot de lotte au safran	Vieux
Paëlla royale	Jeune
Filets de daurade aux moules marinières	Jeune
Filets de barbue grillé au four	Jeune
Cabillaud grillé	Jeune
Côtes de porc à la milanaise	Jeune
Côtes de porc à l'italienne	Jeune

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