Vin Périgord blanc
Le Périgord blanc est un vin blanc tranquille pouvant être produit dans les vignobles de Bordeaux et du Sud-Ouest, et plus précisément dans les régions viticoles du Bergerac et d'Entre-Deux-Mers. Administrativement, le Périgord blanc peut être produit dans les départements de la Dordogne et du Lot.
Le vin Périgord blanc peut être élaboré avec les cépages principaux suivants : le Mauzac Rs, l'Aligoté B, l'Altesse B, l'Auxerrois B, le Chardonnay B, le Chasan B... (Voir tous les cépages)
Le Périgord blanc possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée). A noter que le label IGP remplace le label VDP (Vin De Pays) depuis 2009. Il possède également la mention "zone". La mention "Zone" correspond à une surface délimitée qui peut être un département, une commune ou bien un canton.
Ce vin relève de l'appellation générique Périgord. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Périgord.
Millésimes
Les meilleurs millésimes pour le Périgord blanc ont été les années : 2015, 2005.
A noter que les années 2015, 2005 sont considérées comme étant des années d'exception.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Périgord blanc
classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, il ne faut pas oublier que les notes exposées sont une appréciation générale de l'appellation, d'une région viticole ou du vignoble. En effet, les micro-climats, les talents des vignerons peuvent influer sur la qualité d'un millésime d'un domaine à l'autre.
Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient plus à boire. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.
| Millésimes des vins Périgord blanc | |
|---|---|
| Millésime exceptionnel | 2015, 2005 |
| Très grand millésime | 2001 |
| Grand millésime | 1998 |
| Très bon millésime | 2016, 2008, 2007, 2006, 2004, 2000, 1999, 1997 |
| Bon millésime | 2014, 2011, 2010, 2003, 2002 |
| Millésime moyen | 2013, 2012, 2009, 1996 |
Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Périgord blanc
Accords Mets et Vins
Le Périgord blanc peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Périgord blanc :
Voir la liste complète des accords mets-vins:
Accords Mets - Périgord blanc
Cépages
Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Périgord blanc :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Liste des cepages principaux du vin Périgord blanc
(Principaux cépages rentrant dans la composition du vin) |
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|---|---|---|
| Cépage | Autres noms | Origine |
| Mauzac Rs | France (Sud-Ouest) | |
Aligoté B
|
France (Bourgogne) | |
| Altesse B | France (Savoie) | |
| Auxerrois B | Auxerrois Blanc, Pinot Auxerrois | France (Lorraine) |
|
Chardonnay B
|
France (Bourgogne) | |
| Chasan B | France (Languedoc) | |
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Chasselas B
|
France (Bourgogne) | |
|
Chenin B
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Pineau de la Loire | France (Loire) |
| Clairette Rs | France (Provence) | |
| Folle Blanche B | France (Charente) | |
| Furmint B | Hongrie | |
|
Grenache B
|
Espagne | |
|
Grenache G
|
Espagne | |
| Gringet B | France (Savoie) | |
| Jacquère B | France (Savoie) | |
| Marsanne B | France (Rhône) | |
| Melon B | France (Bourgogne) | |
| Molette B | France (Savoie) | |
| Müller-Thurgau B | Suisse | |
| Muscat d’Alexandrie B | Muscat Romain | Affrique du Nord |
| Muscat cendré B | France (Languedoc) | |
|
Roussanne B
|
France (Rhône) | |
| Roussette d'Ayze B | France (Haute-Savoie) | |
|
Viognier B
|
France (Rhône) | |
| Chasselas Rs | France | |
| Mondeuse blanche B | France (Savoie) | |
| Verdesse B | France (Isère) | |
| Abondant B | Wanner | France |
| Alvarinho B | Albariño | Espagne |
| Aramon B | ||
| Aramon G | ||
| Aranel B | France (Languedoc) | |
| Arbane B | France (Aube) | |
| Arriloba B | (Languedoc) | |
| Arrufiac B | Arrufiat B | France (Sud-Ouest) |
| Aubin B | France (Lorraine) | |
| Aubin vert B | France (Lorraine) | |
| Barbaroux Rs | Barbarossa | France (Provence) |
| Baroque B | France (Sud-Ouest) | |
| Biancu Gentile B | France (Corse) | |
| Blanc Dame B | France (Sud-Ouest) | |
| Bouquettraube B | Allemagne | |
| Bourboulenc B | Doucillon blanc | France (Provence) |
| Bouteillan B | Colombaud B | France (Provence) |
| Camaralet B | Camaralet de Lasseube B | France (Pyrénées-Atlantiques) |
| Carcajolo B | France (Corse) | |
| Carignan B | ||
| Clarin B | France (Languedoc) | |
| Claverie B | France (Sud-Ouest) | |
| Codivarta B | France (Corse) | |
| Colombard B | France (Charentes) | |
| Courbu B | Gros Courbu B | France (Sud-Ouest) |
| Crouchen B | France (Pyrénées-Atlantiques) | |
| Danlas B | France (Languedoc) | |
| Elbling B | France | |
| Folignan B | France (Languedoc) | |
| Genovèse B | France (Corse) | |
| Goldriesling B | France (Alsace) | |
| Graisse B | France (Sud-Ouest) | |
| Grolleau gris G | France | |
| Gros Manseng B | France (Pays-Bas) | |
| Gros vert B | France (Provence) | |
| Jurançon B | France (Sud-Ouest) | |
| Knipperlé B | France (Alsace) | |
| Lauzet B | France (Sud-Ouest) | |
| Liliorila B | France (Bordeaux) | |
| Listan B | Palomino | Espagne |
| Macabeu B | Espagne | |
|
Mauzac B
|
France (Tarn) | |
| Mayorquin B | Affrique du Nord | |
| Merlot B | France (Bordeaux) | |
| Meslier Saint-François B | France (Loire-Atlantique) | |
| Montils B | France (Charente) | |
| Muscadelle B | France (Bergerac) | |
| Muscat Ottonel B | France (Loire) | |
| Ondenc B | France (Sud-Ouest) | |
| Orbois B | France (Loire) | |
| Pagadebiti B | Italie | |
| Pascal B | France (Provence) | |
| Perdea B | France (Languedoc) | |
| Petit Courbu B | France (Pyrénées) | |
|
Petit Manseng B
|
France (Pyrénées-Atlantiques) | |
| Petit Meslier B | France (Champagne) | |
| Picardan B | France (Provence) | |
| Pinot B | France (Bourgogne) | |
| Piquepoul B | France (Sud-Est) | |
| Piquepoul G | France (Sud-Est) | |
| Précoce Bousquet B | France (Tarn) | |
| Précoce de Malingre B | France (Ile de France) | |
| Raffiat de Moncade B | France (Sud-Ouest) | |
| Riminèse B | France (Corse) | |
| Rivairenc B | Aspiran blanc B | France (Languedoc) |
| Rivairenc G | Aspiran gris G | France (Languedoc) |
| Romorantin B | France (Centre) | |
| Rosé du Var Rs | Roussanne du Var Rs | France (Provence) |
| Roublot B | France (Yonne) | |
| Sacy B | France (Auvergne) | |
| Saint-Côme B | Rousselou | France (Aveyron) |
| Saint-Pierre doré B | France (Auvergne) | |
| Sauvignon G | France (Sud-Ouest) | |
| Savagnin B | France (Franche-Comté) | |
| Savagnin Rs | France (Franche-Comté) | |
| Select B | France (Charente) | |
|
Sémillon B
|
France (Bordeaux) | |
| Servant B | France (Languedoc) | |
| Terret B | France (Languedoc) | |
| Tourbat B | Malvoisie du Roussillon | Espagne |
| Vermentino B | Rolle, Malvoisie de Corse, Garbesso B | Italie |
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Sauvignon B
|
France (Sud-Ouest) | |
| Pinot G | France (Bourgogne) | |
| Velteliner rouge précoce Rs | Italie | |
| Len de l’El B | Loin de l’Œil B | France (Tarn) |
| Muscat à petits grains Rs | Grèce | |
| Clairette B | France (Provence) | |
|
Muscat à petits grains B
|
Grèce | |
| Terret G | Terret bourret | France (Languedoc) |
|
Ugni B
|
Roussan, Rossola | Italie |
Service du vin
La température de service recquise pour le Périgord blanc est comprise entre 8°C et 11°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc de type "bordeaux". Il est possible de carafer ce vin pour l'aérer.
Il est possible de servir ce vin plus "chaud" si vous estimez que la fraîcheur altère sa qualité ou son expression, entre 10°C et 13°C. L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 14° et 16°C.
Le rafraîchissement de la bouteille peut se faire dans un seau à glace avec trois bonnes poignées de glaçons. La quantité de glaçons et la durée du rafraîchissement sont à adapter en fonction de la température voulue.
Conservation du vin
Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 11°C et 13°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 12° et 14°C. Le Périgord blanc peut se garder en moyenne de 3 ans à 5 ans.
Caractéristiques des vins Périgord
Le vignoble des vins de pays du Périgord est réparti à la fois sur les départements du Lot et de la Dordogne dans la région viticole du Sud Ouest. Les vins rouges, blancs et rosés qu’il fournit, sont surtout présents dans les commerces locaux. Une dénomination géographique a été rattachée à cette IGP, c’est le vin de Domme ! Ce vin, jusqu’à la crise du phylloxéra, jouissait d’une bonne réputation. Il faudra attendre les années 90 pour que quelques viticulteurs replantent ce vignoble oublié. Sa législation par contre est plus rigoureuse que pour les autres IGP. Le vin périgord rouge est souvent élaboré avec du merlot, il offre une robe grenat, un nez de fruits rouges et des notes d’élevage discrètes. En bouche il est souple, plutôt de bonne concentration avec un petit goût boisé fort sympathique. C’est un vin à boire dans sa jeunesse sur une grillade. On le sert à 16°C. Le vin périgord rosé, revêt une robe rose soutenu, brillante. Son nez est net et intense sur des arômes de fruits rou...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Périgord)
Aire géographique
Un label IGP est par essence, rattaché à un terroir.
Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique.
En ce qui concerne
le label
"Périgord blanc",
son aire géographique est composée aujourd’hui de 558 communes.
Ces 558 communes s'étendent sur 2 départements :
- le département de la Dordogne (24).
- le département du Lot (46).
Liste des communes viticoles de l'aire géographique
Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique du label "Périgord blanc" regroupées par département.
Le nombre de communes à été limité dans le tableau suivant aux 20 communes
les plus peuplées.
Voir la liste complète des communes ici :
aire géographique viticole du le label Périgord blanc
| AIRE GÉOGRAPHIQUE | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Département de la Dordogne (24) | 1966 heures d'ensoleillement | |||||
| Le nombre moyen d'heures d'ensoleillement par an du département de la Dordogne est de 1966 heures. Ces dernières années, la moyenne d'ensoleillement en France se situe autour de 1900 heures (année 2011 exclue). | ||||||
| Communes (Nombre: 557) | Code postal |
Population (habs) |
Altitude minimum (mètres) |
Altitude moyenne (mètres) |
Altitude maximum (mètres) |
Superficie (km²) |
| Bergerac | 24100 | 27 601 | 12 | 39 | 146 | 56.10 |
| Lamothe-Montravel | 24230 | 1 307 | 2 | 21 | 89 | 11.63 |
| Monbazillac | 24240 | 957 | 46 | 160 | 188 | 19.58 |
| Saussignac | 24240 | 409 | 30 | 122 | 151 | 8.97 |
| Razac-de-Saussignac | 24240 | 395 | 26 | 95 | 141 | 11.58 |
| Périgueux | 24000|24660|24750 | 29 416 | 75 | 90 | 189 | 9.82 |
| Sarlat-la-Canéda | 24200 | 9 381 | 102 | 129 | 319 | 47.13 |
| Coulounieix-Chamiers | 24660 | 8 360 | 78 | 210 | 222 | 21.70 |
| Boulazac | 24750 | 6 708 | 83 | 100 | 222 | 14.58 |
| Trélissac | 24750 | 6 617 | 82 | 94 | 239 | 22.88 |
| Terrasson-Lavilledieu | 24120 | 6 214 | 82 | 88 | 299 | 39.34 |
| Montpon-Ménestérol | 24700 | 5 667 | 22 | 43 | 130 | 46.34 |
| Saint-Astier | 24110 | 5 329 | 58 | 78 | 222 | 34.25 |
| Chancelade | 24650 | 4 150 | 73 | 100 | 198 | 16.23 |
| Ribérac | 24600 | 4 123 | 54 | 80 | 155 | 22.79 |
| Prigonrieux | 24130 | 3 895 | 12 | 25 | 118 | 26.12 |
| Neuvic | 24190 | 3 545 | 51 | 70 | 187 | 25.82 |
| Nontron | 24300 | 3 458 | 152 | 200 | 308 | 24.67 |
| Thiviers | 24800 | 3 174 | 147 | 276 | 303 | 27.77 |
| Lalinde | 24150 | 2 937 | 25 | 40 | 194 | 27.70 |
|
Voir la liste complète des communes de l'aire géographique viticole du le label Périgord blanc |
||||||
| Département du Lot (46) | 2056 heures d'ensoleillement | |||||
| Le nombre moyen d'heures d'ensoleillement par an du département du Lot est de 2056 heures. Ces dernières années, la moyenne d'ensoleillement en France se situe autour de 1900 heures (année 2011 exclue). | ||||||
| Communes (Nombre: 1) | Code postal |
Population (habs) |
Altitude minimum (mètres) |
Altitude moyenne (mètres) |
Altitude maximum (mètres) |
Superficie (km²) |
| Salviac | 46340 | 1 202 | 124 | 157 | 307 | 29.61 |
Législation
La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire le label Périgord blanc.
Le décret d'application de l'appellation Périgord date du 25 octobre 1996.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture :
Cahier des charges Périgord blanc.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Périgord blanc
