Que manger avec un Hermitage rouge ?

L'Hermitage rouge peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec l'Hermitage rouge :

Plats régionaux

Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici la liste des plats régionaux pouvant s'accorder avec l'Hermitage rouge. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des plats régionaux s'accordant avec l'Hermitage rouge
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Pigeon à la truffe du ventoux ^(SF)^(SR)	Vieux
Ragoût de truffes ^(SF)^(SR)	Vieux
Gigot d'agneau et grisets du ventoux ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Croustade avignonnaise à viande ^(SF)^(SR)	Jeune
Coq au vin rouge ^(SF)^(SR)	Vieux
Tomme du Beaujolais ^(SF)^(SR)
Chambarand maigre ^(SF)^(SR)
Saint-Félicien ^(SF)^(SR)
Rigotte du Forez ^(SF)^(SR)

Apéritifs

Voici la liste des apéritifs pouvant s'accorder avec l'Hermitage rouge. Les plats de cette liste sont classés en fonction de la qualité de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des apéritifs pouvant s'accorder avec l'Hermitage rouge
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Pâté de lapin de garenne à la mode de gisors ^(SF)	Vieux
Ras nifa	Jeune
Mousse de foie gras	Jeune ou Vieux
Pâté de campagne au poivre ^(SF)	Jeune
Gâteau de pommes de terre aux cèpes	Vieux
Jambon de canard	Jeune
Terrine de gibier	Jeune ou Vieux
Saucisson aux cèpes ^(SF)	Vieux
Jambon de sanglier	Jeune ou Vieux

Entrées

Voici la liste des entrées pouvant s'accorder avec l'Hermitage rouge. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des entrées pouvant s'accorder avec l'Hermitage rouge
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Ragoût de truffes ^(SF)^(SR)	Vieux
Croustade avignonnaise à viande ^(SF)^(SR)	Jeune
Pâtes aux truffes	Vieux
Risotto aux truffes	Vieux
Consommé aux truffes cendrillon ^(SF)	Jeune
Potage colombine ^(SF)	Jeune
Consommé célestine ^(SF)	Jeune
Cochon de lait au miel grillé au barbecue	Vieux
Cèpes farcis	Vieux
Estouffade de cèpes	Vieux
Velouté de cèpes	Vieux
Poêlée de cèpes	Vieux
Jarret de boeuf au barbecue	Jeune
Épaule au barbecue	Jeune
Pommes de terre aux cèpes	Vieux
Cèpes au gratin	Vieux
Cèpes gratinés aux pommes de terre	Vieux
Soufflé de veau	Jeune ou Vieux
Raviolis aux cèpes	Vieux
Cèpes revenus à la poêle	Vieux
Haricots verts aux cèpes	Vieux
Crosnes à la crème de cèpes	Vieux
Tournedos de canard à la plancha	Jeune
Gigue de chevreuil au barbecue	Jeune ou Vieux
Rôti de chevreuil barbecue	Jeune ou Vieux

Plats principaux

Voici la liste des plats principaux pouvant s'accorder avec l'Hermitage rouge. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des plats principaux pouvant s'accorder avec l'Hermitage rouge
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Pigeon à la truffe du ventoux ^(SF)^(SR)	Vieux
Gigot d'agneau et grisets du ventoux ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Coq au vin rouge ^(SF)^(SR)	Vieux
Civet de sanglier à l'ancienne ^(SF)	Vieux
Chapon de Barbezieux farci aux marrons et à la truffe ^(SF)	Vieux
Canard sauvage à la bigarade ^(SF)	Vieux
Perdreaux rôtis aux raisins ^(SF)	Vieux
Salmis de palombes ^(SF)	Vieux
Civet de sanglier à la corse ^(SF)	Jeune ou Vieux
Jarret de veau de chalais braisé ^(SF)	Jeune ou Vieux
Purée de bécasse à la bazadaise ^(SF)	Vieux
Carré d'agneau des prés salés rôti nature ^(SF)	Vieux
Côte de veau d'aveyron aux cèpes et à la truffe ^(SF)	Vieux
Perdrix braisées aux choux	Jeune ou Vieux
Estouffade de perdrix aux châtaignes ^(SF)	Vieux
Tournedos rossini ^(SF)	Vieux
Cannetons rôtis à la duclair ^(SF)	Jeune ou Vieux
Magret de canard aux morilles ^(SF)	Vieux
Mignon d'agneau aux herbes ^(SF)	Jeune ou Vieux
Canneton à la rouennaise ^(SF)	Vieux
Pintade vigneronne ^(SF)	Vieux
Agneau de pré-salé rôti ^(SF)	Vieux
Agneau de lait de pauillac ^(SF)	Vieux
Carré d'agneau de pré salé aux cèpes ^(SF)	Vieux
Civet de lièvre à la française ^(SF)	Vieux
Côte de veau fermier du Lauragais aux truffes et à la châtaigne ^(SF)	Vieux
Lièvre à la broche ^(SF)	Vieux
Hasenpfeffer ^(SF)	Jeune ou Vieux
Fricassée de chapon aux truffes et cidre ^(SF)	Vieux
Pigeon barrois rôti farci aux truffes et au foie gras ^(SF)	Vieux
Perdreaux sur canapé ^(SF)	Vieux
Civet de lièvre ^(SF)	Vieux
Civet de biche ardennaise ^(SF)	Vieux
Carré d'agneau de pré-salé ^(SF)	Vieux
Tournedos de canard aux raisins ^(SF)	Jeune ou Vieux
Oie au champagne ^(SF)	Vieux
Pigeon à l'ardennaise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Oie de champagne farcie aux marrons et aux truffes ^(SF)	Vieux
Canard au sang ^(SF)	Jeune ou Vieux
Médaillons de veau richemont ^(SF)	Vieux
Côtes d'agneau maréchale ^(SF)	Jeune
Civet de lievre à l'aveyronnaise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Purée de haricots soissons et champignons ^(SF)	Jeune
Tartare de boeuf aux truffes	Vieux
Ris d'agneau sauce aux cèpes ^(SF)	Vieux
Civet de sanglier provençale ^(SF)	Jeune ou Vieux
Mignon de veau aux truffes	Vieux
Agneau de lait à la romaine	Jeune ou Vieux
Canard sauvage au calvados ^(SF)	Jeune ou Vieux
Canard sauvage au vin	Jeune ou Vieux
Perdrix au chou vert	Vieux
Ris de veau aux girolles	Vieux
Oie farcie aux cèpes	Vieux
Mouton aux morilles	Vieux
Côtes de veau à la crème de truffes	Vieux
Côtes de veau aux girolles	Vieux
Sauté de veau aux coulemelles	Vieux
Fondue aux fromages et aux cèpes	Vieux
Ris de veau aux champignons	Vieux
Rognons de veau aux cèpes	Vieux
Dinde farcie aux truffes	Vieux
Côtes de marcassin aux champignons	Vieux
Perdrix braisées	Vieux
Faisan farci aux marrons et aux cèpes ^(SF)	Vieux
Carré d'agneau à la française ^(SF)	Jeune ou Vieux
Agneau à la broche	Jeune ou Vieux
Oie aux truffes	Vieux
Chapon au champagne	Jeune ou Vieux
Perdreau aux cèpes	Vieux
Chevreuil aux cèpes	Vieux
Cuissot de chevreuil aux cèpes	Vieux
Hasepfeffer ^(SF)	Jeune ou Vieux
Aiguillettes de faisan	Jeune ou Vieux
Bécasses à la ficelle	Jeune ou Vieux
Perdrix braisées aux truffes	Vieux
Perdrix rôties au chou	Jeune ou Vieux
Pigeon farci au foie gras ^(SF)	Jeune ou Vieux
Pigeon farci aux champignons	Jeune ou Vieux
Perdreau aux girolles	Vieux
Mignon de biche	Jeune ou Vieux
Steak d'autruche	Jeune ou Vieux
Pigeonneau aux raisins frais	Jeune
Lièvre à la royale ^(SF)	Vieux
Pavé d'autruche aux morilles	Vieux
Marcassin aux champignons	Vieux
Pigeonneau à la bière	Jeune ou Vieux
Pigeonneau aux pommes	Jeune
Paupiettes de veau au foie gras ^(SF)	Vieux
Lièvre aux champignons	Vieux
Pavé de biche aux morilles	Vieux
Rouelle de veau aux pruneaux	Jeune
Bécasses à la cocotte	Jeune ou Vieux
Pigeon farci aux champignon et porto	Jeune ou Vieux
Pigeonneau au petit pois	Vieux
Pigeonneau farci	Vieux
Suprême de pigeon ^(SF)	Vieux
Pavé de filet d'autruche aux agrumes	Jeune
Marcassin aux marrons	Vieux
Agneau en croûte	Jeune ou Vieux
Gigot	Jeune ou Vieux
Veau de lisbonne	Vieux
Joue de boeuf aux pruneaux ^(SF)	Jeune ou Vieux
Mignonettes de veau aux champignons	Vieux
Agneau aux légumes confits	Jeune ou Vieux
Joue de boeuf à la bière	Jeune
Poitrine de veau farcie aux champignons	Jeune
Magrets de canard aux olives	Jeune ou Vieux
Sauté de veau à la corse	Vieux
Ris de veau au porto	Vieux
Sauté de veau au paprika	Vieux
Rôti de magret de canard ^(SF)	Jeune
Joue de boeuf au cidre ^(SF)	Jeune ou Vieux
Paupiettes de porc à la bière	Jeune
Dinde farcie aux foie gras ^(SF)	Vieux
Côtes de marcassin	Vieux
Côtes de marcassin au vin blanc ^(SF)	Vieux
Mignon de veau à l'estragon	Vieux
Mignon de porc	Jeune ou Vieux
Mignonettes de porc	Jeune ou Vieux
Paupiettes de porc au cidre ^(SF)	Jeune
Jarret de boeuf à l'os	Jeune ou Vieux
Rognons de veau aux girolles	Vieux
Rôti de veau aux champignons	Vieux
Rognons de veau aux champignons	Vieux
Ris de veau au madère	Vieux
Sauté de veau à la méridionale ^(SF)	Vieux
Ris de veau au vin ^(SF)	Vieux
Oie au pot	Jeune ou Vieux
Joue de boeuf à la provençale ^(SF)	Jeune
Carré de porc à la bière	Jeune ou Vieux
Filet mignon de porc à la crème au four	Jeune ou Vieux
Queue de boeuf sautée au vin ^(SF)	Jeune ou Vieux
Tournedos de canard	Jeune ou Vieux
Pot-au-feu de canard ^(SF)	Jeune ou Vieux
Mignon de boeuf braisé	Jeune ou Vieux
Poitrine de veau braisée	Jeune
Oie aux olives	Jeune
Oie aux figues	Jeune
Oie au miel et aux épices	Jeune ou Vieux
Oie au chou	Jeune
Oie aux lentilles	Jeune ou Vieux
Oie aux airelles	Jeune
Oie au gingembre	Jeune
Marinade de bécasse aux poivres	Jeune
Lièvre au vin ^(SF)	Vieux
Gigot au miel	Jeune ou Vieux
Oie au vin rouge	Jeune ou Vieux
Oie à l'orange	Jeune
Oie à la broche	Jeune
Oie aux dattes	Jeune
Jarret de boeuf	Jeune ou Vieux
Jarret de boeuf au four	Jeune ou Vieux
Gigot aux pommes de terre	Jeune ou Vieux
Canard au rhum	Jeune
Langue de veau sauce madère	Vieux
Joue de boeuf aux cèpes ^(SF)	Vieux
Canard farci aux olives noirs	Jeune
Gigot en croute de gros sel	Jeune ou Vieux
Sauté de canard à l'orange ^(SF)	Jeune
Rôti de veau à l'estragon	Vieux
Côtes de veau aux 4 épices	Vieux
Sauté de veau à l'estragon	Vieux
Côtes de veau à la milanaise	Vieux
Langue de veau à la marocaine	Vieux
Langue de veau sauce piquante	Vieux
Ballotine d'agneau ^(SF)	Jeune
Blanquette de veau aux olives ^(SF)	Vieux
Ris d'agneau aux champignons	Jeune ou Vieux
Canard à l'orange ^(SF)	Jeune
Côtes de veau aux figues	Vieux
Veau au chorizo	Vieux
Sauté de veau à l'italienne	Vieux
Côtes de veau à la provençale ^(SF)	Vieux
Brochettes de veau à la marocaine	Vieux
Pied de veau à la marocaine	Vieux
Canard aux olives	Jeune ou Vieux
Queue de boeuf aux olives	Jeune
Perdreau rôti au four	Vieux
Canard au poivre vert	Jeune ou Vieux
Sauté de canard aux olives	Jeune
Gratin de pommes de terre au foie gras ^(SF)	Jeune ou Vieux
Ragoût de veau aux champignons	Vieux
Tajine de veau	Jeune ou Vieux
Cervelle au vin rouge	Jeune ou Vieux
Parmentier à la truffe	Vieux
Rôti de chevreuil aux champignons	Vieux
Selle de chevreuil	Jeune ou Vieux
Gigue de sanglier	Jeune ou Vieux
Pigeon aux cerises	Jeune
Pigeon à l'ail	Jeune
Tajine de veau aux courgettes	Jeune
Mouton au vin rouge	Jeune ou Vieux
Mignonettes d'agneau	Jeune ou Vieux
Lièvre aux pruneaux ^(SF)	Jeune ou Vieux
Cervelle aux girolles	Vieux
Rôti de dindonneau aux champignons	Vieux
Pigeon aux pommes	Jeune
Paupiettes de dinde aux chanterelles	Vieux
Cervelle aux cèpes	Vieux
Blanquette de veau aux pleurotes ^(SF)	Vieux
Poitrine de sanglier	Jeune ou Vieux
Cuissot de chevreuil aux miel	Jeune ou Vieux
Cuissot de chevreuil sauce au poivre	Jeune ou Vieux
Perdreau à la broche	Jeune ou Vieux
Carpe farcie à la viande	Jeune ou Vieux
Escalope de veau à la crème et aux bolets	Vieux
Ballotines de pigeons ^(SF)	Jeune ou Vieux
Rôti de dindonneau au porto	Jeune ou Vieux
Saltimbocca de veau	Jeune
Osso bucco de veau aux légumes	Jeune
Foie de veau aux girolles	Vieux
Filet de chevreuil à la broche	Jeune ou Vieux
Selle de chevreuil au four	Jeune ou Vieux
Marcassin à la broche	Jeune ou Vieux
Oie aux marrons	Jeune ou Vieux
Jarret de veau aux champignons	Vieux
Marinade de sanglier au vin rouge	Vieux
Gratin de cèpes	Vieux
Civet de lièvre à l'ancienne ^(SF)	Jeune ou Vieux
Rôti de dinde aux champignons	Vieux
Côtes de veau à la bordelaise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Pavé d'autruche aux champignons	Vieux
Perdreau aux choux	Jeune ou Vieux
Râble de lièvre braisé aux carottes	Jeune ou Vieux
Cuisse de dinde aux girolles	Vieux
Gratin de pommes de terre aux cèpes	Vieux
Canard laqué	Jeune
Pigeon aux marrons	Vieux
Ris d'agneau aux girolles	Vieux
Lièvre à la provençale ^(SF)	Jeune ou Vieux
Steak de canard	Jeune ou Vieux
Épaule d'agneau farcie aux cèpes	Vieux
Lapin au porto	Jeune ou Vieux
Lièvre à la crème	Vieux
Steak de cheval	Jeune ou Vieux
Lièvre au cidre ^(SF)	Jeune ou Vieux
Lièvre à la moutarde	Vieux
Canard au vin rouge ^(SF)	Jeune ou Vieux
Purée aux cèpes	Vieux
Navarin de canard	Jeune
Pavé de biche aux airelles	Jeune
Cazuela	Jeune ou Vieux
Manchons de canard confits ^(SF)	Jeune ou Vieux
Sauté de canard	Jeune
Ragoût de canard	Jeune ou Vieux
Osso bucco de gibier	Jeune ou Vieux
Gigue de chevreuil	Jeune ou Vieux
Perdreau aux lentilles	Vieux
Canard à la capucine	Jeune ou Vieux
Fricassée de sanglier	Jeune ou Vieux
Pavé de biche poêlé	Jeune ou Vieux
Rôti de chevreuil	Jeune ou Vieux
Polenta aux cèpes	Vieux
Canard farci aux marrons	Jeune
Noisette d'agneau aux morilles	Vieux
Chevreuil aux pommes	Jeune ou Vieux
Lapereau aux pruneaux ^(SF)	Jeune ou Vieux
Noisette de chevreuil aux airelles	Vieux
Rôti de biche	Jeune ou Vieux
Faisan aux chanterelles	Vieux
Râble de lièvre sauce au poivre	Jeune ou Vieux
Rôti de chevreuil aux légumes	Jeune ou Vieux
Marinade de biche au miel	Vieux
Noisette de sanglier	Vieux
Noisette de chevreuil au miel	Vieux
Côtes de sanglier aux herbes de provence ^(SF)	Jeune ou Vieux
Épaule de chevreuil au vin rouge	Vieux
Faisan au vin blanc ^(SF)	Vieux
Râble de lièvre à la crème	Vieux
Poitrine de mouton grillée au four	Jeune
Blanquette d'agneau ^(SF)	Jeune ou Vieux
Blanquette d'agneau à l'oseille ^(SF)	Jeune

Fromages

Voici la liste des fromages pouvant s'accorder avec l'Hermitage rouge. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des fromages pouvant s'accorder avec l'Hermitage rouge
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Tomme du Beaujolais ^(SF)^(SR)
Chambarand maigre ^(SF)^(SR)
Saint-Félicien ^(SF)^(SR)
Rigotte du Forez ^(SF)^(SR)

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