Vin Bordeaux rouge

Le Bordeaux rouge est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille. Le Bordeaux rouge peut aussi exister sous la désignation "Claret" .

Le Bordeaux rouge est produit dans le vignoble de Bordeaux, vignoble du sud-ouest de la France et plus précisément dans les régions viticoles du Médoc, de Graves, d'Entre-Deux-Mers, de Sauternes, de Libourne et de Blaye-Bourg. Administrativement, le Bordeaux rouge peut être produit dans le département de la Gironde. Son vignoble bénéficie d'un climat océanique et d'un terroir fait de sols calcaires, graves et sables.

Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Bordeaux rouge sont : le Merlot N, le Cot N, le Petit Verdot N, le Cabernet-Franc N, le Cabernet-Sauvignon N, le Carmenère N.

Le Bordeaux rouge possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ce vin relève de l'appellation générique Bordeaux. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Bordeaux.

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour le Bordeaux rouge ont été les années : 2009, 2005, 2000, 1996, 1995, 1990, 1989, 1988, 1986, 1985, 1982, 1961, 1959, 1955, 1953, 1949, 1947, 1945.
Les années 1995, 1986, 1985, 1947 ont fourni des millésimes exceptionnels.
Les années 1990, 1945 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.
Les années 2005, 1982, 1961 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Bordeaux rouge classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !

Millésimes des vins Bordeaux rouge
Millésime du millénaire	2005, 1982, 1961
Millésime du siècle	1990, 1945
Millésime exceptionnel	1995, 1986, 1985, 1947
Excellent millésime	2009, 2000, 1996, 1989, 1988, 1959, 1955, 1953, 1949
Très grand millésime	2015, 1998, 1983, 1975, 1966, 1943
Grand millésime	2016, 2010, 2008, 2006, 2004, 2003, 1978, 1971, 1970, 1964, 1962, 1952, 1937
Très bon millésime	2014, 2001, 1981, 1976, 1948, 1946, 1940
Bon millésime	2012, 2011, 2007, 2002, 1999, 1993, 1980, 1979, 1950, 1938
Millésime moyen	2013, 1997, 1994, 1992, 1987, 1984, 1974, 1967, 1965, 1963, 1958, 1957, 1951, 1944
Millésime médiocre	1991, 1977, 1973, 1972, 1969, 1968, 1960, 1956, 1954, 1942, 1941, 1939

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Bordeaux rouge

Accords Mets et Vins

Le Bordeaux rouge peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux, des fromages ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Bordeaux rouge :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Bordeaux rouge

Domaines et châteaux prestigieux

Voici la liste des domaines prestigieux produisant le Bordeaux rouge.

Domaines, sociétés ou maisons de négoce célèbres produisant le Bordeaux rouge
Domaines, sociétés, maisons de négoce	Cuvées
Château d'Arche	A d'Arche rouge
Château La Tour Blanche	Cru du Cinquet
Château Lagrange	Arums de Lagrange
Château Larrivet Haut-Brion	Le Bordeaux de Larrivet Haut-Brion - Rouge
Château Pavie	Esprit de Pavie

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Bordeaux rouge :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Bordeaux rouge (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Merlot N		France (Bordeaux)
Cot N	Malbec N	France (Sud-Ouest)
Petit Verdot N		France (Sud-Ouest)
Cabernet-Franc N		France (Sud-Ouest)
Cabernet-Sauvignon N		France (Bordeaux)
Carmenère N		France (Bordeaux)

Service du vin

Le Bordeaux rouge se sert à une température de 15°C, dans un verre à vin rouge de type "bordeaux". La quantité idéale est de 15 cl.

Pour les vins n'ayant pas subi d'élevage en barriques, le carafage n'est pas nécessaire. L'aération en carafe est recommandée, lorsque le vin est jeune et qu'il a subi un élevage en fûts de chêne. Pour les vins plus âgés, il est préfèrable de les décanter quelques heures avant de les servir, cela peut s'appliquer aussi aux jeunes vins dans le cadre d'une aération. Le temps d'ouverture à l'avance sera determiné au moment de la dégustation, selon la façon dont le vin évolue dans le verre. Lors de la décantation, prenez garde de pas laisser tomber le dépôt dans la carafe, il n'est jamais agréable d'avoir des petits morceaux dans la bouche lors de la dégustation. Pour ce faire, restez concentré sur l'épaule de la bouteille et stopez le mouvement dès que vous voyez apparaître les premières particules de dépot, la lumière de la bougie vous sera d'une grande utilité! Si vous sentez que le vin s'affaiblit au bout de quelques heures en carafe, dans ce cas il faut boucher la carafe! C'est pour cela qu'il est très important de toujours acheter une carafe avec un bouchon! Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.

Pour contrôler la température du vin vous pouvez utiliser un thermomètre à vin. Il suffit de le plonger dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.

Conservation du vin

Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 10°C et 13°C, et un taux d'humidité compris entre 70% et 75%. Le potentiel de garde moyen pour le Bordeaux rouge est de 5 ans à 15 ans.

Attention, les vins "bordeaux" génériques rouges peuvent se garder entre 3 et 5 ans mais cela dépendra de leurs structures! Les grands appellations comme Margaux, Pauillac, Saint-Emilion...auront des capacités de garde bien supérieures! Elles peuvent atteindre les 50 années! C'est souvent le cas sur les grands millésimes des crus classés.

Si vous investissez dans du vin, il est fondamental de possèder un lieu de stockage réunissant toutes les conditions nécessaires pour une bonne conservation du vin. La cave est un endroit rêvé. Mais attention, il ne suffit pas d'avoir une cave, celle-ci doit être à la bonne température, sans odeur néfaste pour le vin, sans lumière et avec un taux d'humidité compris entre 70 et 75%. Si vous n'avez pas de cave, l'armoire à vin de vieillissement est un bon investissement. Mais prenez garde de bien choisir votre matériel. Verifiez bien la solidité de l'armature, des clayettes, et si l'armoire à vin que vous voulez acheter réunie bien toutes les conditions pour une bonne conservation du vin (humidité, luminosité, température, vibrations...).

Caractéristiques des vins Bordeaux

Dans cette appellation sont regroupés les vins AOC Bordeaux rouge, Bordeaux rosé, Bordeaux Clairet et Bordeaux blanc. Le vignoble de l’AOC Bordeaux est considéré comme le plus grand du monde pour une seule appellation pouvant produire des vins fins. Des vins de Bordeaux se sont les plus consommés du vignoble. Environ 800 bouteilles de vins AOC Bordeaux sont consommés dans le monde chaque minute. Les vins AOC Bordeaux, sont des vins simples, faciles à boire qui n’atteignent pas la complexité des grands crus ou des appellations locales de Bordeaux.Les vins rouges Bordeaux. sont délicats, souples, fruités, avec une structure tannique fine et bien intégrée. Ils s’accommodent très bien sur des viandes rouges, à servir à une température de 16°C.Les vins blancs Bordeaux. sont vifs, aromatiques, et très bien équilibrés, très agréables, à boire bien frais, ils sont excellents sur les fruits de mer, les crustacés, les poissons grillés. Ils se boivent frais à 8°C.Le clairet est un vin emblémati...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Bordeaux)

Aire géographique

Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Bordeaux rouge", son aire géographique est composée aujourd’hui de 501 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.

Pour l'appellation Bordeaux rouge, la loi a décomposée son aire géographique en 2 zones :
    - l'aire géographique
    - la zone de production du raisin

Ces zones géographiques s'étendent uniquement sur le département de la Gironde (33).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Bordeaux rouge" regroupées par type de zone.

Le nombre de communes à été limité dans le tableau suivant aux 20 communes les plus peuplées.
Voir la liste complète des communes ici : aire géographique viticole de l'appellation Bordeaux rouge

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Bordeaux rouge. Le décret d'application de l'appellation Bordeaux date du 14 novembre 1936.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Bordeaux rouge.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Bordeaux rouge

Autres appellations du vignoble de Bordeaux

Le vignoble de Bordeaux est un vignoble du sud-ouest de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.