Vin Pouilly-Fuissé les morlays

Le Pouilly-Fuissé les morlays est un vin blanc sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.

Il est produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans la région viticole de Mâcon. Administrativement, il peut être produit dans les communes de Fuissé, de Chaintré, de Solutré-Pouilly et de Vergisson. Son terroir bénéficie d'un climat continental et de sols rendzines et bruns calcaires ou calciques.

Le vin Pouilly-Fuissé les morlays ne peut être produit qu'avec un seul et unique cépage : "leChardonnay B".

Le Pouilly-Fuissé les morlays possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ce vin relève de l'appellation générique Pouilly-Fuissé et de la dénomination viticole Pouilly-Fuissé complété par une dénomination de climat. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Pouilly-Fuissé.

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour le Pouilly-Fuissé les morlays ont été les années : 2005, 2002, 1996, 1990, 1989, 1978, 1971, 1969, 1966, 1964, 1962, 1959, 1953, 1949, 1947, 1945, 1943, 1937, 1929, 1928.
Les années 1996, 1978, 1969, 1962, 1959, 1945, 1937 sont considérées comme étant des années d'exception.
Les années 1953, 1947 ont été particulièrement exceptionnelles. On parle de crus du siècle.
Les années 1971, 1929, 1928 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Pouilly-Fuissé les morlays classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, il ne faut pas oublier que les notes exposées sont une appréciation générale de l'appellation, d'une région viticole ou du vignoble. En effet, les micro-climats, les talents des vignerons peuvent influer sur la qualité d'un millésime d'un domaine à l'autre.
Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient plus à boire. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.

Millésimes des vins Pouilly-Fuissé les morlays
Millésime du millénaire	1971, 1929, 1928
Millésime du siècle	1953, 1947
Millésime exceptionnel	1996, 1978, 1969, 1962, 1959, 1945, 1937
Excellent millésime	2005, 2002, 1990, 1989, 1966, 1964, 1949, 1943
Très grand millésime	2009, 2006, 2004, 2001, 1999, 1995, 1985, 1983, 1961, 1952, 1950, 1935
Grand millésime	2012, 2010, 1992, 1982, 1979, 1976, 1974, 1967, 1946, 1934, 1926
Très bon millésime	2016, 2015, 2014, 2008, 2007, 2000, 1998, 1997, 1994, 1988, 1986, 1981, 1972, 1970, 1957, 1955, 1954, 1948, 1938, 1933, 1932
Bon millésime	2011, 2003, 1993, 1991, 1977, 1973, 1942, 1940, 1939
Millésime moyen	2013, 1987, 1984, 1980, 1975, 1963, 1960, 1958, 1956, 1951, 1930
Millésime médiocre	1968, 1965, 1944, 1941, 1936, 1931, 1927

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Pouilly-Fuissé les morlays

Accords Mets et Vins

Le Pouilly-Fuissé les morlays peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Pouilly-Fuissé les morlays :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Pouilly-Fuissé les morlays

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Pouilly-Fuissé les morlays :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Pouilly-Fuissé les morlays (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Chardonnay B		France (Bourgogne)

Service du vin

La température idéale de service pour le Pouilly-Fuissé les morlays est de 13°C. On peut utiliser un verre à vin blanc de Bourgogne que l'on remplira à hauteur de 10 cl. Pour les vieux vins la décantation en carafe "aiguière" est recommandée, tandis que pour les vins jeunes l'aération en carafe "capitaine" peut s'avérer utile.

L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.

Le rafraîchissement de la bouteille se fait dans un seau à glace avec une petite poignée de glaçons (4 au plus). Pensez à contrôler la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli de 4 cl du vin à servir.

Conservation du vin

Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 75% et la température entre 11°C et 14°C. Le Pouilly-Fuissé les morlays peut se garder en moyenne de 5 à 15 ans.

Le potentiel de garde cité précédemment est une moyenne sur l'ensemble du vignoble de Bourgogne. Bien évidemment, les Grands Crus blancs de Bourgogne comme Meursault, Montrachet, Puligny-Montrachet ont des potentiels de garde bien plus élevés. A l'instar des rouges certains peuvent atteindre les 50 ans!

Ces bouteilles doivent être conservées dans les casiers du bas de votre cave. Si vous craignez que dans le temps l'humidité abîme les étiquettes, recouvrez celles-ci de film alimentaire. Si vous investissez dans du vin, il est fondamental de possèder un lieu de stockage réunissant toutes les conditions nécessaires pour une bonne conservation du vin. La cave est un endroit rêvé. Mais attention, il ne suffit pas d'avoir une cave, celle-ci doit être à la bonne température, sans odeur néfaste pour le vin, sans lumière et avec un taux d'humidité compris entre 70 et 75%. Si vous n'avez pas de cave, l'armoire à vin de vieillissement est un bon investissement. Mais prenez garde de bien choisir votre matériel. Verifiez bien la solidité de l'armature, des clayettes, et si l'armoire à vin que vous voulez acheter réunie bien toutes les conditions pour une bonne conservation du vin (humidité, luminosité, température, vibrations...).

Caractéristiques des vins Pouilly-Fuissé

C’est au cœur de ce vignoble que s’érige la fameuse roche de Solutré (promenade du Président Mitterand). C’est le vignoble le plus méridional de Bourgogne qui s’étend autour de la ville de Mâcon. Sous cette unique appellation des vins blancs peuvent être produits. Deux climats ont été classés : Les Vignes Blanche et Les Ménètrières. Cependant, cette appellation ne doit pas être confondue avec d’autres appellations du mâconnais qui portent sensiblement le même nom : pouilly-loché et pouilly-vinzelles. Les vignes reposent sur des sols composés de marnes rougeâtres du lias, et de calcaires, sur lesquels le cépage chardonnay est aux anges ! Le vin pouilly-fuissé présente une robe or pâle, ou parfois vieil or, ses reflets sont verts. Le nez est très joli, le bouquet est intense et net, sur des notes d’agrumes comme le pamplemousse, de fruits exotiques avec l’ananas, des notes de fruits à chair blanche avec la pêche; on perçoit au deuxième nez de belles notes florales, avec le tilleul et l’...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Pouilly-Fuissé)

Aire géographique

Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Pouilly-Fuissé les morlays", son aire géographique est composée aujourd’hui de 4 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.

Pour l'appellation Pouilly-Fuissé les morlays, la loi a décomposée son aire géographique en 2 zones :
    - l'aire géographique
    - la zone de production du raisin

Ces zones géographiques s'étendent uniquement sur le département de la Saône-et-Loire (71).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Pouilly-Fuissé les morlays" regroupées par type de zone.

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Pouilly-Fuissé les morlays. Le décret d'application de l'appellation Pouilly-Fuissé date du 11 septembre 1936.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Pouilly-Fuissé les morlays.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Pouilly-Fuissé les morlays

Autres appellations du vignoble de la Bourgogne

Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.