Vin Fixin premier cru Hervelets blanc

Le Fixin premier cru Hervelets blanc est un vin blanc sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.

Il est produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans la région viticole de la Côte de Nuits. Administrativement, il peut être produit dans les communes de Fixin et de Brochon. Son terroir bénéficie d'un climat océanique à influence semi-continentale et de sols calcaires et marneux.

Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Fixin premier cru Hervelets blanc sont : le Chardonnay B, le Pinot B.

Le Fixin premier cru Hervelets blanc possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée). Il possède également la mention "premier cru". La mention "Premier Cru" veut dire que les raisins avec lequel le vin est élaboré proviennent d’un emplacement d’une qualité supérieur et cela au sein même de l’appellation communale.

Ce vin relève de l'appellation générique Fixin et de la dénomination viticole Fixin premier cru Hervelets. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Fixin.

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour le Fixin premier cru Hervelets blanc ont été les années : 1996, 1990, 1978, 1971, 1969, 1966, 1962, 1961, 1959, 1953, 1952, 1950, 1949, 1947, 1945, 1943, 1937, 1934, 1929, 1928.
Les années 1978, 1971, 1962, 1959, 1953, 1952, 1934, 1929, 1928 sont considérées comme étant des années d'exception.
Les années 1961, 1949, 1937 ont été particulièrement exceptionnelles. On parle de crus du siècle.
Les années 1969, 1947 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Fixin premier cru Hervelets blanc classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les notes proposées sont une vue d'ensemble des vins produits sur l'ensemble du vignoble ou de la région viticole dont fait parti le vin traité.
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !

Millésimes des vins Fixin premier cru Hervelets blanc
Millésime du millénaire	1969, 1947
Millésime du siècle	1961, 1949, 1937
Millésime exceptionnel	1978, 1971, 1962, 1959, 1953, 1952, 1934, 1929, 1928
Excellent millésime	1996, 1990, 1966, 1950, 1945, 1943
Très grand millésime	2006, 2005, 2004, 2002, 2001, 1999, 1995, 1989, 1967, 1964, 1948, 1946, 1933, 1926
Grand millésime	2015, 2012, 2010, 2009, 2008, 2007, 1998, 1997, 1994, 1992, 1986, 1985, 1983, 1976, 1974, 1970, 1954
Très bon millésime	2016, 2014, 2011, 2000, 1988, 1982, 1981, 1979, 1973, 1972, 1955, 1942, 1935, 1932
Bon millésime	2003, 1993, 1991, 1980, 1977, 1975, 1951, 1939, 1938
Millésime moyen	2013, 1987, 1984, 1965, 1963, 1960, 1957, 1940, 1930
Millésime médiocre	1968, 1958, 1956, 1944, 1941, 1936, 1931, 1927

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Fixin premier cru Hervelets blanc

Accords Mets et Vins

Le Fixin premier cru Hervelets blanc peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées ou des plats principaux. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Fixin premier cru Hervelets blanc :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Fixin premier cru Hervelets blanc

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Fixin premier cru Hervelets blanc :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Fixin premier cru Hervelets blanc (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Chardonnay B		France (Bourgogne)
Pinot B		France (Bourgogne)

Service du vin

La température idéale de service pour le Fixin premier cru Hervelets blanc est de 13°C. On peut utiliser un verre à vin blanc de Bourgogne que l'on remplira à hauteur de 10 cl. Pour les vieux vins la décantation en carafe "aiguière" est recommandée, tandis que pour les vins jeunes l'aération en carafe "capitaine" peut s'avérer utile.

L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.

Le rafraîchissement de la bouteille se fait dans un seau à glace avec une petite poignée de glaçons (4 au plus). Pensez à contrôler la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli de 4 cl du vin à servir.

Conservation du vin

Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 75% et la température entre 11°C et 14°C. Le Fixin premier cru Hervelets blanc peut se garder en moyenne de 5 à 15 ans.

Le potentiel de garde cité précédemment est une moyenne sur l'ensemble du vignoble de Bourgogne. Bien évidemment, les Grands Crus blancs de Bourgogne comme Meursault, Montrachet, Puligny-Montrachet ont des potentiels de garde bien plus élevés. A l'instar des rouges certains peuvent atteindre les 50 ans!

Ces bouteilles doivent être conservées dans les casiers du bas de votre cave. Si vous craignez que dans le temps l'humidité abîme les étiquettes, recouvrez celles-ci de film alimentaire. Si vous investissez dans du vin, il est fondamental de possèder un lieu de stockage réunissant toutes les conditions nécessaires pour une bonne conservation du vin. La cave est un endroit rêvé. Mais attention, il ne suffit pas d'avoir une cave, celle-ci doit être à la bonne température, sans odeur néfaste pour le vin, sans lumière et avec un taux d'humidité compris entre 70 et 75%. Si vous n'avez pas de cave, l'armoire à vin de vieillissement est un bon investissement. Mais prenez garde de bien choisir votre matériel. Verifiez bien la solidité de l'armature, des clayettes, et si l'armoire à vin que vous voulez acheter réunie bien toutes les conditions pour une bonne conservation du vin (humidité, luminosité, température, vibrations...).

Caractéristiques des vins Fixin

Le vignoble de Fixin est un des premiers (avec Marsannay) de la Côte de Nuits que l’on découvre en arrivant en Bourgogne. C’est une appellation riche qui comporte des premiers crus, cinq au total : Arvelets, Clos de la Perrière, Clos du Chapitre, Clos Napoléon et Hervelets. Les deux couleurs rouge et blanc sont représentées, les blancs par contre sont plus rare, voir confidentiels. Le vignoble de Fixin est délimité au nord par Couchey et au sud par la combe de Lavaux de Gevrey-Chambertin. Les vins produits ici sont d’une grande qualité, autrefois certains premiers crus pouvaient être vendus aux prix des grands crus ! Le vins de Fixin sont typés, racés et assez puissants, mais pas autant que ceux de Gevrey, ils annoncent Gevrey, on peut dire de Fixin qu’il est le Saint Jean Baptiste de Gevrey-Chambertin ! Le vin fixin rouge offre une robe rubis plutôt soutenue pour du pinot noir aux reflets mauves clairs. Le nez offre un bouquet très délicat, sur des notes primaires de fruits rouges e...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Fixin)

Aire géographique

Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Fixin premier cru Hervelets blanc", son aire géographique est composée aujourd’hui de 2 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.

Pour l'appellation Fixin premier cru Hervelets blanc, la loi a décomposée son aire géographique en 2 zones :
    - l'aire géographique
    - la zone de production du raisin

Ces zones géographiques s'étendent uniquement sur le département de la Côte-d'Or (21).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Fixin premier cru Hervelets blanc" regroupées par type de zone.

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Fixin premier cru Hervelets blanc. Le décret d'application de l'appellation Fixin date du 8 décembre 1936.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Fixin premier cru Hervelets blanc.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Fixin premier cru Hervelets blanc

Autres appellations du vignoble de la Bourgogne

Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.