Vin Côte de Beaune-Villages

Le Côte de Beaune-Villages est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.

Le Côte de Beaune-Villages est produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans la région viticole de la Côte de Beaune. Administrativement, le Côte de Beaune-Villages peut être produit dans les départements de la Côte-d'Or et de la Saône-et-Loire. Son terroir bénéficie d'un climat océanique à influence semi-continentale et d'un sol calcaires marneux et de marnes.

Le cépage "Pinot N" est le seul cépage principal qui peut être utilisé pour faire du vin Côte de Beaune-Villages. A noter que des cépages complémentaires ou accessoires peuvent être utilisés.

Le Côte de Beaune-Villages possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée). Il possède également la mention "villages". En portant le nom du village local autour duquel les vins sont produits, cette mention permet de souligner la diversité et la typicité des terroirs.

Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Côte de Beaune-Villages.

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour le Côte de Beaune-Villages ont été les années : 2009, 2005, 2002, 2001, 1990, 1978, 1971, 1969, 1966, 1962, 1961, 1959, 1953, 1949, 1947, 1943, 1937, 1929, 1928.
Les années 2005, 1971, 1962, 1953, 1949, 1928 ont fourni des millésimes exceptionnels.
Les années 1978, 1969, 1959, 1947, 1937, 1929 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Côte de Beaune-Villages classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !

Millésimes des vins Côte de Beaune-Villages
Millésime du siècle	1978, 1969, 1959, 1947, 1937, 1929
Millésime exceptionnel	2005, 1971, 1962, 1953, 1949, 1928
Excellent millésime	2009, 2002, 2001, 1990, 1966, 1961, 1943
Très grand millésime	1996, 1989, 1988, 1976, 1967, 1954, 1952, 1945, 1934, 1926
Grand millésime	2015, 2000, 1999, 1998, 1992, 1985, 1983, 1964, 1948, 1946, 1938, 1935, 1933
Très bon millésime	2011, 2007, 2006, 2004, 2003, 1995, 1994, 1982, 1981, 1979, 1974, 1970, 1955, 1942, 1932
Bon millésime	2016, 2014, 2012, 2010, 2008, 1997, 1993, 1991, 1957, 1951, 1950
Millésime moyen	2013, 1987, 1986, 1984, 1980, 1977, 1965, 1963, 1960, 1940, 1939
Millésime médiocre	1975, 1973, 1972, 1968, 1958, 1956, 1944, 1941, 1936, 1931, 1930, 1927

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Côte de Beaune-Villages

Accords Mets et Vins

Le Côte de Beaune-Villages peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées ou des plats principaux. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Côte de Beaune-Villages :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Côte de Beaune-Villages

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Côte de Beaune-Villages :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Côte de Beaune-Villages (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Pinot N		France (Bourgogne)

Liste des cepages accessoires du vin Côte de Beaune-Villages (Autres cépages autorisés dans l'encépagement du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Chardonnay B		France (Bourgogne)
Pinot B		France (Bourgogne)
Pinot G		France (Bourgogne)

Service du vin

Le Côte de Beaune-Villages se sert à une température de 15°C, dans un verre à vin rouge de type "bourgogne". La quantité idéale est de 15 cl.

Généralement, on ne décante pas les vins rouges de Bourgogne. Cela est dû à la finesse des particules du cépage pinot noir. Un apport brutal d'air pourrait casser le vin. Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 13°C et 15°C.

Conservation du vin

Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 11°C et 14°C, et un taux d'humidité compris entre 75%. Le potentiel de garde moyen pour le Côte de Beaune-Villages est de 5 à 15 ans.

Les grands vins rouges de Bourgogne comme Romanée Conti, la Tâche, Chambertin ont des capacités de garde bien supérieures à la moyenne. Pour ces vins le potentiel de garde peut atteindre les 50 ans voire plus sur les millésimes exceptionnels.

N'hésitez pas à conserver vos Grands Crus de Bourgogne dans les casiers du haut de votre cave. En effet, comme ce sont généralement des vins de grande garde les emplacements du haut sont les meilleurs. Pour les vins rouges de garde les casiers du milieu seront tout à fait adaptés. Les bouteilles de vin doivent être conservées couchées. Pour qu'elles puissent livrer le meilleur d'elles-mêmes après des années de vieillissement, il est indispensable de les conserver avec le plus grand soin. Cela se fait, entre autres, en respectant les températures le taux d'humidité, et le calme, c'est à dire sans agitations, ni vibrations. Si vous voulez limiter au maximum les vibrations, vous pouvez placer des patins de caoutchouc anti-vibration sous les casiers, ou bien sous votre armoire à vin. Dans votre cave, prenez soin de bien ordonner vos casiers: en inscrivant les appellations, les années et les temps de garde estimés, sur des petites ardoises.

Caractéristiques des vins Côte de Beaune-Villages

Cette appellation de Bourgogne est souvent confondue avec l’appellation Côte de Beaune. Pourtant c’est une très grosse erreur, car non seulement les vins sont vraiment différents, mais en plus l’appellation Côte de beaune-villages ne peut être produite qu’en rouge ! Les vins sont produits entre Ladoix-Serrigny et les Maranges. D’une zone à l’autre leurs caractères changent, c’est très étonnant.En effet le vin côte de beaune-villages rouge lorsqu’il est produit dans l’espace le plus au sud, offre une robe rouge foncé avec des reflets mauves. Le nez est ouvert sur des notes primaires, nettes et intenses de fruits rouges et de fruits noirs comme la groseille, la mûre, la framboise et le cassis; les notes florales agrémentent le nez avec des touches très plaisantes de violette. En bouche, l’attaque est franche, la matière est généreuse, avec une certaine puissance, mais modérée par des tannins ronds et fins. Très bel équilibre général. Ce vin mérite d’être attendu en cave et offrira plus ...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Côte de Beaune-Villages)

Aire géographique

Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Côte de Beaune-Villages", son aire géographique est composée aujourd’hui de 16 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.

Pour l'appellation Côte de Beaune-Villages, la loi a décomposée son aire géographique en 2 zones :
    - l'aire géographique
    - la zone de production du raisin

Ces zones géographiques s'étendent sur 2 départements :
    - le département de la Côte-d'Or (21).
    - le département de la Saône-et-Loire (71).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Côte de Beaune-Villages" regroupées par type de zone et par département.

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Côte de Beaune-Villages. Le décret d'application de l'appellation Côte de Beaune-Villages date du 21 mai 1970.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Côte de Beaune-Villages.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Côte de Beaune-Villages

Autres appellations du vignoble de la Bourgogne

Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.