Vin Savigny-lès-Beaune premier cru Les Talmettes rouge
Le Savigny-lès-Beaune premier cru Les Talmettes rouge est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
Il est produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans la région viticole de la Côte de Beaune. Administrativement, il peut être produit dans la commune de Savigny-lès-Beaune. Son terroir bénéficie d'un climat océanique à influence semi-continentale et d'un sol calcaires marneux et de marnes.
Le vin Savigny-lès-Beaune premier cru Les Talmettes rouge ne peut être produit qu'avec un seul cépage principal: "lePinot N". Cependant des cépages complémentaires ou accessoires peuvent être utilisés.
Le Savigny-lès-Beaune premier cru Les Talmettes rouge possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée). Il possède également la mention "premier cru". Cette mention signifie que le vin provient des meilleurs terroirs de l’appellation.
Ce vin relève de l'appellation générique Savigny-lès-Beaune et de la dénomination viticole Savigny-lès-Beaune premier cru Les Talmettes. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Savigny-lès-Beaune.
Millésimes
Les meilleurs millésimes pour le Savigny-lès-Beaune premier cru Les Talmettes rouge ont été les années : 2015, 2005, 1996, 1990, 1978, 1976, 1971, 1969, 1966, 1962, 1961, 1959, 1953, 1952, 1949, 1947, 1945, 1937, 1935, 1929, 1928.
Les années 1962, 1952, 1937, 1935, 1929, 1928 ont fourni des millésimes exceptionnels.
Les années 2005, 1971, 1961, 1959, 1953, 1947 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.
Les années 1978, 1969, 1949 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Savigny-lès-Beaune premier cru Les Talmettes rouge
classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, les résultats d'un millésime sur une appellation sont souvent hétérogènes. Tout peut dépendre du micro-climat ou du savoir faire d'un domaine. Ainsi, l'échelle de valeur proposée, offre un panorama, une tendance, de la qualité de l'année analysée.
Les millésimes du début du xxème siècle ne sont plus à boire, ils sont présentés à titre historique, hormis les grands crus et les crus exceptionnels. Cependant, ces millésimes historiques sont un véritable patrimoine et peuvent posséder une grande valeur dans les ventes aux enchères, il ne faut en aucun les sous estimer !
| Millésimes des vins Savigny-lès-Beaune premier cru Les Talmettes rouge | |
|---|---|
| Millésime du millénaire | 1978, 1969, 1949 |
| Millésime du siècle | 2005, 1971, 1961, 1959, 1953, 1947 |
| Millésime exceptionnel | 1962, 1952, 1937, 1935, 1929, 1928 |
| Excellent millésime | 2015, 1996, 1990, 1976, 1966, 1945 |
| Très grand millésime | 2009, 2002, 2001, 1999, 1985, 1967, 1964, 1954, 1948, 1943, 1934, 1933, 1926 |
| Grand millésime | 2006, 2004, 2003, 1992, 1989, 1988 |
| Très bon millésime | 2012, 2011, 2008, 2000, 1998, 1997, 1995, 1993, 1991, 1983, 1981, 1979, 1974, 1970, 1955, 1942 |
| Bon millésime | 2016, 2014, 2010, 2007, 1994, 1982, 1957, 1946, 1940, 1939, 1938 |
| Millésime moyen | 2013, 1987, 1986, 1984, 1980, 1977, 1975, 1973, 1965, 1963, 1960, 1958, 1951, 1932, 1930 |
| Millésime médiocre | 1972, 1968, 1956, 1950, 1944, 1941, 1936, 1931, 1927 |
Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Savigny-lès-Beaune premier cru Les Talmettes rouge
Accords Mets et Vins
Le Savigny-lès-Beaune premier cru Les Talmettes rouge peut très bien se marier avec des entrées ou des plats principaux. Voici quelques exemples de mets qui conviendront parfaitement avec le Savigny-lès-Beaune premier cru Les Talmettes rouge :
Voir la liste complète des accords mets-vins:
Accords Mets - Savigny-lès-Beaune premier cru Les Talmettes rouge
Cépages
Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Savigny-lès-Beaune premier cru Les Talmettes rouge :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Liste des cepages principaux du vin Savigny-lès-Beaune premier cru Les Talmettes rouge
(Principaux cépages rentrant dans la composition du vin) |
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|---|---|---|
| Cépage | Autres noms | Origine |
Pinot N
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France (Bourgogne) | |
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Liste des cepages accessoires du vin Savigny-lès-Beaune premier cru Les Talmettes rouge
(Autres cépages autorisés dans l'encépagement du vin) |
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|---|---|---|
| Cépage | Autres noms | Origine |
|
Chardonnay B
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France (Bourgogne) | |
| Pinot B | France (Bourgogne) | |
| Pinot G | France (Bourgogne) | |
Service du vin
Le Savigny-lès-Beaune premier cru Les Talmettes rouge se sert à une température de 15°C, dans un verre à vin rouge de type "bourgogne". La quantité idéale est de 15 cl.
Généralement, on ne décante pas les vins rouges de Bourgogne. Cela est dû à la finesse des particules du cépage pinot noir. Un apport brutal d'air pourrait casser le vin. Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 13°C et 15°C.
Conservation du vin
Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 11°C et 14°C, et un taux d'humidité compris entre 75%. Le potentiel de garde moyen pour le Savigny-lès-Beaune premier cru Les Talmettes rouge est de 5 à 15 ans.
Les grands vins rouges de Bourgogne comme Romanée Conti, la Tâche, Chambertin ont des capacités de garde bien supérieures à la moyenne. Pour ces vins le potentiel de garde peut atteindre les 50 ans voire plus sur les millésimes exceptionnels.
N'hésitez pas à conserver vos Grands Crus de Bourgogne dans les casiers du haut de votre cave. En effet, comme ce sont généralement des vins de grande garde les emplacements du haut sont les meilleurs. Pour les vins rouges de garde les casiers du milieu seront tout à fait adaptés. Les bouteilles de vin doivent être conservées couchées. Pour qu'elles puissent livrer le meilleur d'elles-mêmes après des années de vieillissement, il est indispensable de les conserver avec le plus grand soin. Cela se fait, entre autres, en respectant les températures le taux d'humidité, et le calme, c'est à dire sans agitations, ni vibrations. Si vous voulez limiter au maximum les vibrations, vous pouvez placer des patins de caoutchouc anti-vibration sous les casiers, ou bien sous votre armoire à vin. Dans votre cave, prenez soin de bien ordonner vos casiers: en inscrivant les appellations, les années et les temps de garde estimés, sur des petites ardoises.
Caractéristiques des vins Savigny-lès-Beaune
Situé au nord de la Côte de Beaune non loin de la ville du même nom, le vignoble de Savigny produit des vins blancs et rouges de très bonne qualité. Autrefois ce vignoble était la propriété des ducs de Bourgogne et des abbayes. Les vignes croissent sur des coteaux qui peuvent atteindre 400 mètres d’altitude, elles subissent encore l’influence des terroirs de Beaune, de Corton et de Pernand-Vergelesses. Ces coteaux sont constitués de sols graveleux, de calcaire brun-rouge, d’argile et de cailloutis. Au sein de cette diversité de terroir 22 climats sont classés en premier cru. Les plus renommés sont : Les Marconnets, Aux Clous, Les Vergelesses, La Dominode, Redrescul...Ils peuvent tous être produits sous les deux couleurs blanc et rouge. Une exception cependant, le Savigny-lès-beaune rouge peut porter le nom de Savigny-lès-beaune côte de Beaune. Le vin savigny-lès-beaune rouge possède une teinte cerise profond, ses reflets sont violacés ou grenat. Le nez exhale des arômes de fruits rouge...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Savigny-lès-Beaune)
Aire géographique
Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Savigny-lès-Beaune premier cru Les Talmettes rouge", son aire géographique est composée aujourd’hui d'une seule commune. Cette commune est Savigny-lès-Beaune, située dans le département de la Côte-d'Or.
Législation
La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Savigny-lès-Beaune premier cru Les Talmettes rouge.
Le décret d'application de l'appellation Savigny-lès-Beaune date du 21 mai 1970.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture :
Cahier des charges Savigny-lès-Beaune premier cru Les Talmettes rouge.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Savigny-lès-Beaune premier cru Les Talmettes rouge
Autres appellations du vignoble de la Bourgogne
Le vignoble
de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France.
Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
