Vin Mazis-Chambertin
Le Mazis-Chambertin est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
Le Mazis-Chambertin est produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans la région viticole de la Côte de Nuits. Administrativement, le Mazis-Chambertin peut être produit dans la commune de Gevrey-Chambertin. Son terroir bénéficie d'un climat océanique à influence semi-continentale et de sols calcaires et marneux.
Le vin Mazis-Chambertin ne peut être produit qu'avec un seul cépage principal: "lePinot N". Cependant des cépages complémentaires ou accessoires peuvent être utilisés.
Le Mazis-Chambertin possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée). Il possède également la mention "grand cru". La mention "Grand Cru" est le fleuron de son appellation; non seulement les vignes doivent bénéficiées d’une orientation et d’un sol exceptionnels mais les vignerons doivent respecter une charte qualitative draconienne pendant tout le processus d’élaboration du vin.
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Mazis-Chambertin.
Millésimes
Les meilleurs millésimes pour le Mazis-Chambertin ont été les années : 2015, 2009, 2005, 2002, 2001, 1996, 1990, 1989, 1978, 1976, 1971, 1969, 1966, 1964, 1961, 1959, 1953, 1952, 1949, 1947, 1945, 1937, 1935, 1929, 1928, 1926.
Les années 2015, 2001, 1976, 1969, 1959, 1952, 1949, 1937, 1928 sont considérées comme étant des années d'exception.
Les années 1990, 1966, 1953, 1947 ont été particulièrement exceptionnelles. On parle de crus du siècle.
Les années 2005, 1978, 1971, 1929 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Mazis-Chambertin
classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, il ne faut pas oublier que les notes exposées sont une appréciation générale de l'appellation, d'une région viticole ou du vignoble. En effet, les micro-climats, les talents des vignerons peuvent influer sur la qualité d'un millésime d'un domaine à l'autre.
Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient plus à boire. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.
| Millésimes des vins Mazis-Chambertin | |
|---|---|
| Millésime du millénaire | 2005, 1978, 1971, 1929 |
| Millésime du siècle | 1990, 1966, 1953, 1947 |
| Millésime exceptionnel | 2015, 2001, 1976, 1969, 1959, 1952, 1949, 1937, 1928 |
| Excellent millésime | 2009, 2002, 1996, 1989, 1964, 1961, 1945, 1935, 1926 |
| Très grand millésime | 2006, 1999, 1988, 1985, 1967, 1962, 1948 |
| Grand millésime | 2004, 2003, 2000, 1998, 1992, 1983, 1954, 1943, 1938, 1934 |
| Très bon millésime | 2016, 2012, 2010, 2008, 2007, 1997, 1995, 1994, 1993, 1982, 1979, 1974, 1972, 1970, 1955, 1933 |
| Bon millésime | 2014, 2013, 2011, 1991, 1986, 1984, 1981, 1960, 1946, 1942, 1940 |
| Millésime moyen | 1987, 1980, 1977, 1975, 1965, 1958, 1957, 1956, 1951, 1950, 1939, 1932, 1930, 1927 |
| Millésime médiocre | 1973, 1968, 1963, 1944, 1941, 1936, 1931 |
Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Mazis-Chambertin
Accords Mets et Vins
Le Mazis-Chambertin peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées ou des plats principaux. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Mazis-Chambertin :
Voir la liste complète des accords mets-vins:
Accords Mets - Mazis-Chambertin
Cépages
Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Mazis-Chambertin :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
|
Liste des cepages principaux du vin Mazis-Chambertin
(Principaux cépages rentrant dans la composition du vin) |
||
|---|---|---|
| Cépage | Autres noms | Origine |
Pinot N
|
France (Bourgogne) | |
|
Liste des cepages accessoires du vin Mazis-Chambertin
(Autres cépages autorisés dans l'encépagement du vin) |
||
|---|---|---|
| Cépage | Autres noms | Origine |
|
Chardonnay B
|
France (Bourgogne) | |
| Pinot B | France (Bourgogne) | |
| Pinot G | France (Bourgogne) | |
Service du vin
Le Mazis-Chambertin se sert à une température de 15°C, dans un verre à vin rouge de type "bourgogne". La quantité idéale est de 15 cl.
Généralement, on ne décante pas les vins rouges de Bourgogne. Cela est dû à la finesse des particules du cépage pinot noir. Un apport brutal d'air pourrait casser le vin. Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 13°C et 15°C.
Conservation du vin
Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 11°C et 14°C, et un taux d'humidité compris entre 75%. Le potentiel de garde moyen pour le Mazis-Chambertin est de 5 à 15 ans.
Les grands vins rouges de Bourgogne comme Romanée Conti, la Tâche, Chambertin ont des capacités de garde bien supérieures à la moyenne. Pour ces vins le potentiel de garde peut atteindre les 50 ans voire plus sur les millésimes exceptionnels.
N'hésitez pas à conserver vos Grands Crus de Bourgogne dans les casiers du haut de votre cave. En effet, comme ce sont généralement des vins de grande garde les emplacements du haut sont les meilleurs. Pour les vins rouges de garde les casiers du milieu seront tout à fait adaptés. Les bouteilles de vin doivent être conservées couchées. Pour qu'elles puissent livrer le meilleur d'elles-mêmes après des années de vieillissement, il est indispensable de les conserver avec le plus grand soin. Cela se fait, entre autres, en respectant les températures le taux d'humidité, et le calme, c'est à dire sans agitations, ni vibrations. Si vous voulez limiter au maximum les vibrations, vous pouvez placer des patins de caoutchouc anti-vibration sous les casiers, ou bien sous votre armoire à vin. Dans votre cave, prenez soin de bien ordonner vos casiers: en inscrivant les appellations, les années et les temps de garde estimés, sur des petites ardoises.
Caractéristiques des vins Mazis-Chambertin
Voilà un de ces grands seigneurs qui ont fait la réputation des vins rouges de Bourgogne. Mazis-Chambertin est un très vieux cru de la commune de Gevrey-Chambertin au nord de la Côte de Nuits. Il apparaît déjà au 15ème siècle. Le vignoble de Mazis touche celui du Clos-de-Bèze. Le vin mazis-chambertin présente une robe somptueuse, rubis profond, très sombre. Le nez est très complexe avec beaucoup de finesse et de distinction, sur des notes remarquables de fruits rouges comme la cerise, la framboise, mais aussi de fruits noirs avec le cassis, mais attention toujours avec fraîcheur ! Le deuxième nez révèle des arômes subtils de noyaux et de réglisse avec une très belle expression de cuir et parfois de fourrure. En bouche, il est tout en puissance, c’est un vin viril et distingué avec beaucoup de race, il a une texture et une harmonie générales incroyable avec de la sève et de la volupté, la finale est très longue. Indéniablement c’est un vin de garde, il pourra patienter tranquillement e...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Mazis-Chambertin)
Aire géographique
Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Mazis-Chambertin", son aire géographique est composée aujourd’hui d'une seule commune. Cette commune est Gevrey-Chambertin, située dans le département de la Côte-d'Or.
Législation
La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Mazis-Chambertin.
Le décret d'application de l'appellation Mazis-Chambertin date du 31 juillet 1937.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture :
Cahier des charges Mazis-Chambertin.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Mazis-Chambertin
Autres appellations du vignoble de la Bourgogne
Le vignoble
de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France.
Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
