Que manger avec un Saumur blanc ?

Le Saumur blanc peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux, des fromages ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Saumur blanc :

Plats régionaux

Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici la liste des plats régionaux pouvant s'accorder avec le Saumur blanc. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des plats régionaux s'accordant avec le Saumur blanc
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Fondue creusois ^(SF)^(SR)	Jeune
Friture de la Loire ^(SF)^(SR)	Jeune
Artichauts farcis à l'angevine ^(SF)^(SR)	Jeune
Gogues angevines ^(SF)^(SR)	Jeune
Rognons de veau à la saumuroise ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Andouillette vouvrillonne ^(SF)^(SR)	Jeune
Saumon à l'oseille ^(SF)^(SR)	Jeune
Darne de saumon du Val de Loire au beurre blanc ^(SF)^(SR)	Jeune
Fricassée de poulet à l'angevine ^(SF)^(SR)	Jeune
Cul de veau à la montsoreau ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Cul de veau à l'angevine ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Oie de Segré farcie aux marrons ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Andouille de Jargeau ^(SF)^(SR)	Jeune
Andouillettes de Jargeau ^(SF)^(SR)	Jeune
Rouelle de veau aux carottes ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Alose marinée ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Alose à l'oseille ^(SF)^(SR)	Jeune
Pyramide d'Authon ^(SF)^(SR)
Cœur de Touraine cendré ^(SF)^(SR)
Pintade de cholet aux pommes ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Milhassou corrézien ^(SF)^(SR)	Vieux

Apéritifs

Voici la liste des apéritifs pouvant s'accorder avec le Saumur blanc. Les plats de cette liste sont classés en fonction de la qualité de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des apéritifs pouvant s'accorder avec le Saumur blanc
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Andouille de Jargeau ^(SF)^(SR)	Jeune
Terrine de saumon au meursault ^(SF)	Jeune
Friture d'anchois	Jeune
Mozzarella panée	Jeune ou Vieux
Mozzarella fumée	Jeune ou Vieux
Rillettes au thon ^(SF)	Jeune
Friture de carpe	Jeune
Friture de vairons	Jeune
Friture de joels	Jeune
Friture de merlan	Jeune ou Vieux
Quiche aux noix et au chèvre	Jeune ou Vieux
Jambon persillé à la bourguignonne ^(SF)	Jeune
Brochettes de cuisses de grenouilles	Jeune
Cuisses de grenouilles au vin blanc ^(SF)	Jeune
Cuisses de grenouilles à la crème ^(SF)	Jeune
Cuisses de grenouilles à la moutarde	Jeune
Filets de merlan panés et frits	Jeune ou Vieux
Rillettes aux sardines	Jeune
Rillettes aux maquereaux	Jeune
Quiche au saumon	Jeune
Chayottes aux crevettes	Jeune
Nems aux fruits de mer	Jeune
Toast au chèvre et miel	Jeune ou Vieux
Toast au gouda	Jeune
Mousse de haddock	Jeune ou Vieux
Petits choux au saumon	Jeune
Toast de chèvre chaud	Jeune ou Vieux
Toast au tarama	Jeune
Vol au vent au thon	Jeune
Terrine de cabillaud	Jeune
Terrine de hareng	Jeune
Terrine de maquereaux	Jeune
Scampis en papillote	Jeune
Aumônières aux fruits de mer	Jeune
Calamars farcis au poisson	Jeune
Terrine de raie	Jeune ou Vieux
Moelleux aux saumon	Jeune
Tartare de daurade à la vanille	Jeune
Terrine de daurade	Jeune
Terrine de lotte	Jeune
Dip au saumon	Jeune
Quiche aux deux saumons	Jeune
Aspic aux crevettes	Jeune
Daurade panée	Jeune ou Vieux
Koulibiac de saumon et aux épinards	Jeune
Friture de rougets	Jeune
Beignets aux anchois	Jeune

Entrées

Voici la liste des entrées pouvant s'accorder avec le Saumur blanc. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des entrées pouvant s'accorder avec le Saumur blanc
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Crevettes de honfleur ^(SF)	Jeune
Salade chèvre chaud	Jeune
Bulots de granville ^(SF)	Jeune
Soufflé de crevettes ^(SF)	Jeune
Salade de couac ^(SF)	Jeune
Jambon et épaule persillés de bourgogne ^(SF)	Jeune
Feuilleté aux crevettes	Jeune
Huîtres creuses de denneville grillées ^(SF)	Jeune
Velouté de radis	Jeune
Poulpes à la poêle	Jeune
Filets de maquereaux au barbecue	Jeune
Poulpes au barbecue	Jeune
Poulpes à la plancha	Jeune
Papillotes de darnes de merlu	Jeune ou Vieux
Oeufs mimosa aux sardines	Jeune
Salade de fenouil aux agrumes	Jeune
Filets de morue en papillote	Jeune ou Vieux
Cigales de mer grillées au barbecue	Jeune
Sardines à la plancha	Jeune
Consommé de boeuf	Jeune
Salade de cabillaud	Jeune
Salade de poulpe aux pommes de terre	Jeune
Coeurs de laitue au roquefort ^(SF)	Jeune ou Vieux
Tortilla au thon	Jeune
Risotto aux encornets	Jeune ou Vieux
Risotto de la mer	Jeune ou Vieux
Koulibiac	Jeune
Tielle aux fruits de mer ^(SF)	Jeune
Salade de tomates aux anchois	Jeune
Omelette aux sardines	Jeune
Maquereaux au barbecue	Jeune
Oeufs farcis aux sardines	Jeune
Salade d'anchois	Jeune
Salade de pommes de terre au haddock	Jeune
Salade d'endives à l'orange	Jeune
Pétoncles à la plancha	Jeune
Omelette au haddock	Jeune ou Vieux
Salade d'encornets	Jeune
Salade d'artichauts	Jeune
Salade de fenouil au pamplemousse	Jeune
Terrine de ricotta	Jeune
Salade de radis aux pommes	Jeune
Filets de bar à la plancha	Jeune
Clams au vin blanc ^(SF)	Jeune
Limandes à la plancha	Jeune
Gnocchis au saumon	Jeune
Supions au barbecue	Jeune
Papillotes de cabillaud	Jeune ou Vieux
Barbue à la plancha	Jeune
Poulpe au vin blanc ^(SF)	Jeune
Tarte au thon	Jeune ou Vieux
Melon farci au crabe	Jeune
Paupiettes à la provençale ^(SF)	Jeune
Ravioles au saumon	Jeune ou Vieux
Filets de cabillaud en papillote au four	Jeune ou Vieux
Pavé de cabillaud au barbecue	Jeune
Poulpe au vin	Jeune
Mouclade au barbecue	Jeune
Rougets à la plancha	Jeune ou Vieux
Lotte à la plancha	Jeune
Merlans au barbecue	Jeune
Melon aux crevettes	Jeune
Tarte aux harengs	Jeune
Chaussons au rouget	Jeune
Oeufs durs farcis au saumon	Jeune
Papillotes de lotte	Jeune ou Vieux
Terrine de surimi	Jeune
Mille-feuille aux saumon	Jeune
Terrine de chèvre	Jeune
Paupiettes de merlan	Jeune ou Vieux
Supions farcis à la persillade	Jeune
Rascasse au barbecue	Jeune
Pavé de cabillaud à la plancha	Jeune ou Vieux
Filets de daurade au fenouil à la plancha	Jeune
Turbot au barbecue	Vieux
Mérou au barbecue	Jeune
Filets de daurade aux herbes grillés au barbecue	Jeune
Quiche aux poireaux et saumon	Jeune
Oeufs farcis au saumon	Jeune
Salade de coeurs de palmiers et aux coeurs artichauts	Jeune
Tartare d'espadon	Jeune
Raie à la plancha	Jeune ou Vieux
Mérou en papillote	Jeune ou Vieux
Papillotes de colin	Jeune ou Vieux
Aumônières au saumon	Jeune
Papillotes de merlans	Jeune ou Vieux
Papillotes de lieu	Jeune ou Vieux
Potée au poissons	Jeune
Salade alsacienne ^(SF)	Jeune
Papillotes de daurade	Jeune ou Vieux
Filets de daurade aux herbes	Jeune
Tartare de daurade	Jeune
Barbue en papillote ^(SF)	Jeune ou Vieux
Thon en papillote aux oignons	Jeune ou Vieux
Tartare de loup	Jeune
Beignets de cervelle	Jeune ou Vieux
Citrons farcis au crabe	Jeune

Plats principaux

Voici la liste des plats principaux pouvant s'accorder avec le Saumur blanc. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des plats principaux pouvant s'accorder avec le Saumur blanc
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Fondue creusois ^(SF)^(SR)	Jeune
Friture de la Loire ^(SF)^(SR)	Jeune
Artichauts farcis à l'angevine ^(SF)^(SR)	Jeune
Gogues angevines ^(SF)^(SR)	Jeune
Rognons de veau à la saumuroise ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Andouillette vouvrillonne ^(SF)^(SR)	Jeune
Saumon à l'oseille ^(SF)^(SR)	Jeune
Darne de saumon du Val de Loire au beurre blanc ^(SF)^(SR)	Jeune
Fricassée de poulet à l'angevine ^(SF)^(SR)	Jeune
Cul de veau à la montsoreau ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Cul de veau à l'angevine ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Oie de Segré farcie aux marrons ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Andouillettes de Jargeau ^(SF)^(SR)	Jeune
Rouelle de veau aux carottes ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Alose marinée ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Alose à l'oseille ^(SF)^(SR)	Jeune
Pintade de cholet aux pommes ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Milhassou corrézien ^(SF)^(SR)	Vieux
Yakitori asperge emballée dans du lard	Jeune
Huîtres du cotentin chaudes au pommeau ^(SF)	Jeune
Friture d'ablettes ^(SF)	Jeune
Tian d'asperges aux œufs ^(SF)	Jeune
Tian d'asperges violettes ^(SF)	Jeune
Langue de boeuf pochée ^(SF)	Jeune
Gratin d'huîtres à la chandivert ^(SF)	Jeune
Harengs sauce chausey ^(SF)	Jeune
Huîtres chaudes au champagne ^(SF)	Jeune
Andouillette d'Alençon ^(SF)	Jeune
Riz pilaf au thon	Jeune
Filets de limande au vin blanc et aux oignons	Jeune
Oignons farcis au saumon	Jeune
Sardines au gros sel	Jeune
Riz aux palourdes	Jeune
Sauté de dinde au curcuma	Jeune ou Vieux
Riz aux encornets	Jeune
Riz pilaf aux crevettes	Jeune
Pâtes aux encornets	Jeune
Penne aux fruits de mer	Jeune
Sauté de dinde au curry	Jeune ou Vieux
Pâtes farcies au thon	Jeune
Darnes de colin aux pommes de terre	Jeune ou Vieux
Sardines à l'huile	Jeune
Filets de harengs à l'huile	Jeune
Filets de harengs marinés au vin blanc	Jeune
Coquilles de thon au surimi	Jeune
Gratin de cabillaud	Jeune
Filets de harengs marinés	Jeune
Sardines au four	Jeune ou Vieux
Escabèche de maquereaux	Jeune
Sardines aux épinards	Jeune
Purée de vitelottes	Jeune
Filets de maquereaux marinés	Jeune
Paupiettes de boeuf à l'italienne	Jeune
Jésus de morteau au vin blanc	Jeune
Rognons de boeuf à la crème	Jeune
Maquereaux aux pommes	Jeune
Rôti de dindonneau au curry	Jeune
Rognons de boeuf poêlés aux oignons	Jeune
Sauté de dinde au paprika	Jeune ou Vieux
Paupiettes de boeuf aux olives ^(SF)	Jeune
Roulade au thon	Jeune ou Vieux
Spaghetti aux palourdes	Jeune
Riz aux crevettes	Jeune
Rôti de dinde au curry	Jeune ou Vieux
Nouilles aux anchois	Jeune
Filet de dinde au curry	Jeune
Riz sauté aux crevettes	Jeune
Maquereaux à la moutarde au four	Jeune
Riz aux pétoncles	Jeune
Lotte aux abricots	Jeune
Rognons de boeuf au porto	Vieux
Maquereaux marinés	Jeune
Rôti de dindonneau au boursin	Jeune
Escalopes au parmesan	Vieux
Maquereaux au four	Jeune ou Vieux
Maquereaux sautés	Jeune ou Vieux
Maquereaux aux poireaux	Jeune ou Vieux
Escalopes au bleu d'auvergne ^(SF)	Jeune
Filets de merlan aux légumes printaniers	Jeune ou Vieux
Maquereaux aux oignons	Jeune ou Vieux
Poulet gratiné au maroille	Jeune ou Vieux
Poulet gratiné au fromage au four	Jeune ou Vieux
Ballotine de volaille au fromage ^(SF)	Jeune ou Vieux
Gratin de morue aux pommes de terre	Jeune
Maquereaux farcis	Jeune ou Vieux
Filets de merlan au four	Jeune ou Vieux
Escalopes farcies aux morilles	Vieux
Lotte aux pommes	Jeune
Saumon aux abricots	Jeune
Lotte aux raisins	Jeune
Taboulé au thon	Jeune
Poulet au maroille ^(SF)	Jeune ou Vieux
Poulpe mariné	Jeune
Sardines frites	Jeune
Maquereaux en croute de sel	Jeune ou Vieux
Sauté de thon aux pommes	Jeune ou Vieux
Poulet gratiné au comté	Jeune ou Vieux
Poulet au roquefort ^(SF)	Jeune
Pilaf aux crevettes	Jeune
Pâtes au hareng	Jeune
Congre aux câpres ^(SF)	Jeune ou Vieux
Cabillaud à la sauce tomate	Jeune
Effeuillée de morue	Jeune
Moqueca de peixe	Jeune
Plie à l'aneth	Jeune
Marinade de plies à l'ail	Jeune
Gâteau de pommes de terre au saumon	Jeune
Grondins au vin blanc ^(SF)	Jeune
Cabillaud en croûte	Jeune ou Vieux
Cabillaud à la dieppoise ^(SF)	Jeune
Gratin de daurade	Jeune ou Vieux
Pavé de morue	Jeune ou Vieux
Cabillaud aux asperges	Jeune
Thon rouge aux câpres	Jeune
Mulet au vin blanc	Jeune ou Vieux
Marinade de thon	Jeune
Cabillaud aux échalotes	Jeune
Lieu jaune aux poireaux	Jeune ou Vieux
Steak de thon	Jeune ou Vieux
Filets de lotte aux courgettes	Jeune ou Vieux
Gratin de morue aux crevettes	Jeune
Escabèche de lisette	Jeune
Cabillaud aux lentilles	Jeune
Gratin de cabillaud aux pommes de terre	Jeune
Cabillaud aux courgettes	Jeune
Grondins au court-bouillon ^(SF)	Jeune
Merlans au vin blanc ^(SF)	Vieux
Cabillaud à la bière	Jeune
Cabillaud aux épinards	Jeune
Cabillaud aux olives	Jeune
Navarin de fruits de mer	Jeune
Coquilles de moules gratinées à la crème	Jeune
Darnes de lotte au poivre	Jeune
Rougets aux poireaux	Jeune
Filets de barbue à sauce tomate	Jeune
Merlans aux crevettes	Jeune
Rougets à la poêle	Jeune ou Vieux
Moules au saumon	Jeune
Marinade de poisson	Jeune
Gratin de cabillaud aux courgettes	Jeune
Aigo saou à la provençale ^(SF)	Jeune
Filets de cabillaud aux lardons	Jeune
Rougets au vin	Vieux
Mérou à la poêle	Jeune ou Vieux
Merlu au four	Jeune ou Vieux
Foie de lotte poêlé	Jeune ou Vieux
Cabillaud à la lyonnaise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Gratin de cabillaud aux poireaux	Jeune
Parmentier de saumon	Jeune
Saumon au miel	Jeune
Galette de pommes de terre au saumon	Jeune
Médaillons de lotte	Jeune ou Vieux
Clams au gratin grillé au four	Jeune
Pavé de thon mi-cuit	Jeune ou Vieux
Aile de raie aux fines herbes	Jeune ou Vieux
Bar aux herbes de provence ^(SF)	Jeune
Goujonnettes de sole sauce tartare	Jeune ou Vieux
Raie sauce à la moutarde	Jeune
Merlu au court-bouillon	Jeune ou Vieux
Flétan grillé à la poêle	Jeune
Bar aux poivrons	Jeune
Raie à la grenobloise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Daurade au gros sel	Jeune ou Vieux
Merlu à la sauce verte	Jeune ou Vieux
Taboulé de la mer	Jeune
Mouclade au pastis ^(SF)	Jeune
Matelote	Jeune
Filets de daurade sauce au pamplemousse	Jeune
Lotte aux pommes de terre	Jeune ou Vieux
Paëlla aux fruits de mer	Jeune
Merlu au piment d'espelette ^(SF)	Jeune
Daurade aux oignons	Jeune
Filets de sole panés ^(SF)	Jeune ou Vieux
Rôti de lotte	Jeune ou Vieux
Rôti de cabillaud	Jeune ou Vieux
Lotte aux courgettes	Jeune ou Vieux
Waterzoï de fruits de mer ^(SF)	Jeune
Daurade au laurier	Jeune
Merlu au jambon de bayonne ^(SF)	Jeune ou Vieux
Thon à l'huile	Jeune
Lotte aux brocolis	Jeune
Filets de daurade marinés au pastis et aux herbes de provence ^(SF)	Jeune
Merlu aux poireaux	Jeune
Saumon à la vanille	Jeune
Saumon aux carottes	Jeune
Filets de cabillaud aux petits champignons	Vieux
Médaillons de lotte aux poireaux	Jeune
Lotte aux endives	Jeune
Gigot de lotte aux lardons	Jeune ou Vieux
Poireaux au saumon	Jeune
Saint-pierre à la vapeur	Jeune
Daurade au pastis et fenouil	Jeune
Raie frite	Jeune ou Vieux
Lotte au vin blanc	Vieux
Cassolette de fruits de mer	Jeune
Thon au four	Jeune ou Vieux
Rougets au fenouil	Jeune
Merlans frits	Jeune
Endives farcies au saumon	Jeune
Saint-pierre braisé	Jeune
Colin aux courgettes et herbes de provence ^(SF)	Jeune
Lotte à la fondue de poireaux	Jeune
Sauté de lotte	Jeune ou Vieux
Filets de daurade au fenouil	Jeune
Pavé de cabillaud aux poireaux	Jeune
Saint-pierre au four	Jeune
Merlans à la bercy	Jeune ou Vieux
Barbue au cresson	Jeune ou Vieux
Darnes de saumon à l'oseille	Jeune
Rascasse au four	Jeune ou Vieux
Lotte au four à la tomate	Jeune
Filet de lieu noir au four	Jeune ou Vieux
Daurade farcie à la languedocienne ^(SF)	Jeune ou Vieux
Daurade aux figues	Jeune
Escabèche de rouget	Jeune
Mérou au court-bouillon	Jeune ou Vieux
Feuilles de chou farcies au saumon	Jeune
Mérou à la vapeur	Jeune ou Vieux
Bouillabaisse borgne ^(SF)	Jeune
Chaudrée de palourdes	Jeune
Lotte aux légumes	Jeune
Lotte aux asperges	Jeune
Merlans au court-bouillon	Jeune ou Vieux
Rôti de lotte au jambon	Jeune ou Vieux
Pavé de cabillaud au four	Jeune ou Vieux
Rôti de lieu	Jeune ou Vieux
Rougail de daurade	Jeune ou Vieux
Rôti de lotte au four	Jeune ou Vieux
Filets de daurade à l'échalote	Jeune
Barbue à l'oseille	Jeune ou Vieux
Matelote de maquereaux	Jeune ou Vieux
Tournedos de lotte	Jeune ou Vieux
Thon pané	Jeune
Escalopes de saumon aux lentilles	Jeune
Daurade sauce moutarde	Jeune
Filets de sole aux épinards	Jeune ou Vieux
Daurade aux poivrons	Jeune
Daurade farcie au céleri	Jeune ou Vieux
Pavé de merlu blanc au four	Jeune ou Vieux
Marmite du pêcheur	Jeune
Pavé de dorade	Jeune ou Vieux
Filets de bar aux câpres	Jeune
Filets de sole aux asperges	Jeune ou Vieux
Filets de sole aux brocolis	Jeune ou Vieux
Daurade au fenouil	Jeune
Rascasse grillée à la poêle	Jeune ou Vieux
Barbue aux légumes	Jeune ou Vieux
Merlans au gratin	Jeune ou Vieux
Merlans au four	Jeune ou Vieux
Sole à la dieppoise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Bar farci aux légumes	Jeune ou Vieux
Daurade farcie aux chanterelles	Jeune ou Vieux
Médaillons de lotte au lard	Jeune ou Vieux
Merlans farcis	Jeune ou Vieux
Daurade au four	Jeune ou Vieux
Bar en croûte de sel	Jeune ou Vieux
Bar cuit au plat	Jeune ou Vieux
Mérou aux légumes	Jeune ou Vieux
Daurade sauce aux poivrons	Jeune

Fromages

Voici la liste des fromages pouvant s'accorder avec le Saumur blanc. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des fromages pouvant s'accorder avec le Saumur blanc
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Pyramide d'Authon ^(SF)^(SR)
Cœur de Touraine cendré ^(SF)^(SR)
Cabécou ^(SF)
Péchegos ^(SF)
Anneau du Vic-Bilh ^(SF)
Dôme de Vézelay ^(SF)
Cabécou d'Entraygues ^(SF)
Cosne du Port Aubry ^(SF)
Lingot de Fayolle ^(SF)
Cendré de Niort ^(SF)
Chabis ^(SF)
Rigotte du Forez ^(SF)
Brousse ^(SF)
Sainte-Maure-de-Touraine ^(SF)
Truffe de Valensole ^(SF)
Truffe de Ventadour ^(SF)
Brousse du Var ^(SF)
Saint-Joseph ^(SF)

Desserts

Voici la liste des desserts pouvant s'accorder avec le Saumur blanc. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des desserts pouvant s'accorder avec le Saumur blanc
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Galettes de riz au saumon	Jeune

Que manger avec un Saumur blanc ?

Apéritifs

Entrées

Plats principaux

Fromages

Desserts

Plats régionaux

Apéritifs

Entrées

Plats principaux

Fromages

Desserts

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