Vin Yonne rosé

Le Yonne rosé est un vin rosé tranquille produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans la région viticole de Chablis. Administrativement, le Yonne rosé peut être produit dans le département de l'Yonne. Son terroir bénéficie d'un climat tempéré-océanique à tendances continentales et de sols calcaires et calcaire du kimméridgien.

Le Yonne rosé est vin de mono-cépage qui est "lePinot N".

Le Yonne rosé possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée). A noter que le label IGP remplace le label VDP (Vin De Pays) depuis 2009. Il possède également la mention "départemental". Dans le cas d'une mention "Départementale", l’aire autorisée de cette IGP s’étend à toute la superficie d’un département donné.

Ce vin relève de l'appellation générique Yonne. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Yonne.

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour le Yonne rosé ont été les années : 2005, 1990, 1985, 1978, 1976, 1971, 1969, 1966, 1961, 1959, 1953, 1952, 1949, 1947, 1937, 1929, 1928.
Les années 2005, 1976, 1966, 1953, 1937, 1929 sont considérées comme étant des années d'exception.
Les années 1961, 1947, 1928 ont été particulièrement exceptionnelles. On parle de crus du siècle.
Les années 1978, 1969, 1959, 1949 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Yonne rosé classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Ces notes, offrent une tendance générale de la qualité d'une année sur l'ensemble de l'appellation, du vignoble ou de la région viticole.
Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient plus à boire. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.

Millésimes des vins Yonne rosé
Millésime du millénaire	1978, 1969, 1959, 1949
Millésime du siècle	1961, 1947, 1928
Millésime exceptionnel	2005, 1976, 1966, 1953, 1937, 1929
Excellent millésime	1990, 1985, 1971, 1952
Très grand millésime	2009, 1996, 1967, 1962, 1954, 1945, 1943, 1935, 1934
Grand millésime	2012, 2010, 2006, 2004, 2003, 2002, 2000, 1999, 1998, 1992, 1989, 1988, 1983, 1979, 1970, 1964, 1955, 1948, 1938, 1933, 1926
Très bon millésime	2015, 2011, 2007, 2001, 1997, 1994, 1993, 1991, 1982, 1974, 1946, 1942, 1932
Bon millésime	2016, 2014, 2008, 1995, 1986, 1981, 1977, 1960, 1957, 1939
Millésime moyen	2013, 1987, 1984, 1972, 1965, 1956, 1951, 1950, 1940
Millésime médiocre	1980, 1975, 1973, 1968, 1963, 1958, 1944, 1941, 1936, 1931, 1930, 1927

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Yonne rosé

Accords Mets et Vins

Le Yonne rosé peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées ou des plats principaux. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Yonne rosé :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Yonne rosé

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Yonne rosé :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Yonne rosé (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Pinot N		France (Bourgogne)

Service du vin

La température de service recquise pour le Yonne rosé est comprise entre 8°C et 11°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin rouge de type "bordeaux" ou verre à vin blanc.

Les vins rosés peuvent être servis en carafe. Mais, n'hésitez pas à déguster le vin avant de vous décider, en l'oxygénant généreusement dans le verre et en observant sa réaction face à un apport brutal d'oxygène. Si cela le révèle ou ne change rien, alors la carafe peut être utilisée, dans le cas contraire, la carafe est proscrite. Veillez à règler l'armoire à vin de service à une température comprise entre 14° et 16°C.

Conservation du vin

Pour une bonne conservation de votre vin, veillez à règler l'armoire à vin de vieillissement à une température comprise entre 14° et 16°C. Le bon vin se conserve dans une bonne cave ! En effet, celle-ci doit avoir une température stable comprise entre 12° et 14°C et un taux d'humidité se situant entre 70% et 75%. La conservation moyenne du vin Yonne rosé est de 1 an à 3 ans.

Caractéristiques des vins Yonne

Cette IGP est plutôt rare dans le commerce car son aire de production s’étend dans des zones viticoles de Bourgogne où les appellations prestigieuses sont nombreuses. Nous sommes ici dans le Chablis, l’Auxerrois et le Tonnerrois. Il est donc compréhensible que les vignerons se penchent plus vers ces appellations possèdant un impact commercial plus fort. Mais cela concerne essentiellement les blancs, car les rouges et les rosés sont souvent commercialisés sous cette IGP. Le Pinot noir et le gamay servent à leur élaboration. Le vin yonne rouge présente une robe rubis pâle, le nez est sur les fruits rouges comme la cerise, la bouche est simple, légère et fruitée. On l’aimera avec des charcuteries. Il se consomme à une température de 14°C. Le vin yonne rosé est dans la veine du rouge mais avec plus de délicatesse et de fraîcheur. Idéal à l’apéritif, servi à 10°C. Le vin yonne blanc « sauvignon » présente une robe jaune pâle, le nez est sur des notes minérales et d’agrumes, la bouche est vi...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Yonne)

Aire géographique

Un label IGP est par essence, rattaché à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne le label "Yonne rosé", son aire géographique est composée aujourd’hui de 455 communes.
Ces 455 communes font toutes partie du département de l'Yonne (89).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique du label "Yonne rosé".

Le nombre de communes à été limité dans le tableau suivant aux 20 communes les plus peuplées.
Voir la liste complète des communes ici : aire géographique viticole du le label Yonne rosé

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire le label Yonne rosé. Le décret d'application de l'appellation Yonne date du 4 septembre 1979.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Yonne rosé.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Yonne rosé

Autres appellations du vignoble de la Bourgogne

Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.