Que manger avec un Patrimonio rouge ?

Le Patrimonio rouge peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Patrimonio rouge :

Plats régionaux

Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici la liste des plats régionaux pouvant s'accorder avec le Patrimonio rouge. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des plats régionaux s'accordant avec le Patrimonio rouge
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Figatellu ^(SF)^(SR)	Jeune
Escargots à la corse ^(SF)^(SR)	Jeune
Cabri en sauce ^(SF)^(SR)	Jeune
Purée de haricots soissons et champignons ^(SF)^(SR)	Jeune
Perdreaux sur canapé ^(SF)^(SR)	Vieux
Civet de lièvre ^(SF)^(SR)	Vieux
Salmis de pigeons à l'ajaccio ^(SF)^(SR)	Vieux
Estouffade de perdrix aux châtaignes ^(SF)^(SR)	Vieux
Civet de sanglier à l'ancienne ^(SF)^(SR)	Vieux
Pigeon aux cèpes et châtaignes ^(SF)^(SR)	Vieux
Médaillons de marcassin aux poires ^(SF)^(SR)	Vieux
Omelette aux truffes de l'Ile de Beauté ^(SF)^(SR)	Vieux
Civet de sanglier à la corse ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Salmis de sanglier au patrimonio ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Cèpes farcis aux châtaignes et prisuttu ^(SF)^(SR)	Vieux
Veau aux olives ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Cailles aux olives vertes ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Cèpes au vin rouge ^(SF)^(SR)	Vieux
Daube de boeuf aux carottes ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Ragoût d'agneau corse ^(SF)^(SR)	Jeune
Veau à la corse ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Pâté de figatellu ^(SF)^(SR)	Jeune
Pâté de figatellu à la châtaigne ^(SF)^(SR)	Jeune
Blettes farcies à l'agneau ^(SF)^(SR)	Jeune

Apéritifs

Voici la liste des apéritifs pouvant s'accorder avec le Patrimonio rouge. Les plats de cette liste sont classés en fonction de la qualité de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des apéritifs pouvant s'accorder avec le Patrimonio rouge
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Figatellu ^(SF)^(SR)	Jeune
Pâté de figatellu ^(SF)^(SR)	Jeune
Pâté de figatellu à la châtaigne ^(SF)^(SR)	Jeune
Moutounesse ^(SF)	Jeune
Terrine de canard	Jeune
Jambon de sanglier	Jeune ou Vieux
Tacos au boeuf	Jeune
Mousseline de truffes	Vieux
Saucisson aux truffes ^(SF)	Vieux
Terrine de gibier	Jeune ou Vieux
Jambon de canard	Jeune
Fromage de tête de sanglier ^(SF)	Jeune ou Vieux
Rillettes de canard ^(SF)	Jeune
Pâté de foie ^(SF)	Jeune
Saltimbocca au marsala	Jeune ou Vieux

Entrées

Voici la liste des entrées pouvant s'accorder avec le Patrimonio rouge. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des entrées pouvant s'accorder avec le Patrimonio rouge
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Escargots à la corse ^(SF)^(SR)	Jeune
Omelette aux truffes de l'Ile de Beauté ^(SF)^(SR)	Vieux
Cèpes farcis aux châtaignes et prisuttu ^(SF)^(SR)	Vieux
Cèpes au vin rouge ^(SF)^(SR)	Vieux
Blettes farcies à l'agneau ^(SF)^(SR)	Jeune
Brochettes de poulet aux herbes	Jeune
Brochettes de poulet tandoori	Jeune
Poitrine de canard au barbecue	Jeune
Poulet au saté	Jeune
Suprême de poulet au poivre rose	Jeune ou Vieux
Manchons de canard à la plancha	Jeune
Tacos au saumon	Jeune
Pavé de thon à la sauce tomate	Jeune ou Vieux
Brochettes d'agneau barbecue	Jeune
Thon au barbecue	Jeune ou Vieux
Goulasch	Jeune
Poulpes au vin rouge	Jeune
Gigue de chevreuil au barbecue	Jeune ou Vieux
Viande de grison	Jeune ou Vieux
Rôti de chevreuil barbecue	Jeune ou Vieux
Magret de canard séché	Jeune
Poulet à la moutarde	Jeune
Risotto aux merguez	Jeune ou Vieux
Poulet à la mexicaine	Jeune
Poulet à l'américaine	Jeune
Poitrine de porc au barbecue	Jeune
Omelette au lard	Jeune
Oeufs au lard	Jeune

Plats principaux

Voici la liste des plats principaux pouvant s'accorder avec le Patrimonio rouge. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des plats principaux pouvant s'accorder avec le Patrimonio rouge
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Cabri en sauce ^(SF)^(SR)	Jeune
Purée de haricots soissons et champignons ^(SF)^(SR)	Jeune
Perdreaux sur canapé ^(SF)^(SR)	Vieux
Civet de lièvre ^(SF)^(SR)	Vieux
Salmis de pigeons à l'ajaccio ^(SF)^(SR)	Vieux
Estouffade de perdrix aux châtaignes ^(SF)^(SR)	Vieux
Civet de sanglier à l'ancienne ^(SF)^(SR)	Vieux
Pigeon aux cèpes et châtaignes ^(SF)^(SR)	Vieux
Médaillons de marcassin aux poires ^(SF)^(SR)	Vieux
Civet de sanglier à la corse ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Salmis de sanglier au patrimonio ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Veau aux olives ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Cailles aux olives vertes ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Daube de boeuf aux carottes ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Ragoût d'agneau corse ^(SF)^(SR)	Jeune
Veau à la corse ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Gigot pascal ^(SF)	Jeune ou Vieux
Broufade ^(SF)	Jeune
Daube avignonnaise ^(SF)	Jeune
Daube comtadine ^(SF)	Jeune
Daube niçoise ^(SF)	Jeune
Daube provençale ^(SF)	Jeune
Navarin en avignonnaise ^(SF)	Jeune
Côtes d'agneau Marie-Louise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Pouteille du gévaudan ^(SF)	Jeune ou Vieux
Civet de porc ^(SF)	Jeune ou Vieux
Gigot d'agneau et grisets du ventoux ^(SF)	Jeune ou Vieux
Rosbif ^(SF)	Jeune ou Vieux
Entrecôte grillée mirabeau	Jeune ou Vieux
Agneau sauté aux haricots tarbais ^(SF)	Jeune
Ragoût de porc accompagné de pois d'angole et d'igname	Jeune
Queue de boeuf à la vigneronne ^(SF)	Jeune ou Vieux
Gardianne de taureau de Camargue ^(SF)	Jeune ou Vieux
Gigot d'agneau à la broche ^(SF)	Jeune
Tournedos de canard aux raisins ^(SF)	Jeune ou Vieux
Carré d'agneau au miel et romarin ^(SF)	Jeune ou Vieux
Colombo de porc	Jeune
Colombo de poulet	Jeune
Pintade vigneronne ^(SF)	Vieux
Daube d'agneau du quercy ^(SF)	Jeune ou Vieux
Dos de sanglier rôti	Jeune ou Vieux
Ragoût de chevreau ^(SF)	Jeune ou Vieux
Estouffat catalan ^(SF)	Jeune
Gigot d'agneau bretonne ^(SF)	Jeune
Civet de sanglier ^(SF)	Jeune ou Vieux
Frésinat de mazamet ^(SF)	Jeune
Gigot grillé à la broche	Jeune ou Vieux
Chapon de Barbezieux farci aux marrons et à la truffe ^(SF)	Vieux
Pâté en pot martiniquais	Jeune
Carré d'agneau de pré salé aux cèpes ^(SF)	Vieux
Daube de chevreau du poitou ^(SF)	Jeune
Perdrix braisées aux choux	Jeune ou Vieux
Boeuf stroganoff aux champignons	Jeune ou Vieux
Thon à la tomate	Jeune
Brochettes d'agneau	Jeune
Épaule d'agneau et pommes de terre	Jeune ou Vieux
Chili de boeuf	Jeune
Épaule d'agneau aux haricots rouges	Jeune
Épaule d'agneau farcie aux cèpes	Vieux
Épaule de boeuf farcie aux herbes	Jeune ou Vieux
Sauté de boeuf à la citronnelle	Jeune
Sauté de boeuf au miel	Jeune ou Vieux
Sauté de boeuf aux oignons	Jeune
Lapin au romarin	Jeune
Lapin au thym	Jeune
Lapin aux navets	Jeune
Lapin aux olives	Jeune ou Vieux
Lapin aux olives vertes	Jeune
Sauté de lapin au romarin	Jeune ou Vieux
Pigeon aux dattes	Jeune
Pigeon aux épices	Jeune
Poitrine de canard au four	Jeune
Poulet flambé	Jeune ou Vieux
Poulet flambé au rhum	Jeune ou Vieux
Parmentier de boudin noir ^(SF)	Jeune
Feuilles de chou farcies au riz et mouton	Jeune ou Vieux
Chili de poulet	Jeune
Tajine d'agneau au miel	Jeune
Tajine d'agneau aux figues	Jeune
Tajine de boeuf aux figues fraîches	Jeune
Tajine de mouton aux fèves	Jeune
Boeuf stroganoff	Jeune
Saumon au vin rouge	Vieux
Épaule d'agneau à la menthe fraîche	Jeune
Daube de joue de boeuf à la provençale ^(SF)	Jeune
Épaule d'agneau farcie à la tapenade	Jeune
Paupiettes au porto	Jeune ou Vieux
Daube de porc aux aubergines	Jeune ou Vieux
Poulet au porto	Jeune ou Vieux
Poulet flambé à l'armagnac ^(SF)	Jeune ou Vieux
Poulet flambé au calvados ^(SF)	Jeune ou Vieux
Poulet flambé au cognac ^(SF)	Jeune ou Vieux
Poulet flambé au whisky	Jeune ou Vieux
Poulet sauté à la diable ^(SF)	Jeune ou Vieux
Baeckeoffe de canard	Jeune ou Vieux
Parmentier de canard	Jeune
Poitrine de canard marinée	Jeune ou Vieux
Feuilles de chou farcies au poulet et cumin	Jeune
Épaule d'agneau à la plancha	Jeune ou Vieux
Gigot d'agneau à la plancha	Jeune ou Vieux
Tajine d'agneau au four	Jeune
Cassoulet au confit de canard ^(SF)	Jeune
Chevreuil sauce au vin	Vieux
Grillades de sanglier	Jeune ou Vieux
Rouelle de sanglier	Vieux
Épaule de chevreuil au vin rouge	Vieux
Côtes de sanglier aux herbes de provence ^(SF)	Jeune ou Vieux
Selle d'agneau aux olives	Jeune
Gigot d'agneau et pommes de terre au four	Jeune ou Vieux
Daube ^(SF)	Jeune ou Vieux
Sauté de lapin aux olives	Jeune
Sauté de thon au poivre	Jeune
Brochettes d'agneau à la provençale ^(SF)	Jeune
Brochettes de mouton	Jeune
Brochettes de porc au romarin	Jeune
Côtes de porc gratinées aux tomate et à la mozzarella	Jeune
Côtes de porc à l'origan	Jeune
Côtes de porc aux poivrons	Jeune
Côtes de porc sauce piquante	Jeune
Pigeon aux olives	Jeune
Matelote de thon	Jeune ou Vieux
Brochettes d'agneau marinées	Jeune
Chou farci au mouton et au riz	Jeune ou Vieux
Feuilles d'épinards farcies à la viande de mouton	Jeune
Épaule d'agneau à la broche et légumes confits	Jeune ou Vieux
Sauté de boeuf à la bière	Jeune
Pavé de thon au pesto	Vieux
Thon braisé aux olives	Jeune
Thon à la catalane	Jeune
Pavé de thon au poivre	Vieux
Sauté de sanglier	Jeune ou Vieux
Carré de porc à la provençale ^(SF)	Jeune ou Vieux
Carré de porc à l'estragon	Jeune
Travers de porc à la moutarde	Jeune
Côtes de porc à la niçoise ^(SF)	Jeune
Côtes de porc au cerfeuil	Jeune
Côtes de porc aux herbes	Jeune
Côtes de porc aux olives	Jeune
Médaillons de porc à la moutarde ^(SF)	Jeune
Paupiettes au roquefort ^(SF)	Jeune
Selle d'agneau aux pruneaux	Jeune ou Vieux
Selle d'agneau confite au four	Jeune ou Vieux
Tournedos de thon	Jeune ou Vieux
Estouffade de boeuf à la provençale ^(SF)	Jeune
Palette à la moutarde	Jeune
Matelote au vin ^(SF)	Jeune ou Vieux
Rôti de thon au poivre	Jeune
Fleurs de courgettes farcies à la viande	Jeune ou Vieux
Ratatouille à la viande ^(SF)	Jeune
Faisan aux pommes et au cidre ^(SF)	Jeune ou Vieux
Faisan aux airelles	Jeune
Faisan aux oignons	Jeune ou Vieux
Faisan à la sauce tomate	Jeune ou Vieux
Faisan aux abricots secs	Jeune
Galantine de faisan	Vieux
Confit d'oie aux pommes sarladaises ^(SF)	Jeune
Caillette à la provençale ^(SF)	Jeune
Ragoût de mouton	Jeune
Pigeonneau à l'orange	Jeune
Carre d'agneau à la niçoise ^(SF)	Jeune
Pavé de gigot d'agneau à la provençale ^(SF)	Jeune
Carré de porc au bacon	Jeune
Marinade d'agneau	Jeune
Queue de boeuf au vin rouge ^(SF)	Jeune ou Vieux
Sauté d'agneau aux olives	Jeune
Ragoût de sanglier	Jeune ou Vieux
Collier d'agneau aux carottes	Jeune ou Vieux
Collier d'agneau aux haricots	Jeune ou Vieux
Faux-filet aux morilles	Vieux
Faisan à la choucroute	Jeune ou Vieux
Faisan farci au chou vert	Jeune ou Vieux
Faisan au chou	Jeune ou Vieux
Faisan aux olives vertes	Jeune ou Vieux
Faisan aux raisins secs	Jeune ou Vieux
Faisan aux agrumes	Jeune
Faisan farci aux pommes et noisettes	Jeune ou Vieux
Daube de boeuf aux champignons	Vieux
Palette à la diable et bière ^(SF)	Jeune
Carré d'agneau aux herbes	Jeune ou Vieux
Mignon de porc au chorizo	Jeune
Carré de porc farci au chorizo	Jeune
Queue de boeuf aux carottes	Jeune
Daube de sanglier à la biere	Jeune ou Vieux
Côte de boeuf à la mexicaine	Jeune ou Vieux
Daube de sanglier aux myrtilles	Jeune ou Vieux
Collier d'agneau aux pommes de terre	Jeune
Pintade aux dattes	Vieux
Suprême de pintade à l'orange ^(SF)	Vieux
Pintade aux olives	Jeune
Steak sauce aux chanterelles	Vieux
Faisan au cidre doux ^(SF)	Jeune ou Vieux
Faisan à la bière	Jeune ou Vieux
Faisan à la périgord	Vieux
Steak aux herbes de provence ^(SF)	Jeune ou Vieux
Carré d'agneau aux olives	Jeune
Pintade rôtie aux herbes de provence ^(SF)	Jeune ou Vieux
Pintade sauce au poivre	Jeune
Côtes de porc farcies au chorizo et fromage	Jeune
Gigot farci aux herbes	Jeune
Pintade aux aubergines	Vieux
Coquelet à la moutarde ^(SF)	Jeune
Pintade au gingembre	Vieux
Pintade aux herbes	Jeune
Fricassée de mouton	Jeune
Piperade au thon	Jeune
Gigot farci aux champignons	Jeune ou Vieux
Feuilles de blettes farcies au mouton	Jeune ou Vieux
Lapereau aux pruneaux ^(SF)	Jeune ou Vieux
Salmis de pigeons ^(SF)	Jeune ou Vieux
Canard à la vanille	Jeune
Pavé de biche aux airelles	Jeune
Noisette de chevreuil sauce poivrade	Vieux
Goulash hongrois	Jeune
Boeuf sauce piquante	Jeune
Goulache de boeuf	Jeune
Boeuf grillé à l'indonésienne	Jeune
Curry d'agneau au cidre ^(SF)	Jeune ou Vieux
Parmentier au thon	Jeune
Fricassée au thon	Jeune
Civet de sanglier provençale ^(SF)	Jeune ou Vieux
Pavé de boeuf aux morilles	Vieux
Gigot farci aux cèpes	Vieux
Pavé de boeuf aux oignons	Jeune
Pavé de biche sauce aux poivres	Jeune
Noisette de sanglier	Vieux
Canard à la capucine	Jeune ou Vieux
Gigue de chevreuil	Jeune ou Vieux
Rôti de chevreuil	Jeune ou Vieux
Selle de chevreuil aux airelles	Jeune ou Vieux
Boeuf à l'indienne	Jeune ou Vieux
Curry de boulettes de boeuf	Jeune
Curry d'agneau aux pommes	Jeune ou Vieux
Canard au vin rouge ^(SF)	Jeune ou Vieux
Canard laqué	Jeune
Parmentier de confit de canard ^(SF)	Jeune
Canard au vinaigre	Jeune
Steak de canard	Jeune ou Vieux
Canard aux amandes	Jeune ou Vieux
Daube de canard	Jeune ou Vieux
Ragoût de canard	Jeune ou Vieux
Rôti de chevreuil aux légumes	Jeune ou Vieux
Fricassée de sanglier	Jeune ou Vieux
Rôti de biche	Jeune ou Vieux
Rôti de chevreuil aux pommes	Jeune ou Vieux
Noisette de chevreuil aux airelles	Vieux
Osso bucco de gibier	Jeune ou Vieux
Pavé de boeuf sauce roquefort ^(SF)	Jeune
Rôti de magret de canard ^(SF)	Jeune
Lapereau au cidre ^(SF)	Jeune ou Vieux
Sauté de canard	Jeune
Canard farci aux marrons	Jeune
Manchons de canard confits ^(SF)	Jeune ou Vieux
Canard à la bourguignonne ^(SF)	Jeune ou Vieux
Pavé de biche poêlé	Jeune ou Vieux
Râble de lièvre sauce au poivre	Jeune ou Vieux
Noisette d'agneau au miel	Jeune ou Vieux
Tournedos sauce aux coulemelles	Vieux
Pigeonneau aux figues	Jeune
Faisan aux chanterelles	Vieux
Chevreuil aux poires	Jeune ou Vieux
Poulet sauté à l'ail	Jeune
Marinade de cerf aux épices	Vieux
Tartare de boeuf aux truffes	Vieux
Canard sauvage au calvados ^(SF)	Jeune ou Vieux
Bavette sauce aux champignons	Vieux
Poularde au boudin	Jeune
Osso bucco de cerf	Jeune
Faisan à la crème et aux champignons	Vieux
Rôti de marcassin	Vieux
Noisette d'agneau au thym	Jeune
Escalopes à la romaine	Jeune
Tournedos sauce au vin rouge ^(SF)	Jeune ou Vieux
Tournedos de canard	Jeune ou Vieux
Pot-au-feu de canard ^(SF)	Jeune ou Vieux
Pigeonneau au poivre	Jeune
Pigeon farci aux figues	Jeune ou Vieux
Faux-filet aux champignons	Jeune ou Vieux
Ris d'agneau aux girolles	Vieux
Poulet à la grecque	Jeune ou Vieux
Daube de bison mariné à la tomate	Jeune
Poulet à l'espagnole	Jeune
Canard sauvage au vin	Jeune ou Vieux
Carry de cabri	Jeune ou Vieux
Escalopes aux olives	Jeune
Poulet à l'haïtienne	Jeune
Escalopes à la sicilienne	Jeune
Poulet à la niçoise ^(SF)	Jeune
Entrecôte aux champignons	Vieux
Pavé d'autruche sauce au poivre	Jeune
Escalopes au gingembre	Jeune
Poitrine de poulet aux olives	Jeune ou Vieux
Escalopes au marsala	Jeune
Poulet à la tapenade	Jeune
Poulet grillé aux olives	Jeune ou Vieux
Escalopes à la sauge	Vieux
Escalopes à la provençale ^(SF)	Jeune
Escalopes au porto	Jeune
Poulet à la lilloise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Escalopes aux oignons	Jeune ou Vieux
Poulet sauté aux oignons	Jeune
Escalopes à la tomate	Jeune
Poulet à la hongroise	Jeune ou Vieux
Escalopes aux poivrons	Jeune
Hachis de canard confit ^(SF)	Jeune
Poulet farci à l'ail et estragon	Jeune
Poulet à la louisiane	Jeune ou Vieux
Tournedos aux truffes	Vieux
Tournedos aux trompettes de la mort	Vieux
Pavé de bison sauce au poivre	Jeune
Ris d'agneau aux champignons	Jeune ou Vieux
Pavé d'autruche aux baies roses	Jeune
Daube de canettes	Vieux
Gratin parmentier au canard ^(SF)	Jeune ou Vieux
Mouton aux morilles	Vieux
Pavé de biche sauce au vin rouge ^(SF)	Vieux
Perdreau rôti au four	Vieux
Foie de volaille au cumin	Jeune
Rôti de chevreuil aux champignons	Vieux
Noisette de chevreuil aux poires	Vieux
Selle de chevreuil	Jeune ou Vieux
Pavé d'autruche au roquefort ^(SF)	Jeune
Civet de lièvre au chocolat ^(SF)	Vieux
Parmentier à la truffe	Vieux
Lièvre aux pruneaux ^(SF)	Jeune ou Vieux
Poitrine de porc à la poêle	Jeune
Osso bucco de porc à l'orange	Jeune
Ragoût de porc aux olives	Jeune ou Vieux
Filet mignon rôti à l'ail	Jeune
Tournedos sauce aux champignons	Vieux
Poitrine de sanglier	Jeune ou Vieux
Pavé de biche aux champignons	Vieux
Cuissot de chevreuil sauce au poivre	Jeune ou Vieux
Perdreau à la broche	Jeune ou Vieux
Tournedos aux girolles	Vieux
Filet de chevreuil à la broche	Jeune ou Vieux
Selle de chevreuil au four	Jeune ou Vieux
Marcassin à la broche	Jeune ou Vieux
Pavé de bison	Jeune
Rôti de porc à la provençale ^(SF)	Jeune
Jambonneau à la moutarde	Jeune
Jambon à la moutarde	Jeune
Paupiettes aux courgettes	Jeune
Cari de poulet réunionnais	Jeune
Marinade de sanglier au vin rouge	Vieux
Faisan aux trompettes de la mort	Vieux
Paupiettes aux olives	Jeune ou Vieux
Osso bucco de porc aux oignons caramélisés	Jeune
Jambon à la provençale ^(SF)	Jeune
Pavé d'autruche aux champignons	Vieux
Colombo de porc aux aubergines	Jeune
Moussaka au porc	Jeune
Poitrine de porc marinée	Jeune
Poitrine de porc à la plancha	Jeune ou Vieux
Rôti de porc aux olives	Jeune ou Vieux
Poitrine de porc farcie	Jeune
Chop suey au poulet	Jeune
Filet mignon à la moutarde à l'ancienne	Jeune
Cuissot de chevreuil aux cèpes	Vieux
Perdreau aux cèpes	Vieux
Perdreau aux choux	Jeune ou Vieux
Lièvre à la bière	Jeune ou Vieux
Lièvre à la provençale ^(SF)	Jeune ou Vieux
Travers de porc à l'ail	Jeune
Rôti de dinde à la provençale ^(SF)	Jeune
Marcassin aux girolles	Vieux
Perdreau aux girolles	Vieux
Lièvre à la crème	Vieux
Perdreau à la choucroute ^(SF)	Jeune ou Vieux
Steak de cheval	Jeune ou Vieux
Galantine de lièvre	Vieux
Roast beef mariné	Vieux
Selle de chevreuil aux champignons	Vieux
Chevreuil aux cèpes	Vieux
Faisan aux truffes	Vieux
Civet de marcassin au vin ^(SF)	Vieux
Lièvre à la royale ^(SF)	Vieux
Pavé d'autruche aux morilles	Vieux
Lièvre au cidre ^(SF)	Jeune ou Vieux
Lièvre à la moutarde	Vieux
Marcassin aux marrons	Vieux
Lièvre aux champignons	Vieux
Mignon de biche	Jeune ou Vieux
Perdreau aux lentilles	Vieux
Enchaud périgourdin ^(SF)	Jeune
Porc au romarin	Jeune
Hachis parmentier de canard ^(SF)	Jeune

Fromages

Voici la liste des fromages pouvant s'accorder avec le Patrimonio rouge. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des fromages pouvant s'accorder avec le Patrimonio rouge
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Maroilles ^(SF)
Chalancey au Chablis ^(SF)

Que manger avec un Patrimonio rouge ?

Apéritifs

Entrées

Plats principaux

Fromages

Plats régionaux

Apéritifs

Entrées

Plats principaux

Fromages

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