Vin Saint-Aubin premier cru Echaille rouge
Le Saint-Aubin premier cru Echaille rouge est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
Il est produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans la région viticole de la Côte de Beaune. Administrativement, il peut être produit dans la commune de Saint-Aubin. Son terroir bénéficie d'un climat océanique à influence semi-continentale et d'un sol calcaires marneux et de marnes.
Le vin Saint-Aubin premier cru Echaille rouge ne peut être produit qu'avec un seul cépage principal: "lePinot N". Cependant des cépages complémentaires ou accessoires peuvent être utilisés.
Le Saint-Aubin premier cru Echaille rouge possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée). Il possède également la mention "premier cru". Seuls ont le droit de produire des premiers crus les producteurs dont les vignes jouissent d’une exposition et d’un sol privilégiés.
Ce vin relève de l'appellation générique Saint-Aubin et de la dénomination viticole Saint-Aubin premier cru Echaille. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Saint-Aubin.
Millésimes
Les meilleurs millésimes pour le Saint-Aubin premier cru Echaille rouge ont été les années : 2015, 2005, 1996, 1990, 1985, 1978, 1976, 1971, 1969, 1966, 1961, 1959, 1953, 1952, 1949, 1947, 1937, 1935, 1929, 1928.
Les années 1966, 1961, 1959, 1953, 1937, 1935, 1929 ont fourni des millésimes exceptionnels.
Les années 1978, 1971, 1969, 1949, 1947 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Saint-Aubin premier cru Echaille rouge
classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, les résultats d'un millésime sur une appellation sont souvent hétérogènes. Tout peut dépendre du micro-climat ou du savoir faire d'un domaine. Ainsi, l'échelle de valeur proposée, offre un panorama, une tendance, de la qualité de l'année analysée.
Les millésimes du début du xxème siècle ne sont plus à boire, ils sont présentés à titre historique, hormis les grands crus et les crus exceptionnels. Cependant, ces millésimes historiques sont un véritable patrimoine et peuvent posséder une grande valeur dans les ventes aux enchères, il ne faut en aucun les sous estimer !
| Millésimes des vins Saint-Aubin premier cru Echaille rouge | |
|---|---|
| Millésime du millénaire | 1978, 1971, 1969, 1949, 1947 |
| Millésime du siècle | 1928 |
| Millésime exceptionnel | 1966, 1961, 1959, 1953, 1937, 1935, 1929 |
| Excellent millésime | 2015, 2005, 1996, 1990, 1985, 1976, 1952 |
| Très grand millésime | 2009, 2006, 2002, 2001, 1999, 1989, 1967, 1962, 1945, 1934 |
| Grand millésime | 2004, 1998, 1988, 1983, 1979, 1964, 1948, 1943, 1933, 1926 |
| Très bon millésime | 2007, 2003, 2000, 1997, 1995, 1993, 1992, 1974, 1970, 1955, 1954 |
| Bon millésime | 2016, 2014, 2012, 2011, 2010, 2008, 1994, 1991, 1982, 1981, 1960, 1946, 1942, 1940, 1938, 1932 |
| Millésime moyen | 2013, 1987, 1986, 1984, 1975, 1973, 1972, 1963, 1958, 1957, 1951, 1939, 1930, 1927 |
| Millésime médiocre | 1980, 1977, 1968, 1965, 1956, 1950, 1944, 1941, 1936, 1931 |
Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Saint-Aubin premier cru Echaille rouge
Accords Mets et Vins
Le Saint-Aubin premier cru Echaille rouge se marie très bien avec les plats principaux. Voici quelques exemples de mets qui conviendront parfaitement avec le Saint-Aubin premier cru Echaille rouge :
Voir la liste complète des accords mets-vins:
Accords Mets - Saint-Aubin premier cru Echaille rouge
Cépages
Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Saint-Aubin premier cru Echaille rouge :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Liste des cepages principaux du vin Saint-Aubin premier cru Echaille rouge
(Principaux cépages rentrant dans la composition du vin) |
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|---|---|---|
| Cépage | Autres noms | Origine |
Pinot N
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France (Bourgogne) | |
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Liste des cepages accessoires du vin Saint-Aubin premier cru Echaille rouge
(Autres cépages autorisés dans l'encépagement du vin) |
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|---|---|---|
| Cépage | Autres noms | Origine |
|
Chardonnay B
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France (Bourgogne) | |
| Pinot B | France (Bourgogne) | |
| Pinot G | France (Bourgogne) | |
Service du vin
Le Saint-Aubin premier cru Echaille rouge se sert à une température de 15°C, dans un verre à vin rouge de type "bourgogne". La quantité idéale est de 15 cl.
Généralement, on ne décante pas les vins rouges de Bourgogne. Cela est dû à la finesse des particules du cépage pinot noir. Un apport brutal d'air pourrait casser le vin. Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 13°C et 15°C.
Conservation du vin
Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 11°C et 14°C, et un taux d'humidité compris entre 75%. Le potentiel de garde moyen pour le Saint-Aubin premier cru Echaille rouge est de 5 à 15 ans.
Les grands vins rouges de Bourgogne comme Romanée Conti, la Tâche, Chambertin ont des capacités de garde bien supérieures à la moyenne. Pour ces vins le potentiel de garde peut atteindre les 50 ans voire plus sur les millésimes exceptionnels.
N'hésitez pas à conserver vos Grands Crus de Bourgogne dans les casiers du haut de votre cave. En effet, comme ce sont généralement des vins de grande garde les emplacements du haut sont les meilleurs. Pour les vins rouges de garde les casiers du milieu seront tout à fait adaptés. Les bouteilles de vin doivent être conservées couchées. Pour qu'elles puissent livrer le meilleur d'elles-mêmes après des années de vieillissement, il est indispensable de les conserver avec le plus grand soin. Cela se fait, entre autres, en respectant les températures le taux d'humidité, et le calme, c'est à dire sans agitations, ni vibrations. Si vous voulez limiter au maximum les vibrations, vous pouvez placer des patins de caoutchouc anti-vibration sous les casiers, ou bien sous votre armoire à vin. Dans votre cave, prenez soin de bien ordonner vos casiers: en inscrivant les appellations, les années et les temps de garde estimés, sur des petites ardoises.
Caractéristiques des vins Saint-Aubin
Cette très belle appellation de Bourgogne fournit des vins blancs et rouges de très bonne qualité. Elle est méconnue pour la simple et bonne raison qu’elle est enclavée au sud de la côte de Beaune entre les appellations prestigieuse de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, et très proche du grand cru Montrachet ! De nombreux climats (20 environ) sont classés en premier cru, ils peuvent servir pour les blancs et pour les rouges. Le Saint Aubin générique peut être commercialisé sous le nom de Saint Aubin Côte de Beaune. Les sols constitués de terres blanche argileuses et très calcaires sont destinés pour les blancs, ainsi les premiers crus blancs les plus renommés sont : Le Charmois, Les Murgers des Dents de Chien. Les premiers crus rouges les plus connus sont : En Créot, Les Castets, Sur le Sentier du Clou, Les Frionnes. Le vin saint aubin blanc revêt une robe jaune pâle, parfois or pâle. Au nez, on perçoit tout de suite la finesse et la complexité de ce vin, des arômes de fleurs...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Saint-Aubin)
Aire géographique
Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Saint-Aubin premier cru Echaille rouge", son aire géographique est composée aujourd’hui d'une seule commune. Cette commune est Saint-Aubin, située dans le département de la Côte-d'Or.
Législation
La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Saint-Aubin premier cru Echaille rouge.
Le décret d'application de l'appellation Saint-Aubin date du 21 mai 1970.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture :
Cahier des charges Saint-Aubin premier cru Echaille rouge.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Saint-Aubin premier cru Echaille rouge
Autres appellations du vignoble de la Bourgogne
Le vignoble
de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France.
Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
