Vin Coteaux de l'Auxois rouge

Le Coteaux de l'Auxois rouge est un vin rouge tranquille produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans les régions viticoles de Chablis, de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune. Administrativement, il peut être produit dans le département de la Côte-d'Or. Son vignoble bénéficie d'un climat tempéré-océanique et semi-continental et d'un terroir fait d'un sol argilo-calcaires.

Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Coteaux de l'Auxois rouge sont : le César N, le Gamaret N, le Gamay N, le Merlot N, le Pinot N.

Le Coteaux de l'Auxois rouge possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée). Le statut IGP remplace désormais le label VDP (Vin De Pays), ce dernier a été remplacé au 31 décembre 2011. Il possède également la mention "zone". La mention "Zone" signifie que l'aire d’appellation s’étend en règle générale sur une zone plus petite que l’IGP de département, regroupant par exemple la surface d’une entité administrative d'un canton.

Ce vin relève de l'appellation générique Coteaux de l'Auxois. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Coteaux de l'Auxois.

Millésimes

Les meilleurs millésimes pour le Coteaux de l'Auxois rouge ont été les années : 2009, 2005, 1990, 1985, 1978, 1971, 1969, 1966, 1962, 1961, 1959, 1953, 1949, 1947, 1945, 1937, 1929, 1928, 1926.
Les années 1990, 1969, 1962, 1959, 1937 ont fourni des millésimes exceptionnels.
Les années 1966, 1945, 1929 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.
Les années 1978, 1947, 1928 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Coteaux de l'Auxois rouge classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !

Millésimes des vins Coteaux de l'Auxois rouge
Millésime du millénaire	1978, 1947, 1928
Millésime du siècle	1966, 1945, 1929
Millésime exceptionnel	1990, 1969, 1962, 1959, 1937
Excellent millésime	2009, 2005, 1985, 1971, 1961, 1953, 1949, 1926
Très grand millésime	2006, 2002, 2001, 1999, 1988, 1976, 1954, 1952, 1948, 1943, 1934
Grand millésime	2015, 2012, 2004, 2003, 1996, 1989, 1983, 1970, 1967, 1964, 1938, 1935, 1933
Très bon millésime	2010, 2007, 2000, 1998, 1997, 1995, 1993, 1992, 1982, 1981, 1979, 1974, 1957, 1955
Bon millésime	2016, 2014, 2013, 2011, 2008, 1994, 1991, 1986, 1984, 1960, 1951, 1946, 1942, 1940, 1939
Millésime moyen	1987, 1980, 1973, 1965, 1950, 1932
Millésime médiocre	1977, 1975, 1972, 1968, 1963, 1958, 1956, 1944, 1941, 1936, 1931, 1930, 1927

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Coteaux de l'Auxois rouge

Accords Mets et Vins

Le Coteaux de l'Auxois rouge peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées ou des plats principaux. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Coteaux de l'Auxois rouge :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Coteaux de l'Auxois rouge

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Coteaux de l'Auxois rouge :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Coteaux de l'Auxois rouge (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
César N		France (Bourgogne)
Gamaret N		Suisse
Gamay N	Gamay Noir à jus blanc	France (Bourgogne)
Merlot N		France (Bordeaux)
Pinot N		France (Bourgogne)

Service du vin

Le Coteaux de l'Auxois rouge peut être servi à une température comprise entre 14°C et 16°C. On utilise un verre à bourgogne rouge ou verre à beaujolais, de type "gamay"; la quantité doit être de 15 cl.

L'aération en carafe n'est pas nécessaire. Elle n'est pas recommandée du tout si le vin (jeune ou vieux) est élaboré avec du pinot noir. Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.

Si vous voulez faire remonter le bouteille de vin en température, il suffit de la sortir de l'armoire à vin ou de la cave, quelques minutes (30minutes) avant de la servir. Cependant, vous devrez contrôler la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.

Conservation du vin

Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 11°C et 13°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 12° et 14°C, et un taux d'humidité compris entre 70% et 75%. Le potentiel de garde moyen pour le Coteaux de l'Auxois rouge est de 3 ans à 5 ans.

Caractéristiques des vins Coteaux de l'Auxois

Le vignoble de Bourgogne n’arrêtera pas de nous étonner, car en plus de ces nombreuses appellations à en perdre son latin, s’ajoute des indications d’origines contrôlées, les fameuses IGP (label européen) ou vins de pays. Le vin coteaux de l’auxois peut donc être produit en blanc, rouge et rosé. Les cépages utilisés sont les mêmes que pour les AOC de Bourgogne (chardonnay, pinot noir, pinot gris, auxerrois). On les trouve, soit commercialisé en monocépage, soit en cuvée d’assemblage. Le vin coteaux de l’auxois blanc « chardonnay » offre une robe jaune pâle, un nez dont les arômes primaires sont marqués par les fruits à chair blanche, comme la poire, les agrumes avec le pamplemousse, et de subtiles notes florales avec l’aubépine, et bien évidemment des notes secondaires lactées comme la brioche ou le beurre. La bouche est ronde mais nerveuse, avec une belle matière et une finale sur la minéralité. On l’appréciera sur un poisson à l’étouffé et en sauce ou bien sur une volaille pochée. On...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Coteaux de l'Auxois)

Aire géographique

Un label IGP est par essence, rattaché à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne le label "Coteaux de l'Auxois rouge", son aire géographique est composée aujourd’hui de 193 communes.
Ces 193 communes font toutes partie du département de la Côte-d'Or (21).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique du label "Coteaux de l'Auxois rouge".

Le nombre de communes à été limité dans le tableau suivant aux 20 communes les plus peuplées.
Voir la liste complète des communes ici : aire géographique viticole du le label Coteaux de l'Auxois rouge

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire le label Coteaux de l'Auxois rouge. Le décret d'application de l'appellation Coteaux de l'Auxois date du 25 octobre 1996.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Coteaux de l'Auxois rouge.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Coteaux de l'Auxois rouge

Autres appellations du vignoble de la Bourgogne

Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.