Vin Chambertin-Clos de Bèze
Le Chambertin-Clos de Bèze est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
Le Chambertin-Clos de Bèze est produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans la région viticole de la Côte de Nuits. Administrativement, le Chambertin-Clos de Bèze peut être produit dans la commune de Gevrey-Chambertin. Son terroir bénéficie d'un climat océanique à influence semi-continentale et de sols calcaires et marneux.
Le cépage "Pinot N" est le seul cépage principal qui peut être utilisé pour faire du vin Chambertin-Clos de Bèze. A noter que des cépages complémentaires ou accessoires peuvent être utilisés.
Le Chambertin-Clos de Bèze possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée). Il possède également la mention "grand cru". La mention "Grand Cru" signifie que le terroir, le microclimat et les conditions d’élaborations ont été reconnu comme étant les meilleures du vignoble.
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Chambertin-Clos de Bèze.
Millésimes
Les meilleurs millésimes pour le Chambertin-Clos de Bèze ont été les années : 2015, 2009, 2005, 2002, 2001, 1996, 1990, 1989, 1985, 1978, 1976, 1971, 1969, 1966, 1964, 1961, 1959, 1953, 1952, 1949, 1947, 1945, 1943, 1937, 1935, 1934, 1933, 1929, 1928.
Les années 2015, 2001, 1976, 1952, 1935 ont fourni des millésimes exceptionnels.
Les années 1990, 1969, 1949, 1937 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.
Les années 2005, 1978, 1947, 1929, 1928 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Chambertin-Clos de Bèze
classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !
| Millésimes des vins Chambertin-Clos de Bèze | |
|---|---|
| Millésime du millénaire | 2005, 1978, 1947, 1929, 1928 |
| Millésime du siècle | 1990, 1969, 1949, 1937 |
| Millésime exceptionnel | 2015, 2001, 1976, 1952, 1935 |
| Excellent millésime | 2009, 2002, 1996, 1989, 1985, 1971, 1966, 1964, 1961, 1959, 1953, 1945, 1943, 1934, 1933 |
| Très grand millésime | 2006, 1999, 1988, 1962, 1948, 1926 |
| Grand millésime | 2016, 2004, 2003, 2000, 1998, 1992, 1970, 1967, 1954, 1938 |
| Très bon millésime | 2013, 2012, 2011, 2010, 2008, 2007, 1997, 1995, 1994, 1993, 1991, 1983, 1979, 1974, 1955, 1946, 1942 |
| Bon millésime | 2014, 1984, 1982, 1981, 1957, 1951, 1950, 1940 |
| Millésime moyen | 1987, 1986, 1980, 1975, 1973, 1972, 1963, 1960, 1958, 1939, 1932, 1930 |
| Millésime médiocre | 1977, 1968, 1965, 1956, 1944, 1941, 1936, 1931, 1927 |
Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Chambertin-Clos de Bèze
Accords Mets et Vins
Le Chambertin-Clos de Bèze peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées ou des plats principaux. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Chambertin-Clos de Bèze :
Voir la liste complète des accords mets-vins:
Accords Mets - Chambertin-Clos de Bèze
Cépages
Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Chambertin-Clos de Bèze :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Liste des cepages principaux du vin Chambertin-Clos de Bèze
(Principaux cépages rentrant dans la composition du vin) |
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|---|---|---|
| Cépage | Autres noms | Origine |
Pinot N
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France (Bourgogne) | |
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Liste des cepages accessoires du vin Chambertin-Clos de Bèze
(Autres cépages autorisés dans l'encépagement du vin) |
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|---|---|---|
| Cépage | Autres noms | Origine |
|
Chardonnay B
|
France (Bourgogne) | |
| Pinot B | France (Bourgogne) | |
| Pinot G | France (Bourgogne) | |
Service du vin
Le Chambertin-Clos de Bèze se sert à une température de 15°C, dans un verre à vin rouge de type "bourgogne". La quantité idéale est de 15 cl.
Généralement, on ne décante pas les vins rouges de Bourgogne. Cela est dû à la finesse des particules du cépage pinot noir. Un apport brutal d'air pourrait casser le vin. Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 13°C et 15°C.
Conservation du vin
Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 11°C et 14°C, et un taux d'humidité compris entre 75%. Le potentiel de garde moyen pour le Chambertin-Clos de Bèze est de 5 à 15 ans.
Les grands vins rouges de Bourgogne comme Romanée Conti, la Tâche, Chambertin ont des capacités de garde bien supérieures à la moyenne. Pour ces vins le potentiel de garde peut atteindre les 50 ans voire plus sur les millésimes exceptionnels.
N'hésitez pas à conserver vos Grands Crus de Bourgogne dans les casiers du haut de votre cave. En effet, comme ce sont généralement des vins de grande garde les emplacements du haut sont les meilleurs. Pour les vins rouges de garde les casiers du milieu seront tout à fait adaptés. Les bouteilles de vin doivent être conservées couchées. Pour qu'elles puissent livrer le meilleur d'elles-mêmes après des années de vieillissement, il est indispensable de les conserver avec le plus grand soin. Cela se fait, entre autres, en respectant les températures le taux d'humidité, et le calme, c'est à dire sans agitations, ni vibrations. Si vous voulez limiter au maximum les vibrations, vous pouvez placer des patins de caoutchouc anti-vibration sous les casiers, ou bien sous votre armoire à vin. Dans votre cave, prenez soin de bien ordonner vos casiers: en inscrivant les appellations, les années et les temps de garde estimés, sur des petites ardoises.
Caractéristiques des vins Chambertin-Clos de Bèze
Le vin Chambertin-Clos de Bèze est un vin rouge, grand cru de Gevrey Chambertin, connu depuis le 7ème siècle, les vignes appartenant alors aux moines de l’abbaye de Bèze. Il est entouré par deux autres grands crus, Chambertin (dont il peut prendre le nom) et Mazis. Ce vignoble repose sur un terroir bien à lui qui lui confère, entre autre, sa typicité.Le Clos de Bèze se distingue par une robe cerise noire profonde, aux reflets violets, elle est brillante. Le nez est d’une très belle élégance et finesse, porté sur des notes de fruits rouges, framboise, groseille, de fruits noirs comme la mûre et le cassis, mais aussi des notes de menthol et de réglisse, alliées à des arômes épicés. Toujours, dans ces grands vins, le nez évolue après aération, sur des notes florales comme la violette très souvent, suivi d’arômes de sous bois. En bouche le Clos de Bèze est tout en finesse, très délicat, beaucoup plus que le Chambertin qui lui est plus robuste; il a cependant un vrai côté racé bien à lui, u...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Chambertin-Clos de Bèze)
Aire géographique
Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Chambertin-Clos de Bèze", son aire géographique est composée aujourd’hui d'une seule commune. Cette commune est Gevrey-Chambertin, située dans le département de la Côte-d'Or.
Législation
La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Chambertin-Clos de Bèze.
Le décret d'application de l'appellation Chambertin-Clos de Bèze date du 31 juillet 1937.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture :
Cahier des charges Chambertin-Clos de Bèze.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Chambertin-Clos de Bèze
Autres appellations du vignoble de la Bourgogne
Le vignoble
de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France.
Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
