Vin Chorey-lès-Beaune rouge
Le Chorey-lès-Beaune rouge est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille. Le Chorey-lès-Beaune rouge peut aussi exister sous la désignation "Chorey-lès-Beaune Côte de Beaune" .
Le Chorey-lès-Beaune rouge est produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans la région viticole de la Côte de Beaune. Administrativement, le Chorey-lès-Beaune rouge peut être produit dans la commune de Chorey-les-Beaune. Son terroir bénéficie d'un climat océanique à influence semi-continentale et d'un sol calcaires marneux et de marnes.
Le cépage "Pinot N" est le seul cépage principal qui peut être utilisé pour faire du vin Chorey-lès-Beaune rouge. A noter que des cépages complémentaires ou accessoires peuvent être utilisés.
Le Chorey-lès-Beaune rouge possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ce vin relève de l'appellation générique Chorey-lès-Beaune et de la dénomination viticole Chorey-lès-Beaune Côte de Beaune. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Chorey-lès-Beaune.
Millésimes
Les meilleurs millésimes pour le Chorey-lès-Beaune rouge ont été les années : 2005, 1996, 1990, 1978, 1976, 1971, 1969, 1966, 1962, 1961, 1959, 1953, 1952, 1949, 1947, 1937, 1933, 1929, 1928.
Les années 1962, 1952, 1949, 1937 ont fourni des millésimes exceptionnels.
Les années 2005, 1971, 1969, 1966, 1961, 1929 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.
Les années 1978, 1959, 1947, 1928 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Chorey-lès-Beaune rouge
classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !
| Millésimes des vins Chorey-lès-Beaune rouge | |
|---|---|
| Millésime du millénaire | 1978, 1959, 1947, 1928 |
| Millésime du siècle | 2005, 1971, 1969, 1966, 1961, 1929 |
| Millésime exceptionnel | 1962, 1952, 1949, 1937 |
| Excellent millésime | 1996, 1990, 1976, 1953, 1933 |
| Très grand millésime | 2009, 2001, 1988, 1967, 1964, 1945, 1943, 1934 |
| Grand millésime | 2015, 2012, 2006, 2003, 2002, 1999, 1992, 1989, 1985, 1983, 1970, 1954, 1948, 1926 |
| Très bon millésime | 2010, 2008, 2007, 2004, 2000, 1998, 1994, 1979, 1974, 1955, 1946, 1938, 1935 |
| Bon millésime | 2016, 2014, 2013, 2011, 1997, 1995, 1993, 1991, 1984, 1982, 1981, 1960, 1942 |
| Millésime moyen | 1987, 1986, 1977, 1973, 1963, 1958, 1957, 1951, 1940, 1939, 1932, 1927 |
| Millésime médiocre | 1980, 1975, 1972, 1968, 1965, 1956, 1950, 1944, 1941, 1936, 1931, 1930 |
Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Chorey-lès-Beaune rouge
Accords Mets et Vins
Le Chorey-lès-Beaune rouge peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Chorey-lès-Beaune rouge :
Voir la liste complète des accords mets-vins:
Accords Mets - Chorey-lès-Beaune rouge
Cépages
Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Chorey-lès-Beaune rouge :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Liste des cepages principaux du vin Chorey-lès-Beaune rouge
(Principaux cépages rentrant dans la composition du vin) |
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|---|---|---|
| Cépage | Autres noms | Origine |
Pinot N
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France (Bourgogne) | |
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Liste des cepages accessoires du vin Chorey-lès-Beaune rouge
(Autres cépages autorisés dans l'encépagement du vin) |
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|---|---|---|
| Cépage | Autres noms | Origine |
|
Chardonnay B
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France (Bourgogne) | |
| Pinot B | France (Bourgogne) | |
| Pinot G | France (Bourgogne) | |
Service du vin
Le Chorey-lès-Beaune rouge se sert à une température de 15°C, dans un verre à vin rouge de type "bourgogne". La quantité idéale est de 15 cl.
Généralement, on ne décante pas les vins rouges de Bourgogne. Cela est dû à la finesse des particules du cépage pinot noir. Un apport brutal d'air pourrait casser le vin. Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 13°C et 15°C.
Conservation du vin
Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 11°C et 14°C, et un taux d'humidité compris entre 75%. Le potentiel de garde moyen pour le Chorey-lès-Beaune rouge est de 5 à 15 ans.
Les grands vins rouges de Bourgogne comme Romanée Conti, la Tâche, Chambertin ont des capacités de garde bien supérieures à la moyenne. Pour ces vins le potentiel de garde peut atteindre les 50 ans voire plus sur les millésimes exceptionnels.
N'hésitez pas à conserver vos Grands Crus de Bourgogne dans les casiers du haut de votre cave. En effet, comme ce sont généralement des vins de grande garde les emplacements du haut sont les meilleurs. Pour les vins rouges de garde les casiers du milieu seront tout à fait adaptés. Les bouteilles de vin doivent être conservées couchées. Pour qu'elles puissent livrer le meilleur d'elles-mêmes après des années de vieillissement, il est indispensable de les conserver avec le plus grand soin. Cela se fait, entre autres, en respectant les températures le taux d'humidité, et le calme, c'est à dire sans agitations, ni vibrations. Si vous voulez limiter au maximum les vibrations, vous pouvez placer des patins de caoutchouc anti-vibration sous les casiers, ou bien sous votre armoire à vin. Dans votre cave, prenez soin de bien ordonner vos casiers: en inscrivant les appellations, les années et les temps de garde estimés, sur des petites ardoises.
Caractéristiques des vins Chorey-lès-Beaune
Chorey-lès-Beaune est un vin très pratique pour familiariser son palais aux vins de Bourgogne, blancs et rouges. Son aire d’appellation se situe entre Savigny-lès-beaune et Aloxe Corton. Le Chorey-les-beaune rouge est un vin à la robe rubis intense, les reflets sont violacés. Les nez du Chorey peuvent être très fins et complexes sur des notes de fruits rouges, framboise, cerise griotte; sont là aussi, des notes de l’élevage, avec beaucoup d’élégance, comme la vanille, le cacao et la réglisse. En bouche il peut être puissant, mais il est surtout délicat et tendre en règle générale, ses tanins sont fondus et fins. La matière est très aromatique et la finale de très bonne qualité. Il peut attendre plus de 10 ans en cave, il offrira alors des notes musquées, de sous bois, de cuir et d’épices. Il s’accorde avec du lapin, un rôti de bœuf...A servir à 16°C.Le Chorey- lès- Beaune blanc est typé chardonnay; sa robe est jaune or pâle, aux reflets verdâtres, elle est limpide et brillante, disque ...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Chorey-lès-Beaune)
Aire géographique
Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Chorey-lès-Beaune rouge", son aire géographique est composée aujourd’hui d'une seule commune. Cette commune est Chorey-les-Beaune, située dans le département de la Côte-d'Or.
Législation
La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Chorey-lès-Beaune rouge.
Le décret d'application de l'appellation Chorey-lès-Beaune date du 21 mai 1970.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture :
Cahier des charges Chorey-lès-Beaune rouge.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Chorey-lès-Beaune rouge
Autres appellations du vignoble de la Bourgogne
Le vignoble
de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France.
Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
