Vin Corton blanc
Le Corton blanc est un vin blanc sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
Le Corton blanc est produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans la région viticole de la Côte de Beaune. Administrativement, le Corton blanc peut être produit dans les communes de Pernand-Vergelesses, d'Aloxe-Corton et de Ladoix-Serrigny. Son terroir bénéficie d'un climat océanique à influence semi-continentale et d'un sol calcaires marneux et de marnes.
Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Corton blanc sont : le Chardonnay B, le Pinot B.
Le Corton blanc possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée). Il possède également la mention "grand cru". La mention "Grand Cru" est le fleuron de son appellation; non seulement les vignes doivent bénéficiées d’une orientation et d’un sol exceptionnels mais les vignerons doivent respecter une charte qualitative draconienne pendant tout le processus d’élaboration du vin.
Ce vin relève de l'appellation générique Corton. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Corton.
Millésimes
Les meilleurs millésimes pour le Corton blanc ont été les années : 2015, 2005, 2002, 2001, 1999, 1996, 1995, 1990, 1989, 1985, 1978, 1971, 1969, 1966, 1964, 1962, 1961, 1959, 1953, 1952, 1950, 1949, 1947, 1937, 1935, 1934, 1929, 1928, 1926.
Les années 1996, 1990, 1989, 1966, 1959, 1952, 1937, 1935, 1929, 1928 ont fourni des millésimes exceptionnels.
Les années 1969, 1947 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.
A noter tout particulièrement l'année 1949 qui est considérée comme la meilleure par dessus toutes. On parle de cru du millénaire.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Corton blanc
classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !
| Millésimes des vins Corton blanc | |
|---|---|
| Millésime du millénaire | 1949 |
| Millésime du siècle | 1969, 1947 |
| Millésime exceptionnel | 1996, 1990, 1989, 1966, 1959, 1952, 1937, 1935, 1929, 1928 |
| Excellent millésime | 2015, 2005, 2002, 2001, 1999, 1995, 1985, 1978, 1971, 1964, 1962, 1961, 1953, 1950, 1934, 1926 |
| Très grand millésime | 2010, 2009, 2006, 2004, 1992, 1983, 1945, 1943, 1933 |
| Grand millésime | 2008, 2007, 2000, 1998, 1997, 1994, 1986, 1976, 1974, 1973, 1970, 1967, 1955 |
| Très bon millésime | 2016, 2013, 2012, 2011, 2003, 1993, 1991, 1988, 1982, 1979, 1972, 1954, 1948, 1946, 1942, 1938 |
| Bon millésime | 2014, 1981, 1977, 1957, 1940, 1939, 1932 |
| Millésime moyen | 1987, 1980, 1975, 1963, 1960, 1958, 1956, 1951 |
| Millésime médiocre | 1984, 1968, 1965, 1944, 1941, 1936, 1931, 1930, 1927 |
Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Corton blanc
Accords Mets et Vins
Le Corton blanc peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées ou des plats principaux. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Corton blanc :
Voir la liste complète des accords mets-vins:
Accords Mets - Corton blanc
Cépages
Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Corton blanc :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
|
Liste des cepages principaux du vin Corton blanc
(Principaux cépages rentrant dans la composition du vin) |
||
|---|---|---|
| Cépage | Autres noms | Origine |
Chardonnay B
|
France (Bourgogne) | |
| Pinot B | France (Bourgogne) | |
Service du vin
La température idéale de service pour le Corton blanc est de 13°C. On peut utiliser un verre à vin blanc de Bourgogne que l'on remplira à hauteur de 10 cl. Pour les vieux vins la décantation en carafe "aiguière" est recommandée, tandis que pour les vins jeunes l'aération en carafe "capitaine" peut s'avérer utile.
L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.
Le rafraîchissement de la bouteille se fait dans un seau à glace avec une petite poignée de glaçons (4 au plus). Pensez à contrôler la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli de 4 cl du vin à servir.
Conservation du vin
Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 75% et la température entre 11°C et 14°C. Le Corton blanc peut se garder en moyenne de 5 à 15 ans.
Le potentiel de garde cité précédemment est une moyenne sur l'ensemble du vignoble de Bourgogne. Bien évidemment, les Grands Crus blancs de Bourgogne comme Meursault, Montrachet, Puligny-Montrachet ont des potentiels de garde bien plus élevés. A l'instar des rouges certains peuvent atteindre les 50 ans!
Ces bouteilles doivent être conservées dans les casiers du bas de votre cave. Si vous craignez que dans le temps l'humidité abîme les étiquettes, recouvrez celles-ci de film alimentaire. Si vous investissez dans du vin, il est fondamental de possèder un lieu de stockage réunissant toutes les conditions nécessaires pour une bonne conservation du vin. La cave est un endroit rêvé. Mais attention, il ne suffit pas d'avoir une cave, celle-ci doit être à la bonne température, sans odeur néfaste pour le vin, sans lumière et avec un taux d'humidité compris entre 70 et 75%. Si vous n'avez pas de cave, l'armoire à vin de vieillissement est un bon investissement. Mais prenez garde de bien choisir votre matériel. Verifiez bien la solidité de l'armature, des clayettes, et si l'armoire à vin que vous voulez acheter réunie bien toutes les conditions pour une bonne conservation du vin (humidité, luminosité, température, vibrations...).
Caractéristiques des vins Corton
Ce grand cru de la Côte de Beaune est d’une grande classe. C’est un des grands vins de Bourgogne produit en blanc et rouge, connu dans le monde entier. On le trouve surtout en rouge, mais le blanc est également d’une grande qualité. Le vin Corton rouge offre une robe rubis, profonde et soutenue, typique des grands vins. Le nez est marqué par des arômes primaires de fruits rouges, épicés et floraux, groseille, cerise, fraise, framboise, poivre, violette, avec beaucoup de finesse et de netteté, les arômes tertiaires sont sur des notes empyreumatiques, pain grillée, cacao. En bouche l’attaque est franche, le milieu de bouche révèle une belle puissance avec une matière généreuse qui se déploie progressivement, soutenue par des tannins profonds et fins, un très bel équilibre général. Certains climats offrent des vins plus délicats dans leur jeunesse. Il a une capacité de garde de plus de 15 ans, les premières bouteilles peuvent être débouchées après 3 voire 5 ans de garde. Il est excellent ...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Corton)
Aire géographique
Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir.
Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique.
En ce qui concerne
l'appellation
"Corton blanc",
son aire géographique est composée aujourd’hui de 3 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir
certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules
certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On
parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.
Pour l'appellation Corton blanc, la loi a décomposée son aire géographique en 2 zones :
- l'aire géographique
- la zone de production du raisin
Ces zones géographiques s'étendent uniquement sur le département de la Côte-d'Or (21).
Liste des communes viticoles de l'aire géographique
Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Corton blanc" regroupées par type de zone.
| AIRE GÉOGRAPHIQUE | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Département de la Côte-d'Or (21) | 1791 heures d'ensoleillement | |||||
| Le nombre moyen d'heures d'ensoleillement par an du département de la Côte-d'Or est de 1791 heures. Ces dernières années, la moyenne d'ensoleillement en France se situe autour de 1900 heures (année 2011 exclue). | ||||||
| Communes (Nombre: 3) | Code postal |
Population (habs) |
Altitude minimum (mètres) |
Altitude moyenne (mètres) |
Altitude maximum (mètres) |
Superficie (km²) |
| Pernand-Vergelesses | 21420 | 276 | 238 | 300 | 435 | 5.59 |
| Aloxe-Corton | 21420 | 180 | 218 | 250 | 360 | 2.63 |
| Ladoix-Serrigny | 21550 | 1 706 | 197 | 215 | 360 | 24.96 |
| ZONE DE PRODUCTION DU RAISIN | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Département de la Côte-d'Or (21) | 1791 heures d'ensoleillement | |||||
| Le nombre moyen d'heures d'ensoleillement par an du département de la Côte-d'Or est de 1791 heures. Ces dernières années, la moyenne d'ensoleillement en France se situe autour de 1900 heures (année 2011 exclue). | ||||||
| Communes (Nombre: 3) | Code postal |
Population (habs) |
Altitude minimum (mètres) |
Altitude moyenne (mètres) |
Altitude maximum (mètres) |
Superficie (km²) |
| Pernand-Vergelesses | 21420 | 276 | 238 | 300 | 435 | 5.59 |
| Aloxe-Corton | 21420 | 180 | 218 | 250 | 360 | 2.63 |
| Ladoix-Serrigny | 21550 | 1 706 | 197 | 215 | 360 | 24.96 |
Législation
La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Corton blanc.
Le décret d'application de l'appellation Corton date du 31 juillet 1937.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture :
Cahier des charges Corton blanc.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Corton blanc
Autres appellations du vignoble de la Bourgogne
Le vignoble
de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France.
Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
