Vin Cité de Carcassonne blanc
Le Cité de Carcassonne blanc est un vin blanc tranquille produit dans le vignoble du Languedoc-Roussillon, vignoble au sud-ouest de la France et plus précisément dans la région viticole du Languedoc. Administrativement, il peut être produit dans le département de l'Aude. Son terroir bénéficie d'un climat méditerranéen et de sols schistes, marnes, calcaires et molasses.
Le vin Cité de Carcassonne blanc peut être élaboré avec les cépages principaux suivants : le Chardonnay B, le Chasan B, le Chenin B, le Grenache B, la Marsanne B, le Muscat d’Alexandrie B... (Voir tous les cépages)
Le Cité de Carcassonne blanc possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée). Le statut IGP remplace désormais le label VDP (Vin De Pays), ce dernier a été remplacé au 31 décembre 2011. Il possède également la mention "zone". La mention "Zone" signifie que l'aire d’appellation s’étend en règle générale sur une zone plus petite que l’IGP de département, regroupant par exemple la surface d’une entité administrative d'un canton.
Ce vin relève de l'appellation générique Cité de Carcassonne. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Cité de Carcassonne.
Millésimes
Les meilleurs millésimes pour le Cité de Carcassonne blanc ont été les années : 1998, 1988.
A noter que l'année est considérée comme étant une année particulièrement exceptionnelle.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Cité de Carcassonne blanc
classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !
| Millésimes des vins Cité de Carcassonne blanc | |
|---|---|
| Excellent millésime | 1998, 1988 |
| Très grand millésime | 2005, 2001 |
| Grand millésime | 2000, 1995, 1989, 1987, 1985 |
| Très bon millésime | 2013, 2011, 2009, 2008, 2007, 2006, 2004, 2003, 1993, 1990, 1986 |
| Bon millésime | 2016, 2015, 2014, 2012, 2010, 2002, 1999 |
| Millésime moyen | 1997, 1994, 1991, 1984 |
| Millésime médiocre | 1996, 1992 |
Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Cité de Carcassonne blanc
Accords Mets et Vins
Le Cité de Carcassonne blanc peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Cité de Carcassonne blanc :
Voir la liste complète des accords mets-vins:
Accords Mets - Cité de Carcassonne blanc
Cépages
Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Cité de Carcassonne blanc :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Liste des cepages principaux du vin Cité de Carcassonne blanc
(Principaux cépages rentrant dans la composition du vin) |
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|---|---|---|
| Cépage | Autres noms | Origine |
Chardonnay B
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France (Bourgogne) | |
| Chasan B | France (Languedoc) | |
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Chenin B
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Pineau de la Loire | France (Loire) |
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Grenache B
|
Espagne | |
| Marsanne B | France (Rhône) | |
| Muscat d’Alexandrie B | Muscat Romain | Affrique du Nord |
|
Roussanne B
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France (Rhône) | |
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Viognier B
|
France (Rhône) | |
| Bourboulenc B | Doucillon blanc | France (Provence) |
| Carignan B | ||
| Colombard B | France (Charentes) | |
| Macabeu B | Espagne | |
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Mauzac B
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France (Tarn) | |
| Pinot B | France (Bourgogne) | |
| Piquepoul B | France (Sud-Est) | |
| Sauvignon G | France (Sud-Ouest) | |
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Sémillon B
|
France (Bordeaux) | |
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Sauvignon B
|
France (Sud-Ouest) | |
| Pinot G | France (Bourgogne) | |
| Clairette B | France (Provence) | |
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Muscat à petits grains B
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Grèce | |
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Gewurztraminer Rs
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Savagnin rose aromatique | France |
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Ugni B
|
Roussan, Rossola | Italie |
Service du vin
La température de service recquise pour le Cité de Carcassonne blanc est comprise entre 8°C et 11°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc de type "bordeaux" ou "rhône".
Les vins blancs jeunes supportent bien ces températures, mais il est préfèrable pour les vins plus âgés de les servir à une température variant entre 10°C et 13°C. Les jeunes vins blancs du languedoc-roussillon peuvent aisèment être passés en carafe. Cela les aide à bien s'épanouir surtout si vous effectuez l'opération une heure avant la dégustation. Mais, bien entendu, cela se décide lors de la dégustation analytique, en fonction de la réaction du vin avec l'oxygène! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.
On peut rafraîchir la bouteille dans un seau à glace avec deux ou trois grosses poignées de glaçons en fonction de la température de service désirée. Veillez à bien contrôler la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.
Conservation du vin
Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et la température entre 10°C et 13°C. Le Cité de Carcassonne blanc peut se garder en moyenne de 3 ans à 15 ans.
Le vignoble du Languedoc-Rousillon s'est énormément diversifié dans la production des vins IGP. En effet, certains domaines produisent des vins IGP d'une très grande classe. Ce sont des vins dont la capacité de garde peut parfois dépasser les 10 ans!
Les bouteilles de vin doivent être conservées couchées. Pour qu'elles puissent livrer le meilleur d'elles-mêmes après des années de vieillissement, il est indispensable de les conserver avec le plus grand soin. Cela se fait, entre autres, en respectant les températures le taux d'humidité, et le calme, c'est à dire sans agitations, ni vibrations. Si vous voulez limiter au maximum les vibrations, vous pouvez placer des patins de caoutchouc anti-vibration sous les casiers, ou bien sous votre armoire à vin. Dans votre cave, prenez soin de bien ordonner vos casiers: en inscrivant les appellations, les années et les temps de garde estimés, sur des petites ardoises.
Caractéristiques des vins Cité de Carcassonne
Le vin de pays de la Cité de Carcassonne est produit autour de la cité médiévale, sur l’aire d’appellation VDP d’Oc. Les trois couleurs sont bien représentées et la législation souple permet la redécouverte de cépages oubliés, comme l’Egiodola, tombé dans les affres de l’histoire.Le vin Carcassonne rouge est un vin de soleil, très typé Méditerranée, quand il est vinifié avec de la syrah. Il offre une robe rubis intense aux reflets rouges. Le nez est très fruité voire surmaturé. En effet les fruits rouges explosent au premier nez : explosion d’arômes de groseille, cassis, framboise, mûre, qui se mêlent très bien avec des notes mentholées et réglissées. La bouche est dense sur le fruit, très gourmande. Les tannins sont ronds et bien fondus. C’est un vin de copains à boire sur des charcuteries, des tapenades, ou des côtes d’agneau grillées au barbecue. En règle générale, ils sont élaborés pour être bu tout de suite à une température de 16°C.L’IGP Cité de Carcassonne blanc produit en chard...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Cité de Carcassonne)
Aire géographique
Un label IGP est par essence, rattaché à un terroir.
Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique.
En ce qui concerne
le label
"Cité de Carcassonne blanc",
son aire géographique est composée aujourd’hui de 19 communes.
Ces 19 communes font toutes partie du département de l'Aude (11).
Liste des communes viticoles de l'aire géographique
Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique du label "Cité de Carcassonne blanc".
| AIRE GÉOGRAPHIQUE | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Département de l'Aude (11) | 2108 heures d'ensoleillement | |||||
| Le nombre moyen d'heures d'ensoleillement par an du département de l'Aude est de 2108 heures. Ces dernières années, la moyenne d'ensoleillement en France se situe autour de 1900 heures (année 2011 exclue). | ||||||
| Communes (Nombre: 19) | Code postal |
Population (habs) |
Altitude minimum (mètres) |
Altitude moyenne (mètres) |
Altitude maximum (mètres) |
Superficie (km²) |
| Carcassonne | 11000|11090 | 47 620 | 81 | 110 | 250 | 65.08 |
| Trèbes | 11800 | 5 643 | 67 | 90 | 161 | 16.36 |
| Villemoustaussou | 11620 | 3 082 | 84 | 110 | 180 | 11.94 |
| Pennautier | 11610 | 2 443 | 94 | 110 | 201 | 17.78 |
| Palaja | 11570 | 2 129 | 140 | 160 | 440 | 14.69 |
| Cazilhac | 11570 | 1 583 | 126 | 140 | 222 | 3.83 |
| Pezens | 11170 | 1 242 | 103 | 110 | 154 | 11.11 |
| Cavanac | 11570 | 853 | 109 | 157 | 320 | 8.96 |
| Berriac | 11090|11000 | 832 | 80 | 100 | 144 | 2.67 |
| Villesèquelande | 11170 | 800 | 104 | 120 | 160 | 5.35 |
| Caux-et-Sauzens | 11170 | 770 | 103 | 150 | 177 | 9.00 |
| Leuc | 11250 | 627 | 124 | 134 | 341 | 11.28 |
| Couffoulens | 11250 | 568 | 116 | 126 | 260 | 9.47 |
| Preixan | 11250 | 509 | 122 | 160 | 341 | 8.56 |
| Verzeille | 11250 | 420 | 133 | 150 | 300 | 5.21 |
| Villedubert | 11800 | 355 | 80 | 120 | 141 | 3.04 |
| Rouffiac-d'Aude | 11250 | 341 | 130 | 140 | 289 | 5.24 |
| Bouilhonnac | 11800 | 226 | 80 | 120 | 160 | 5.71 |
| Montirat | 11800 | 68 | 97 | 225 | 440 | 12.67 |
Législation
La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire le label Cité de Carcassonne blanc.
Le décret d'application de l'appellation Cité de Carcassonne date du 25 janvier 1982.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture :
Cahier des charges Cité de Carcassonne blanc.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Cité de Carcassonne blanc
Autres appellations du vignoble du Languedoc-Roussillon
Le vignoble
du Languedoc-Roussillon est un vignoble au sud-ouest de la France.
Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
