Vin Le Pays Cathare blanc
Le Le Pays Cathare blanc est un vin blanc tranquille produit dans le vignoble du Languedoc-Roussillon, vignoble au sud-ouest de la France et plus précisément dans la région viticole du Languedoc. Administrativement, le Le Pays Cathare blanc peut être produit dans les départements de l'Aude et de l'Ariège. Son terroir bénéficie d'un climat méditerranéen et de sols schistes, marnes, calcaires et molasses.
Le vin Le Pays Cathare blanc peut être élaboré avec les cépages principaux suivants : le Carignan N, le Chardonnay B, le Chasan B, le Chenin B, le Cinsaut N, le Grenache B... (Voir tous les cépages)
Le Le Pays Cathare blanc possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée). A noter que le label IGP remplace le label VDP (Vin De Pays) depuis 2009. Il possède également la mention "zone". La mention "Zone" correspond à une surface délimitée qui peut être un département, une commune ou bien un canton.
Ce vin relève de l'appellation générique Le Pays Cathare. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Le Pays Cathare.
Millésimes
Les meilleurs millésimes pour le Le Pays Cathare blanc ont été les années : 2005, 1988.
A noter que l'année est considérée comme étant une année particulièrement exceptionnelle.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Le Pays Cathare blanc
classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, les notes présentées sont une moyenne élaborée sur l'ensemble d'une zone viticole. La qualité des vins peut varier d'un domaine à l'autre.
Les millésimes du début du xxème siècle ne sont plus à boire, ils sont présentés à titre historique, hormis les grands crus et les crus exceptionnels. Cependant, ces millésimes historiques sont un véritable patrimoine et peuvent posséder une grande valeur dans les ventes aux enchères, il ne faut en aucun les sous estimer !
| Millésimes des vins Le Pays Cathare blanc | |
|---|---|
| Excellent millésime | 2005, 1988 |
| Très grand millésime | 1987 |
| Grand millésime | 2006, 2003, 2001, 2000, 1998, 1995, 1989, 1986 |
| Très bon millésime | 2015, 2014, 2013, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2004, 1999, 1990, 1985 |
| Bon millésime | 2016, 2012, 1994, 1993, 1984 |
| Millésime moyen | 1997, 1991 |
| Millésime médiocre | 2002, 1996, 1992 |
Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Le Pays Cathare blanc
Accords Mets et Vins
Le Le Pays Cathare blanc peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Le Pays Cathare blanc :
Voir la liste complète des accords mets-vins:
Accords Mets - Le Pays Cathare blanc
Cépages
Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Le Pays Cathare blanc :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Liste des cepages indissociés du vin Le Pays Cathare blanc
(Ensemble des cépages pouvant être utilisés pour l'élaboration du vin Le Pays Cathare blanc) |
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|---|---|---|
| Cépage | Autres noms | Origine |
Carignan N
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Espagne | |
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Chardonnay B
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France (Bourgogne) | |
| Chasan B | France (Languedoc) | |
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Chenin B
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Pineau de la Loire | France (Loire) |
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Cinsaut N
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Cinsault N | France (Provence) |
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Grenache B
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Espagne | |
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Grenache G
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Espagne | |
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Grenache N
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Espagne | |
| Marsanne B | France (Rhône) | |
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Merlot N
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France (Bordeaux) | |
| Portan N | France (Languedoc) | |
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Roussanne B
|
France (Rhône) | |
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Syrah N
|
Shiraz N, Serine N | France (Rhône) |
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Viognier B
|
France (Rhône) | |
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Pinot N
|
France (Bourgogne) | |
| Bourboulenc B | Doucillon blanc | France (Provence) |
| Macabeu B | Espagne | |
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Mauzac B
|
France (Tarn) | |
|
Sémillon B
|
France (Bordeaux) | |
| Vermentino B | Rolle, Malvoisie de Corse, Garbesso B | Italie |
| Arinarnoa N | France (Languedoc) | |
| Caladoc N | France (Languedoc) | |
| Chenanson N | France (Languedoc) | |
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Cot N
|
Malbec N | France (Sud-Ouest) |
| Egiodola N | France (Languedoc) | |
| Marselan N | France (Languedoc) | |
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Sauvignon B
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France (Sud-Ouest) | |
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Cabernet-Franc N
|
France (Sud-Ouest) | |
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Cabernet-Sauvignon N
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France (Bordeaux) | |
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Ugni B
|
Roussan, Rossola | Italie |
Service du vin
La température de service recquise pour le Le Pays Cathare blanc est comprise entre 8°C et 11°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc de type "bordeaux" ou "rhône".
Les vins blancs jeunes supportent bien ces températures, mais il est préfèrable pour les vins plus âgés de les servir à une température variant entre 10°C et 13°C. Les jeunes vins blancs du languedoc-roussillon peuvent aisèment être passés en carafe. Cela les aide à bien s'épanouir surtout si vous effectuez l'opération une heure avant la dégustation. Mais, bien entendu, cela se décide lors de la dégustation analytique, en fonction de la réaction du vin avec l'oxygène! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.
On peut rafraîchir la bouteille dans un seau à glace avec deux ou trois grosses poignées de glaçons en fonction de la température de service désirée. Veillez à bien contrôler la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.
Conservation du vin
Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et la température entre 10°C et 13°C. Le Le Pays Cathare blanc peut se garder en moyenne de 3 ans à 15 ans.
Le vignoble du Languedoc-Rousillon s'est énormément diversifié dans la production des vins IGP. En effet, certains domaines produisent des vins IGP d'une très grande classe. Ce sont des vins dont la capacité de garde peut parfois dépasser les 10 ans!
Les bouteilles de vin doivent être conservées couchées. Pour qu'elles puissent livrer le meilleur d'elles-mêmes après des années de vieillissement, il est indispensable de les conserver avec le plus grand soin. Cela se fait, entre autres, en respectant les températures le taux d'humidité, et le calme, c'est à dire sans agitations, ni vibrations. Si vous voulez limiter au maximum les vibrations, vous pouvez placer des patins de caoutchouc anti-vibration sous les casiers, ou bien sous votre armoire à vin. Dans votre cave, prenez soin de bien ordonner vos casiers: en inscrivant les appellations, les années et les temps de garde estimés, sur des petites ardoises.
Caractéristiques des vins Le Pays Cathare
Le vin de pays Cathare peut être produit en blanc, rouge et rosé. Ce sont des vins du Languedoc surtout représentés en rouges. L’IGP avec une réglementation souple permet l’utilisation de cépages autres que ceux qui croissent en Septimanie. Depuis la fin de l'année 2011, cette IGP peut porter dorénavant le nom de Le Pays Cathare En effet le vin IGP rouge le pays cathare est souvent produit en grenache 100% et merlot 100%.Le vin IGP rouge le pays cathare élaboré avec le grenache offre une robe grenat foncé, profonde et aux reflets violets. Son nez est très marqué par les notes de fruits rouges et noirs, framboise, cassis, mûre, mais aussi par des notes florales comme la fleur d’oranger, des arômes épicés se font sentir aussi de façon très nette. En bouche le vin possède une attaque franche et un milieu de bouche dense avec une belle fraîcheur sur des notes légèrement épicées et mentholées. C’est un vin intéressant, qui se goute très bien à l’apéritif, servi à une température de 16°C ave...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Le Pays Cathare)
Aire géographique
Un label IGP est par essence, rattaché à un terroir.
Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique.
En ce qui concerne
le label
"Le Pays Cathare blanc",
son aire géographique est composée aujourd’hui de 467 communes.
Ces 467 communes s'étendent sur 2 départements :
- le département de l'Aude (11).
- le département de l'Ariège (09).
Liste des communes viticoles de l'aire géographique
Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique du label "Le Pays Cathare blanc" regroupées par département.
Le nombre de communes à été limité dans le tableau suivant aux 20 communes
les plus peuplées.
Voir la liste complète des communes ici :
aire géographique viticole du le label Le Pays Cathare blanc
| AIRE GÉOGRAPHIQUE | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Département de l'Aude (11) | 2108 heures d'ensoleillement | |||||
| Le nombre moyen d'heures d'ensoleillement par an du département de l'Aude est de 2108 heures. Ces dernières années, la moyenne d'ensoleillement en France se situe autour de 1900 heures (année 2011 exclue). | ||||||
| Communes (Nombre: 407) | Code postal |
Population (habs) |
Altitude minimum (mètres) |
Altitude moyenne (mètres) |
Altitude maximum (mètres) |
Superficie (km²) |
| Narbonne | 11100 | 51 306 | 0 | 13 | 285 | 172.96 |
| Lézignan-Corbières | 11200 | 9 712 | 19 | 49 | 187 | 37.68 |
| Limoux | 11300 | 9 709 | 156 | 169 | 740 | 32.41 |
| Leucate | 11370 | 3 655 | 0 | 30 | 70 | 23.55 |
| Capendu | 11700 | 1 500 | 59 | 85 | 461 | 15.12 |
| Fitou | 11510 | 840 | 0 | 60 | 318 | 30.25 |
| Carcassonne | 11000|11090 | 47 620 | 81 | 110 | 250 | 65.08 |
| Castelnaudary | 11400 | 11 308 | 145 | 170 | 215 | 47.72 |
| Coursan | 11110 | 6 166 | 0 | 6 | 14 | 24.61 |
| Trèbes | 11800 | 5 643 | 67 | 90 | 161 | 16.36 |
| Port-la-Nouvelle | 11210 | 5 541 | 0 | 2 | 133 | 28.55 |
| Sigean | 11130 | 5 047 | 0 | 10 | 126 | 35.35 |
| Cuxac-d'Aude | 11590 | 4 343 | 0 | 10 | 48 | 21.54 |
| Gruissan | 11430 | 4 272 | 0 | 10 | 200 | 43.65 |
| Quillan | 11500 | 3 406 | 261 | 289 | 1 122 | 20.97 |
| Bram | 11150 | 3 168 | 119 | 135 | 165 | 17.72 |
| Fleury | 11560 | 3 146 | 0 | 30 | 163 | 51.27 |
| Villemoustaussou | 11620 | 3 082 | 84 | 110 | 180 | 11.94 |
| Salles-d'Aude | 11110 | 2 486 | 2 | 30 | 87 | 18.15 |
| Pennautier | 11610 | 2 443 | 94 | 110 | 201 | 17.78 |
|
Voir la liste complète des communes de l'aire géographique viticole du le label Le Pays Cathare blanc |
||||||
| Département de l'Ariège (09) | 1919 heures d'ensoleillement | |||||
| Le nombre moyen d'heures d'ensoleillement par an du département de l'Ariège est de 1919 heures. Ces dernières années, la moyenne d'ensoleillement en France se situe autour de 1900 heures (année 2011 exclue). | ||||||
| Communes (Nombre: 60) | Code postal |
Population (habs) |
Altitude minimum (mètres) |
Altitude moyenne (mètres) |
Altitude maximum (mètres) |
Superficie (km²) |
| Mazères | 09270 | 3 287 | 218 | 240 | 333 | 44.04 |
| Varilhes | 09120 | 2 848 | 309 | 332 | 592 | 11.76 |
| Laroque-d'Olmes | 09600 | 2 705 | 408 | 450 | 735 | 14.36 |
| Saint-Jean-du-Falga | 09100 | 2 591 | 289 | 310 | 324 | 4.03 |
| La Tour-du-Crieu | 09100 | 2 333 | 297 | 312 | 341 | 10.28 |
| Verniolle | 09340 | 2 215 | 312 | 322 | 363 | 11.26 |
| Dalou | 09120 | 795 | 337 | 360 | 643 | 7.66 |
| La Bastide-sur-l'Hers | 09600 | 720 | 428 | 440 | 721 | 4.77 |
| Montaut | 09700 | 669 | 241 | 290 | 295 | 35.03 |
| Les Pujols | 09100 | 651 | 255 | 320 | 384 | 13.18 |
| Le Vernet | 09700 | 631 | 235 | 250 | 376 | 5.59 |
| Villeneuve-du-Paréage | 09100 | 627 | 266 | 280 | 290 | 11.47 |
| Rieucros | 09500 | 564 | 263 | 280 | 433 | 5.57 |
| Aigues-Vives | 09600 | 523 | 391 | 420 | 621 | 5.16 |
| Léran | 09600 | 520 | 375 | 390 | 545 | 11.92 |
| Le Peyrat | 09600 | 479 | 406 | 430 | 763 | 6.13 |
| Saint-Félix-de-Rieutord | 09120 | 398 | 348 | 361 | 582 | 6.77 |
| Dreuilhe | 09300 | 380 | 464 | 500 | 765 | 6.93 |
| Tabre | 09600 | 355 | 427 | 478 | 641 | 2.83 |
| La Bastide-de-Bousignac | 09500 | 333 | 310 | 336 | 500 | 12.53 |
|
Voir la liste complète des communes de l'aire géographique viticole du le label Le Pays Cathare blanc |
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Législation
La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire le label Le Pays Cathare blanc.
Le décret d'application de l'appellation Le Pays Cathare date du 25 avril 2001.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture :
Cahier des charges Le Pays Cathare blanc.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Le Pays Cathare blanc
Autres appellations du vignoble du Languedoc-Roussillon
Le vignoble
du Languedoc-Roussillon est un vignoble au sud-ouest de la France.
Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
