Vin Saint-Aubin premier cru Les Combes blanc
Le Saint-Aubin premier cru Les Combes blanc est un vin blanc sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
Il est produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans la région viticole de la Côte de Beaune. Administrativement, il peut être produit dans la commune de Saint-Aubin. Son terroir bénéficie d'un climat océanique à influence semi-continentale et d'un sol calcaires marneux et de marnes.
Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Saint-Aubin premier cru Les Combes blanc sont : le Chardonnay B, le Pinot B.
Le Saint-Aubin premier cru Les Combes blanc possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée). Il possède également la mention "premier cru". Seuls ont le droit de produire des premiers crus les producteurs dont les vignes jouissent d’une exposition et d’un sol privilégiés.
Ce vin relève de l'appellation générique Saint-Aubin et de la dénomination viticole Saint-Aubin premier cru Les Combes. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Saint-Aubin.
Millésimes
Les meilleurs millésimes pour le Saint-Aubin premier cru Les Combes blanc ont été les années : 2002, 1990, 1989, 1985, 1978, 1971, 1969, 1966, 1962, 1961, 1959, 1953, 1950, 1949, 1947, 1945, 1937, 1935, 1934, 1929, 1928.
Les années 1978, 1966, 1962, 1953, 1949, 1947, 1937, 1934 ont fourni des millésimes exceptionnels.
Les années 1969, 1929, 1928 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.
Les années 1971, 1959, 1945 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Saint-Aubin premier cru Les Combes blanc
classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, les résultats d'un millésime sur une appellation sont souvent hétérogènes. Tout peut dépendre du micro-climat ou du savoir faire d'un domaine. Ainsi, l'échelle de valeur proposée, offre un panorama, une tendance, de la qualité de l'année analysée.
Les millésimes du début du xxème siècle ne sont plus à boire, ils sont présentés à titre historique, hormis les grands crus et les crus exceptionnels. Cependant, ces millésimes historiques sont un véritable patrimoine et peuvent posséder une grande valeur dans les ventes aux enchères, il ne faut en aucun les sous estimer !
| Millésimes des vins Saint-Aubin premier cru Les Combes blanc | |
|---|---|
| Millésime du millénaire | 1971, 1959, 1945 |
| Millésime du siècle | 1969, 1929, 1928 |
| Millésime exceptionnel | 1978, 1966, 1962, 1953, 1949, 1947, 1937, 1934 |
| Excellent millésime | 2002, 1990, 1989, 1985, 1961, 1950, 1935 |
| Très grand millésime | 2010, 2005, 2004, 1999, 1996, 1976, 1964, 1952, 1948, 1943, 1933 |
| Grand millésime | 2009, 2008, 2006, 2001, 2000, 1998, 1995, 1983, 1979, 1974, 1967, 1954, 1938, 1926 |
| Très bon millésime | 2016, 2015, 2014, 2012, 2007, 2003, 1997, 1994, 1992, 1988, 1986, 1982, 1981, 1973, 1970, 1957, 1955, 1932 |
| Bon millésime | 2011, 1993, 1991, 1980, 1977, 1975, 1972, 1960, 1946, 1942, 1940 |
| Millésime moyen | 2013, 1963, 1958, 1956, 1951, 1939, 1927 |
| Millésime médiocre | 1987, 1984, 1968, 1965, 1944, 1941, 1936, 1931, 1930 |
Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Saint-Aubin premier cru Les Combes blanc
Accords Mets et Vins
Le Saint-Aubin premier cru Les Combes blanc se marie très bien avec les plats principaux. Voici quelques exemples de mets qui conviendront parfaitement avec le Saint-Aubin premier cru Les Combes blanc :
Voir la liste complète des accords mets-vins:
Accords Mets - Saint-Aubin premier cru Les Combes blanc
Cépages
Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Saint-Aubin premier cru Les Combes blanc :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Liste des cepages principaux du vin Saint-Aubin premier cru Les Combes blanc
(Principaux cépages rentrant dans la composition du vin) |
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|---|---|---|
| Cépage | Autres noms | Origine |
Chardonnay B
|
France (Bourgogne) | |
| Pinot B | France (Bourgogne) | |
Service du vin
La température idéale de service pour le Saint-Aubin premier cru Les Combes blanc est de 13°C. On peut utiliser un verre à vin blanc de Bourgogne que l'on remplira à hauteur de 10 cl. Pour les vieux vins la décantation en carafe "aiguière" est recommandée, tandis que pour les vins jeunes l'aération en carafe "capitaine" peut s'avérer utile.
L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.
Le rafraîchissement de la bouteille se fait dans un seau à glace avec une petite poignée de glaçons (4 au plus). Pensez à contrôler la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli de 4 cl du vin à servir.
Conservation du vin
Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 75% et la température entre 11°C et 14°C. Le Saint-Aubin premier cru Les Combes blanc peut se garder en moyenne de 5 à 15 ans.
Le potentiel de garde cité précédemment est une moyenne sur l'ensemble du vignoble de Bourgogne. Bien évidemment, les Grands Crus blancs de Bourgogne comme Meursault, Montrachet, Puligny-Montrachet ont des potentiels de garde bien plus élevés. A l'instar des rouges certains peuvent atteindre les 50 ans!
Ces bouteilles doivent être conservées dans les casiers du bas de votre cave. Si vous craignez que dans le temps l'humidité abîme les étiquettes, recouvrez celles-ci de film alimentaire. Si vous investissez dans du vin, il est fondamental de possèder un lieu de stockage réunissant toutes les conditions nécessaires pour une bonne conservation du vin. La cave est un endroit rêvé. Mais attention, il ne suffit pas d'avoir une cave, celle-ci doit être à la bonne température, sans odeur néfaste pour le vin, sans lumière et avec un taux d'humidité compris entre 70 et 75%. Si vous n'avez pas de cave, l'armoire à vin de vieillissement est un bon investissement. Mais prenez garde de bien choisir votre matériel. Verifiez bien la solidité de l'armature, des clayettes, et si l'armoire à vin que vous voulez acheter réunie bien toutes les conditions pour une bonne conservation du vin (humidité, luminosité, température, vibrations...).
Caractéristiques des vins Saint-Aubin
Cette très belle appellation de Bourgogne fournit des vins blancs et rouges de très bonne qualité. Elle est méconnue pour la simple et bonne raison qu’elle est enclavée au sud de la côte de Beaune entre les appellations prestigieuse de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, et très proche du grand cru Montrachet ! De nombreux climats (20 environ) sont classés en premier cru, ils peuvent servir pour les blancs et pour les rouges. Le Saint Aubin générique peut être commercialisé sous le nom de Saint Aubin Côte de Beaune. Les sols constitués de terres blanche argileuses et très calcaires sont destinés pour les blancs, ainsi les premiers crus blancs les plus renommés sont : Le Charmois, Les Murgers des Dents de Chien. Les premiers crus rouges les plus connus sont : En Créot, Les Castets, Sur le Sentier du Clou, Les Frionnes. Le vin saint aubin blanc revêt une robe jaune pâle, parfois or pâle. Au nez, on perçoit tout de suite la finesse et la complexité de ce vin, des arômes de fleurs...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Saint-Aubin)
Aire géographique
Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Saint-Aubin premier cru Les Combes blanc", son aire géographique est composée aujourd’hui d'une seule commune. Cette commune est Saint-Aubin, située dans le département de la Côte-d'Or.
Législation
La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Saint-Aubin premier cru Les Combes blanc.
Le décret d'application de l'appellation Saint-Aubin date du 21 mai 1970.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture :
Cahier des charges Saint-Aubin premier cru Les Combes blanc.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Saint-Aubin premier cru Les Combes blanc
Autres appellations du vignoble de la Bourgogne
Le vignoble
de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France.
Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
