Vin Mâcon blanc

Le Mâcon blanc est un vin blanc sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.

Le Mâcon blanc est produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans la région viticole de Mâcon. Administrativement, le Mâcon blanc peut être produit dans le département de la Saône-et-Loire. Son terroir bénéficie d'un climat continental et de sols rendzines et bruns calcaires ou calciques.

Le vin Mâcon blanc ne peut être produit qu'avec un seul et unique cépage : "leChardonnay B".

Le Mâcon blanc possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ce vin relève de l'appellation générique Mâcon. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Mâcon.

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour le Mâcon blanc ont été les années : 1978, 1971, 1969, 1966, 1959, 1953, 1950, 1949, 1947, 1945, 1943, 1937, 1933, 1929, 1928, 1926.
Les années 1971, 1959, 1937, 1928 sont considérées comme étant des années d'exception.
Les années 1966, 1953 ont été particulièrement exceptionnelles. On parle de crus du siècle.
Les années 1969, 1949, 1947, 1929 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Mâcon blanc classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, il ne faut pas oublier que les notes exposées sont une appréciation générale de l'appellation, d'une région viticole ou du vignoble. En effet, les micro-climats, les talents des vignerons peuvent influer sur la qualité d'un millésime d'un domaine à l'autre.
Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient plus à boire. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.

Millésimes des vins Mâcon blanc
Millésime du millénaire	1969, 1949, 1947, 1929
Millésime du siècle	1966, 1953
Millésime exceptionnel	1971, 1959, 1937, 1928
Excellent millésime	1978, 1950, 1945, 1943, 1933, 1926
Très grand millésime	2010, 2009, 2006, 2005, 2002, 1999, 1996, 1995, 1990, 1989, 1983, 1967, 1964, 1962, 1961, 1952, 1946, 1934
Grand millésime	2015, 2007, 2004, 2001, 2000, 1998, 1994, 1992, 1986, 1985, 1982, 1976, 1973, 1948
Très bon millésime	2016, 2014, 2008, 1997, 1993, 1991, 1979, 1974, 1972, 1970, 1955, 1954, 1938, 1935
Bon millésime	2012, 2011, 2003, 1988, 1981, 1980, 1977, 1960, 1951, 1942, 1940, 1939, 1932
Millésime moyen	2013, 1984, 1975, 1963, 1957, 1930, 1927
Millésime médiocre	1987, 1968, 1965, 1958, 1956, 1944, 1941, 1936, 1931

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Mâcon blanc

Accords Mets et Vins

Le Mâcon blanc peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Mâcon blanc :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Mâcon blanc

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Mâcon blanc :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Mâcon blanc (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Chardonnay B		France (Bourgogne)

Service du vin

La température idéale de service pour le Mâcon blanc est de 13°C. On peut utiliser un verre à vin blanc de Bourgogne que l'on remplira à hauteur de 10 cl. Pour les vieux vins la décantation en carafe "aiguière" est recommandée, tandis que pour les vins jeunes l'aération en carafe "capitaine" peut s'avérer utile.

L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.

Le rafraîchissement de la bouteille se fait dans un seau à glace avec une petite poignée de glaçons (4 au plus). Pensez à contrôler la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli de 4 cl du vin à servir.

Conservation du vin

Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 75% et la température entre 11°C et 14°C. Le Mâcon blanc peut se garder en moyenne de 5 à 15 ans.

Le potentiel de garde cité précédemment est une moyenne sur l'ensemble du vignoble de Bourgogne. Bien évidemment, les Grands Crus blancs de Bourgogne comme Meursault, Montrachet, Puligny-Montrachet ont des potentiels de garde bien plus élevés. A l'instar des rouges certains peuvent atteindre les 50 ans!

Ces bouteilles doivent être conservées dans les casiers du bas de votre cave. Si vous craignez que dans le temps l'humidité abîme les étiquettes, recouvrez celles-ci de film alimentaire. Si vous investissez dans du vin, il est fondamental de possèder un lieu de stockage réunissant toutes les conditions nécessaires pour une bonne conservation du vin. La cave est un endroit rêvé. Mais attention, il ne suffit pas d'avoir une cave, celle-ci doit être à la bonne température, sans odeur néfaste pour le vin, sans lumière et avec un taux d'humidité compris entre 70 et 75%. Si vous n'avez pas de cave, l'armoire à vin de vieillissement est un bon investissement. Mais prenez garde de bien choisir votre matériel. Verifiez bien la solidité de l'armature, des clayettes, et si l'armoire à vin que vous voulez acheter réunie bien toutes les conditions pour une bonne conservation du vin (humidité, luminosité, température, vibrations...).

Caractéristiques des vins Mâcon

Le nombre de vins différents qui peuvent être produits sur cette aire d’appellation est très important. En effet, ce vignoble peut fournir des vins mâcon rouge, rosé et blanc, des vins mâcon-villages (dont Fuissé, Loché, Vinzelles et Serrières) qui n’existent qu’en blancs, et des vins mâcon, suivis ou non du nom de la commune d’où ils viennent ( 27 communes répertoriées), produits sous les trois couleurs. Certains peuvent être vendus en primeur, ici, nous n’entrerons pas, volontairement, dans les détails. Pour tout savoir sur la spécificité de chacun d’eux, n’hésitez pas à vous rendre sur les pages qui leurs sont consacrées. Le vin mâcon rouge présente souvent une belle robe rubis foncé aux reflets violacés. Le nez est typé gamay, cépage souvent préféré au pinot noir dans cette région, sur des arômes primaires de fruits rouges comme la cerise, parfois on décèle un côté bonbon anglais; le mâcon est souvent caractérisé par des notes de sous bois et de noyau. La bouche est charmante, le m...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Mâcon)

Aire géographique

Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Mâcon blanc", son aire géographique est composée aujourd’hui de 135 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.

Pour l'appellation Mâcon blanc, la loi a décomposée son aire géographique en 2 zones :
    - l'aire géographique
    - la zone de production du raisin

Ces zones géographiques s'étendent uniquement sur le département de la Saône-et-Loire (71).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Mâcon blanc" regroupées par type de zone.

Le nombre de communes à été limité dans le tableau suivant aux 20 communes les plus peuplées.
Voir la liste complète des communes ici : aire géographique viticole de l'appellation Mâcon blanc

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Mâcon blanc. Le décret d'application de l'appellation Mâcon date du 31 juillet 1937.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Mâcon blanc.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Mâcon blanc

Autres appellations du vignoble de la Bourgogne

Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.