Que manger avec un Chinon blanc ?

Le Chinon blanc peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux, des fromages ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Chinon blanc :

Plats régionaux

Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici la liste des plats régionaux pouvant s'accorder avec le Chinon blanc. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des plats régionaux s'accordant avec le Chinon blanc
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Andouillette vouvrillonne ^(SF)^(SR)	Jeune
Potée sarthoise ^(SF)^(SR)	Jeune
Rognons de veau à la saumuroise ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Pouligny-saint-Pierre ^(SF)^(SR)
Marmite sarthoise ^(SF)^(SR)	Jeune
Saumon au beurre blanc ^(SF)^(SR)	Jeune
Fricassée de poulet à l'angevine ^(SF)^(SR)	Jeune
Beuchelle de Tours ^(SF)^(SR)	Vieux
Selles-sur-Cher ^(SF)^(SR)
Valençay ^(SF)^(SR)
Andouille de Jargeau ^(SF)^(SR)	Jeune
Andouillettes de Jargeau ^(SF)^(SR)	Jeune
Saumon à l'oseille ^(SF)^(SR)	Jeune
Darne de saumon du Val de Loire au beurre blanc ^(SF)^(SR)	Jeune
Gogues angevines ^(SF)^(SR)	Jeune
Boudin de brochet ^(SF)^(SR)	Vieux
Cul de veau à la montsoreau ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Cul de veau à l'angevine ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Bouilleture d'anguille ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Bar en croûte de sel de guérande ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Oie de Segré farcie aux marrons ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Sandre au beurre blanc ^(SF)^(SR)	Vieux
Brochet au beurre blanc ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Rouelle de veau aux carottes ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Tanche à l'oseille ^(SF)^(SR)	Vieux
Alose marinée ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Alose à l'oseille ^(SF)^(SR)	Jeune
Anguilles poêlées ^(SF)^(SR)	Jeune
Oeufs à l'angevine ^(SF)^(SR)	Jeune
Bréjaude ^(SF)^(SR)	Jeune
Artichauts farcis à l'angevine ^(SF)^(SR)	Jeune
Oseille à l'angevine ^(SF)^(SR)	Jeune
Rôti de porc aux reinettes ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Pintade de cholet aux pommes ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Milhassou corrézien ^(SF)^(SR)	Vieux

Apéritifs

Voici la liste des apéritifs pouvant s'accorder avec le Chinon blanc. Les plats de cette liste sont classés en fonction de la qualité de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des apéritifs pouvant s'accorder avec le Chinon blanc
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Andouille de Jargeau ^(SF)^(SR)	Jeune
Terrine de saumon à l'oseille ^(SF)	Jeune
Harengs marinés de honfleur ^(SF)	Jeune
Mille-feuille aux asperges	Jeune ou Vieux
Scampis aux poireaux	Jeune
Scampis grillés au four	Jeune
Chayottes aux crevettes	Jeune
Toast au tarama	Jeune
Nems aux fruits de mer	Jeune
Feuilleté aux asperges	Jeune
Mousse de haddock	Jeune ou Vieux
Aumônières aux fruits de mer	Jeune
Toast de chèvre chaud	Jeune ou Vieux
Beignets de saumon	Jeune ou Vieux
Vol au vent au thon	Jeune
Terrine de cabillaud	Jeune
Rillettes d'espadon	Jeune
Muffins aux saumon	Jeune
Terrine de hareng	Jeune
Vol au vent au saumon	Jeune
Rillettes de saumon	Jeune
Mousse à l'avocat	Jeune ou Vieux
Gaspacho d'asperges	Jeune
Chausson aux saumon	Jeune
Petits fours au saumon	Jeune
Tartines au saumon	Jeune
Potage froid aux asperges	Jeune
Canapés aux pointes d'asperges	Jeune
Bouchées aux asperges	Jeune
Terrine de raie	Jeune ou Vieux
Toast à l'avocat et saumon	Jeune
Nems aux deux saumons	Jeune
Canapés aux avocats	Jeune
Cake aux asperges	Jeune
Petits choux au saumon	Jeune
Scampis en papillote	Jeune
Calamars farcis au poisson	Jeune
Potage de potiron froid	Jeune
Terrine de foie de lotte	Jeune
Moelleux aux saumon	Jeune
Aspic aux crevettes	Jeune
Dip au saumon	Jeune
Toast aux oeufs de lump	Jeune
Friture de rougets	Jeune
Tartare de daurade à la vanille	Jeune
Koulibiac de saumon et aux épinards	Jeune
Terrine de lotte	Jeune
Couronne de riz au saumon	Jeune
Mozzarella fumée	Jeune ou Vieux
Cake aux épices au potiron	Jeune
Toast au saumon et mascarpone	Jeune ou Vieux
Aspic au saumon	Jeune
Friture de sole	Jeune ou Vieux
Mozzarella panée	Jeune ou Vieux
Timbale aux deux saumons	Jeune
Feuilleté d'épinards	Jeune ou Vieux
Feuilleté au saumon et ciboulette	Jeune
Roulade au saumon	Jeune ou Vieux
Petits soufflés au saumon	Jeune
Velouté de blettes	Jeune ou Vieux
Couronne aux deux saumons	Jeune
Petits feuilletés au saumon	Jeune
Feuilleté aux épinards et au chèvre frais	Jeune ou Vieux
Toast à la truffe	Vieux
Profiteroles au saumon	Jeune
Friture de gardons	Jeune
Effeuillée de saumon	Jeune
Nems au saumon	Jeune
Friture d'anchois	Jeune

Entrées

Voici la liste des entrées pouvant s'accorder avec le Chinon blanc. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des entrées pouvant s'accorder avec le Chinon blanc
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Oeufs à l'angevine ^(SF)^(SR)	Jeune
Bréjaude ^(SF)^(SR)	Jeune
Salade chèvre chaud	Jeune
Risotto saumon	Jeune
Feuilleté aux crevettes	Jeune
Soupe de moules d'étretat ^(SF)	Jeune
Velouté doria	Jeune
Tarte andouillette et au chaource ^(SF)	Jeune
Soufflé de crevettes ^(SF)	Jeune
Bisque de gambas ^(SF)	Vieux
Champignons de Paris à la crème ^(SF)	Jeune
Soufflé aux asperges	Jeune
Velouté d'avocat	Jeune ou Vieux
Risotto de la mer	Jeune ou Vieux
Tielle aux fruits de mer ^(SF)	Jeune
Risotto aux encornets	Jeune ou Vieux
Tarte aux poireaux lardons	Jeune
Mousse aux épinards	Jeune ou Vieux
Flamiche aux poireaux lardons	Jeune
Terrine aux asperges	Jeune
Raviolis à la ricotta et aux épinards	Jeune ou Vieux
Flamiche aux poireaux et à la bechamel	Jeune
Congre à la plancha	Jeune ou Vieux
Paupiettes de plies	Jeune
Terrine de chèvre	Jeune
Salade d'encornets	Jeune
Salade d'encornets à la citronnelle	Jeune
Chaussons au rouget	Jeune
Clams au vin blanc ^(SF)	Jeune
Limandes à la plancha	Jeune
Clams à la bière	Jeune
Oeufs durs farcis au saumon	Jeune
Melon aux crevettes	Jeune
Terrine de ricotta	Jeune
Melon farci au crabe	Jeune
Paupiettes de merlan	Jeune ou Vieux
Consommé de boeuf	Jeune
Velouté de chou-fleur	Jeune ou Vieux
Gnocchis au saumon	Jeune
Terrine de surimi	Jeune
Tarte aux harengs	Jeune
Poulpe au vin	Jeune
Paupiettes à la provençale ^(SF)	Jeune
Papillotes de cabillaud	Jeune ou Vieux
Filets de cabillaud en papillote au four	Jeune ou Vieux
Mille-feuille aux saumon	Jeune
Poulpe au vin blanc ^(SF)	Jeune
Supions à la plancha	Jeune
Papillotes de lotte	Jeune ou Vieux
Tourte aux asperges	Jeune
Tarte aux asperges	Jeune
Flamiche aux asperges	Jeune
Soufflé d'asperges	Jeune
Oeufs cocotte au saumon	Jeune ou Vieux
Crêpes aux poireaux et au saumon	Jeune
Soupe à l'avocat	Jeune
Crêpes aux asperges vertes	Jeune
Daurade grillée à l'origan	Jeune
Barbue à la plancha	Jeune
Pavé de cabillaud à la plancha	Jeune ou Vieux
Pavé de cabillaud au barbecue	Jeune
Potage d'asperges	Jeune
Daurade grillée au fenouil	Jeune
Rascasse au barbecue	Jeune
Rougets barbet grillés au barbecue	Jeune
Merlans au barbecue	Jeune
Quiche aux poireaux et saumon	Jeune
Lotte à la plancha	Jeune
Moqueca de poissons	Jeune
Flamiche au potiron	Jeune
Filets de daurade au fenouil à la plancha	Jeune
Terrine de thon	Jeune
Oeufs farcis au saumon	Jeune
Petits soufflés au fromage	Jeune ou Vieux
Crêpes soufflées aux lardons	Jeune ou Vieux
Rougets à la plancha	Jeune ou Vieux
Papillotes de colin	Jeune ou Vieux
Rougail de poissons	Jeune
Potage au potiron	Jeune
Velouté de potimarron	Vieux
Daurade rose à la plancha	Jeune ou Vieux
Tartare d'espadon	Jeune
Mérou au barbecue	Jeune
Raie à la plancha	Jeune ou Vieux
Filets de daurade aux herbes grillés au barbecue	Jeune
Carpaccio de daurade aux agrumes	Jeune
Papillotes de merlans	Jeune ou Vieux
Pêches farcies au saumon	Jeune
Soupe au potiron	Jeune ou Vieux
Filets de daurade aux herbes	Jeune
Potée au poissons	Jeune
Papillotes de lieu	Jeune ou Vieux
Mérou en papillote	Jeune ou Vieux
Anguilles grillées à la japonaise	Jeune
Papillotes de daurade	Jeune ou Vieux
Barbue en papillote ^(SF)	Jeune ou Vieux
Tartare de daurade	Jeune
Thon en papillote aux oignons	Jeune ou Vieux
Tourte aux épinards	Jeune ou Vieux
Friand au saumon	Jeune
Crêpes fourrées au saumon et à l'aneth	Jeune
Soufflé au saumon	Jeune ou Vieux
Flamiche au chou pointu	Jeune
Terrine de saumon	Jeune
Saumonette à la provençale ^(SF)	Jeune
Velouté de poireaux	Jeune ou Vieux
Quiche aux blettes	Jeune ou Vieux
Potage aux poireaux	Jeune
Papillotes de saumon	Jeune ou Vieux
Tarte aux deux saumons	Jeune
Tourte aux deux saumons	Jeune
Risotto aux blettes	Jeune ou Vieux
Flamiche picarde ^(SF)	Jeune
Quiche aux brocolis	Jeune ou Vieux
Risotto aux épinards	Jeune ou Vieux
Quiche aux épinards	Jeune ou Vieux
Saumonette aux câpres	Jeune
Religieuse au saumon	Jeune
Quenelles au saumon	Jeune ou Vieux
Chou rouge aux pommes	Jeune
Flamiche aux pommes	Jeune
Fenouils braisés au fumet de poissons	Jeune ou Vieux
Raviolis à la truffe	Vieux
Filets de sole en papillote	Jeune ou Vieux
Escalopes de saumon	Jeune
Chou rouge aux noix	Jeune ou Vieux
Flamiche aux poireaux du nord ^(SF)	Jeune
Sauté de tofu	Jeune
Solettes à la plancha	Jeune ou Vieux
Sandre à la plancha	Vieux
Pavé de saumon en papillote	Jeune
Tourte au saumon	Jeune
Pot au feu de poissons au champagne ^(SF)	Vieux
Feuilleté de poisson	Jeune ou Vieux
Soupe gratinée aux oignons ^(SF)	Jeune
Saucisse de perche	Jeune
Paupiettes de saumon	Jeune
Truffe à la crème	Vieux
Galette de pommes de terre aux oignons	Jeune
Soupe de légumes	Jeune
Duo de poissons en papillote	Jeune ou Vieux
Petits soufflés au roquefort	Jeune ou Vieux
Tourte aux oignons	Jeune
Gnocchis aux épinards	Jeune ou Vieux
Tournedos de poisson	Jeune ou Vieux
Tourte aux blettes	Jeune ou Vieux
Soupe à l'oignon au vin ^(SF)	Jeune
Soupe à l'oignon aux pommes ^(SF)	Jeune
Tarte aux oignons à la crème ^(SF)	Jeune ou Vieux
Quenelles de brochet sauce aurore ^(SF)	Vieux
Poulpes au barbecue	Jeune
Matelote de poissons au vin blanc	Vieux
Poulpes à la poêle	Jeune
Potage au chou-fleur	Jeune ou Vieux
Ravioles aux poireaux	Jeune
Quiche aux poireaux	Jeune
Papillotes de darnes de merlu	Jeune ou Vieux
Poireaux vinaigrette	Jeune
Poulpes à la plancha	Jeune
Consommé à l'autrichienne ^(SF)	Jeune
Soupe à l'oignon ^(SF)	Jeune
Oeufs mimosa aux sardines	Jeune
Choux aux crevettes	Jeune

Plats principaux

Voici la liste des plats principaux pouvant s'accorder avec le Chinon blanc. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des plats principaux pouvant s'accorder avec le Chinon blanc
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Andouillette vouvrillonne ^(SF)^(SR)	Jeune
Potée sarthoise ^(SF)^(SR)	Jeune
Rognons de veau à la saumuroise ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Marmite sarthoise ^(SF)^(SR)	Jeune
Saumon au beurre blanc ^(SF)^(SR)	Jeune
Fricassée de poulet à l'angevine ^(SF)^(SR)	Jeune
Beuchelle de Tours ^(SF)^(SR)	Vieux
Andouillettes de Jargeau ^(SF)^(SR)	Jeune
Saumon à l'oseille ^(SF)^(SR)	Jeune
Darne de saumon du Val de Loire au beurre blanc ^(SF)^(SR)	Jeune
Gogues angevines ^(SF)^(SR)	Jeune
Boudin de brochet ^(SF)^(SR)	Vieux
Cul de veau à la montsoreau ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Cul de veau à l'angevine ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Bouilleture d'anguille ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Bar en croûte de sel de guérande ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Oie de Segré farcie aux marrons ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Sandre au beurre blanc ^(SF)^(SR)	Vieux
Brochet au beurre blanc ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Rouelle de veau aux carottes ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Tanche à l'oseille ^(SF)^(SR)	Vieux
Alose marinée ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Alose à l'oseille ^(SF)^(SR)	Jeune
Anguilles poêlées ^(SF)^(SR)	Jeune
Artichauts farcis à l'angevine ^(SF)^(SR)	Jeune
Oseille à l'angevine ^(SF)^(SR)	Jeune
Rôti de porc aux reinettes ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Pintade de cholet aux pommes ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Milhassou corrézien ^(SF)^(SR)	Vieux
Tripes à la mode de caen ^(SF)	Jeune
Boudin blanc d'Avranches ^(SF)	Jeune
Boudin blanc d'Essay ^(SF)	Jeune
Queues de merlan à la mode de Cherbourg ^(SF)	Jeune
Gratin harengs aux pommes de terre ^(SF)	Jeune
Rougets à la sauce verte de chausey ^(SF)	Jeune
Hénons à la crème ^(SF)	Jeune
Langue de boeuf pochée ^(SF)	Jeune
Trenèls ^(SF)	Jeune
Gibelotte de lapin ^(SF)	Jeune
Tripous ^(SF)	Jeune
Truite à la bourguignonne ^(SF)	Vieux
Tablier de sapeur ^(SF)	Jeune
Gratin d'andouillettes ^(SF)	Jeune
Chicon au jambon ^(SF)	Jeune
Pieds de veau vinaigrette ^(SF)	Jeune
Andouillettes de Troyes gratinées au chaource ^(SF)	Jeune
Andouillette de Troyes ^(SF)	Jeune
Fricassée d'écrevisses à pattes rouges ^(SF)	Vieux
Fricassée d'écrevisses	Jeune ou Vieux
Timbale d'asperges	Jeune
Rôti de dinde aux pommes	Jeune
Rôti de dindonneau aux poires	Jeune ou Vieux
Asperges au jambon cru	Jeune
Cassolettes d'asperges	Jeune
Asperges aux crevettes	Jeune
Escalopes aux câpres	Jeune
Paupiettes de dinde aux pommes vertes	Jeune
Puchero	Jeune ou Vieux
Gratin de cardons	Jeune ou Vieux
Pâtes aux palourdes	Jeune
Riz sauté aux crevettes	Jeune
Riz aux crevettes	Jeune
Chou rouge autrichienne	Jeune
Chou vert au gratin	Jeune ou Vieux
Escalopes au citron	Jeune
Foie de veau aux câpres	Jeune
Foie aux câpres	Jeune
Cabillaud en croûte	Jeune ou Vieux
Paupiettes de boeuf à l'italienne	Jeune
Saint-pierre aux poireaux	Jeune
Langue de veau aux raisins	Jeune
Langue de veau à la cocotte-minute	Jeune
Pâtissons aux crevettes	Jeune ou Vieux
Baeckeoffe de légumes	Jeune
Koulibiac de chou	Jeune
Ragoût de légumes	Jeune
Poireaux à la savoyarde ^(SF)	Jeune ou Vieux
Poulpe mariné	Jeune
Filets de lotte aux courgettes	Jeune ou Vieux
Blanquette de veau au citron ^(SF)	Jeune
Médaillons de veau au citron	Jeune
Paupiettes de boeuf aux olives ^(SF)	Jeune
Chou-fleur à la flamande	Jeune
Chou farci aux lentilles	Jeune ou Vieux
Chou farci de légumes	Jeune
Tartiflette aux poireaux	Jeune
Paupiettes au vin rouge	Jeune ou Vieux
Emincé de veau au citron	Jeune
Langue de veau aux câpres	Jeune
Tripes de veau au vin blanc ^(SF)	Jeune
Brochettes de veau au citron	Vieux
Carré de veau à l'oseille	Jeune ou Vieux
Osso bucco de veau à l'orange	Jeune
Filets de barbue grillé au four	Jeune
Chou-fleur aux oignons	Jeune
Marinade de poisson	Jeune
Aiglefin au four	Jeune ou Vieux
Cabillaud aux endives	Jeune
Cabillaud aux asperges	Jeune
Cabillaud aux olives	Jeune
Galantine de saumon	Jeune ou Vieux
Asperges au beurre de cerfeuil	Jeune
Mignon de veau aux agrumes	Jeune
Osso bucco de veau au vin blanc	Jeune ou Vieux
Médaillons de veau à l'orange	Jeune
Côtes de veau aux échalotes et citrons	Jeune
Sauté de veau au citron	Jeune
Côtes de veau marinées aux herbes et citron	Jeune
Choucroute de la mer ^(SF)	Jeune
Choucroute au cidre ^(SF)	Jeune ou Vieux
Rognons de boeuf au porto	Vieux
Cabillaud grillé	Jeune
Pilaf aux fruits de mer	Jeune
Gratin de chou-fleur aux crevettes	Jeune
Avocat farci au saumon	Jeune
Cabillaud à la dieppoise ^(SF)	Jeune
Cabillaud à la lyonnaise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Gratin de cabillaud aux courgettes	Jeune
Cabillaud à la bière	Jeune
Navarin de fruits de mer	Jeune
Effeuillée de morue	Jeune
Marinade de plies à l'ail	Jeune
Filets de cabillaud aux poireaux	Jeune ou Vieux
Clams au gratin grillé au four	Jeune
Darnes de lotte au poivre	Jeune
Escabèche de lisette	Jeune
Congre aux câpres ^(SF)	Jeune ou Vieux
Marinade de thon	Jeune
Coquilles de moules gratinées à la crème	Jeune
Moqueca de peixe	Jeune
Médaillons de veau aux asperges	Jeune
Rôti de veau à l'orange	Jeune
Estouffade de veau à l'orange	Jeune
Potée aux choux	Jeune ou Vieux
Rougail de morue	Jeune
Mulet au vin blanc	Jeune ou Vieux
Concombre farci au saumon	Jeune
Lasagnes au saumon	Jeune
Steak de thon	Jeune ou Vieux
Cabillaud aux échalotes	Jeune
Hachis parmentier aux saumons	Jeune
Aigo saou à la provençale ^(SF)	Jeune
Gratin de cabillaud aux poireaux	Jeune
Cabillaud aux courgettes	Jeune
Épinards au saumon	Jeune
Gratin de morue aux crevettes	Jeune
Plie à l'aneth	Jeune
Cabillaud aux épinards	Jeune
Asperges au four	Jeune
Dinde farcie aux pommes	Jeune
Filets de turbot grillés au four	Jeune ou Vieux
Nouilles au saumon	Jeune ou Vieux
Mousseline de saumon	Jeune ou Vieux
Dinde farcie aux abricots	Jeune
Avocat farci	Jeune
Purée d'avocat	Jeune ou Vieux
Asperges gratinées	Jeune
Lasagnes aux asperges	Jeune
Flétan grillé à la poêle	Jeune
Lapin à la gibelotte	Jeune
Merlu au court-bouillon	Jeune ou Vieux
Darnes de saumon aux légumes	Jeune ou Vieux
Merlu au four	Jeune ou Vieux
Alose à la crème	Jeune
Bar aux poivrons	Jeune
Bar grillé au feu de bois	Jeune ou Vieux
Thon rouge aux câpres	Jeune
Raie aux légumes	Jeune ou Vieux
Rougets à la poêle	Jeune ou Vieux
Foie de lotte poêlé	Jeune ou Vieux
Médaillons de lotte	Jeune ou Vieux
Lotte aux pommes de terre	Jeune ou Vieux
Potiron à la provençale ^(SF)	Jeune
Bar grillé sauce au champagne ^(SF)	Jeune ou Vieux
Bar grillé à la plancha	Jeune ou Vieux
Merlans au vin blanc ^(SF)	Vieux
Rougets aux poireaux	Jeune
Parmentier de saumon	Jeune
Saumon au miel	Jeune
Taboulé de la mer	Jeune
Esturgeon aux courgettes	Jeune
Purée de citrouille	Jeune
Rougets au vin	Vieux
Aile de raie aux fines herbes	Jeune ou Vieux
Bar aux herbes de provence ^(SF)	Jeune
Mérou à la poêle	Jeune ou Vieux
Goujonnettes de sole sauce tartare	Jeune ou Vieux
Merlu à la sauce verte	Jeune ou Vieux
Gratin de pommes de terre au saumon	Jeune
Filets de daurade sauce au pamplemousse	Jeune
Endives farcies au saumon	Jeune
Sauté de thon	Jeune ou Vieux
Lotte aux endives	Jeune
Poireaux au saumon	Jeune
Lotte au four à la tomate	Jeune
Esturgeon aux olives	Jeune
Pavé de thon mi-cuit	Jeune ou Vieux
Raie aux poireaux	Jeune ou Vieux
Matelote	Jeune
Merlans au gratin	Jeune ou Vieux
Merlu aux poireaux	Jeune
Filets de daurade au fenouil	Jeune
Merlans aux courgettes	Jeune ou Vieux
Saumon à la vanille	Jeune
Saumon aux carottes	Jeune
Pavé de cabillaud à la vapeur	Jeune ou Vieux
Marmite du pêcheur	Jeune
Rôti de cabillaud	Jeune ou Vieux
Pot-au-feu de lotte	Jeune ou Vieux
Lotte aux oignons	Jeune
Médaillons de lotte aux poireaux	Jeune
Rôti de lieu	Jeune ou Vieux
Filets de daurade à l'échalote	Jeune
Gigot de lotte aux lardons	Jeune ou Vieux
Lotte à la florentine	Jeune
Ragoût de poisson	Jeune ou Vieux
Bar farci aux herbes	Jeune
Daurade au pastis et fenouil	Jeune
Raie sauce à la moutarde	Jeune
Thon au vin blanc ^(SF)	Jeune ou Vieux
Thon au four	Jeune ou Vieux
Filets de sole panés ^(SF)	Jeune ou Vieux
Purée à la truffe	Vieux
Lotte aux asperges	Jeune
Rascasse grillée à la poêle	Jeune ou Vieux
Lotte aux brocolis	Jeune
Chaudrée de palourdes	Jeune
Lotte aux légumes	Jeune
Merlans frits	Jeune
Darnes de saumon à l'oseille	Jeune
Pavé de merlu blanc au four	Jeune ou Vieux
Gigot de lotte	Jeune ou Vieux
Cassoulet de fruits de mer ^(SF)	Jeune
Pavé de cabillaud au four	Jeune ou Vieux
Saint-pierre à la vapeur	Jeune
Daurade aux figues	Jeune
Cassolette de fruits de mer	Jeune
Feuilles de chou farcies au saumon	Jeune
Escabèche de rouget	Jeune
Barbue aux légumes	Jeune ou Vieux
Rôti de lotte au jambon	Jeune ou Vieux
Merlans au four	Jeune ou Vieux
Merlans au court-bouillon	Jeune ou Vieux
Rougail de daurade	Jeune ou Vieux
Rascasse au four	Jeune ou Vieux
Filet de lieu noir au four	Jeune ou Vieux
Gratin de potiron	Jeune
Purée de giromon	Jeune
Merlu au jambon de bayonne ^(SF)	Jeune ou Vieux
Escalopes de saumon aux lentilles	Jeune
Bouillabaisse borgne ^(SF)	Jeune
Mérou au court-bouillon	Jeune ou Vieux
Mérou aux courgettes	Jeune ou Vieux
Barbue à l'oseille	Jeune ou Vieux
Rôti de lotte au four	Jeune ou Vieux
Purée de potiron	Jeune ou Vieux
Daurade farcie aux chanterelles	Jeune ou Vieux
Tournedos de lotte	Jeune ou Vieux
Daurade au potiron	Jeune
Daurade farcie à la languedocienne ^(SF)	Jeune ou Vieux
Tronçons de lotte	Jeune ou Vieux
Filets de rougets au four	Jeune ou Vieux
Mérou à la vapeur	Jeune ou Vieux
Filets de sole aux brocolis	Jeune ou Vieux
Daurade farcie au céleri	Jeune ou Vieux
Daurade aux poivrons	Jeune
Rougets aux légumes	Jeune
Pâtes farcies au thon	Jeune
Purée de potimarron	Vieux
Sole à la dieppoise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Cotriade au calvados ^(SF)	Jeune
Rougets au pastis	Jeune
Pavé de dorade	Jeune ou Vieux
Thon pané	Jeune
Merlans farcis	Jeune ou Vieux
Rougets au fenouil	Jeune
Filets de sole aux épinards	Jeune ou Vieux
Daurade sauce moutarde	Jeune
Mérou aux légumes	Jeune ou Vieux
Daurade au four	Jeune ou Vieux
Médaillons de lotte au lard	Jeune ou Vieux
Bar en croûte de sel	Jeune ou Vieux
Bar cuit au plat	Jeune ou Vieux
Bar farci aux légumes	Jeune ou Vieux
Filets de sole aux asperges	Jeune ou Vieux
Thon à l'huile	Jeune
Médaillons de lotte au lard fumé	Jeune ou Vieux
Daurade au fenouil	Jeune
Daurade sauce aux poivrons	Jeune
Anguille au safran	Vieux
Sandre à l'oseille	Vieux
Tagliatelles au saumon frais	Jeune
Riz pilaf aux crevettes	Jeune
Riz aux palourdes	Jeune
Penne aux fruits de mer	Jeune
Gratiné de poireaux	Jeune
Spaghetti au saumon	Jeune
Cardons au gratin	Vieux
Épinards gratinées au parmesan	Jeune ou Vieux
Chou romanesco en gratin	Jeune
Choucroute au saumon	Jeune
Saumon à l'érable	Jeune
Saumon sauce hollandaise	Vieux
Saumon à la vapeur	Jeune ou Vieux
Chou rouge aux marrons et aux pommes	Jeune
Cardons à la crème	Vieux
Saumon aux câpres	Jeune
Pavé de saumon au four	Jeune ou Vieux
Pavé de saumon aux pommes de terre	Jeune
Saumon aux endives	Jeune
Pavé de saumon aux poireaux	Jeune
Saumon au court-bouillon	Jeune
Sauté de saumon	Jeune ou Vieux
Pavé de saumon au miel	Jeune ou Vieux
Gratin de poisson aux légumes printaniers	Jeune
Cardons à la lyonnaise ^(SF)	Vieux
Chou-fleur aux crevettes	Jeune
Épinards au chèvre	Jeune ou Vieux
Chou vert à la béchamel ^(SF)	Jeune ou Vieux
Spaghetti aux anchois	Jeune
Sole aux câpres	Jeune ou Vieux
Filets de sole farcis aux crevettes	Jeune ou Vieux
Filets de sole à la moutarde	Jeune ou Vieux
Saumon aux épinards	Jeune
Coquilles de saumon gratinées aux champignons	Jeune
Saumon à l'estragon	Jeune
Saumon à l'étouffée	Jeune
Ballotine de saumon aux pistaches ^(SF)	Jeune
Pâtes aux deux saumons	Jeune
Saucisse de poisson	Jeune
Riz aux truffes	Vieux
Filets de soles	Jeune ou Vieux
Ballotine au saumon ^(SF)	Jeune
Osso bucco de poisson	Jeune
Anguille à la persillade ^(SF)	Jeune
Rôti de dinde à la clémentine ^(SF)	Jeune
Marinade d'omble aux herbes	Jeune
Cardons à la béchamel ^(SF)	Jeune ou Vieux
Papeton aux poissons	Jeune
Tournedos de saumon	Jeune ou Vieux
Sandre aux pommes	Jeune ou Vieux
Pavé de saumon sauce au soja	Jeune
Cassolette de saumon	Jeune
Pavé de saumon aux câpres	Jeune
Pavé de saumon aux courgettes	Jeune
Oignons farcis au chèvre	Jeune ou Vieux
Brochet au beurre blanc nantais	Vieux
Sandre rôti	Vieux
Pavé de saumon aux asperges	Jeune
Filets de sole à l'estragon	Jeune ou Vieux
Chou farci au saumon	Jeune
Pavé de saumon aux graines de sésame	Jeune
Timbale de poissons	Jeune
Tajine de poisson	Jeune ou Vieux
Nouilles aux anchois	Jeune
Poireaux à la béchamel	Jeune ou Vieux
Pommes de terre aux truffes	Vieux
Filets de sandre sauce aux champignons	Vieux
Filets de sole farcis au saumon	Jeune
Pavé de saumon sauce hollandaise ^(SF)	Jeune
Rôti de dindonneau à l'orange	Jeune
Riz aux pétoncles	Jeune
Épinards à la crème et lardons	Jeune ou Vieux
Purée de brocolis	Jeune ou Vieux
Dinde farcie aux agrumes	Jeune
Épinards aux moules et à la crème	Jeune ou Vieux
Gratin de chou	Jeune
Blettes au roquefort ^(SF)	Jeune
Brochet farci	Vieux
Filets de sandre au champagne rosé ^(SF)	Vieux
Filets de sandre au beurre blanc	Vieux
Filets de limande au vin blanc et aux oignons	Jeune
Gratiné à l'oignons et au vin blanc ^(SF)	Jeune ou Vieux
Truite farcie aux crevettes	Jeune
Truite farcie aux fines herbes	Jeune
Choux à la mousse de saumon	Jeune
Épinards sauce béchamel	Jeune ou Vieux
Cardons aux anchois	Jeune
Sardines au four	Jeune ou Vieux
Chou braisé aux pommes	Jeune
Épinards à la crème fraîche	Jeune ou Vieux
Truite aux pommes	Jeune
Anguilles à l'estragon	Jeune ou Vieux
Ragoût de choux	Jeune
Chou-fleur à la polonaise	Jeune
Truite aux épinards	Jeune
Truite aux endives	Jeune
Truite aux courgettes	Jeune
Truite aux poireaux	Jeune
Truite aux olives	Jeune
Truite sauce au beurre	Jeune ou Vieux
Fondue aux poissons	Jeune
Carpe à la chambord ^(SF)	Jeune ou Vieux
Filets de harengs à l'huile	Jeune
Blettes à la sauce mornay ^(SF)	Jeune ou Vieux

Fromages

Voici la liste des fromages pouvant s'accorder avec le Chinon blanc. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des fromages pouvant s'accorder avec le Chinon blanc
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Pouligny-saint-Pierre ^(SF)^(SR)
Selles-sur-Cher ^(SF)^(SR)
Valençay ^(SF)^(SR)
Cabécou d'Entraygues ^(SF)
Anneau du Vic-Bilh ^(SF)
Péchegos ^(SF)
Cabécou ^(SF)
Chabis ^(SF)
Rigotte du Forez ^(SF)
Brousse ^(SF)
Truffe de Valensole ^(SF)
Brocciu ^(SF)
Brousse du Var ^(SF)
Saint-Joseph ^(SF)
Gardian ^(SF)

Desserts

Voici la liste des desserts pouvant s'accorder avec le Chinon blanc. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des desserts pouvant s'accorder avec le Chinon blanc
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Galettes de riz au saumon	Jeune

Que manger avec un Chinon blanc ?

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