Vin Bourgogne mousseux

Le Bourgogne mousseux est un vin rouge mousseux produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans les régions viticoles de Chablis, de la Côte de Nuits, de la Côte de Beaune, de la Côte Chalonnaise et de Mâcon. Administrativement, le Bourgogne mousseux peut être produit dans les départements de la Côte-d'Or, de l'Yonne, de la Saône-et-Loire et du Rhône. Son vignoble bénéficie d'un climat tempéré-océanique et semi-continental et d'un terroir fait d'un sol argilo-calcaires.

Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Bourgogne mousseux sont : le Gamay N, le Pinot N.

Le Bourgogne mousseux possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Bourgogne mousseux.

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour le Bourgogne mousseux ont été les années : 2005, 1990, 1985, 1978, 1971, 1969, 1966, 1962, 1959, 1953, 1949, 1947, 1945, 1937, 1934, 1929, 1928.
Les années 1990, 1969, 1962, 1947, 1934 ont fourni des millésimes exceptionnels.
Les années 1966, 1959, 1937 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.
Les années 1978, 1971, 1949, 1929, 1928 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Bourgogne mousseux classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !

Millésimes des vins Bourgogne mousseux
Millésime du millénaire	1978, 1971, 1949, 1929, 1928
Millésime du siècle	1966, 1959, 1937
Millésime exceptionnel	1990, 1969, 1962, 1947, 1934
Excellent millésime	2005, 1985, 1953, 1945
Très grand millésime	2009, 2002, 2001, 1999, 1976, 1967, 1961, 1952, 1943, 1926
Grand millésime	2015, 2004, 2003, 2000, 1998, 1996, 1988, 1983, 1970, 1964, 1955, 1954, 1948
Très bon millésime	2010, 2007, 2006, 1995, 1992, 1991, 1989, 1982, 1981, 1979, 1974, 1946, 1935, 1933
Bon millésime	2016, 2014, 2013, 2012, 2011, 2008, 1997, 1994, 1993, 1984, 1960, 1957, 1951, 1950, 1942, 1938, 1932
Millésime moyen	1987, 1986, 1975, 1973, 1958, 1940, 1939, 1930
Millésime médiocre	1980, 1977, 1972, 1968, 1965, 1963, 1956, 1944, 1941, 1936, 1931, 1927

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Bourgogne mousseux

Accords Mets et Vins

Le Bourgogne mousseux peut très bien se marier avec des plats principaux, des fromages ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Bourgogne mousseux :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Bourgogne mousseux

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Bourgogne mousseux :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Bourgogne mousseux (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Gamay N	Gamay Noir à jus blanc	France (Bourgogne)
Pinot N		France (Bourgogne)

Liste des cepages accessoires du vin Bourgogne mousseux (Autres cépages autorisés dans l'encépagement du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Aligoté B		France (Bourgogne)
Chardonnay B		France (Bourgogne)
Gamay de Bouze N		France (Bourgogne)
Gamay de Chaudenay N		France
Melon B		France (Bourgogne)
Pinot B		France (Bourgogne)
Pinot G		France (Bourgogne)

Service du vin

Le Bourgogne mousseux peut être servi à une température comprise entre 10°C et 12°C. On utilise un verre à vin blanc type "bordeaux", flûte à champagne ou coupe à champagne; la quantité doit être de 10 cl.

Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 13°C et 15°C.

Le rafraîchissement de la bouteille peut se faire dans un seau à glace ou une vasque à champagne. On peut stocker la bouteille dans un réfrigérateur, mais veillez à laisser le vin remonter en température afin de ne pas le servir frappé. Pour contrôler la température on utilise un thermomètre à vin que l’on immerge dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.

Conservation du vin

Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 10°C et 13°C, et un taux d'humidité compris entre 70%. Le potentiel de garde moyen pour le Bourgogne mousseux est de 2 ans à 4 ans.

Caractéristiques des vins Bourgogne mousseux

Le bourgogne mousseux est un vin effervescent rouge uniquement. Il peut être produit dans tout le vignoble bourguignon, mais hélas il est de moins en présent chez les cavistes et chez les vignerons.C’est un vin original à la robe rouge sombre et aux bulles fines en apparence. Au nez, nous sommes sur des notes de fruits noirs comme le cassis et la mûre mais aussi légèrement animales, sur certains on y décèle des fragrances de banane. En bouche c’est un vin finement perlé, assez puissant avec une belle persistance aromatique. Il sera excellent sur des viandes blanche ou bien sur des desserts au chocolat et aux fruits rouges. On le sert frais à 8°C, pas frappé; ce n’est pas un vin de garde, il est à boire sur le fruit.
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Bourgogne mousseux)

Aire géographique

Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Bourgogne mousseux", son aire géographique est composée aujourd’hui de 386 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.

Pour l'appellation Bourgogne mousseux, la loi a décomposée son aire géographique en 2 zones :
    - l'aire géographique
    - la zone de production du raisin

Ces zones géographiques s'étendent sur 4 départements :
    - le département de la Côte-d'Or (21).
    - le département de l'Yonne (89).
    - le département de la Saône-et-Loire (71).
    - le département du Rhône (69).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Bourgogne mousseux" regroupées par type de zone et par département.

Le nombre de communes à été limité dans le tableau suivant aux 20 communes les plus peuplées.
Voir la liste complète des communes ici : aire géographique viticole de l'appellation Bourgogne mousseux

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Bourgogne mousseux. Le décret d'application de l'appellation Bourgogne mousseux date du 16 mars 1943.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Bourgogne mousseux.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Bourgogne mousseux

Autres appellations du vignoble de la Bourgogne

Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.