Vin Bourgogne Côtes d'Auxerre rosé
Le Bourgogne Côtes d'Auxerre rosé est un vin rosé sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille. Le Bourgogne Côtes d'Auxerre rosé peut aussi exister sous la désignation "Bourgogne Côtes d'Auxerre clairet" .
Il est produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans les régions viticoles de Chablis, de la Côte de Nuits, de la Côte de Beaune, de la Côte Chalonnaise et de Mâcon. Administrativement, il peut être produit dans les communes d'Auxerre, de Saint-Bris-le-Vineux, d'Augy, de Quenne et de Vincelottes. Son vignoble bénéficie d'un climat tempéré-océanique et semi-continental et d'un terroir fait d'un sol argilo-calcaires.
Le cépage "Pinot N" est le seul cépage principal qui peut être utilisé pour faire du vin Bourgogne Côtes d'Auxerre rosé. A noter que des cépages complémentaires ou accessoires peuvent être utilisés.
Le Bourgogne Côtes d'Auxerre rosé possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ce vin relève de l'appellation générique Bourgogne et de la dénomination viticole Bourgogne Côtes d'Auxerre. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Bourgogne.
Millésimes
Les meilleurs millésimes pour le Bourgogne Côtes d'Auxerre rosé ont été les années : 2005, 1990, 1985, 1978, 1976, 1971, 1969, 1966, 1962, 1961, 1959, 1953, 1952, 1949, 1947, 1937, 1935, 1934, 1929, 1928.
Les années 2005, 1976, 1969, 1966, 1952, 1937, 1935, 1929 ont fourni des millésimes exceptionnels.
Les années 1978, 1949 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.
Les années 1971, 1959, 1947, 1928 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Bourgogne Côtes d'Auxerre rosé
classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !
| Millésimes des vins Bourgogne Côtes d'Auxerre rosé | |
|---|---|
| Millésime du millénaire | 1971, 1959, 1947, 1928 |
| Millésime du siècle | 1978, 1949 |
| Millésime exceptionnel | 2005, 1976, 1969, 1966, 1952, 1937, 1935, 1929 |
| Excellent millésime | 1990, 1985, 1962, 1961, 1953, 1934 |
| Très grand millésime | 2009, 1996, 1988, 1954, 1945, 1943, 1933 |
| Grand millésime | 2010, 2006, 2004, 2003, 2002, 2000, 1999, 1992, 1989, 1983, 1979, 1970, 1967, 1964, 1926 |
| Très bon millésime | 2015, 2012, 2011, 2008, 2001, 1998, 1993, 1982, 1974, 1957, 1955, 1948, 1946, 1942 |
| Bon millésime | 2016, 2014, 2007, 1997, 1995, 1994, 1991, 1984, 1981, 1977, 1938 |
| Millésime moyen | 2013, 1987, 1986, 1973, 1972, 1965, 1960, 1951, 1950, 1940, 1939, 1932, 1930, 1927 |
| Millésime médiocre | 1980, 1975, 1968, 1963, 1958, 1956, 1944, 1941, 1936, 1931 |
Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Bourgogne Côtes d'Auxerre rosé
Accords Mets et Vins
Le Bourgogne Côtes d'Auxerre rosé peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées ou des plats principaux. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Bourgogne Côtes d'Auxerre rosé :
Voir la liste complète des accords mets-vins:
Accords Mets - Bourgogne Côtes d'Auxerre rosé
Cépages
Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Bourgogne Côtes d'Auxerre rosé :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
|
Liste des cepages principaux du vin Bourgogne Côtes d'Auxerre rosé
(Principaux cépages rentrant dans la composition du vin) |
||
|---|---|---|
| Cépage | Autres noms | Origine |
Pinot N
|
France (Bourgogne) | |
|
Liste des cepages accessoires du vin Bourgogne Côtes d'Auxerre rosé
(Autres cépages autorisés dans l'encépagement du vin) |
||
|---|---|---|
| Cépage | Autres noms | Origine |
|
Chardonnay B
|
France (Bourgogne) | |
| Pinot B | France (Bourgogne) | |
| Pinot G | France (Bourgogne) | |
Service du vin
Le Bourgogne Côtes d'Auxerre rosé peut être servi à une température comprise entre 8°C et 11°C. On utilise un verre à vin blanc ou rouge de Bourgogne; la quantité doit être de 10 cl.
Vous pouvez rafraîchir votre bouteille en la plaçant directement dans votre réfrigérateur. Mais il faudra la laisser remonter en température tout doucement en contrôlant à l'aide d'un thermomètre à vin. Veillez à règler l'armoire à vin de service à une température comprise entre 13°C et 15°C.
Conservation du vin
Pour une bonne conservation de votre vin, veillez à règler l'armoire à vin de vieillissement à une température comprise entre 13°C et 15°C. Le bon vin se conserve dans une bonne cave ! En effet, celle-ci doit avoir une température stable comprise entre 11°C et 14°C et un taux d'humidité se situant entre 75%. La conservation moyenne du vin Bourgogne Côtes d'Auxerre rosé est de 3 à 5 ans.
Caractéristiques des vins Bourgogne
Le Bourgogne générique peut être produit en rouge, blanc (qui peut être commercialisé en primeur ou non) et clairet. Mais l’appellation Bourgogne peut être suivie de dénominations locales. C’est une très vaste appellation qui s’étend sur l’ensemble du vignoble de Bourgogne. A titre d’exemple, l’AOC Bourgogne peut être suivie des dénominations Chitry, Côte Chalonnaise, Côte d'Auxerre, Côte Saint-Jacques, Coulanges-la-Vineuse, Epineuil, Hautes Côtes de Beaune, Hautes Côtes de Nuits, Tonnerre, Vézelay. Nous ne pouvons pas toutes les citer cela serait trop long et désagréable à la lecture. Toutes ces appellations locales peuvent être produites en vins blancs et rouges, et quelques unes en clairet, nous ne le traiterons pas ici, pour plus de précisions n’hésitez pas à vous rendre sur les pages dénominations ci-dessous. Voici quelques dégustations de Bourgogne générique, à titre d’exemple, afin de montrer la diversité de ces vins.Le Bourgogne rouge est de couleur pourpre, voire rubis, aux re...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Bourgogne)
Aire géographique
Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir.
Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique.
En ce qui concerne
l'appellation
"Bourgogne Côtes d'Auxerre rosé",
son aire géographique est composée aujourd’hui de 5 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir
certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules
certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On
parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.
Pour l'appellation Bourgogne Côtes d'Auxerre rosé, la loi a décomposée son aire géographique en 2 zones :
- l'aire géographique
- la zone de production du raisin
Ces zones géographiques s'étendent uniquement sur le département de l'Yonne (89).
Liste des communes viticoles de l'aire géographique
Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Bourgogne Côtes d'Auxerre rosé" regroupées par type de zone.
| AIRE GÉOGRAPHIQUE | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Département de l'Yonne (89) | 1761 heures d'ensoleillement | |||||
| Le nombre moyen d'heures d'ensoleillement par an du département de l'Yonne est de 1761 heures. Ces dernières années, la moyenne d'ensoleillement en France se situe autour de 1900 heures (année 2011 exclue). | ||||||
| Communes (Nombre: 5) | Code postal |
Population (habs) |
Altitude minimum (mètres) |
Altitude moyenne (mètres) |
Altitude maximum (mètres) |
Superficie (km²) |
| Auxerre | 89000 | 37 218 | 93 | 120 | 217 | 49.95 |
| Saint-Bris-le-Vineux | 89530 | 1 101 | 102 | 170 | 297 | 31.23 |
| Augy | 89290 | 1 084 | 97 | 100 | 205 | 5.05 |
| Quenne | 89290 | 452 | 125 | 200 | 298 | 8.72 |
| Vincelottes | 89290 | 321 | 103 | 110 | 255 | 1.85 |
| ZONE DE PRODUCTION DU RAISIN | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Département de l'Yonne (89) | 1761 heures d'ensoleillement | |||||
| Le nombre moyen d'heures d'ensoleillement par an du département de l'Yonne est de 1761 heures. Ces dernières années, la moyenne d'ensoleillement en France se situe autour de 1900 heures (année 2011 exclue). | ||||||
| Communes (Nombre: 5) | Code postal |
Population (habs) |
Altitude minimum (mètres) |
Altitude moyenne (mètres) |
Altitude maximum (mètres) |
Superficie (km²) |
| Auxerre | 89000 | 37 218 | 93 | 120 | 217 | 49.95 |
| Saint-Bris-le-Vineux | 89530 | 1 101 | 102 | 170 | 297 | 31.23 |
| Augy | 89290 | 1 084 | 97 | 100 | 205 | 5.05 |
| Quenne | 89290 | 452 | 125 | 200 | 298 | 8.72 |
| Vincelottes | 89290 | 321 | 103 | 110 | 255 | 1.85 |
Législation
La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Bourgogne Côtes d'Auxerre rosé.
Le décret d'application de l'appellation Bourgogne date du 31 juillet 1937.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture :
Cahier des charges Bourgogne Côtes d'Auxerre rosé.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Bourgogne Côtes d'Auxerre rosé
Autres appellations du vignoble de la Bourgogne
Le vignoble
de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France.
Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
