Vin Ruchottes-Chambertin
Le Ruchottes-Chambertin est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
Le Ruchottes-Chambertin est produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans la région viticole de la Côte de Nuits. Administrativement, le Ruchottes-Chambertin peut être produit dans la commune de Gevrey-Chambertin. Son terroir bénéficie d'un climat océanique à influence semi-continentale et de sols calcaires et marneux.
Le vin Ruchottes-Chambertin ne peut être produit qu'avec un seul cépage principal: "lePinot N". Cependant des cépages complémentaires ou accessoires peuvent être utilisés.
Le Ruchottes-Chambertin possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée). Il possède également la mention "grand cru". La mention "Grand Cru" est le fleuron de son appellation; non seulement les vignes doivent bénéficiées d’une orientation et d’un sol exceptionnels mais les vignerons doivent respecter une charte qualitative draconienne pendant tout le processus d’élaboration du vin.
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Ruchottes-Chambertin.
Millésimes
Les meilleurs millésimes pour le Ruchottes-Chambertin ont été les années : 2015, 2009, 2005, 2002, 2001, 1996, 1990, 1989, 1985, 1978, 1976, 1971, 1969, 1966, 1959, 1953, 1952, 1949, 1947, 1937, 1934, 1929, 1928.
Les années 2015, 2001, 1969, 1934, 1929 sont considérées comme étant des années d'exception.
Les années 1990, 1949, 1937 ont été particulièrement exceptionnelles. On parle de crus du siècle.
Les années 2005, 1978, 1947, 1928 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Ruchottes-Chambertin
classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, il ne faut pas oublier que les notes exposées sont une appréciation générale de l'appellation, d'une région viticole ou du vignoble. En effet, les micro-climats, les talents des vignerons peuvent influer sur la qualité d'un millésime d'un domaine à l'autre.
Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient plus à boire. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.
| Millésimes des vins Ruchottes-Chambertin | |
|---|---|
| Millésime du millénaire | 2005, 1978, 1947, 1928 |
| Millésime du siècle | 1990, 1949, 1937 |
| Millésime exceptionnel | 2015, 2001, 1969, 1934, 1929 |
| Excellent millésime | 2009, 2002, 1996, 1989, 1985, 1976, 1971, 1966, 1959, 1953, 1952 |
| Très grand millésime | 2006, 1999, 1988, 1962, 1961, 1948, 1946, 1945, 1935 |
| Grand millésime | 2012, 2004, 2003, 2000, 1998, 1992, 1979, 1967, 1964, 1955, 1954, 1943, 1938, 1933, 1926 |
| Très bon millésime | 2011, 2010, 2008, 2007, 1997, 1995, 1994, 1983, 1982, 1974, 1970, 1942 |
| Bon millésime | 2016, 2014, 2013, 1993, 1991, 1986, 1981, 1939, 1932 |
| Millésime moyen | 1987, 1984, 1977, 1972, 1965, 1963, 1960, 1957, 1956, 1951, 1950, 1940 |
| Millésime médiocre | 1980, 1975, 1973, 1968, 1958, 1944, 1941, 1936, 1931, 1930, 1927 |
Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Ruchottes-Chambertin
Accords Mets et Vins
Le Ruchottes-Chambertin peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées ou des plats principaux. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Ruchottes-Chambertin :
Voir la liste complète des accords mets-vins:
Accords Mets - Ruchottes-Chambertin
Cépages
Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Ruchottes-Chambertin :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Liste des cepages principaux du vin Ruchottes-Chambertin
(Principaux cépages rentrant dans la composition du vin) |
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|---|---|---|
| Cépage | Autres noms | Origine |
Pinot N
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France (Bourgogne) | |
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Liste des cepages accessoires du vin Ruchottes-Chambertin
(Autres cépages autorisés dans l'encépagement du vin) |
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|---|---|---|
| Cépage | Autres noms | Origine |
|
Chardonnay B
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France (Bourgogne) | |
| Pinot B | France (Bourgogne) | |
| Pinot G | France (Bourgogne) | |
Service du vin
Le Ruchottes-Chambertin se sert à une température de 15°C, dans un verre à vin rouge de type "bourgogne". La quantité idéale est de 15 cl.
Généralement, on ne décante pas les vins rouges de Bourgogne. Cela est dû à la finesse des particules du cépage pinot noir. Un apport brutal d'air pourrait casser le vin. Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 13°C et 15°C.
Conservation du vin
Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 11°C et 14°C, et un taux d'humidité compris entre 75%. Le potentiel de garde moyen pour le Ruchottes-Chambertin est de 5 à 15 ans.
Les grands vins rouges de Bourgogne comme Romanée Conti, la Tâche, Chambertin ont des capacités de garde bien supérieures à la moyenne. Pour ces vins le potentiel de garde peut atteindre les 50 ans voire plus sur les millésimes exceptionnels.
N'hésitez pas à conserver vos Grands Crus de Bourgogne dans les casiers du haut de votre cave. En effet, comme ce sont généralement des vins de grande garde les emplacements du haut sont les meilleurs. Pour les vins rouges de garde les casiers du milieu seront tout à fait adaptés. Les bouteilles de vin doivent être conservées couchées. Pour qu'elles puissent livrer le meilleur d'elles-mêmes après des années de vieillissement, il est indispensable de les conserver avec le plus grand soin. Cela se fait, entre autres, en respectant les températures le taux d'humidité, et le calme, c'est à dire sans agitations, ni vibrations. Si vous voulez limiter au maximum les vibrations, vous pouvez placer des patins de caoutchouc anti-vibration sous les casiers, ou bien sous votre armoire à vin. Dans votre cave, prenez soin de bien ordonner vos casiers: en inscrivant les appellations, les années et les temps de garde estimés, sur des petites ardoises.
Caractéristiques des vins Ruchottes-Chambertin
Ce grand cru de Gevrey Chambertin est le voisin du grand cru Mazis-Chambertin et du Clos de Beze. Il fait partie des grands seigneurs de la côte de nuits. C’est un vin exceptionnel et recherché par les amateurs des vins de Bourgogne. Il est donc rare, cher, il est pratiquement classé dans la catégorie des vins de légende. Son sol calcaire et caillouteux (ici les roches affleurent) permet au pinot noir d’exprimer un caractère bien particulier. Les vignes s’étendent sur une superficie ne dépassant pas les 3 hectares. Le vin ruchottes-chambertin est paré d’une robe rubis profond aux reflets violacés, parfois un peu bruns. Le nez est très fin sur des notes de fruits rouges et noirs comme le cassis et la framboise, le deuxième nez laisse apparaître des notes florales comme la violette, la rose et le jasmin. En bouche, l’attaque est franche, la matière est dense, profonde, longue et puissante, les tanins sont bien présents et fermes dans leur jeunesse. C’est un vin à attendre au moins cinq a...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Ruchottes-Chambertin)
Aire géographique
Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Ruchottes-Chambertin", son aire géographique est composée aujourd’hui d'une seule commune. Cette commune est Gevrey-Chambertin, située dans le département de la Côte-d'Or.
Législation
La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Ruchottes-Chambertin.
Le décret d'application de l'appellation Ruchottes-Chambertin date du 31 juillet 1937.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture :
Cahier des charges Ruchottes-Chambertin.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Ruchottes-Chambertin
Autres appellations du vignoble de la Bourgogne
Le vignoble
de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France.
Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
