Vin Corton rouge
Le Corton rouge est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
Le Corton rouge est produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans la région viticole de la Côte de Beaune. Administrativement, le Corton rouge peut être produit dans les communes de Pernand-Vergelesses, d'Aloxe-Corton et de Ladoix-Serrigny. Son terroir bénéficie d'un climat océanique à influence semi-continentale et d'un sol calcaires marneux et de marnes.
Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Corton rouge sont : le Chardonnay B, le Pinot N, le Pinot B, le Pinot G.
Le Corton rouge possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée). Il possède également la mention "grand cru". La mention "Grand Cru" est le fleuron de son appellation; non seulement les vignes doivent bénéficiées d’une orientation et d’un sol exceptionnels mais les vignerons doivent respecter une charte qualitative draconienne pendant tout le processus d’élaboration du vin.
Ce vin relève de l'appellation générique Corton. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Corton.
Millésimes
Les meilleurs millésimes pour le Corton rouge ont été les années : 2015, 2009, 2005, 2002, 2001, 1996, 1990, 1989, 1978, 1971, 1969, 1966, 1962, 1959, 1953, 1952, 1949, 1947, 1945, 1937, 1929, 1928.
Les années 2015, 2001, 1962, 1959, 1928 ont fourni des millésimes exceptionnels.
Les années 1990, 1978, 1969, 1966, 1937 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.
Les années 2005, 1949, 1947, 1929 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Corton rouge
classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !
| Millésimes des vins Corton rouge | |
|---|---|
| Millésime du millénaire | 2005, 1949, 1947, 1929 |
| Millésime du siècle | 1990, 1978, 1969, 1966, 1937 |
| Millésime exceptionnel | 2015, 2001, 1962, 1959, 1928 |
| Excellent millésime | 2009, 2002, 1996, 1989, 1971, 1953, 1952, 1945 |
| Très grand millésime | 2006, 1999, 1988, 1985, 1976, 1964, 1961, 1943, 1933 |
| Grand millésime | 2012, 2004, 2003, 2000, 1998, 1992, 1979, 1970, 1967, 1955, 1954, 1946, 1935, 1934, 1926 |
| Très bon millésime | 2016, 2010, 2008, 2007, 1997, 1995, 1994, 1993, 1983, 1981, 1974, 1948, 1932 |
| Bon millésime | 2014, 2013, 2011, 1991, 1986, 1984, 1982, 1957, 1942, 1940, 1938 |
| Millésime moyen | 1987, 1980, 1977, 1973, 1972, 1965, 1960, 1958, 1956, 1951, 1950, 1939, 1927 |
| Millésime médiocre | 1975, 1968, 1963, 1944, 1941, 1936, 1931, 1930 |
Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Corton rouge
Accords Mets et Vins
Le Corton rouge peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées ou des plats principaux. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Corton rouge :
Voir la liste complète des accords mets-vins:
Accords Mets - Corton rouge
Cépages
Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Corton rouge :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
|
Liste des cepages principaux du vin Corton rouge
(Principaux cépages rentrant dans la composition du vin) |
||
|---|---|---|
| Cépage | Autres noms | Origine |
Chardonnay B
|
France (Bourgogne) | |
|
Pinot N
|
France (Bourgogne) | |
| Pinot B | France (Bourgogne) | |
| Pinot G | France (Bourgogne) | |
Service du vin
Le Corton rouge se sert à une température de 15°C, dans un verre à vin rouge de type "bourgogne". La quantité idéale est de 15 cl.
Généralement, on ne décante pas les vins rouges de Bourgogne. Cela est dû à la finesse des particules du cépage pinot noir. Un apport brutal d'air pourrait casser le vin. Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 13°C et 15°C.
Conservation du vin
Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 11°C et 14°C, et un taux d'humidité compris entre 75%. Le potentiel de garde moyen pour le Corton rouge est de 5 à 15 ans.
Les grands vins rouges de Bourgogne comme Romanée Conti, la Tâche, Chambertin ont des capacités de garde bien supérieures à la moyenne. Pour ces vins le potentiel de garde peut atteindre les 50 ans voire plus sur les millésimes exceptionnels.
N'hésitez pas à conserver vos Grands Crus de Bourgogne dans les casiers du haut de votre cave. En effet, comme ce sont généralement des vins de grande garde les emplacements du haut sont les meilleurs. Pour les vins rouges de garde les casiers du milieu seront tout à fait adaptés. Les bouteilles de vin doivent être conservées couchées. Pour qu'elles puissent livrer le meilleur d'elles-mêmes après des années de vieillissement, il est indispensable de les conserver avec le plus grand soin. Cela se fait, entre autres, en respectant les températures le taux d'humidité, et le calme, c'est à dire sans agitations, ni vibrations. Si vous voulez limiter au maximum les vibrations, vous pouvez placer des patins de caoutchouc anti-vibration sous les casiers, ou bien sous votre armoire à vin. Dans votre cave, prenez soin de bien ordonner vos casiers: en inscrivant les appellations, les années et les temps de garde estimés, sur des petites ardoises.
Caractéristiques des vins Corton
Ce grand cru de la Côte de Beaune est d’une grande classe. C’est un des grands vins de Bourgogne produit en blanc et rouge, connu dans le monde entier. On le trouve surtout en rouge, mais le blanc est également d’une grande qualité. Le vin Corton rouge offre une robe rubis, profonde et soutenue, typique des grands vins. Le nez est marqué par des arômes primaires de fruits rouges, épicés et floraux, groseille, cerise, fraise, framboise, poivre, violette, avec beaucoup de finesse et de netteté, les arômes tertiaires sont sur des notes empyreumatiques, pain grillée, cacao. En bouche l’attaque est franche, le milieu de bouche révèle une belle puissance avec une matière généreuse qui se déploie progressivement, soutenue par des tannins profonds et fins, un très bel équilibre général. Certains climats offrent des vins plus délicats dans leur jeunesse. Il a une capacité de garde de plus de 15 ans, les premières bouteilles peuvent être débouchées après 3 voire 5 ans de garde. Il est excellent ...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Corton)
Aire géographique
Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir.
Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique.
En ce qui concerne
l'appellation
"Corton rouge",
son aire géographique est composée aujourd’hui de 3 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir
certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules
certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On
parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.
Pour l'appellation Corton rouge, la loi a décomposée son aire géographique en 2 zones :
- l'aire géographique
- la zone de production du raisin
Ces zones géographiques s'étendent uniquement sur le département de la Côte-d'Or (21).
Liste des communes viticoles de l'aire géographique
Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Corton rouge" regroupées par type de zone.
| AIRE GÉOGRAPHIQUE | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Département de la Côte-d'Or (21) | 1791 heures d'ensoleillement | |||||
| Le nombre moyen d'heures d'ensoleillement par an du département de la Côte-d'Or est de 1791 heures. Ces dernières années, la moyenne d'ensoleillement en France se situe autour de 1900 heures (année 2011 exclue). | ||||||
| Communes (Nombre: 3) | Code postal |
Population (habs) |
Altitude minimum (mètres) |
Altitude moyenne (mètres) |
Altitude maximum (mètres) |
Superficie (km²) |
| Pernand-Vergelesses | 21420 | 276 | 238 | 300 | 435 | 5.59 |
| Aloxe-Corton | 21420 | 180 | 218 | 250 | 360 | 2.63 |
| Ladoix-Serrigny | 21550 | 1 706 | 197 | 215 | 360 | 24.96 |
| ZONE DE PRODUCTION DU RAISIN | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Département de la Côte-d'Or (21) | 1791 heures d'ensoleillement | |||||
| Le nombre moyen d'heures d'ensoleillement par an du département de la Côte-d'Or est de 1791 heures. Ces dernières années, la moyenne d'ensoleillement en France se situe autour de 1900 heures (année 2011 exclue). | ||||||
| Communes (Nombre: 3) | Code postal |
Population (habs) |
Altitude minimum (mètres) |
Altitude moyenne (mètres) |
Altitude maximum (mètres) |
Superficie (km²) |
| Pernand-Vergelesses | 21420 | 276 | 238 | 300 | 435 | 5.59 |
| Aloxe-Corton | 21420 | 180 | 218 | 250 | 360 | 2.63 |
| Ladoix-Serrigny | 21550 | 1 706 | 197 | 215 | 360 | 24.96 |
Législation
La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Corton rouge.
Le décret d'application de l'appellation Corton date du 31 juillet 1937.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture :
Cahier des charges Corton rouge.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Corton rouge
Autres appellations du vignoble de la Bourgogne
Le vignoble
de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France.
Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
