Que manger avec un Chablis Grand Cru ?

Le Chablis Grand Cru peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Chablis Grand Cru :

Plats régionaux

Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici la liste des plats régionaux pouvant s'accorder avec le Chablis Grand Cru. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des plats régionaux s'accordant avec le Chablis Grand Cru
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Truite fumée ^(SF)^(SR)	Jeune
Écrevisses au chablis ^(SF)^(SR)	Vieux
Colin au chablis ^(SF)^(SR)	Vieux
Époisses ^(SF)^(SR)
Tourte à l'époisses ^(SR)	Jeune ou Vieux
Jambonnettes de grenouilles à la purée d'ail ^(SF)^(SR)	Jeune
Anguille en ragout ^(SF)^(SR)	Jeune
Aumônière d'écrevisses ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Soufflé de brochet ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Brochet à la dijonnaise ^(SF)^(SR)	Vieux
Tourte aux grenouilles ^(SF)^(SR)

Apéritifs

Voici la liste des apéritifs pouvant s'accorder avec le Chablis Grand Cru. Les plats de cette liste sont classés en fonction de la qualité de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des apéritifs pouvant s'accorder avec le Chablis Grand Cru
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Jambonnettes de grenouilles à la purée d'ail ^(SF)^(SR)	Jeune
Caviar d'Aquitaine ^(SF)	Vieux
Huîtres du bassin d'Arcachon ^(SF)	Jeune
Grenouilles comme à Boulay ^(SF)	Jeune
Oeufs de caille au caviar	Vieux
Velouté au foie gras ^(SF)	Vieux
Cuisses de grenouilles à l'aïoli ^(SF)	Jeune
Cuisses de grenouilles à la crème ^(SF)	Jeune
Terrine de foie de lotte	Jeune
Koulibiac de saumon et aux épinards	Jeune
Cuisses de grenouilles au vin blanc ^(SF)	Jeune
Oeufs de caille aux crevettes	Jeune
Moelleux aux saumon	Jeune
Oeufs de caille au saumon fumé	Jeune ou Vieux
Feuilleté de saint-jacques aux asperges	Jeune ou Vieux
Tarte aux girolles	Vieux
Caviar béluga	Vieux
Caviar	Vieux
Caviar sterlet	Vieux
Canapés de caviar	Vieux
Coquille saint-jacques	Jeune ou Vieux
Caviar osciètre	Vieux
Toast de saumon fumé	Jeune
Homard à la vapeur	Vieux
Homard à la mayonnaise	Vieux
Cuisses de grenouilles à l'estragon	Jeune
Daurade panée	Jeune ou Vieux
Toast à la truffe	Vieux

Entrées

Voici la liste des entrées pouvant s'accorder avec le Chablis Grand Cru. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des entrées pouvant s'accorder avec le Chablis Grand Cru
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Truite fumée ^(SF)^(SR)	Jeune
Tourte à l'époisses ^(SR)	Jeune ou Vieux
Aumônière d'écrevisses ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Soufflé de brochet ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Tourte aux grenouilles ^(SF)^(SR)
Oeufs cocotte nantua	Vieux
Bisque de langoustines ^(SF)	Vieux
Risotto noix de Saint-Jacques	Vieux
Coquille saint-jacques de la baie de saint-brieuc ^(SF)	Jeune ou Vieux
Bisque de homard ^(SF)	Vieux
Velouté de homard	Vieux
Homard breton ^(SF)	Jeune ou Vieux
Homard à la nage ^(SF)	Vieux
Coquilles saint-jacques de Grandcamp-Maisy ^(SF)	Jeune
Coquilles saint-jacques de Granville à la crème ^(SF)	Jeune
Coquilles saint-jacques à la normande ^(SF)	Jeune
Huîtres d'Isigny-sur-Mer ^(SF)	Jeune
Huîtres de saint-vaast-la-hougue ^(SF)	Jeune
Huîtres creuses de denneville ^(SF)	Jeune
Feuilleté d'huîtres aux cèpes	Jeune ou Vieux
Sandre à la plancha	Vieux
Escargots de Bourgogne au chablis ^(SF)	Jeune
Bar à la niçoise ^(SF)	Jeune
Brochettes de coquilles saint-jacques au lard	Jeune ou Vieux
Raviolis à la truffe	Vieux
Cuisses de grenouilles à la plancha	Jeune ou Vieux
Brochettes de coquilles saint-jacques	Jeune ou Vieux
Risotto aux girolles	Vieux
Cassolettes de girolles	Vieux
Anguilles grillées à la japonaise	Jeune
Brochettes de fruits de mer	Jeune
Langouste à la plancha	Jeune ou Vieux
Girolles à la ciboulette	Vieux
Saumon fumé à la crème	Jeune
Oeufs brouillés au caviar	Vieux
Matelote de poissons au vin blanc	Vieux
Quenelles de brochet sauce aurore ^(SF)	Vieux
Coquilles saint-jacques en papillote	Jeune ou Vieux
Paupiettes de saint-jacques	Jeune ou Vieux
Girolles au barbecue	Vieux
Saumon fumé au fromage blanc	Jeune
Mozzarella à la truffe	Vieux
Noix de saint-jacques en papillote	Jeune ou Vieux
Soja aux champignons	Vieux
Morilles au foie gras ^(SF)	Vieux
Brochettes d'escargots	Jeune
Soufflé aux girolles	Vieux
Tartare de langoustine	Jeune
Terrine d'escargots	Jeune
Saumon fumé	Jeune
Champignons au fenouil	Vieux
Poêlée aux girolles	Vieux
Champignons à la grecque	Vieux
Filets de morue	Jeune
Soufflé à la bisque de homard ^(SF)	Vieux
Esturgeon grillé à la provençale ^(SF)	Jeune
Oeufs farcis au saumon	Jeune
Aumônières au saumon	Jeune
Papillotes de colin	Jeune ou Vieux
Papillotes de merlans	Jeune ou Vieux
Soufflé aux truffes	Vieux
Risotto aux langoustines	Vieux
Bisque de homard et de rouget ^(SF)	Vieux
Pot au feu de poissons au champagne ^(SF)	Vieux
Quenelles de saint-jacques	Vieux

Plats principaux

Voici la liste des plats principaux pouvant s'accorder avec le Chablis Grand Cru. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des plats principaux pouvant s'accorder avec le Chablis Grand Cru
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Écrevisses au chablis ^(SF)^(SR)	Vieux
Colin au chablis ^(SF)^(SR)	Vieux
Anguille en ragout ^(SF)^(SR)	Jeune
Brochet à la dijonnaise ^(SF)^(SR)	Vieux
Sole vallée d'auge ^(SF)	Jeune ou Vieux
Truite à la normande ^(SF)	Jeune ou Vieux
Coquilles saint-jacques parisienne ^(SF)	Vieux
Bouilleture d'anguille ^(SF)	Jeune ou Vieux
Raie au beurre noisette ^(SF)	Jeune ou Vieux
Turbot poché à la hollandaise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Turbot à la normande ^(SF)	Vieux
Cotriade des glénans ^(SF)	Jeune
Turbot aux morilles ^(SF)	Vieux
Coquilles saint-jacques à la nantaise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Coquilles saint-jacques bretonne ^(SF)	Jeune ou Vieux
Homard au champagne ^(SF)	Vieux
Coquilles saint-jacques au champagne ^(SF)
Écrevisses au champagne ^(SF)	Vieux
Frescheschaenkel ^(SF)	Jeune ou Vieux
Saumon au beurre blanc ^(SF)	Jeune
Marinière bauloise ^(SF)	Jeune
Fricassée d'anguilles ^(SF)	Jeune
Huîtres rôties au sancerre ^(SF)	Jeune
Congre rôti sauce champagne ^(SF)	Vieux
Anguille au vert ^(SF)	Jeune
Brochet au sancerre ^(SF)	Vieux
Solettes poêlées ^(SF)	Jeune
Matelote normande ^(SF)	Jeune ou Vieux
Truite à vauclusienne ^(SF)	Jeune ou Vieux
Plie au cidre ^(SF)	Jeune ou Vieux
Dos de sandre aux morilles ^(SF)	Vieux
Filet de brochet braisé au mâcon ^(SF)	Vieux
Filets de sole polignac ^(SF)	Jeune ou Vieux
Truite soufflée montgolfier ^(SF)	Vieux
Gratin de queues d'écrevisses ^(SF)	Vieux
Filets de soles à la normande ^(SF)	Vieux
Sandre au beurre blanc ^(SF)	Vieux
Noix de saint-jacques à la bretonne ^(SF)	Jeune
Sole au cidre ^(SF)	Jeune ou Vieux
Boudin de brochet ^(SF)	Vieux
Saint-jacques à la fondue de poireaux ^(SF)	Jeune
Homard grillé ^(SF)	Vieux
Sole belle normande ^(SF)	Jeune ou Vieux
Brochet au beurre blanc ^(SF)	Jeune ou Vieux
Filet de turbot beurre blanc et au champagne ^(SF)	Jeune ou Vieux
Civet de homard au cidre ^(SF)	Jeune ou Vieux
Homard sauce armoricaine ^(SF)	Vieux
Homard breton aux pommes et cidre ^(SF)	Vieux
Langoustines bretonnes à la royale ^(SF)	Vieux
Tronçons de turbot crécy	Jeune ou Vieux
Aile de raie à la crème de persil ^(SF)	Jeune
Soles à la dieppoise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Filets de turbot sauce au champagne ^(SF)	Vieux
Merlans richelieu	Jeune
Tronçons de homard en soupière ^(SF)	Vieux
Pôchouse ^(SF)	Jeune ou Vieux
Brochet au champagne ^(SF)	Jeune ou Vieux
Sandre sauce joinville ^(SF)	Jeune ou Vieux
Marmite dieppoise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Brochet à la vésulienne ^(SF)	Jeune ou Vieux
Coquilles saint-jacques à la honfleuraise ^(SF)	Vieux
Coquilles saint-jacques à la rouennaise en sauce ^(SF)	Vieux
Plateau de fruits de mer royal ^(SF)	Jeune ou Vieux
Coquilles saint-jacques de dieppe à la crème ^(SF)	Vieux
Langouste au champagne ^(SF)	Vieux
Yakitori noix de Saint-Jacques	Vieux
Truite au beurre blanc ^(SF)	Jeune
Filets de sole à l'orange	Vieux
Fricassée de queues de langouste	Jeune ou Vieux
Langouste thermidor	Vieux
Matelote de maquereaux	Jeune ou Vieux
Waterzoï de fruits de mer ^(SF)	Jeune
Bar cuit au plat	Jeune ou Vieux
Bar farci aux légumes	Jeune ou Vieux
Bar en croûte de sel	Jeune ou Vieux
Rougets au pastis	Jeune
Fondue aux poissons	Jeune
Truite aux poivrons	Jeune
Sole farcie	Jeune ou Vieux
Cabillaud au chablis	Vieux
Filets de sandre sauce aux champignons	Vieux
Filets de turbot aux morilles	Vieux
Sandre rôti	Vieux
Turbot grillé au four	Vieux
Huîtres au sabayon ^(SF)	Jeune
Huîtres au camembert ^(SF)	Vieux
Lotte au vin blanc	Vieux
Merlu au jambon de bayonne ^(SF)	Jeune ou Vieux
Mérou aux légumes	Jeune ou Vieux
Mérou aux courgettes	Jeune ou Vieux
Feuilles de chou farcies au saumon	Jeune
Escalopes de saumon aux lentilles	Jeune
Tronçons de lotte	Jeune ou Vieux
Coquilles saint-jacques au basilic	Jeune
Coquilles saint-jacques à la vanille	Jeune
Filets de sole aux asperges	Jeune ou Vieux
Mérou à la vapeur	Jeune ou Vieux
Médaillons de lotte au lard	Jeune ou Vieux
Thon au four	Jeune ou Vieux
Steak aux girolles	Vieux
Coquilles saint-jacques au porto	Jeune
Thon pané	Jeune
Filets de sole aux épinards	Jeune ou Vieux
Filets de sole aux brocolis	Jeune ou Vieux
Filets de sole panés ^(SF)	Jeune ou Vieux
Saint-pierre aux champignons	Vieux
Purée à la truffe	Vieux
Pâtes au saumon fumé	Jeune
Rougets aux asperges	Jeune
Daurade au potiron	Jeune
Filets de daurade et farce aux crevettes	Vieux
Filets de bar en croûte de sel	Jeune ou Vieux
Sandre à l'oseille	Vieux
Anguille au safran	Vieux
Fonds d'artichauts au foie gras	Jeune
Langouste grillée à la sauce crème	Vieux
Épinards aux saint-jacques poêlées	Jeune ou Vieux
Huîtres en gelée	Jeune
Langoustines à la nage	Jeune ou Vieux
Coquilles saint-jacques sautées ^(SF)	Jeune ou Vieux
Langouste à la catalane	Vieux
Noix de saint-jacques aux noisettes	Vieux
Tagliatelles aux saint-jacques	Jeune ou Vieux
Langoustines au pommeau ^(SF)	Jeune
Noix de saint-jacques aux champignons	Vieux
Noix de saint-jacques aux légumes	Jeune ou Vieux
Gratin de langoustines au champagne ^(SF)	Jeune ou Vieux
Coquilles saint-jacques aux asperges blanches	Jeune
Anguilles à la provençale ^(SF)	Jeune
Homard au cidre ^(SF)	Vieux
Noix de saint-jacques aux girolles	Vieux
Noix de saint-jacques aux marrons	Vieux
Noix de saint-jacques aux truffes	Vieux
Noix de saint-jacques aux cèpes	Vieux
Coquilles saint-jacques aux morilles	Vieux
Noix de saint-jacques aux épinards	Jeune ou Vieux
Noix de saint-jacques à l'ail	Jeune
Noix de saint-jacques aux bolets	Vieux
Noix de saint-jacques aux endives	Jeune ou Vieux
Noix de saint-jacques aux figues	Jeune ou Vieux
Gigot de lotte au safran	Vieux
Osso bucco de homard	Jeune ou Vieux
Ragoût de homard	Jeune ou Vieux
Homard aux morilles	Vieux
Homard à la crème ^(SF)	Vieux
Homard grillé au beurre d'ail	Vieux
Saint-jacques sauce aux truffes	Vieux
Médaillons de lotte	Jeune ou Vieux
Noix de saint-jacques aux foie gras	Vieux
Navarin de homard	Jeune ou Vieux
Courgettes farcies aux escargots	Jeune
Matelote	Jeune
Lotte aux pommes de terre	Jeune ou Vieux
Homard flambé au pastis ^(SF)	Vieux
Homard grillé sauce à la crème	Vieux
Brochet farci au foie gras ^(SF)	Vieux
Homard grillé aux herbes	Vieux
Langouste à la parisienne	Vieux
Flétan aux champignons	Vieux
Huîtres gratinées au foie gras ^(SF)	Vieux
Rôti de lotte	Jeune ou Vieux
Homard grillé au cognac ^(SF)	Vieux
Langouste grillée sauce hollandaise ^(SF)	Vieux
Gratin de pommes de terre au saumon	Jeune
Sauté de lotte	Jeune ou Vieux
Saumon à la vanille	Jeune
Médaillons de lotte aux poireaux	Jeune
Gigot de lotte aux lardons	Jeune ou Vieux
Homard flambé au whisky	Vieux
Merlans frits	Jeune
Darnes de saumon à l'oseille	Jeune
Lotte au four à la tomate	Jeune
Rascasse au four	Jeune ou Vieux
Cassoulet de fruits de mer ^(SF)	Jeune
Merlans au court-bouillon	Jeune ou Vieux
Rôti de lotte au four	Jeune ou Vieux
Barbue à l'oseille	Jeune ou Vieux
Bar farci aux saint-jacques	Jeune ou Vieux
Gigot de lotte	Jeune ou Vieux
Marmite du pêcheur	Jeune
Filets de bar au four	Jeune ou Vieux
Coquilles saint-jacques à la nage	Jeune ou Vieux
Matelote de sole	Jeune ou Vieux
Coquilles saint-jacques à la crème de truffe blanche	Vieux
Osso bucco de poisson	Jeune
Lotte aux truffes	Vieux
Riz aux truffes	Vieux
Tajine de poisson aux légumes	Jeune ou Vieux
Raie aux girolles	Vieux
Pommes de terre aux truffes	Vieux
Huîtres gratinées au vin blanc ^(SF)	Jeune
Cabillaud rôti	Jeune ou Vieux
Cassolettes de soles	Vieux
Pavé de saumon sauce aux saint-jacques	Vieux

Fromages

Voici la liste des fromages pouvant s'accorder avec le Chablis Grand Cru. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des fromages pouvant s'accorder avec le Chablis Grand Cru
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Époisses ^(SF)^(SR)

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