Vin Pays d'Oc rouge de raisins surmûris

Le Pays d'Oc rouge de raisins surmûris est un vin rouge de raisins surmuris produit dans le vignoble du Languedoc-Roussillon, vignoble au sud-ouest de la France et plus précisément dans les régions viticoles du Languedoc et du Roussillon. Administrativement, il peut être produit dans les départements de l'Hérault, du Gard, des Pyrénées-Orientales, de l'Aude et de la Lozère. Son vignoble bénéficie d'un climat tempéré-océanique et semi-continental et d'un terroir fait de sols argilo-calcaires, sables fauves, galets, argiles et calcaires grèseux.

Le vin Pays d'Oc rouge de raisins surmûris peut être élaboré avec les cépages principaux suivants : le Cinsaut N, le Gamay N, le Grenache N, le Merlot N, la Mondeuse N, le Muscat à petits grains rouges N... (Voir tous les cépages)

Le Pays d'Oc rouge de raisins surmûris possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée). Le 1er août 2009 le label VDP (Vin De Pays) a été remplacé par le statut IGP. Il possède également la mention "régional". Cette mention signifie que l’aire géographique légale de cette IGP s’étend à la superficie d’une région.

Ce vin relève de l'appellation générique Pays d'Oc. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Pays d'Oc.

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour le Pays d'Oc rouge de raisins surmûris ont été les années : 2001, 1988.
A noter que l'année est considérée comme étant une année particulièrement exceptionnelle.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Pays d'Oc rouge de raisins surmûris classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, il ne faut pas oublier que les notes exposées sont une appréciation générale de l'appellation, d'une région viticole ou du vignoble. En effet, les micro-climats, les talents des vignerons peuvent influer sur la qualité d'un millésime d'un domaine à l'autre.
Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient plus à boire. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.

Millésimes des vins Pays d'Oc rouge de raisins surmûris
Excellent millésime	2001, 1988
Très grand millésime	1998, 1987, 1985
Grand millésime	2005, 2004, 1995, 1990, 1986
Très bon millésime	2015, 2013, 2012, 2008, 2007, 2006, 2003, 2000, 1989
Bon millésime	2014, 2011, 2010, 1999, 1994, 1984
Millésime moyen	2016, 2009, 2002, 1997, 1993, 1991
Millésime médiocre	1996, 1992

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Pays d'Oc rouge de raisins surmûris

Accords Mets et Vins

Le Pays d'Oc rouge de raisins surmûris peut très bien se marier avec des entrées, des fromages ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Pays d'Oc rouge de raisins surmûris :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Pays d'Oc rouge de raisins surmûris

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Pays d'Oc rouge de raisins surmûris :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Pays d'Oc rouge de raisins surmûris (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Cinsaut N	Cinsault N	France (Provence)
Gamay N	Gamay Noir à jus blanc	France (Bourgogne)
Grenache N		Espagne
Merlot N		France (Bordeaux)
Mondeuse N		France (Savoie)
Muscat à petits grains rouges N		Grèce
Portan N		France (Languedoc)
Syrah N	Shiraz N, Serine N	France (Rhône)
Pinot N		France (Bourgogne)
Cot N	Malbec N	France (Sud-Ouest)
Marselan N		France (Languedoc)
Morrastel N	Minustello	Espagne
Mourvèdre N	Balzac noir	Espagne
Négrette N		France (Sud-Ouest)
Nielluccio N	Niellucciu N	Italie
Petit Verdot N		France (Sud-Ouest)
Tempranillo N		Espagne
Cabernet-Franc N		France (Sud-Ouest)
Cabernet-Sauvignon N		France (Bordeaux)
Carmenère N		France (Bordeaux)

Liste des cepages complémentaires du vin Pays d'Oc rouge de raisins surmûris (Cépages secondaires autorisés pour la production du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Carignan N		Espagne
Alicante Henri Bouschet N	Alicante Bouschet N	France (Languedoc)
Chenanson N		France (Languedoc)

Service du vin

Le Pays d'Oc rouge de raisins surmûris peut être servi à une température comprise entre 14°C et 16°C. On utilise un verre à vin blanc ou verre à vin blanc de type "bordeaux" en privilégiant une cheminée resserrée, ou un verre i.n.a.o.; la quantité doit être de 8 cl.

Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.

Conservation du vin

Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 10°C et 13°C, et un taux d'humidité compris entre 70% et 75%. Le potentiel de garde moyen pour le Pays d'Oc rouge de raisins surmûris est de 3 ans à 5 ans.

Caractéristiques des vins Pays d'Oc

L’IGP pays d’Oc est une appellation majeure du vignoble du Languedoc et du vignoble de France. Pour vous faire une petite idée voici quelques chiffres clés : son vignoble s’étend sur 90 000 hectares, 90% des IGP de cépages français sont des vins de pays d’Oc ! La palette des cépages pouvant entrer dans la composition des IGP d’Oc est assez étendue : plus de 50 cépages. Mais les cépages préférés sont ceux qui correspondent aux goûts des consommateurs français, européens et internationaux. Cabernet sauvignon, syrah, grenache et sauvignon pour les français, merlot, chardonnay, pinot noir pour les marchés extérieurs. Le vin pays d’oc rouge «syrah », présente une robe rubis plus ou moins profonde aux reflets violets. Le nez est typé, net, intense et explosif, sur des arômes de fruits rouges et noirs mûrs comme le cassis et la framboise, des notes florales et épicées complètent le bouquet, avec la violette et le poivre. En bouche l’attaque est souple, la matière est vive, puissante mais trè...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Pays d'Oc)

Aire géographique

Un label IGP est par essence, rattaché à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne le label "Pays d'Oc rouge de raisins surmûris", son aire géographique est composée aujourd’hui de 1366 communes.
Ces 1366 communes s'étendent sur 5 départements :
    - le département de l'Hérault (34).
    - le département du Gard (30).
    - le département des Pyrénées-Orientales (66).
    - le département de l'Aude (11).
    - le département de la Lozère (48).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique du label "Pays d'Oc rouge de raisins surmûris" regroupées par département.

Le nombre de communes à été limité dans le tableau suivant aux 20 communes les plus peuplées.
Voir la liste complète des communes ici : aire géographique viticole du le label Pays d'Oc rouge de raisins surmûris

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire le label Pays d'Oc rouge de raisins surmûris. Le décret d'application de l'appellation Pays d'Oc date du 15 octobre 1987.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Pays d'Oc rouge de raisins surmûris.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Pays d'Oc rouge de raisins surmûris

Autres appellations du vignoble du Languedoc-Roussillon

Le vignoble du Languedoc-Roussillon est un vignoble au sud-ouest de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.