Vin Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc est un vin blanc sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.

Il est produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans les régions viticoles de Chablis, de la Côte de Nuits, de la Côte de Beaune, de la Côte Chalonnaise et de Mâcon. Administrativement, il peut être produit dans les communes d'Auxerre, de Saint-Bris-le-Vineux, d'Augy, de Quenne et de Vincelottes. Son vignoble bénéficie d'un climat tempéré-océanique et semi-continental et d'un terroir fait d'un sol argilo-calcaires.

Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc sont : le Chardonnay B, le Pinot B.

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ce vin relève de l'appellation générique Bourgogne et de la dénomination viticole Bourgogne Côtes d'Auxerre. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Bourgogne.

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour le Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc ont été les années : 2002, 1999, 1996, 1990, 1989, 1978, 1971, 1969, 1966, 1962, 1961, 1959, 1953, 1952, 1949, 1947, 1945, 1943, 1937, 1935, 1934, 1929, 1928.
Les années 1978, 1959, 1937, 1934 ont fourni des millésimes exceptionnels.
Les années 1969, 1966, 1953, 1949, 1945, 1929, 1928 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.
A noter tout particulièrement l'année 1947 qui est considérée comme la meilleure par dessus toutes. On parle de cru du millénaire.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !

Millésimes des vins Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc
Millésime du millénaire	1947
Millésime du siècle	1969, 1966, 1953, 1949, 1945, 1929, 1928
Millésime exceptionnel	1978, 1959, 1937, 1934
Excellent millésime	2002, 1999, 1996, 1990, 1989, 1971, 1962, 1961, 1952, 1943, 1935
Très grand millésime	2010, 2005, 2001, 1985, 1964, 1954, 1950, 1948
Grand millésime	2015, 2009, 2007, 2006, 2004, 1998, 1995, 1994, 1992, 1983, 1981, 1979, 1976, 1974, 1973, 1967, 1933, 1926
Très bon millésime	2016, 2014, 2011, 2008, 2003, 2000, 1997, 1993, 1991, 1988, 1986, 1982, 1970, 1955, 1942
Bon millésime	2012, 1975, 1972, 1960, 1957, 1951, 1946, 1940, 1939, 1938, 1932
Millésime moyen	2013, 1980, 1977, 1965, 1963
Millésime médiocre	1987, 1984, 1968, 1958, 1956, 1944, 1941, 1936, 1931, 1930, 1927

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc

Accords Mets et Vins

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Chardonnay B		France (Bourgogne)
Pinot B		France (Bourgogne)

Liste des cepages accessoires du vin Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc (Autres cépages autorisés dans l'encépagement du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Pinot G		France (Bourgogne)

Service du vin

La température idéale de service pour le Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc est de 13°C. On peut utiliser un verre à vin blanc de Bourgogne que l'on remplira à hauteur de 10 cl. Pour les vieux vins la décantation en carafe "aiguière" est recommandée, tandis que pour les vins jeunes l'aération en carafe "capitaine" peut s'avérer utile.

L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.

Le rafraîchissement de la bouteille se fait dans un seau à glace avec une petite poignée de glaçons (4 au plus). Pensez à contrôler la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli de 4 cl du vin à servir.

Conservation du vin

Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 75% et la température entre 11°C et 14°C. Le Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc peut se garder en moyenne de 5 à 15 ans.

Le potentiel de garde cité précédemment est une moyenne sur l'ensemble du vignoble de Bourgogne. Bien évidemment, les Grands Crus blancs de Bourgogne comme Meursault, Montrachet, Puligny-Montrachet ont des potentiels de garde bien plus élevés. A l'instar des rouges certains peuvent atteindre les 50 ans!

Ces bouteilles doivent être conservées dans les casiers du bas de votre cave. Si vous craignez que dans le temps l'humidité abîme les étiquettes, recouvrez celles-ci de film alimentaire. Si vous investissez dans du vin, il est fondamental de possèder un lieu de stockage réunissant toutes les conditions nécessaires pour une bonne conservation du vin. La cave est un endroit rêvé. Mais attention, il ne suffit pas d'avoir une cave, celle-ci doit être à la bonne température, sans odeur néfaste pour le vin, sans lumière et avec un taux d'humidité compris entre 70 et 75%. Si vous n'avez pas de cave, l'armoire à vin de vieillissement est un bon investissement. Mais prenez garde de bien choisir votre matériel. Verifiez bien la solidité de l'armature, des clayettes, et si l'armoire à vin que vous voulez acheter réunie bien toutes les conditions pour une bonne conservation du vin (humidité, luminosité, température, vibrations...).

Caractéristiques des vins Bourgogne

Le Bourgogne générique peut être produit en rouge, blanc (qui peut être commercialisé en primeur ou non) et clairet. Mais l’appellation Bourgogne peut être suivie de dénominations locales. C’est une très vaste appellation qui s’étend sur l’ensemble du vignoble de Bourgogne. A titre d’exemple, l’AOC Bourgogne peut être suivie des dénominations Chitry, Côte Chalonnaise, Côte d'Auxerre, Côte Saint-Jacques, Coulanges-la-Vineuse, Epineuil, Hautes Côtes de Beaune, Hautes Côtes de Nuits, Tonnerre, Vézelay. Nous ne pouvons pas toutes les citer cela serait trop long et désagréable à la lecture. Toutes ces appellations locales peuvent être produites en vins blancs et rouges, et quelques unes en clairet, nous ne le traiterons pas ici, pour plus de précisions n’hésitez pas à vous rendre sur les pages dénominations ci-dessous. Voici quelques dégustations de Bourgogne générique, à titre d’exemple, afin de montrer la diversité de ces vins.Le Bourgogne rouge est de couleur pourpre, voire rubis, aux re...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Bourgogne)

Aire géographique

Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc", son aire géographique est composée aujourd’hui de 5 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.

Pour l'appellation Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc, la loi a décomposée son aire géographique en 2 zones :
    - l'aire géographique
    - la zone de production du raisin

Ces zones géographiques s'étendent uniquement sur le département de l'Yonne (89).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc" regroupées par type de zone.

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc. Le décret d'application de l'appellation Bourgogne date du 31 juillet 1937.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc

Autres appellations du vignoble de la Bourgogne

Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.