Vin Crémant de Bourgogne blanc

Le Crémant de Bourgogne blanc est un vin blanc mousseux "Crémant" produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans les régions viticoles de Chablis, de la Côte de Nuits, de la Côte de Beaune, de la Côte Chalonnaise et de Mâcon. Administrativement, il peut être produit dans les départements de la Côte-d'Or, de l'Yonne, de la Saône-et-Loire et du Rhône. Son vignoble bénéficie d'un climat tempéré-océanique et semi-continental et d'un terroir fait d'un sol argilo-calcaires.

Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Crémant de Bourgogne blanc sont : l'Aligoté B, le Chardonnay B, le Melon B, le Pinot B, le Sacy B.

Le Crémant de Bourgogne blanc possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ce vin relève de l'appellation générique Crémant de Bourgogne. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Crémant de Bourgogne.

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour le Crémant de Bourgogne blanc ont été les années : 2005, 1990, 1978, 1971, 1969, 1966, 1962, 1961, 1959, 1953, 1952, 1949, 1947, 1945, 1937, 1935, 1934, 1929, 1928.
Les années 1966, 1962, 1961, 1952 ont fourni des millésimes exceptionnels.
Les années 1971, 1953, 1937, 1928 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.
Les années 1969, 1947, 1945, 1929 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Crémant de Bourgogne blanc classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !

Millésimes des vins Crémant de Bourgogne blanc
Millésime du millénaire	1969, 1947, 1945, 1929
Millésime du siècle	1971, 1953, 1937, 1928
Millésime exceptionnel	1966, 1962, 1961, 1952
Excellent millésime	2005, 1990, 1978, 1959, 1949, 1935, 1934
Très grand millésime	2009, 2004, 2002, 1999, 1996, 1995, 1989, 1967, 1950, 1948, 1926
Grand millésime	2015, 2012, 2010, 2006, 2001, 1997, 1994, 1992, 1986, 1985, 1983, 1976, 1974, 1964, 1943
Très bon millésime	2016, 2014, 2008, 2007, 2003, 2000, 1998, 1991, 1988, 1982, 1981, 1979, 1973, 1970, 1955, 1954, 1933
Bon millésime	2011, 1993, 1972, 1960, 1957, 1951, 1946, 1942, 1938, 1932
Millésime moyen	2013, 1987, 1984, 1980, 1977, 1975, 1965, 1958, 1956, 1940, 1939, 1930
Millésime médiocre	1968, 1963, 1944, 1941, 1936, 1931, 1927

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Crémant de Bourgogne blanc

Accords Mets et Vins

Le Crémant de Bourgogne blanc peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Crémant de Bourgogne blanc :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Crémant de Bourgogne blanc

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Crémant de Bourgogne blanc :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Crémant de Bourgogne blanc (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Aligoté B		France (Bourgogne)
Chardonnay B		France (Bourgogne)
Melon B		France (Bourgogne)
Pinot B		France (Bourgogne)
Sacy B		France (Auvergne)

Service du vin

La température de service recquise pour le Crémant de Bourgogne blanc est comprise entre 8°C et 10°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc de Bourgogne, flûte à champagne ou coupe à champagne.

L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.

Le rafraîchissement de la bouteille se fait dans un seau à glace ou une vasque à champagne. Sinon le stockage est possible dans un réfrigérateur, mais veillez à laisser le vin remonter en température afin de ne pas le servir frappé. Pour contrôler la température on utilise un thermomètre à vin que l’on immerge dans un verre remplis à 1/3 du vin à servir.

Conservation du vin

Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 11°C et 14°C. Le Crémant de Bourgogne blanc peut se garder en moyenne de 3 à 5 ans.

Caractéristiques des vins Crémant de Bourgogne

Les crémants de Bourgogne peuvent être élaboré sur l’ensemble du vignoble bourguignon. Ce sont des vins effervescents au très bon rapport qualité prix, ils sont généralement élaborés comme en Champagne à partir des cépages chardonnay, pinot noir, pinot meunier, cependant les cépages gamay, aligoté peuvent rentrer aussi dans l’assemblage. Ces derniers apportent la touche bourguignonne à ces vins mousseux. Le vin crémant de bourgogne blanc « blanc de blancs » se rapproche considérablement des caractéristiques du champagne. La robe est or pâle avec des reflets dorés, les bulles sont fines, régulières, les cordons sont très beaux, la mousse est dense, crémeuse et retombe lentement (signe de qualité). Le nez est très nettement porté par des notes d’agrumes, pamplemousse, citron, et par des notes florales, d’acacia et d’aubépine, le deuxième nez s’ouvre sur des arômes de brioches et de beurre. En bouche c’est un vin complet, l’attaque est vive, la matière est crémeuse sans aucune lourdeur, l...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Crémant de Bourgogne)

Aire géographique

Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Crémant de Bourgogne blanc", son aire géographique est composée aujourd’hui de 386 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.

Pour l'appellation Crémant de Bourgogne blanc, la loi a décomposée son aire géographique en 2 zones :
    - l'aire géographique
    - la zone de production du raisin

Ces zones géographiques s'étendent sur 4 départements :
    - le département de la Côte-d'Or (21).
    - le département de l'Yonne (89).
    - le département de la Saône-et-Loire (71).
    - le département du Rhône (69).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Crémant de Bourgogne blanc" regroupées par type de zone et par département.

Le nombre de communes à été limité dans le tableau suivant aux 20 communes les plus peuplées.
Voir la liste complète des communes ici : aire géographique viticole de l'appellation Crémant de Bourgogne blanc

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Crémant de Bourgogne blanc. Le décret d'application de l'appellation Crémant de Bourgogne date du 17 octobre 1975.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Crémant de Bourgogne blanc.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Crémant de Bourgogne blanc

Autres appellations du vignoble de la Bourgogne

Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.