Vin Haut-Médoc
L'Haut-Médoc est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
L'Haut-Médoc est produit dans le vignoble de Bordeaux, vignoble du sud-ouest de la France et plus précisément dans la région viticole du Médoc. Administrativement, l'Haut-Médoc peut être produit dans le département de la Gironde. Son terroir bénéficie d'un climat océanique tempéré et de sols graves et calcaires.
Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Haut-Médoc sont : le Merlot N, le Cot N, le Petit Verdot N, le Cabernet-Franc N, le Cabernet-Sauvignon N, le Carmenère N.
L'Haut-Médoc possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Haut-Médoc.
Millésimes
Les meilleurs millésimes pour l'Haut-Médoc ont été les années : 2009, 2005, 2000, 1998, 1990, 1989, 1986, 1985, 1982, 1961, 1959, 1955, 1953, 1949, 1947, 1945.
Les années 2000, 1989, 1986, 1985, 1959, 1947 sont considérées comme étant des années d'exception.
Les années 2009, 2005 ont été particulièrement exceptionnelles. On parle de crus du siècle.
Les années 1990, 1982, 1961, 1945 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour l'Haut-Médoc
classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les notes proposées sont une vue d'ensemble des vins produits sur l'ensemble du vignoble ou de la région viticole dont fait parti le vin traité.
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !
| Millésimes des vins Haut-Médoc | |
|---|---|
| Millésime du millénaire | 1990, 1982, 1961, 1945 |
| Millésime du siècle | 2009, 2005 |
| Millésime exceptionnel | 2000, 1989, 1986, 1985, 1959, 1947 |
| Excellent millésime | 1998, 1955, 1953, 1949 |
| Très grand millésime | 2015, 1996, 1995, 1988, 1983, 1975, 1971, 1966, 1964, 1943 |
| Grand millésime | 2016, 2014, 2010, 2008, 2006, 2003, 1981, 1978, 1970, 1962, 1952, 1937 |
| Très bon millésime | 2004, 2002, 2001, 1999, 1976, 1948, 1946, 1940 |
| Bon millésime | 2012, 2011, 2007, 1997, 1994, 1979, 1967, 1950, 1944 |
| Millésime moyen | 2013, 1993, 1992, 1991, 1987, 1984, 1980, 1977, 1974, 1973, 1972, 1965, 1960, 1958, 1957, 1939, 1938 |
| Millésime médiocre | 1969, 1968, 1963, 1956, 1954, 1951, 1942, 1941, 1936 |
Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Haut-Médoc
Accords Mets et Vins
L'Haut-Médoc peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux, des fromages ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec l'Haut-Médoc :
Voir la liste complète des accords mets-vins:
Accords Mets - Haut-Médoc
Domaines et châteaux prestigieux
Voici la liste des domaines prestigieux produisant le Haut-Médoc.Cépages
Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Haut-Médoc :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
|
Liste des cepages principaux du vin Haut-Médoc
(Principaux cépages rentrant dans la composition du vin) |
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|---|---|---|
| Cépage | Autres noms | Origine |
Merlot N
|
France (Bordeaux) | |
|
Cot N
|
Malbec N | France (Sud-Ouest) |
| Petit Verdot N | France (Sud-Ouest) | |
|
Cabernet-Franc N
|
France (Sud-Ouest) | |
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Cabernet-Sauvignon N
|
France (Bordeaux) | |
| Carmenère N | France (Bordeaux) | |
Service du vin
L'Haut-Médoc se sert à une température de 15°C, dans un verre à vin rouge de type "bordeaux". La quantité idéale est de 15 cl.
Pour les vins n'ayant pas subi d'élevage en barriques, le carafage n'est pas nécessaire. L'aération en carafe est recommandée, lorsque le vin est jeune et qu'il a subi un élevage en fûts de chêne. Pour les vins plus âgés, il est préfèrable de les décanter quelques heures avant de les servir, cela peut s'appliquer aussi aux jeunes vins dans le cadre d'une aération. Le temps d'ouverture à l'avance sera determiné au moment de la dégustation, selon la façon dont le vin évolue dans le verre. Lors de la décantation, prenez garde de pas laisser tomber le dépôt dans la carafe, il n'est jamais agréable d'avoir des petits morceaux dans la bouche lors de la dégustation. Pour ce faire, restez concentré sur l'épaule de la bouteille et stopez le mouvement dès que vous voyez apparaître les premières particules de dépot, la lumière de la bougie vous sera d'une grande utilité! Si vous sentez que le vin s'affaiblit au bout de quelques heures en carafe, dans ce cas il faut boucher la carafe! C'est pour cela qu'il est très important de toujours acheter une carafe avec un bouchon! Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.
Pour contrôler la température du vin vous pouvez utiliser un thermomètre à vin. Il suffit de le plonger dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.
Conservation du vin
Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 10°C et 13°C, et un taux d'humidité compris entre 70% et 75%. Le potentiel de garde moyen pour l'Haut-Médoc est de 5 ans à 15 ans.
Attention, les vins "bordeaux" génériques rouges peuvent se garder entre 3 et 5 ans mais cela dépendra de leurs structures! Les grands appellations comme Margaux, Pauillac, Saint-Emilion...auront des capacités de garde bien supérieures! Elles peuvent atteindre les 50 années! C'est souvent le cas sur les grands millésimes des crus classés.
Si vous investissez dans du vin, il est fondamental de possèder un lieu de stockage réunissant toutes les conditions nécessaires pour une bonne conservation du vin. La cave est un endroit rêvé. Mais attention, il ne suffit pas d'avoir une cave, celle-ci doit être à la bonne température, sans odeur néfaste pour le vin, sans lumière et avec un taux d'humidité compris entre 70 et 75%. Si vous n'avez pas de cave, l'armoire à vin de vieillissement est un bon investissement. Mais prenez garde de bien choisir votre matériel. Verifiez bien la solidité de l'armature, des clayettes, et si l'armoire à vin que vous voulez acheter réunie bien toutes les conditions pour une bonne conservation du vin (humidité, luminosité, température, vibrations...).
Caractéristiques des vins Haut-Médoc
Le vignoble du Haut-Médoc se situe au sud du Médoc et non au nord comme son nom pourrait nous le faire croire. C’est une appellation de Bordeaux un peu oubliée mais pourtant qui produit de très grands vins, des châteaux de renommées internationales comme le château La Lagune, le château La Tour-Carnet, le chateau Belgrave, le chateau Camensac et le fameux château Cantemerle. Ce sont tous des châteaux faisant partis des grands crus classés de 1855. Ils arrivent à la quatrième (la Lagune, la Tour) et la cinquième (Belgrave, Camensac, Cantemerle) place. Ils profitent de terroir plus ou moins nobles fait de sols graveleux. Les vins rouges (uniquement) sont élaborés avec du cabernet sauvignon majoritairement associé avec du merlot et d’autres cépages dits accessoires. Le vin haut médoc se goute différemment dans sa jeunesse et dans sa vieillesse. Jeune il offre une robe chatoyante, tirant sur le grenat, les reflets sont violacés, très beaux. Le nez est typé « médoc » des superbes notes prim...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Haut-Médoc)
Aire géographique
Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir.
Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique.
En ce qui concerne
l'appellation
"Haut-Médoc",
son aire géographique est composée aujourd’hui de 29 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir
certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules
certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On
parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.
Pour l'appellation Haut-Médoc, la loi a décomposée son aire géographique en 2 zones :
- l'aire géographique
- la zone de production du raisin
Ces zones géographiques s'étendent uniquement sur le département de la Gironde (33).
Liste des communes viticoles de l'aire géographique
Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Haut-Médoc" regroupées par type de zone.
Le nombre de communes à été limité dans le tableau suivant aux 20 communes
les plus peuplées.
Voir la liste complète des communes ici :
aire géographique viticole de l'appellation Haut-Médoc
| AIRE GÉOGRAPHIQUE | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Département de la Gironde (33) | 1994 heures d'ensoleillement | |||||
| Le nombre moyen d'heures d'ensoleillement par an du département de la Gironde est de 1994 heures. Ces dernières années, la moyenne d'ensoleillement en France se situe autour de 1900 heures (année 2011 exclue). | ||||||
| Communes (Nombre: 29) | Code postal |
Population (habs) |
Altitude minimum (mètres) |
Altitude moyenne (mètres) |
Altitude maximum (mètres) |
Superficie (km²) |
| Saint-Médard-en-Jalles | 33160 | 27 243 | 9 | 20 | 48 | 85.28 |
| Blanquefort | 33290 | 15 113 | 0 | 27 | 39 | 33.72 |
| Listrac-Médoc | 33480 | 2 185 | 9 | 39 | 44 | 61.90 |
| Saint-Estèphe | 33180 | 1 698 | 0 | 15 | 31 | 23.54 |
| Moulis-en-Médoc | 33480 | 1 655 | 6 | 19 | 42 | 20.56 |
| Margaux | 33460 | 1 423 | 1 | 16 | 23 | 7.36 |
| Le Taillan-Médoc | 33320 | 8 719 | 4 | 20 | 39 | 15.16 |
| Parempuyre | 33290 | 7 324 | 0 | 9 | 15 | 21.80 |
| Saint-Aubin-de-Médoc | 33160 | 5 610 | 23 | 35 | 51 | 34.72 |
| Pauillac | 33250 | 5 265 | 0 | 4 | 29 | 22.74 |
| Le Pian-Médoc | 33290 | 5 248 | 5 | 20 | 37 | 30.12 |
| Ludon-Médoc | 33290 | 3 888 | 0 | 10 | 16 | 18.69 |
| Castelnau-de-Médoc | 33480 | 3 783 | 14 | 20 | 47 | 23.92 |
| Saint-Laurent-Médoc | 33112 | 3 774 | 4 | 10 | 41 | 136.55 |
| Macau | 33460 | 3 278 | 0 | 5 | 26 | 19.56 |
| Arsac | 33460 | 2 972 | 5 | 25 | 41 | 32.60 |
| Sainte-Hélène | 33480 | 2 414 | 28 | 42 | 47 | 127.87 |
| Avensan | 33480 | 2 095 | 4 | 30 | 51 | 52.24 |
| Cussac-Fort-Médoc | 33460 | 1 743 | 0 | 11 | 29 | 18.01 |
| Cissac-Médoc | 33250 | 1 732 | 5 | 28 | 33 | 23.62 |
|
Voir la liste complète des communes de l'aire géographique viticole de l'appellation Haut-Médoc |
||||||
| ZONE DE PRODUCTION DU RAISIN | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Département de la Gironde (33) | 1994 heures d'ensoleillement | |||||
| Le nombre moyen d'heures d'ensoleillement par an du département de la Gironde est de 1994 heures. Ces dernières années, la moyenne d'ensoleillement en France se situe autour de 1900 heures (année 2011 exclue). | ||||||
| Communes (Nombre: 29) | Code postal |
Population (habs) |
Altitude minimum (mètres) |
Altitude moyenne (mètres) |
Altitude maximum (mètres) |
Superficie (km²) |
| Saint-Médard-en-Jalles | 33160 | 27 243 | 9 | 20 | 48 | 85.28 |
| Blanquefort | 33290 | 15 113 | 0 | 27 | 39 | 33.72 |
| Listrac-Médoc | 33480 | 2 185 | 9 | 39 | 44 | 61.90 |
| Saint-Estèphe | 33180 | 1 698 | 0 | 15 | 31 | 23.54 |
| Moulis-en-Médoc | 33480 | 1 655 | 6 | 19 | 42 | 20.56 |
| Margaux | 33460 | 1 423 | 1 | 16 | 23 | 7.36 |
| Le Taillan-Médoc | 33320 | 8 719 | 4 | 20 | 39 | 15.16 |
| Parempuyre | 33290 | 7 324 | 0 | 9 | 15 | 21.80 |
| Saint-Aubin-de-Médoc | 33160 | 5 610 | 23 | 35 | 51 | 34.72 |
| Pauillac | 33250 | 5 265 | 0 | 4 | 29 | 22.74 |
| Le Pian-Médoc | 33290 | 5 248 | 5 | 20 | 37 | 30.12 |
| Ludon-Médoc | 33290 | 3 888 | 0 | 10 | 16 | 18.69 |
| Castelnau-de-Médoc | 33480 | 3 783 | 14 | 20 | 47 | 23.92 |
| Saint-Laurent-Médoc | 33112 | 3 774 | 4 | 10 | 41 | 136.55 |
| Macau | 33460 | 3 278 | 0 | 5 | 26 | 19.56 |
| Arsac | 33460 | 2 972 | 5 | 25 | 41 | 32.60 |
| Sainte-Hélène | 33480 | 2 414 | 28 | 42 | 47 | 127.87 |
| Avensan | 33480 | 2 095 | 4 | 30 | 51 | 52.24 |
| Cussac-Fort-Médoc | 33460 | 1 743 | 0 | 11 | 29 | 18.01 |
| Cissac-Médoc | 33250 | 1 732 | 5 | 28 | 33 | 23.62 |
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Voir la liste complète des communes de l'aire géographique viticole de l'appellation Haut-Médoc |
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Législation
La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Haut-Médoc.
Le décret d'application de l'appellation Haut-Médoc date du 14 novembre 1936.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture :
Cahier des charges Haut-Médoc.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que l'Haut-Médoc
Autres appellations du vignoble de Bordeaux
Le vignoble
de Bordeaux est un vignoble du sud-ouest de la France.
Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
