Vin Nuits-Saint-Georges premier cru Les Chabœufs blanc

Le Nuits-Saint-Georges premier cru Les Chabœufs blanc est un vin blanc sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.

Il est produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans la région viticole de la Côte de Nuits. Administrativement, il peut être produit dans la commune de Nuits-Saint-Georges. Son terroir bénéficie d'un climat océanique à influence semi-continentale et de sols calcaires et marneux.

Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Nuits-Saint-Georges premier cru Les Chabœufs blanc sont : le Chardonnay B, le Pinot B.

Le Nuits-Saint-Georges premier cru Les Chabœufs blanc possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée). Il possède également la mention "premier cru". Cette mention signifie que le vin provient des meilleurs terroirs de l’appellation.

Ce vin relève de l'appellation générique Nuits-Saint-Georges et de la dénomination viticole Nuits-Saint-Georges premier cru Les Chabœufs. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Nuits-Saint-Georges.

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour le Nuits-Saint-Georges premier cru Les Chabœufs blanc ont été les années : 2005, 1996, 1989, 1985, 1978, 1971, 1969, 1966, 1961, 1959, 1953, 1950, 1949, 1947, 1937, 1934, 1929, 1928, 1926.
Les années 1966, 1959, 1950, 1949, 1934 sont considérées comme étant des années d'exception.
Les années 1971, 1961, 1937, 1929, 1928 ont été particulièrement exceptionnelles. On parle de crus du siècle.
Les années 1969, 1947 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Nuits-Saint-Georges premier cru Les Chabœufs blanc classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, il ne faut pas oublier que les notes exposées sont une appréciation générale de l'appellation, d'une région viticole ou du vignoble. En effet, les micro-climats, les talents des vignerons peuvent influer sur la qualité d'un millésime d'un domaine à l'autre.
Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient plus à boire. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.

Millésimes des vins Nuits-Saint-Georges premier cru Les Chabœufs blanc
Millésime du millénaire	1969, 1947
Millésime du siècle	1971, 1961, 1937, 1929, 1928
Millésime exceptionnel	1966, 1959, 1950, 1949, 1934
Excellent millésime	2005, 1996, 1989, 1985, 1978, 1953, 1926
Très grand millésime	2015, 2009, 2004, 2002, 2001, 1999, 1995, 1990, 1983, 1964, 1962, 1952, 1945
Grand millésime	2010, 2008, 2007, 2006, 2000, 1998, 1997, 1994, 1981, 1976, 1974, 1973, 1967, 1955, 1948, 1943, 1938, 1933
Très bon millésime	2016, 2014, 1992, 1991, 1986, 1982, 1979, 1970, 1954, 1935, 1932
Bon millésime	2012, 2011, 2003, 1993, 1988, 1977, 1972, 1960, 1957, 1951, 1946, 1942, 1940, 1939
Millésime moyen	2013, 1987, 1984, 1980, 1975, 1963, 1930, 1927
Millésime médiocre	1968, 1965, 1958, 1956, 1944, 1941, 1936, 1931

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Nuits-Saint-Georges premier cru Les Chabœufs blanc

Accords Mets et Vins

Le Nuits-Saint-Georges premier cru Les Chabœufs blanc peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées ou des plats principaux. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Nuits-Saint-Georges premier cru Les Chabœufs blanc :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Nuits-Saint-Georges premier cru Les Chabœufs blanc

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Nuits-Saint-Georges premier cru Les Chabœufs blanc :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Nuits-Saint-Georges premier cru Les Chabœufs blanc (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Chardonnay B		France (Bourgogne)
Pinot B		France (Bourgogne)

Service du vin

La température idéale de service pour le Nuits-Saint-Georges premier cru Les Chabœufs blanc est de 13°C. On peut utiliser un verre à vin blanc de Bourgogne que l'on remplira à hauteur de 10 cl. Pour les vieux vins la décantation en carafe "aiguière" est recommandée, tandis que pour les vins jeunes l'aération en carafe "capitaine" peut s'avérer utile.

L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.

Le rafraîchissement de la bouteille se fait dans un seau à glace avec une petite poignée de glaçons (4 au plus). Pensez à contrôler la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli de 4 cl du vin à servir.

Conservation du vin

Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 75% et la température entre 11°C et 14°C. Le Nuits-Saint-Georges premier cru Les Chabœufs blanc peut se garder en moyenne de 5 à 15 ans.

Le potentiel de garde cité précédemment est une moyenne sur l'ensemble du vignoble de Bourgogne. Bien évidemment, les Grands Crus blancs de Bourgogne comme Meursault, Montrachet, Puligny-Montrachet ont des potentiels de garde bien plus élevés. A l'instar des rouges certains peuvent atteindre les 50 ans!

Ces bouteilles doivent être conservées dans les casiers du bas de votre cave. Si vous craignez que dans le temps l'humidité abîme les étiquettes, recouvrez celles-ci de film alimentaire. Si vous investissez dans du vin, il est fondamental de possèder un lieu de stockage réunissant toutes les conditions nécessaires pour une bonne conservation du vin. La cave est un endroit rêvé. Mais attention, il ne suffit pas d'avoir une cave, celle-ci doit être à la bonne température, sans odeur néfaste pour le vin, sans lumière et avec un taux d'humidité compris entre 70 et 75%. Si vous n'avez pas de cave, l'armoire à vin de vieillissement est un bon investissement. Mais prenez garde de bien choisir votre matériel. Verifiez bien la solidité de l'armature, des clayettes, et si l'armoire à vin que vous voulez acheter réunie bien toutes les conditions pour une bonne conservation du vin (humidité, luminosité, température, vibrations...).

Caractéristiques des vins Nuits-Saint-Georges

Le vignoble de cette prestigieuse appellation de Bourgogne se situe dans le sud de la Côte de Nuits, elle porte le nom du village Nuits-Saint-Georges. Le nombre de vins qui peuvent être produits est impressionnant, bien que ce sont les rouges qui dominent la production. De nombreux climats sont classés en premiers crus comme : Aux Champs Perdrix, Aux Murgers, Les Perrières, Les Pruliers, Clos des Porrets Saint-Georges, Les Vaucrains...Rappelons que l’on peut retrouver ces premiers crus en vente dans le fameux Hospice de Beaune. Le vin nuits-saint-georges rouge présente une robe rouge violacé soutenu. Le nez est puissant sur des notes primaires de fruits rouges et noirs, cassis, fraise, le deuxième nez révèle des arômes musqués comme la fourrure, le cuir, et des notes de fruits macérés. En bouche l’attaque est franche, la matière est dense et généreuse avec puissance et virilité, les tanins sont fermes mais fins, il possède une finale longue. De toute évidence la garde lui est nécessair...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Nuits-Saint-Georges)

Aire géographique

Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Nuits-Saint-Georges premier cru Les Chabœufs blanc", son aire géographique est composée aujourd’hui d'une seule commune. Cette commune est Nuits-Saint-Georges, située dans le département de la Côte-d'Or.

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Nuits-Saint-Georges premier cru Les Chabœufs blanc. Le décret d'application de l'appellation Nuits-Saint-Georges date du 6 décembre 1972.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Nuits-Saint-Georges premier cru Les Chabœufs blanc.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Nuits-Saint-Georges premier cru Les Chabœufs blanc

Autres appellations du vignoble de la Bourgogne

Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.